Кондитерські вироби: шоколад і шоколадні вироби
Приготування шоколадних мас починається зі змішування тонко подрібнених напівфабрикатів: нагрітого до температури 55—60° С какао тертого і цукрової пудри — потім до них додають близько половини передбаченого рецептурою какао масла. Якщо не дотриматися умов змішування, то шоколадна маса бути мати неоднорідний склад, що погано вплине на якість готового продукту. Тому для тонкого подрібнення…
Реферат
Понятие програмного продукта
Система якості є організаційний стрижень для компанії, що змушена старанно продумувати і документальнооформлять, та був контролювати кожен етап проектування програмного продукту та її результаты. Для цього потрібен спеціально навчений персонал й особливі методи управління. Ці методи варіюються від компанії до, але основні їхнього економічного становища єдині всіх і определяютсястандартом…
Реферат
Азбука знаков
Функціонування системи «Блакитний ангел «прокуратура вивчила і учте; Ствия, слід зазначити про південнокорейському досвіді. У цьому стра; Економіки, забезпечення зайнятість населення поліпшення торгового. Всього продукція неодноразово перевантажується з однієї виду тран; Требителей про властивості запропонованих товарів, хотілося б рас; Першочергові завдання вітчизняної економіки. Та навіть якщо…
Реферат
Шпоры по товарознавству продовольчих товаров
Технологія виробництва морозива складається з таких операцій: приготування суміші відповідно до рецептури, пастеризація (за нормальної температури 85 °З, 20 хв), фільтрація, гомогенізація, охолодження, дозрівання суміші за нормальної температури 2—4 °З протягом 4—12 год (у процесі дозрівання жирові кульки злипаються, гидратируются білки, вільна вода перетворюється на пов’язане стан…
Реферат
Пряники
Пряники виготовляють нашій країні з глибокої давнини. Відрізняються від печива великим змістом цукру (до 61%), застосуванням, крім пшеничного, житньо-пшеничної борошна. Назва «пряник» походить від слова «.прянощі», оскільки обов’язкової добавкою в пряничное тісто є «сухі духи» — суміш мелених кориці, гвоздики, кардамону, мускатного горіха, бадьяна, перцю запашного і чорного, имбири, ваніліну…
Реферат
Алкогольные напитки
Ігристі вина —це червоні ігристі провина, і мускаты ігристі. Сутність процесу їх отримання той самий, як і шампанського. Представники красныхигристых вин — Цимлянскоеигристое, Севастопольське, Криковское, Червоне гристе. Мускатні ігристі вина — Мускат виблискування, Мускатное гристе рожеве. Натуральні напівсолодкі ігристі вина із вмістом 9—11% спирту і 3—5 г/100 см3 цукру. Типовим представником…
Реферат
Введение споживача в заблуждение
Але такий підхід над повною мірою цілком узгоджується з нормами Положення фірму, затвердженого постановою ЦВК СРСР і РНК СРСР від 17.08.27 (далі — Положення про фірмі 1927 року). Так було в пункті 6 Положення фірму 1927 року міститься наступну вимогу: «Фірма вказаних у ст. ст. 1 — 3 підприємств, понад згаданих у цих статтях вказівок, повинна містити вказівки, необхідних отличения підприємства з…
Реферат
Организация й технологія підготовки на продаж непродовольственых товарів у магазине
Втрата значимих взаємовідносин важка у віці, але для дітей ці події особливо серйозні за своїми наслідками. У його досить незвичному аналізі Шейвер і Рубинстайн стверджували, що позбавлені тісній симпатії до батькам діти вибудовують такі соціального світу і власного «Я «, які згубним чином позначаються їх самооцінці і подальшому пристосуванні (соціалізації). Шейвер і Рубинстайн припустили…
Реферат
Товароведная характеристика й експертиза якості водки
При безупинному приготуванні сортировок спочатку у смесителе готують водно-спиртової розчин з завищеною на 2−3% концентрацією спирту, і потім направляють у трубопровід, де потоком умягченной водою з окремої бачка доводять фортеця до нормативу. У цей самий трубопровід дозируют розчини інгредієнтів. Остаточне змішання всіх компонентів сортування проводиться відцентровим насосом. Готову сортування…
Реферат
Пищевая цінність живої рыбы
Увеличениепотребительскогоспросанамаксимальноподготовленныекупотреблениюпродуктыспособствовалоразвитиюирасширениюотечественногорыбокулинарногопроизводства. Однимизпрогрессивныхнаправленийрыбнойкулинарии, получившихширокоераспространениезарубежом, являетсяприготовлениебыстрозамороженныхкакготовыхкупотреблениюблюд…
Реферат
Одержання харчового продукту — замінника м'яса
Перемішування суміші м’ясних продуктів, гідратованого і забарвленого рослинного білка і текстуруючих компонентів в міксері з лопатями, які обертаються зі швидкістю від 20 об/хв до 40 об/хв. то за годинниковою стрілкою, то проти годинникової стрілки, змінюючи напрямок обертання через кожні 2−10 хв., причому вказане змішування здійснюють протягом 10−20 хв. при тиску від -100 КПа до -50 КПа…
Реферат
Обладнання для подрібнення твердих відходів
Конусні дробарки середнього і дрібного дроблення характеризуються діаметром основи рухомого конуса (наприклад, КСД-2200 — конусна сер. дроблення з діаметром основи конуса 2200 мм). У дробарок дрібного дроблення в порівнянні з дробарками сер. дроблення камера дроб-лення має паралельну зону більшої довжини і рухомий конус меншої висоти. Робочі поверхні конусів, що дроблять, захищені змінними…
Реферат
Валкова дробарка. Валкова дробарка
Застосовуються для подрібнення глин при одночасному видаленні недробімих включень. Виділення каменів відбувається за схемою, показаної на малюнку. Під ударами ребер малого валка глина деформується, внаслідок чого поглинається значна частина енергії удару і глина з невеликою швидкістю відкидається на великій (тихохідний) валок і далі затягується в зазор між валками. При попаданні каменя велика…
Реферат
Розрахунок балки на вигин кручення
Визначимо небезпечний переріз і перевіримо міцність перерізу на сумісну дію нормальних та дотичних напружень. Побудова епюр поперечних сил та згинальних моментів Розглянемо перший відрізок. Побудова епюр переміщень так кутів повороту Метод початкових параметрів. Умова жорсткості не виконується. Підберемо потрібний двотавр. Приведене напруження згідно третьої теорії міцності дорівнює: Побудувати…
Реферат
Льоновмістні одягові тканини: шляхи екологізації технології виробництва, оптимізації структури асортименту та підвищення конкурентоспроможності
Попереднє перед фарбуванням протравлювання досліджуваних тканин станум хлоридом (вар.7), дикалій моноксалатотітаном (вар.8), кобальтом хлориду (вар.9), купрум сульфату (вар.10); алюмінієм калієм дисульфату у поєднанні з барієм сульфіду (вар.11); алюмінієм калієм дисульфіту у поєднанні з кальцієм хлориду і купрум хлориду (вар.12) і ферум сульфату (вар.13) дозволяє не тільки суттєво поглибити, але…
Реферат
Оцінка організації виробничого процесу на підприємстві
У механічному цеху технологічний процесс механічноїобробки заготовок для виготовлення редуктора, складаєтьсяіз4 операцій, тривалість яких складає 12,0; 6,5; 5,0; 5,5 хвилин відповідно. Змінна програма запуску редукторів складає 134 шт. тривалість зміни 8 годин, у тому числі перерви загальною тривалістю 36 хвилин. Крок корнвеєра — 2,8 м. Робочі місця розташовані з однієї сторонни конвеєра. Діаметр…
Реферат
Потенційні можливості впровадження інфрачервоного опалення в Україні
Якщо ж абстрагуватися від зовнішніх проблем і розглянути конкретний радіатор в конкретній житловій кімнаті, то з точки зору екології і тут виникає багато серйозних питань. По-перше, при роботі радіатора з високою робочою температурою (60−70°С) відбувається загибель мікрофлори («омертвляння» повітря), що знаходиться в повітрі. По-друге, виникаючі конвективні потоки створюють в приміщенні постійно…
Реферат
Дослідження біотехнологічних властивостей тістових напівфабрикатів
Визначення вмісту летких кислот проводили у виробничому циклі на початку та в кінці бродіння закваски. Як показали проведені дослідження (табл. 4), початковий вміст летких кислот у заквасці становить 22,1%. У процесі бродіння кількість їх накопичується внаслідок дії гомота гетероферментативних молочнокислих бактерій. Найбільш інтенсивне накопичення летких кислот відбувається в зразку № 1 зі…
Реферат
Наукометрія, інформетрія, бібліометрія: визначення і розмежування
А тепер все по порядку. Зауважимо, що В.І. Горькова ніколи не займалася інфометрією. Її монографічне дослідження присвячене інформетрії. С.В. Бредихін, А.Ю. Кузнєцов, називаючи монографію В.І. Горькової, роблять помилку, відкидають букву «р» і посилання звучить так: «Горькова В.І. Інфометрія: … «. Тут важко щось коментувати, любов деяких авторів до дефініції «інфометрія» просто зашкалює…
Реферат
Народні традиції у промисловому виробництві дитячого одягу в Україні: мистецька цінність стилістичних інтерпретацій
Вишуканості та гармонійності святковим ансамблям будинку моди «Ріто» надає використання контрастного темного декору на світлому тлі виробу та навпаки — світлих лінійних візерунків на темному фоні трикотажу благородних натуральних кольорових відтінків. Так, орнаментальні смуги лінійних візерунків світлих тонів декорують сукню темного синього кольору приталеного силуету. Декор розташовується…
Реферат
Удосконалення моделі управління аграрними проектами
Зважаючи на проблеми на внутрішньому ринку, що пов’язані зі зниженням споживання українцями всіх видів продуктів харчування у 2015 р. порівняно з 2013 р., однією з основних проблем, що потребує вирішення під час управління аграрними проектами, є пошук вигідних ринків збуту й створення можливостей задоволення інтересів учасників суспільних відносин. За статистичними даними, найбільше зменшилось…
Реферат
Основні фактори і перспективи інноваційного розвитку підприємств і трансферу технологій в Україні
Висновки з даного дослідження і перспективи подальших розвідок у даному напрямку. У зв’язку з подальшою глобалізацією світових економічних процесів важливо на державному рівні стимулювати створення нових інтеграційних об'єднань вітчизняних і зарубіжних підприємств, зокрема з метою розроблення й впровадження інвестиційно-інноваційних процесів. Наразі необхідно розробити й ухвалити стратегію…
Реферат
Характеристика народної кулінарії
Посилаючись на часи після прийняття християнства, які дещо змінили звичне багатовікове меню наших предків, хочеться зазначити, що певною мірою змінилась і традиційна обрядність. Жертвоприношення зникли, їх замінили трапези, проте суть залишилась незмінною. Тобто язичницькі свята і обряди, християнізуючись, зберегли прадавню свою основу і відповідну атрибутику, до якої належить і споживання певних…
Реферат
Фундатор металургії зварювання М.Г. Славянов
У статті досліджуються основні етапи життєвого шляху, науководослідної та організаційної діяльності видатного вченого та інженеравинахідника Миколи Гавриловича Славянова. Вивчається його вплив на розвиток електричного дугового зварювання. Розкриваються окремі заслуги у створені автоматичного регулятора довжини дуги, першого зварювального генератора і винайдення методу гарячого зварювання…
Реферат
Проблеми оптимізації експлуатаційних витрат в системі технічного обслуговування та ремонту промислових підприємств
Завдання забезпечення належного технічного стану устаткування при мінімальних втратах виробництва вирішується системою раціональної організації його ремонту та технічного обслуговування. Дану проблему в своїх роботах розглядали багато відомих вчених економістів таких як: Р. З. Акбердін, Р. А. Акбердіна, Г. Е. Баженов, А. П. Владзієвський, Б. В. Власов, М. О. Якобсон, А. І. Яковлєв та інші…
Реферат
Формування професійних компетентностей майбутніх фахівців із документознавства та інформаційної діяльності засобами електронного підручника
Таким чином, ми запропонували структуру, зміст та оформлення навчальної інформації в кадрах електронного підручника, що відповідає вимогам, які сформовані в психолого педагогічній науці. Структура професійних компетентностей майбутніх фахівців із документознавства та інформаційної діяльності під час вивчення програми Macromedia Authorware охоплює такі складові: освоєння технології побудови…
Реферат
Технологія виробництва варено-копчених ковбас з використанням білково-вуглеводного концентрату «Лакт-ОН»
За показником виходу готової продукції найвищим значенням характеризувались ковбасні вироби виготовлені за інтенсивною технологією. Різниця склала 2,9% (Р>0,99) при виробництві ковбаси «Делікатесна». Різниця між масою ковбасних батонів до термічної обробки, та після її проведення, виражена у відсотках вказує на величину втрат маси при доведенні ковбас до кулінарної готовності. Найнижчі втрати…
Реферат
Особливості робочих процесів систем моніторингу технічного стану
Сучасний автомобіль — набір складних по конструкції вузлів, агрегатів, систем, стан яких контролюється великим числом параметрів. Як результат, незначна, на перший погляд, несправність може викликати цілу комбінацію кодів, але, в той же час, жоден з них не дасть відповіді на питання про те, що ж насправді привело до певної несправності. Встановлення точного діагнозу вимагає інженерної…
Реферат
Сучасні проблеми безпечності взуття для дітей
Відповідно до міжнародної практики стандарти є добровільними для застосування, а нормативні вимоги до продукції за показниками її безпеки перенесено до технічних регламентів (ТР), які є обов’язковими до виконання. ТР передбачають також оцінку відповідності встановленим вимогам безпеки залежно від їх потенційного ризику з урахуванням існуючої міжнародної практики. Оцінка відбувається у формах…
Реферат
Формування програм сортування поштових одиниць
Нагадаємо, що принциповими відмінностями низхідного і висхідного сортування ПК є те, що при низхідному сортуванні на кожному поточному етапі сортування виконується почергове сортування листів, спрямованих у накопичувані АЛСМ на попередньому етапі сортування, а при висхідному сортуванні — об'єднане сортування всіх зазначених листів. У табл. 3.9 і 3.10 наведено приклади низхідного і висхідного…
Реферат