Бизнес-план производства хлебобулочных изделий

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИЙ КАЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Курсовая работа

по экономической оценке инвестиций

Бизнес-план производства хлебобулочных изделий

Группа Э К П-1−06

Студентка Хисамиева А. Р.

Проверил Юдина Н. А.

Казань 2009

Содержание

Введение

Исходные данные

1. Решение первой прямой задачи

1.1 Определение себестоимости выпускаемой продукции

1.2 Определение цены реализации

1.3 Отчет о прибылях и убытках

1.4 Определение точки безубыточности производства

1.5 Определение срока окупаемости

2. Решение второй прямой задачи

2.1 Средний месячный выпуск продукции 11 000

2.2 Определение цены реализации

2.3 Отчет о прибылях и убытках

2.4 Определение точки безубыточности производства

2.5 Определение срока окупаемости

3. Решение обратной задачи

Заключение

Список литературы

Введение

Хлеб и хлебобулочные изделия — неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций в России хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «хлеб всему голова». Но, несмотря на многообразие и огромный ассортимент хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т. д.), по-настоящему вкусный хлеб найти очень нелегко.

Хлеб — продукт, содержащий белки (5,5−9,5%), углеводы (42−50%), витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора — 1,4−2,5%), органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть — в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа. Об огромном значении хлеба в питании И. П. Павлов писал: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека, со всей окружающей средой».

Основными производителями хлеба и кондитерской продукции являются хлебозаводы, хлебокомбинаты и фабрики. Географически производимая продукция распределяется внутри региона, редко выходя за его пределы, так как сроки ее реализации невелики (12−48 часов), да и в других регионах сложилась своя рыночная сеть. Продукты, преимущественного русского происхождения (куличи, пряники, сушки), охватывают рынок почти на 100%, а имеющие иностранные аналоги вынуждены соперничать с импортной продукцией. Рынок хлебобулочных изделий высоко конкурентен, в связи с этим производители должны подчеркивать свои преимущества, производя высококачественную, разнообразную и, главное, пользующуюся спросом продукцию. В России увеличился спрос на ввозимую продукцию. Основными экспортерами являются Германия, страны СНГ, Корея.

Исходные данные

1 Оборудование:

Стоимость, руб:

Тестомесительная машина — 50 000 рублей;

Печка для жарки — 30 000 рублей;

Вспомогательное оборудование — 10 000 рублей.

Срок службы, лет:

Тестомесительная машина — 6 лет;

Печка для жарки — 4 года;

Вспомогательное оборудование — 8 лет.

Потребляемая мощность, кВт*ч:

Тестомесительная машина — 10 кВт*ч;

Печка для жарки — 15 кВт*ч; ;

Вспомогательное оборудование — 8 кВт*ч.

2 Материалы:

Норма расхода материала:

Мука пшеничная высший сорт — 300 г/шт;

Вода — 100 г/шт;

Дрожжи — 20 г/шт;

Соль — 10 г/шт

Сахар — 10 г/шт

Масло — 100г/шт

Цена единицы материала:

Мука пшеничная высший сорт — 30 руб. /кг;

Вода — 5 руб. /литр;

Дрожжи — 35 руб. /кг;

Соль — 5 руб. /кг;

Сахар — 28 руб. /кг.

Масло — 40 руб. /литр

3 Предполагаемая численность работающих и условиям их труда:

Количество работающих — 10 чел. ;

Средний размер месячной оплаты труда — 8000 руб. ;

Режим работ — пятидневная рабочая неделя в одну смену по 8 часов.

4 Дополнительная информация:

Арендная плата — 15 000 руб. /месяц;

Стоимость электроэнергии — 2,03 руб./ (кВт*ч);

Транспортные расходы — 8000 руб. /месяц;

Средний дневной выпуск продукции — 1000 шт.

1. Решение первой прямой задачи

1. 1 Определение себестоимости выпускаемой продукции

1 Материальные затраты:

Зм = Нрас * Ц ЕД

где Зм — величина материальных затрат, руб. ;

Нрас — норма расхода рассчитываемого вида материальных затрат, единица затрат/единица продукции;

ЦЕД — цена единицы рассчитываемого вида материальных затрат, руб. /единица.

ЗММПВС = 0,3*30 * 1000 * 20 = 180 000 рублей/шт

ЗМВОДА = 0,1 * 5 * 1000 * 20 = 1000 рублей/шт

ЗМДрожжи = 0,02 * 35 * 1000 * 20= 14 000 рублей/шт

ЗМСоль = 0,01 * 5 * 1000 * 20 = 1000 рублей/ шт

ЗМСахар = 0,01 * 28 *1000 8 20 = 5600 рублей/шт

ЗММасло = 0,1 * 30 * 1000 * 20 = 60 000 рублей/шт

М = 180 000 + 1000 + 14 000 + 1000 + 5600 + 60 000 =261 600 рублей/шт

2 Затраты на силовую энергию:

СЭН = ЦЭЛ * Nдв * КДВ * ТДВ *n

Где ЦЭЛ — стоимость электроэнергии, руб. /(кВт*ч)

NДВ — потребляемая мощность, кВт*ч;

КДВ — коэффициентов использования мощности (0,5−0,8);

ТДВ — время работы двигателя, ч. ;

n — количество оборудования, шт.

СЭНТМ = 2,03 *10 * 0,7 * 8 * 20 = 2273,6 руб/смена

СЭНПДЖ = 2,03 * 15 * 0,7 * 8 * 20 = 3410,4 руб/смена

СЭНВО = 2,03 * 8 * 0,7 * 8 * 20 = 1818,88 руб/смена

ЭН = 2273,6 + 3410,4 + 1818,88 = 7202,88 руб/смена

Суммарные материальные затраты на месяц:

? З = ЗМ + СЭН = 261 600 + 7202,88 = 263 418,88 руб/месяц

3 Затраты на оплату труда, руб/месяц:

ЗО. Т. = 8000 * 10 = 80 000 руб/месяц.

4 Единый социальный налог, руб/месяц:

80 000 * 26% = 20 800

5 Амортизация основных средств, руб/месяц:

САО =

Где КОБ — стоимость оборудования, руб;

НАМ — годовая норма амортизации, %.

Годовая норма амортизации, %:

Амортизация основных средств, руб/месяц:

САОТМ = = 695 руб/месяц;

САОПДЖ = = 624 руб/месяц;

САОВО = = 104 рур/месяц.

? САО = 695 + 624 + 104 = 1423 рублей/месяц.

6 Прочие расходы, рублей/месяц:

Т.1 Перечень прочих затрат в составе себестоимости

Наименование затрат

Сумма, руб

1

Транспорт

8000

2

Аренда помещения

15 000

3

Обслуживание и ремонт оборудования

2000

Итог

25 000

Т.2 Формирование себестоимости

Наименование затрат

Сумма, руб.

1

Материальные затраты

263 418,88

2

Затраты на оплату труда

80 000

3

Отчисление на социальные нужды

20 800

4

Амортизация основных средств

1423

5

Прочие затраты

25 000

Итог

390 641,88

1. 2 Определение цены реализации

При формировании цены реализации следует учитывать соотношение спроса и предложения по соответствующему продукту, качество предлагаемой продукции, затраты на производство и реализацию и т. п.

ЦДОГ = + 30% = 19,53 + 5,85 = 25,38%

1. 3 Отчет о прибылях и убытках

Выручка от реализации:

Вреал = 20 * 1000 * 25,38 = 507 600

Где Цi — цена единицы продукции i- го вида, руб. /шт. ;

Ni — количество реализованной продукции i — го вида, шт. ;

I= 1,2 …n — номенклатура реализованной продукции.

Т.3 Отчет о прибылях и убытках

Наименование показателя

Сумма, руб.

1

Выручка от реализации продукции

507 600

2

Затраты на производство

390 641,88

3

Балансовая прибыль от реализации продукции

1−2

116 958,12

4

Налоги, относимые на финансовые результаты

0

5

Балансовая прибыль без налогов, относимых на финансовые результаты

3−4

116 958,12

6

Льготы по налогу на прибыль

0

7

Налогооблагаемая прибыль

5−6

116 958,12

8

Налог на прибыль (Пн)

24%

23 391,6

9

Чистая прибыль (ЧП)

7−8+6

143 566,5

Получаемый размер прибыли характеризует общую доходность деятельности предприятия в денежном выражении, но не дает представления о ее эффективности. Для оценки эффективности функционирования предприятия и выпускаемой им продукции применяются показатели рентабельности, которые показывают степень прибыльности предприятия. Рентабельность продукции определяется по формуле:

Р =

1. 4 Определение точки безубыточности производства

Для определения точки безубыточности производства необходимо разделить затраты по их зависимости от объема производства (условно-переменные (Vсум) и условно-постоянные (Рсум)).

Т.4 Условно — переменные и — постоянные затраты

Условно-переменные

Условно-постоянные

Материальные затраты

Затраты на оплату труда

Отчисление на социальные нужды

Амортизация основных средств

Прочие затраты

263 418,88

80 000

20 800

1423

25 000

263 418,88

127 223

Vед — величина условно-переменных расходов в себестоимости единицы продукции, руб/шт;

Рсум — суммарная величина условно постоянных расходов в себестоимости всего объема производства продукции, шт.

Vсум = 263 418,88 руб.

Рсум = 127 223 руб.

Определение точки безубыточности, при этом количестве выпускаемой продукции предприятие не будет нести убытков.

Nбез =

Nбез =

= 263 418 /20 /1000 = 13,17

Необходимое количество товара для получения прибыли:

Nнеобх =

Nнеобх = шт.

1. 5 Определение срока окупаемости

В том случае, когда для организации производства продукции требуется инвестиции, необходимо рассчитать срок их возврата. Срок окупаемости собственных средств предприятия, связанных с разработкой продукции определяется по формуле:

Твозвр =

Твозвр = года.

Вывод: При производстве кондитерских изделий в качестве в количестве 1000 шт с учетом прибыли цена реализации продукции получилась в размере 25. 38 руб. После проведения анализа экономической эффективность мы получили, что показатель рентабельность продукции равен 36,75%, срок окупаемости собственных средств предприятия составляет 2 года. При этом необходимо производить 10 420 шт. изделий для получения какой-нибудь прибыли.

2. Решение второй прямой задачи

2. 1 Средний месячный выпуск продукции 1100

1 Оборудование:

Стоимость, руб:

Тестомесительная машина — 50 000 рублей;

Печка для жарки — 30 000 рублей;

Вспомогательное оборудование — 10 000 рублей.

Срок службы, лет:

Тестомесительная машина — 6 лет;

Печка для жарки — 4 года;

Вспомогательное оборудование — 8 лет.

Потребляемая мощность, кВт*ч:

Тестомесительная машина — 10 кВт*ч;

Печка для жарки — 15 кВт*ч; ;

Вспомогательное оборудование — 8 кВт*ч.

2 Материалы:

Норма расхода материала:

Мука пшеничная высший сорт — 300 г/шт;

Вода — 100 г/шт;

Дрожжи — 20 г/шт;

Соль — 10 г/шт

Сахар — 10 г/шт

Масло — 100г/шт

Крахмал — 50г/шт

Цена единицы материала:

Мука пшеничная высший сорт — 30 руб. /кг;

Вода — 5 руб. /литр;

Дрожжи — 35 руб. /кг;

Соль — 5 руб. /кг;

Сахар — 28 руб. /кг.

Масло — 40 руб. /литр

Крахмал — 30 руб. /кг

3 Предполагаемая численность работающих и условиям их труда:

Количество работающих — 12 чел. ;

Средний размер месячной оплаты труда — 10 000 руб. ;

Режим работ — пятидневная рабочая неделя в одну смену по 8 часов.

4 Дополнительная информация:

Арендная плата — 15 000 руб. /месяц;

Стоимость электроэнергии — 2,03 руб./ (кВт*ч);

Транспортные расходы — 8000 руб. /месяц;

Средний месячный выпуск продукции — 1100 шт.

1 Материальные затраты:

Зм = Нрас * Ц ЕД

где Зм — величина материальных затрат, руб. ;

Нрас — норма расхода рассчитываемого вида материальных затрат, единица затрат/единица продукции;

ЦЕД — цена единицы рассчитываемого вида материальных затрат, руб. /единица.

ЗММПВС = 0,3*30 * 1100 * 20 = 198 000 рублей/шт

ЗМВОДА = 0,1 * 5 * 1100 * 20 = 11 000 рублей/шт

ЗМДрожжи = 0,02 * 35 * 1100 * 20= 15 400 рублей/шт

ЗМСоль = 0,01 * 5 * 1100 * 20 = 1100 рублей/ шт

ЗМСахар = 0,01 * 28 *1100 * 20 = 6160 рублей/шт

ЗММасло = 0,1 * 30 * 1100 * 20 = 66 000 рублей/шт

ЗМКрахмал = 0,05 * 30 * 1100 * 20 = 33 000

М = 198 000 + 33 000 + 11 000 + 15 400 + 1100 + 61 600 + 66 000 =386 100 рублей/шт

2 Затраты на силовую энергию:

СЭН = ЦЭЛ * Nдв * КДВ * ТДВ *n

Где ЦЭЛ — стоимость электроэнергии, руб. /(кВт*ч)

NДВ — потребляемая мощность, кВт*ч;

КДВ — коэффициентов использования мощности (0,5−0,8);

ТДВ — время работы двигателя, ч. ;

n — количество оборудования, шт.

СЭНТМ = 2,03 *10 * 0,7 * 8 * 20 = 2273,6 руб/смена

СЭНПДЖ = 2,03 * 15 * 0,7 * 8 * 20 = 3410,4 руб/смена

СЭНВО = 2,03 * 8 * 0,7 * 8 * 20 = 1818,88 руб/смена

ЭН = 2273,6 + 3410,4 + 1818,88 = 7202,88 руб/смена

Суммарные материальные затраты на месяц:

? З = ЗМ + СЭН = 386 100 + 7202,88 = 393 302 руб/месяц

3 Затраты на оплату труда, руб/месяц:

ЗО. Т. = 10 000 * 12 = 120 000 руб/месяц.

4 Единый социальный налог, руб/месяц:

120 000 * 26% = 31 200

5 Амортизация основных средств, руб/месяц:

САО =

Где кОБ — стоимость оборудования, руб;

НАМ — годовая норма амортизации, %.

Годовая норма амортизации, %:

Амортизация основных средств, руб/месяц:

САОТМ = = 695 руб/месяц;

САОПДЖ = = 624 руб/месяц;

САОВО = = 104 рур/месяц.

? САО = 695 + 624 + 104 = 1423 рублей/месяц.

6 Прочие расходы, рублей/месяц:

Т.1 Перечень прочих затрат в составе себестоимости

Наименование затрат

Сумма, руб

1

Транспорт

8000

2

Аренда помещения

15 000

3

Обслуживание и ремонт оборудования

2000

Итог

25 000

Т.2 Формирование себестоимости

Наименование затрат

Сумма, руб.

1

Материальные затраты

393 302

2

Затраты на оплату труда

120 000

3

Отчисление на социальные нужды

31 200

4

Амортизация основных средств

1423

5

Прочие затраты

25 000

Итог

530 925

2. 2 Определение цены реализации

При формировании цены реализации следует учитывать соотношение спроса и предложения по соответствующему продукту, качество предлагаемой продукции, затраты на производство и реализацию и т. п.

ЦДОГ = + 30% = 26,5 + 7,95 = 34,45%

2. 3 Отчет о прибылях и убытках

Выручка от реализации:

Вреал = 20 * 1100 * 34,45= 757 900

Где Цi — цена единицы продукции i- го вида, руб. /шт. ;

Ni — количество реализованной продукции i — го вида, шт. ;

I= 1,2 …n — номенклатура реализованной продукции.

Т.3 Отчет о прибылях и убытках

Наименование показателя

Сумма, руб.

1

Выручка от реализации продукции

757 900

2

Затраты на производство

530 925

3

Балансовая прибыль от реализации продукции

1−2

226 975

4

Налоги, относимые на финансовые результаты

0

5

Балансовая прибыль без налогов, относимых на финансовые результаты

3−4

226 975

6

Льготы по налогу на прибыль

0

7

Налогооблагаемая прибыль

5−6

226 975

8

Налог на прибыль (Пн)

24%

54 474

9

Чистая прибыль (ЧП)

7−8+6

172 501

Получаемый размер прибыли характеризует общую доходность деятельности предприятия в денежном выражении, но не дает представления о ее эффективности. Для оценки эффективности функционирования предприятия и выпускаемой им продукции применяются показатели рентабельности, которые показывают степень прибыльности предприятия. Рентабельность продукции определяется по формуле:

Р =

2. 4 Определение точки безубыточности производства

Для определения точки безубыточности производства необходимо разделить затраты по их зависимости от объема производства (условно-переменные (Vсум) и условно-постоянные (Рсум)).

Т.5 Условно — переменные и — постоянные затраты

Условно-переменные

Условно-постоянные

Материальные затраты

Затраты на оплату труда

Отчисление на социальные нужды

Амортизация основных средств

Прочие затраты

393 302

120 000

31 200

1423

25 000

393 302

177 623

Vед — величина условно-переменных расходов в себестоимости единицы продукции, руб/шт;

Рсум — суммарная величина условно постоянных расходов в себестоимости всего объема производства продукции, шт.

Vсум = 393 302 руб.

Рсум = 177 623 руб.

Определение точки безубыточности, при этом количестве выпускаемой продукции предприятие не будет нести убытков.

Nбез =

Nбез =

= 393 302 /20 /1100 = 17,87

Необходимое количество товара для получения прибыли:

Nнеобх =

Nнеобх = шт.

2. 5 Определение срока окупаемости

В том случае, когда для организации производства продукции требуется инвестиции, необходимо рассчитать срок их возврата. Срок окупаемости собственных средств предприятия, связанных с разработкой продукции определяется по формуле:

Твозвр =

Твозвр = года.

Вывод: При производстве кондитерских изделий в качестве в количестве 1100 шт с учетом прибыли цена реализации продукции получилась в размере 34,45 руб. После проведения анализа экономической эффективность мы получили, что показатель рентабельность продукции равен 36,49%, срок окупаемости собственных средств предприятия составляет 3 года. При этом необходимо производить 10 713 шт. изделий для получения какой-нибудь прибыли.

3. Решение обратной задачи

Целью решения обратной задачи является достижение желаемых величин экономических показателей за счет:

· Определение минимально допустимых объемов производства в натуральном выражении;

· Определения предельно допустимого размера себестоимости и цены единицы производимой продукции.

При решении этих задач последовательность проводимых вычислений противоположна тем, которые представлены в таблице 3 «Отчет о прибылях и убытках».

Расчеты начинаются с установления желаемого размера чистой прибыли, необходимой для производственного развития предприятия.

Установим размер чистой прибыли равный 200 000 руб. Требуется рассчитать объем производимой продукции N для достижения данной величины прибыли при цене за единицу изделия 25,38 руб.

ЧП = Нп — Пн

Где ЧП — чистая прибыль, руб. ;

Нп — налогооблагаемая прибыль, руб. ;

Пн — налог на прибыль, руб.

Пн = 0,24 * Нп

ЧП = Нп — 0,24 * Нп = Нп * (1−0,24)

ЧП = 0,76 * Нп

Нп =

Пн = 0,24 * 263 157,89 = 63 157,89

В = N * Ц = Себ + П. бал.

1 Материальные затраты:

Зм = Нрас * Ц ЕД

где Зм — величина материальных затрат, руб. ;

Нрас — норма расхода рассчитываемого вида материальных затрат, единица затрат/единица продукции;

ЦЕД — цена единицы рассчитываемого вида материальных затрат, руб. /единица.

ЗММПВС = 0,3*30 = 9рублей/шт

ЗМВОДА = 0,1 * 5 = 0,5рублей/шт

ЗМДрожжи = 0,02 * 35 = 0,7 рублей/шт

ЗМСоль = 0,01 * 5 = 0,05рублей/ шт

ЗМСахар = 0,01 * 28 = 0,28рублей/шт

ЗММасло = 0,1 * 30 = 0,30рублей/шт

М = 9+ 0,5 + 0,7 + 0,05 + 0,28 + 0,30 = 10,83 N

2 Затраты на силовую энергию:

СЭН = ЦЭЛ * Nдв * КДВ * ТДВ *n

Где ЦЭЛ — стоимость электроэнергии, руб. /(кВт*ч)

NДВ — потребляемая мощность, кВт*ч;

КДВ — коэффициентов использования мощности (0,5−0,8);

ТДВ — время работы двигателя, ч. ;

n — количество оборудования, шт.

СЭНТМ = 2,03 *10 * 0,7 * 7 = 99,47 руб/смена

СЭНПДЖ = 2,03 * 15 * 0,7 * 7 = 149,205 руб/смена

СЭНВО = 2,03 * 8 * 0,7 * 7 = 79,576 руб/смена

ЭН = (99,47 + 149,205 + 79,576) * 20 = 328,251 * 20 = 6565,02 руб/смена

1 Затраты на оплату труда, руб/месяц:

ЗО. Т. = 8000 * 10 = 80 000 руб/месяц.

4 Единый социальный налог, руб/месяц:

80 000 * 26% = 20 800

5 Амортизация основных средств, руб/месяц:

САО =

Где кОБ — стоимость оборудования, руб;

НАМ — годовая норма амортизации, %.

Годовая норма амортизации, %:

Амортизация основных средств, руб/месяц:

САОТМ = = 695 руб/месяц;

САОПДЖ = = 624 руб/месяц;

САОВО = = 104 рур/месяц.

? САО = 695 + 624 + 104 = 1423 рублей/месяц.

6 Прочие расходы, рублей/месяц:

Т. 3.1 Перечень прочих затрат в составе себестоимости

Наименование затрат

Сумма, руб

1

Транспорт

80 000

2

Аренда помещения

15 000

3

Обслуживание и ремонт оборудования

2000

Итог

25 000

Т. 3.2 Отчет о прибылях и убытках

Наименование показателя

Сумма, руб.

1

Выручка от реализации продукции

705 801

2

Затраты на производство

442 643,11

3

Балансовая прибыль от реализации продукции

1−2

263 157,89

4

Налоги, относимые на финансовые результаты

0

5

Балансовая прибыль без налогов, относимых на финансовые результаты

3−4

263 157,89

6

Льготы по налогу на прибыль

0

7

Налогооблагаемая прибыль

5−6

263 157,89

8

Налог на прибыль (Пн)

24%

63 157,89

9

Чистая прибыль (ЧП)

7−8+6

200 000

В = 25,38 * N

25,38 * N = 10,83 *N + 6565,02 + 80 000 + 20 800 + 1423 + 25 000 + 263 157,89

25,38 * N — 10,83 *N = 6565,02 + 80 000 + 28 480 + 1423 + 25 000 + 263 157,89

14,55 * N = 404 625,91

N = 27 809 шт.

В = 25,38 * 27 809 = 705 801 рублей

Р =

Vсум = 10,83 * N = 301 171

Рсум = 141 472,11

Nбез =

Nбез =

Nнеобх =

Nнеобх = шт.

Затраты на производство = В — Бал. Прибыль

Сравнительная таблица

Наименование искомых

Первая прямая задача

Вторая прямая задача

Обратная задача

Средний дневной объём производства

1000

1100

1000

Материальные затраты

263 418,88

393 302

315 490

Затраты на оплату труда

80 000

120 000

80 000

Отчисления на социальные нужды

20 800

31 200

20 800

Амортизация основных средств

1423

1423

1423

Прочие затраты

25 000

25 000

25 000

Цена

25,38

34,45

25,38

Выручка

507 600

757 900

705 801

Затраты на производство

390 641,88

530 925

442 643,11

Балансовая прибыль

116 958,12

226 975

263 157,89

Налог на прибыль

23 391,6

54 474

263 157,89

Чистая прибыль

143 566

172 501

200 000

Рентабельность

36,75

36,49

45,18

Точка безубыточности

10 420

10 713

9723

Необходимое количество товара

20 090

24 402

20 808

Срок окупаемости, лет

2

3

1,5

Производство хлеба дорогостоящий и энергоемкий процесс. Ускорение процесса приготовления теста ведет к снижению затрат. Сейчас существует множество способов ускорить этот процесс (увеличение дрожжевой массы, применение улучшителей, заквасок и др.). Одной из главных проблем в хлебопекарном деле является замедление процесса черствления хлеба. Используются различные добавки (замедляют выход влаги, изменяют структуру белка), природные компоненты. Все это в конечном итоге влияет на качество хлеба.

Основные преимущества мини-пекарен — это мобильность производства, а именно возможность всегда менять ассортимент и соответствовать запросам рынка, высокий товарооборот и быстрая окупаемость и наконец, высокий стабильный доход, поскольку спрос на хлеб не зависит от погоды, времени года или политики правительства.

Список литературы

1. Дремучева Г. Ф., Гос. НИИХ хлебопекарной промышленности Хлебопекарное и кондитерское производство. — 2005. №. 2

2. Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия // Продовольственный бизнес. — 2006. — № 8.

3. Мельник А. Н. Экономическая оценка инвестиций. Программа методические указания и контрольные задания. Для студентов заочников экономических специальностей. Казань: КГЭУ 2003.

4. Экономическая оценка инвестиций. Учебно-методический комплекс. Мельник А. Н. Казань: КГЭУ 2004.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой