Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов

Тип работы:
Диссертация
Предмет:
Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Страниц:
134


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

А кту a- t ь и ост ь темы. Обеспечение населения страны высококачественными продуктами питания в достаточном количестве -главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причем молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40?'о мяса, уступая по рентабельности только птицеводству.

Молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим приоритет необходимо отдавать развитию молочного скотоводства, используя высокопродуктивных племенных животных и высокоэффективные, наименее трудо- и энергоемкие технологии производства. Одним из путей решения задачи по повышению продуктивности животных с минимальными затратами является использование биологически активных добавок с целью улучшения обмена веществ у животных, а значит и повышения производства продукции.

В настоящее время в сельском хозяйстве используют ЭМ-технологию, которая интенсивно внедряется во многих странах мира. В животноводстве ЭМ-технология увеличивает прирост живой массы, надои молока, питательную ценность мяса и молока за счет нормализации кишечной микрофлоры, имеющей большое значение в профилактике любых болезней через повышение иммунологической реактивности организма животных. Применение в практике животноводства синтетических и природных кормовых добавок во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных многими биологически активными веществами, в частности микроэлементами и удешевить производство единицы продукции, в частности молока.

В доступной нами литературе имеются лишь отдельные исследования по использованию ЭМ — технологий, а именно, препарат молочнокислой микрофлоры & laquo-Курунга»- в рационе дойных коров, кроме того, практически нет исследований по изучению влияния этого препарата на состав и свойства молока, его технологические свойства при переработке в молочные продукты.

В связи с этим изучение ее влияния на продуктивность коров, качество молока и молочных продуктов является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы является изучение влияния препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белковомолочность коров черно-пестрой породы, их продуктивность и качество молока и творога.

Исходя из данной цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Оценить молочную продуктивность коров

2. Изучить влияние препарата на белковомолочность коров

3. Исследовать технологические свойства молока коров при его переработке в творог и его качество

4. Определить биологическую эффективность коров и дать экономическую оценку производства молока при использовании данного препарата

5. Установить целесообразность применения препарата молочнокислой микрофлоры ЭМ-Курунга в молочном скотоводстве.

Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению возможности использования продукта ЭМ-технологий в виде препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белковомолочность коров черно-пестрой породы и качество творога.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и улучшения состава и свойств и биологической полноценности молока, а также качества творога за счет использования препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга, применяемого в виде кормовой добавки к основному рациону при кормлении дойных коров черно-пестрой породы.

Основные положения выносимые на защиту:

• сравнительные данные о молочной продуктивности-

• состав и свойства белков молока-

• алгоритм качества молока-сырья -> творога, при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на конференциях молодых ученых посвященных: 75- летию УГАВМ (Троицк, 2005) — на международных научно-практических конференциях: посвященной 75-летию УГАВМ (Троицк, 2005), актуальным проблемам ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства (Троицк, 2006) — на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства сотрудников факультета биотехнологии ФГОУ ВПО & laquo-Уральская государственная академия ветеринарной медицины& raquo- (Троицк, 2007).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей. В них изложены основные положения диссертации, в том числе две в рецензированных изданиях.

Структура и объем работы. Диссертация включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал, методики и условия

5. ВЫВОДЫ

1. Молочная продуктивность коров за лактацию при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга повысилась на 530,5 кг или 13,9% (Р& lt-0,01). Применение этой добавки позволило сдержать спад среднесуточных удоев.

2. Скармливание ЭМ-Курунга улучшает обмен веществ в организме что сопровождается повышением уровня гемоглобина на 11% (Р& lt-0,01) и увеличением концентрации общего белка в сыворотке на 12,6%.

3. В молоке коров, получавших ЭМ-Курунгу повышается массовая доля жира на 0,04%, массовая доля белка на 0,03%. При этом улучшаются другие физико-химические показатели молока, в том числе казеин — на 0,01%, Са- на 2,14 мг/л.

4. Наблюдается тенденция повышения массовой доли белка, как общего, так и его видов от 2,95±0,01% и 2,94±0,03% до 3,13±0,02% и 3,16±0,02% (Р& lt-0,01 внутри групп), соответственно по группам. Во все периоды исследований превосходство по этому показателю остается за молоком коров опытной группы. (Р<0,05- Р& lt-0,01 — 60, 75, 90 дни исследований).

5. Масса и диаметр мицелл казеина в молоке коров контрольной группы больше на 20 & deg-А и на 9 млн. ед.м.м., по сравнению с опытной группой (Р< 0,01). Эго привело к изменению сычужной свертываемости, которая у молока коров контрольной группы была выше на 13'10″, чем в опытной (Р& lt-0,001)

6. В молоке коров опытной группы достоверно увеличено количество незаменимых аминокислот на 0,79 пункта (Р& lt-0,01). В молоке коров этой группы было больше аргинина, метионина, валина, изолейцина, но несколько меньше фенилаланина, лейцина, треонина и лизина. Расчет аминокислотного скора показал превосходство молока коров опытной группы. Лимитирующей кислотой является лейцин.

7. Творог из молока коров обеих групп по органолептической оценке отнесен к высшему сорту.

По содержанию белка и влаги соответствовал требованиям ГОСТ разница была достоверна при Р& lt- 0,01 в пользу контрольной группы.

8. Экономическая оценка производства молока показала ее эффективность при использования в виде кормовой добавки при кормлении коров ЭМ-Курунга. При затратах на препарат в размере 4 руб на 1 корову за период исследований было получено молока больше на 531 кг или 3451,5 рублей.

6. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

С целью повышения молочной продуктивности, сохранения устойчивой лактации, улучшения биологической полноценности молока использовать ЭМ-Курунга в количестве 500 мл на 1 голову в сутки в течение 90 дней во второй половине лактации, начиная с IV месяца.

ПоказатьСвернуть

Содержание

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состав и свойства молока

1.2. Факторы, влияющие на состав и свойства молока

1.3. Применение в животноводстве биоактивных добавок

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методика исследований

2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочнокислого продукта из сухого препарата ЭМ-Курунга

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление, содержание животных

3.2. Физиологическое состояние животных.

3.3. Молочная продуктивность коров

3.4. Влияние использования ЭМ-Курунга при кормлении первотелок

3.4.1. Молочная продуктивность

3.4.2. Физико-химические показатели молока

3.4.2.1. Содержание сухого вещества и СОМО в молоке

3.4.2.2. Содержание жира в молоке

3.4.2.3. Состав и свойства молочного белка 72 3.4.3 Содержание минеральных веществ в молоке 84 3.4.4. Технологические свойства молока

3.5. Качество творога 89 3.5.1. Аминокислотный состав творога

3.6. Экономическая и биологическая оценка производства молока

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

5. ВЫВОДЫ

Список литературы

1. Агабабян, А. Изменение содержания минеральных веществ в молоке коров в течение лактации /А. Агабабян, З. Диланян, Р. Саакян // Труды Ереван. ЗВ.- 1971. С. 15−20.

2. Азимов, Г. И. Как образуется молоко.- М., 1960-С. 100

3. Антонова, В. Состав и свойства молока разных порций удоя// Молочное и мясное скотоводство.- 1996. № 1-С. 20−23.

4. Арф, С. Развитие техники в молочной промышленности до 2000 года// Молочная промышленность-№ 10.- 1982.- С. 10−15.

5. Атраментов, А. Г. Совершенствование первичной обработки молока. -М.: Агропромиздат, 1990. С. 63

6. Ахматова, А. ЭМ технология. -Зизд.- Казань, 2003.- С. 6−8.

7. Базанов, В. И. Контроль за качеством молока и его производством //Сельское хозяйство за рубежом. -№ 12, — 1979 С. 44−48.

8. Барабанщиков, Н. В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра: Автореф. дис. докт. с. -х. наук. -М., 1972. -С. 47.

9. Барабанщиков, Н. В. Изменение количества и свойства белков молока при пастеризации в связи с сезоном и стадией лактации коров / Н. В. Барабанщиков, Н. А. Зиновьев, С. Х. Толстякова //Изв. ТСХА.- 1975. -Вып.1. -С. 158−163.

10. Барабанщиков, Н. В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов. /Н.В. Барабанщиков, А. П. Ярошкевич // Молочное и мясное скотоводство. 1979.- № 1. -С. 7−11.

11. Барабанщиков, Н. В. Качество молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1980. -С. 112−245.

12. Барабанщиков, Н. В. Условия получения высококачественного молока // Молочное и мясное скотоводство.- 1980. -№ 4 С. 7 -11.

13. Барабанщиков, Н. В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов// Молочное и мясное скотоводство. -1982-№ 2. -С. 10−20.

14. Барабанщиков, Н. В. Химический состав молочного жира, технологические свойства молока коров, выращенных в условиях внутриотраслевой специализации МИЗ: М.- Деп. рукопись ВНИИТЭИ Агропром 15. 12. 1988. -9с.

15. Барабанщиков, Н. В. Молочное дело 2-е изд. — М.: Агропромиздат, 1990. -С. 228−350.

16. Беда Я. А. Стандарты и качество продукции /Новый стандарт на молоко. /Я.А. Беда, В. С. Лекарев //Зоотехния.- 1989.- № 6. -С. 66−69.

17. Беленький, Н. Г. Производство молока и повышение его качества: Обзорная информация / ВАСХНИЛ.- 1979. -С. 7−90.

18. Богданова, Г. И. Производство цельномолочной и сметано -творожистой продукции.- М.: Пищевая промышленность, 1970 С. 6−20.

19. Бойков, Ю. И. За высокое качество продуктов животноводства //Ветеринария.- 1979.- № 6 -С. 33−35.

20. Болгов, А. Е. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом /А.Е. Болгов, О. М. Юолгова, П. О. Рипатти // Сельскохозяйственная биология.- 1984. -Т. 11. -С. 94.

21. Блинов, В. А. Биотехнология.- Саратов, 2004. -С. 6−181.

22. Букаров, Н. Молочная корова начала третьего тысячелетия / Н. Букаров, М. Еремина //Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- № 4. -С. 24−26.

23. Васильев, Л. Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. /Под ред. В. А. Павлова. -М. :Агропромиздат, 1990. -С. 302−305.

24. Вессер Р. Технология получения и переработки молока. М.: Колос, 1971. -480 с.

25. Владимирова, А. В. Содержание жира и белка в молоке коров // Сб. ст./ Туркм. СХИ.- 1983.- ВЫП.2. -С. 72−75.

26. Влияние породы на продуктивность и качество молока /Н.В. Барабанщиков, Н. Комаров, В. Н. Лазаренко и др. // Молочное и мясное скотоводство.- № 5.- 1990. -С. 41−44.

27. Влияние препарата & laquo-Байкал ЭМ1& raquo- на среднесуточный привес живой массы телят: Отчет 2001 г. //М-ы II Международной науч. -практ. конф. С. 94−96

28. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров / Т. Н. Безенко, Т. А. Вагина, Н. В. Грузднев, В. Ф. Касьянов //Сборник научных трудов / ВИЖ. -1988. -С. 50−60.

29. Галат, Б. Ф. Технологические свойства молока и качество cbijia в зависимости от уровня кормления коров и термической обработки кормов// Сб. науч. тр. /Харьк. СХИ, — 1984.- Т. 301. -С. 57−60.

30. L Гасанов, А. Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. -М.: Агропромиздат, 1990. 143 с.

31. Гасанов, Н. Т. Получение качественного молока на промышленных фермах и комплексах// Молочное и мясное скотоводство.- 1990. № 3. — С. 40−41.

32. Гасанов, А. А. Сезонные изменения состава и свойств молока, полученного от коров хозяйств Ивановского района Амурской области// Науч. тр. /Дальневост. ГАУ.- 1996.- Вып. 1. С. 66−70.

33. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997-С. 344.

34. Горелик, О. В. Оценка эффективности использования коровы // Материалы международной научно-практической конференции УГИВМ. -1999. -4.2. -с. 195−196.

35. ГОСТ 3622–68 Молоко и молочные продуты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Взамен ГОСТ 3622–57- Введ. 01. 07. 69. -М.: Изд-во стандартов, 2001. — 8л.

36. ГОСТ 3622–68 Молоко питьевое. Технические условия. Введ. 07. 01. 2004. — М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. — 6 л.

37. ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности. Взамен ГОСТ 3624–67- Введ. 12. 02. 92. -М.: Комитет по стандартизации и метрологии, 1992. — 6л. -(Межгосударственные стандарты).

38. ГОСТ 3625–84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Взамен ГОСТ 3625–71- Введ. 01. 07. 85. — М.: Гос. Комитет СССР по стандартам, 1984. — 12 л. — (Межгосударственные стандарты).

39. ГОСТ 3626–73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухих веществ. Взамен ГОСТ 3626–47- Введ. 01. 07. 04. — М.: Гос. Комитет стандартов Совета Министров СССР, 1974. -9л. -(Межгосударственные стандарты).

40. ГОСТ 3628–78 Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара. Взамен ГОСТ 3628–47- Введ. 01. 07. 79. — М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1978. — 14 л. -(Межгосударственные стандарты).

41. ГОСТ 5867–90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Взамен ГОСТ 5867–69, ГОСТ 6822–67 в части п. 2.2.- Введ. 01. 07. 91. Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам — М., 1990. — 11 л. — (Межгосударственные стандарты).

42. ГОСТ 8218–89 Молоко. Метод определения чистоты. Взамен ГОСТ 8218–56- Введ. 01. 01. 90. — М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1989. — 2 л. — (Межгосударственные стандарты).

43. ГОСТ 9225–84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. Взамен ГОСТ 9225–68- Введ. 01. 01. 86. — М.: Гос. Комитет СССР по стандартам, 1984. — 14 л. — (Межгосударственные стандарты).

44. ГОСТ 25 179–90 Молоко. Методы определения белка. Взамен ГОСТ 25 179–82- Введ. 01. 01. 91. — М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. — 4л. — (Межгосударственные стандарты).

45. ГОСТ 23 453–90 Молоко. Методы Определения количества соматических клеток. Взамен ГОСТ 23 453–79- Введ. 01. 01. 91. -М.: Гос. Комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, ! 990. — 4л. — (Межгосударственные стандарты).

46. ГОСТ 37–91 Масло коровье. Технические условия. Взамен ГОСТ 37–87- Введ. 01. 01. 92. — М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1991. — 13 л.

47. Горелов, А. Молочная продуктивность коров в зависимости от возраста их матерей// Мол. и мяс. Скотоводство.- 1987. № 3. -С. 48−49.

48. Губайдуллин, Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока /Э. Губайдуллин и др. // Мол. и мяс. скотоводство, — 1997. -№ 5. -С. 16−20.

49. Гусманов, У. Г. Стимулы повышения качества молока в АПК. / У. Г. Гусманов, Р. Г. Сабирьянова, — Уфа: Башк. Кн. изд-во. 1987. — 112с.

50. Гущин, В. Как уменьшить потери молочного жира / В. Гущин, А. Ярыгин //Мол. и мяс. скотоводство. 1980. — № 6. -С. 15−16.

51. Давидов, Р. Б. Справочник по молочному делу. М.: Сельсхозгиз, 1952. -С. 464.

52. Давидов, Р. Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности //Мол. промышленность.- 1967. № 10. — С. 28−30 с.

53. Давидов, Р. Б. Влияние зоотехнических факторов на технологические свойства молока //Докл. ТСХА.- 1968. Вып. 139.- С. 373−382.

54. Давидов, Р. Б. Молоко. М.: Колос, 1969. — С. 110−143.

55. Диланян, З. Х. Молочное дело. 3-е изд. прераб. и доп. -М.: Колос, 1979. -С. 368.

56. Дмитриев, В. М. Пути внедрения в народное хозяйство эффективных технологий. Комплексный подход в продвижении ЭМ технологии. — М.: ЭМ — Кооперация, 2004.- С. 16−19.

57. Дьяченко, П. Ф. Исследование белков молока. М.: Пищепромиздат, 1959. -С. 83.

58. Дюрич, Г. Н. Санитарное качество молока в условиях поточной технологии его производства / Г. Н. Дюрич, Е. И. Герцен // Улучшение качества молока и молочных продуктов. М., 1980 -С. 229−234.

59. Жебровский, J1.C. Об аминокислотном составе молока / JI.C. Жебровский, Г. М. Гаджиев. // Вопросы питания.- 1969. № 2. -С. 87.

60. Жебровский, JI.C. Изменчивость и наследственность содержания белка белковых фракций аминокислот в молоке коров// Сб. тр./ ЛВП, — 1969. -Т.2. -Вып. 15. -С. 28−34.

61. Жебровский, Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос, 1973. — С. 248,

62. Животноводство /Е.А. Арзуманян, А. П. Бегучев, А. А. Соловьев, Б. В. Фандеев. -З-е изд.- М. :Агропромиздат, 1985. -С. 220−248.

63. Житенко, П. В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987. — 208с.

64. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. :Справочник /П.В. Житенко и др. 2-е изд., перераб. и доп. -М. Агропромиздат, 1989. -С. 367.

65. Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках: Справочник /П.В. Житенко, М. Ф. Боровиков. -М: Росагропромиздат, 1990. -С. 143.

66. Загаевский, И. С. Пути получения молока высокого санитарного качества / И. С. Загаевский, Т. В. Жмуро. К.: Высшая шк., 1986 — С. 120.

67. Зеликовская, 3.3. О секреторном процессе в молочной железе //Тр. Львовск. гос. вет. ин-та.- 1953.- Вып.6.- С. 21−29.

68. Иванов, В. Экология и качество молока. Повышение качества продукции /В. Иванов, В. Воропаев// Молочное и мясное скотоводство.- 1995. -№ 3 С. 6−10.

69. Иващура, А. И. Гигиена производства молока. 2-е изд., перераб. и доп. М. :Росагропромиздат, 1989. — 237с.

70. Инихов, Г. С. Химический анализ молока и молочных продуктов /Г.С. Инихов, Н. П. Брио. -М.: Пищепромиздат, 1951. 4.2. -413с. ,

71. Инихов, Г. С. Роль составных частей молока в производстве //Мол. промышленность. -1958. -№ 4. С. 41−44.

72. Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд. Перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1970. -319с.

73. Карташова, В. М. Гигиена получения молока. М. :Колос, 1980. 181с.

74. Карташова, В. М. Получение молока высокого санитарного качества: Стандарты и качество продукции //Зоотехния.- 1990.- № 9.- С. 66−67.

75. Карташова, В. М. Пути и методы повышения санитарного качества молока /В.М. Карташова, В. С. Ярных //Санитария и гигиена содержания животных. -М.: Агропромиздат, 1981. С. 95−100.

76. Карташова, В. М. Технология получения высокосортного молока //Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- № 1−2.- С. 28−31.

77. Коваленко, В. Ф. Влияние препарата & laquo-Байкал ЭМ-1-У" на биологическую ценность кормов /В.Ф. Коваленко, Л. И. Яценко, С. Г. Зиновьев //М-ы II Междун. науч. -практ. конф. СЛ06−110.

78. Ковалев, С. П. Воздействие минеральной добавки на продуктивность и морфологические показатели крови у коров / С. П. Ковалев, А. В. Смирнова // Сб. науч. Тр. / СПб ВИ. 1992. — С. 26.

79. Кокорина, Н. В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: Автореф. дисс. канд. с. -х. наук. -М., 1999. 14с.

80. Кормовые добавки: Справочник / А. М. Венидиктов, Т. А. Дуберезова, Г. А. Симонов, С. Б. Козловский. 2-е издание., перераб. И доп. -М. :Колос, 2000. -416с.

81. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина. М.: Колос, 2000. — 368 с.

82. Кугенев, П. В. Молоко и молочные продукты. -3-е изд., перераб. и доп. -М. :Россельсхозиздат, 1985. С. 80.

83. Кэмпбэлл, Дж.Р. Производство молока / Дж.Р. Кэмпбэлл, Р.Т. Маршалл- Пер. с англ. М. Н. Барабанщикова и др.- Под ред. и предисл. Н. В. Барабанщикова, А.П. Бегучева-М.: Колос, 1980. 654с.

84. Лазаренко, В. Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф. дисс. Докт. с. -х. наук.- М., -1990. -59с.

85. Лебедев, Н. И. Использование микродобавок для повышения продуктивности жвачных животных. Л.: Агропромиздат, 1990. — 96с.

86. Лев, Г. Б. Микрофлора и биохимические показатели курунги. // Известия вузов России. Пищевая технология. 1979. — № 3. — с. 60−64.

87. Липатов, Н. Н. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов / Н. Н. Липатов, З. М. Цкитишвили //Мол. промышленность.- 1987.- № 6.- С. 7−11.

88. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства /В.А. Макаров, В. П. Фролов, Н.В. Шуклин- Под ред. В. А. Макарова М.: Агропромиздат, 1991. -46с.

89. Маньковский, А. Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота//Зоотехния.- 1991.- № 10. -С. 48−50.

90. Маркова, К. В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос, 1969. -С. 28.

91. Маркова, К. В. Какие факторы влияют на состав молока / К. В. Маркова, А. Д. Альтман. -М.: Издат. МСХ РСФСР 1963. С. 157.

92. Маркова, К. В. Улучшение состава и свойств молока.- М.: Колос, 1971. -С. 129.

93. Мархотский, Л. П. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства // Мол. и мяс. скотоводство.- 1980.- № 7.- С. 9−11.

94. Молоко и молочные продукты, как источник витаминов / Р. Б. Давидов, Л. Е. Гулько, Л. А. Круглова, Б. И. Файнгар. М.: Пищевая промышленность, 1972. -С. 18.

95. Морозова, Н. И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России: Автореф. дисс. докт. с. -х. наук. Рязань, 1998. — 34с.

96. Мосийко, В. Повышать эффективность машинного доения коров /

97. B. Мосийко, В. Звинятсковский //Мол. и мяс. скотоводство.- 1983.- № 6.- С. 7−12. 99- Муруев, А. В. Испытания препарата & laquo-Байкал ЭМ1& raquo- на телятах, страдающих желудочно-кишечными расстройствами. /А.В. Муруев и др. // М-ы II Междун. науч. -практ. конф. С. 96−99.

98. Нестерин, М. Ф. Химический состав пищевых продуктов / М. Ф. Нестерин, И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979. -С. 247.

99. Олконен, А. Г. Повышение качества заготовляемого молока // Животноводство.- 1980.- № 10- С. 41−42.

100. Олконен, А. Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос, 1982. -С. 173.

101. Олконен, А. Г. Условия производства доброкачественного молока // Мол. и мяс. скотоводство.- 1985.- С. 18−21.

102. Орлов, Д. С. Биохимия / Д. С. Орлов, О. С. Безуглова. Ростов на Дону: Деникс, 2000. -320 с.

103. Пакулов, К. Н. Результаты внедрения ЭМ технологии за 2000-^ 2001 годы. // М-ы II Междун. науч. -практ. конф. -С. 25−28

104. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах /В.В. Соколов, Г. А. Куц, И. М. Шевченко, О. Г. Занкевич.- Ижевск, 1994. С. 228

105. Першин, В. А. Жирномолочность и ее регуляция: Автореф. дисс. канд. биол. наук. 1962 -28с.

106. Петровская, В. А. Молочное дело. -М.: Колос, 1980. -С. 214.

107. Полетаев, П. В. Физиология и биохимия жирномолочных коров. -М.: Колос, 1972. -С. 184.

108. Пономарев, А. Ф. Качество продуктов переработки молока / А. Ф. Пономарев, А. А. Шапошникова, Н. Г. Гарбук //Пищ. пром-ть, — 1998.- № 1.1. C. 48−49.

109. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока/Н.Г. Беленький, Н. С. Королева, И. П. Даниленко, В. В. Молочников //Молочная промышленность. 1981.- № 9 -С. 35−38.

110. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров/ Л. Алимжанова, Б. Агабабян //Молочное и мясное скотоводство. -1991. -№ 3. -С. 26−28.

111. Симарев, Ю. Как улучшить качество молока //Мол. и мяс. скотоводство,-1993.- №. 2, — С. 24.

112. Сиразиев, Р. З. Влияние эффективных микроорганизмов на жизнеспособность приплода и интенсивность роста свиней белой породы. //М-ы II Междун. науч. -практ. конф. С. 99−104.

113. Скотоводство /Е.А. Арзуманян, А. П. Бегучев, А. А. Соловьев, Б. В. Фандеев.- М.: Колос, 1984. С. 77- 330.

114. Состав и биологические свойства молока коров в зависимости от сезона года /Н.В. Барабанщиков, А. П. Ярошкевич и др. // Докл. ТСХА.- 1976. -Вып. 220.- С. 57−61.

115. Состав и технологичесие свойства молока полновозрастных коров, разводимых в северо-западной зоне РСФСР /О.Г. Котова, Р. В. Углина,

116. B.Н. Жилов, Н. А. Дураничев //Повышение качества молочных продуктов путем совершенствования технологии и методов оценки продукции.- 1987.- С. 9−15.

117. Справочник по качеству продуктов животноводства / И. П. Даниленко, П. В. Микитюк, И. И. Шуст и др. Киев: Урожай, 1988.1. C. 184.

118. Соколов, А. А. Производство молочных продуктов / А. А. Соколов, А. Майер //Качество и эффективность.- М.: Пищевая промышленность, 1979. -С. 136.

119. Солдатов, А. Влияют ли корма на жирность молока // Животновод.- 1998.- № 5.- С. 25.

120. Строчков, И. Пути повышения продуктивности молочного стада // Мол. и мяс. скотоводство.- 1989.- № 5.- С. 19−20.

121. Технология молока и молочных продуктов. / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева, Г. Г. Шилер. М.: Агропромиздат, 1991 — 46с.

122. Теория и практика скотоводства / Г. М. Туников, В. В. Калашников, В. А. Захаров, П. И. Зеленков, — Рязань, 1996 С. 21.

123. Хоменко, В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государтсвенному стандарту. 3-е изд., перераб. и доп. — Киев: Урожай, 1990 -С. 40.

124. Храмцов, А.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности / А. Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко//Мол. промышленность, — 1983. -№ 3. -С. 6−7.

125. Хунданов, Л. Е. Кисломолочный продукт курунга и его применение в животноводстве / Л. Е. Хндаков, Р. К. Скакалина, Д. Ж. Жамбалов, Ч. Н. Сандалов, Б. Б. Дугарова // Животноводство. 1976. — № 12. — с. 48−49.

126. Хунданов, Л. Е. Кисломолочный продукт курунга, как вспомогательное средство при лечении туберкулеза // Природа. 1950. — № 6. -52с.

127. Чалян, В. Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации // Докл. ТСХА.- 1970.- Вып. 164. -С. 84−87.

128. Чужова, З. П. Антибиотические свойства лечебного кисломолочного напигка-курунги // Молочная промышленность. 1958. — № 6. — с. 27−28.

129. Чужова, З. П. Курунга лечебно-профилактический напиток из коровьего молока // Вопросы питания. — 1964. № 5. — с. 58−65.

130. Шидловская, В. П. Оргалептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. М.: Колос, 2000. — 280 с.

131. Щербакова, Г. В. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота /Г.В. Щербакова, Ю. М. Кривенцов, О. Г. Котова //Интенсификация производства продуктов животноводства.- Вологда, 1990. С. 58−61.

132. Эрнст, JI.K. Биологические основы повышения жирномолочности коров. М.: Россельсхозиздат, 1977. — С. 28−100.

133. Эрнст, JI.K. Скотоводство. /Под ред. Л. К. Эрнста. -2-е изд.- М.: Колос, 1984. -С. 329.

134. Юлдашев, Ф. Этологические факторы повышения продуктивности коров при многократном доении // Мол. и мяс. скотоводство.- 1994. -№ 4,-С. 26−27.

135. Яров, И. И. Основы животноводства / Г. В. Щербакова, Ю. М. Кривенцов, О. Г. Котова. -М. :Агропромиздат, 1986 С. 140−144.

136. Ячник, Р. Факторы роста продуктивности коров / Г. В. Щербакова, Ю. М. Кривенцов, О. Г. Котова.- //Мол. и мяс. скотоводство.- 1989.- № 4.- С. 811.

137. Bachman, К.С. Factors affecting milk quality (Rancidiiy) in milk. //Reports.- 1987, — Vol. 32. -N3.- P. 15−20.

138. Coulon, J.B., Garel, J.P. A not on the effect of forage type on theyielot, chemical composition and clotting properties of milk. //Anim. Product.- 1993.- Vol. 57.- № 3. P. 495−499.

139. Ford, J.E., Schroder, M.J.A., Bland, M.A. Keeping quality-of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization //J. Dairy Res. -1986.- T. 53.- N3. P. 391−406.

140. Gentile, Y. Nutritional acidosis and technjljgical characteristics of milk in high producing dairy cows / Y. Gentile, S. Cinottis, Y. Ferri, P.F. Bergamini. -Proceedings, 1987. Vol.2. — P. 823−828.

141. Kisza, J. Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka. Technol. Alimtnt. /J. Kisza, M. Juskiewicz Olsztyn, 1996. — N 29. — P. 37−55. 125.

142. Lakshminarayana, M., Murthy, M.K. -R. Cow and buffalo milk fat fractions Indian //J. Dairy Sc.- 1986.- Т. 36, — N2. P. 172−175.

143. Malossini, F., Bovolenta, S., Piras C., Dalla, Rosa M., Ventura, W. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation properties //Ann. Zootechn.- 1996.- Vol. 45.- N1. P. 29−40.

144. Mi Her, P. V., Wise, W. The effect of feeding cottonseed meal as the only concentrate on coverall propertiec of milk //J. Dairy Sci.- 1944.- Vol. -27.- N.4 -P. 248−256.

145. Okigbo, L.M., Richardson, G.H., Brown, R.I., Ernstrom, C.A. Interactions of calcium, pH, temperature, and chrymosin dyring milk cjagulation //J. Darry. Sc.- 1985.- Т. 68, — N12. P. 1887 — 3142.

146. Rajput, T.S., Bhavadasan, M.K., Ganduli, N.C. Influence of amino acids on heat stability of milk //Milchwissenschaft.- 1984. -T. 39. -N10.- S. 598−600.

147. Takeuchi, A., Okano, Т., Tsugawa, N. et all. Determination vitamin D and its metabolites in human and cows milk. //J. Mikronutrient Analisis.- 1988. -T.4. -N3. -S. 193−208.

148. Van der lest, R.- Hillerton, J.E. Short term effects of freguent milking of dairi cows //J. Dairi Res.- 1989. -Vol. 56.- N4.- P. 587−592.

Заполнить форму текущей работой