Исследование факторов, формирующих качество бытовых холодильников

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Маркетинг


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Министерство образования и науки Российской федерации

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ

Факультет, группа коммерции, 51 КН

Специальность товароведение и экспертиза непрод. тов.

Кафедра товароведения и экспертизы непрод. товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему: «Исследование факторов формирующих качество бытовых холодильников

По дисциплине:

Технология сырья для производства

непродовольственных товаров

Студент: Ерохина Татьяна Сергеевна

Научный руководитель: Глазков Олег Владимирович

ОРЕЛ — 2007 г.

Содержание

  • Введение
  • 1. Обзор рынка бытового холодильного оборудования
  • 2. Конструкция и принцип действия бытовых холодильников
  • 3. Характеристика основных видов сырья применяемых для производства бытовых холодильников
  • 4. Товароведная оценка бытовых холодильников
  • Заключение
  • Список использованной литературы

Введение

Качество товаров предполагает удовлетворение социальных потребностей общества и характеризует целесообразность производства. Оно представляет совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности общества в соответствии с назначением продукции.

Таким образом, качество зависит от потребностей общества, а так же от химических, физических, биологических свойств и от соответствия товаров требованиям, которые удовлетворяют потребности человека. Поэтому требования к качеству постоянно растут, а это связано с повышением конкурентоспособности на рынке товаров.

Целью написания данной курсовой работы является исследование факторов, формирующих качество бытовых холодильников. В ходе работы над курсовым проектом были поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать рынок бытового холодильного оборудования;

2. Изучить конструкцию и принцип действия бытовых холодильников;

3. Рассмотреть основные виды сырья применяемого для производства бытовых холодильников;

4. Ознакомиться с товароведной оценкой бытовых холодильников.

1. Обзор рынка бытового холодильного оборудования

При производстве таких бытовых приборов, как холодильники инженерная мысль не стоит на месте, и новые идеи находят свое воплощение в появляющихся на рынке моделях.

Постепенно уходят в прошлое стандартные модели холодильников с двумя камерами — морозильной и холодильной, где каждая имеет фиксированный объем. Все чаще число камер в современном холодильнике больше двух: помимо ставшей уже привычной для потребителя камеры сохранения свежести, появляются специальные камеры-отделения для хранения овощей. При этом эти отделения могут, в свою очередь, разделяться на две части — с низким уровнем влажности и с высоким, для хранения разных видов фруктов и зелени.

В некоторых моделях совмещены функции охлаждения и подогрева, заморозки и размораживания. Одна и та же камера такого холодильника может работать в различных диапазонах температур: от — 18 оС до +8 оС, а также оснащена опцией разогрева готовых блюд при температуре от +55°С до +60 оС. В зависимости от выбранной температуры меняется и назначение этой камеры: для быстрого замораживания (около — 18°С), для легкой нарезки замороженных продуктов (-8 оС), для хранения свежего мяса, птицы, рыбы, сыра (от 0 до +2°С), для хранения соков, напитков и готовых блюд (от +3 оС до +5°С), для хранения вин (от +8°С до +10 оС).

Благодаря развитию цифровых технологий, современные холодильники способны заменить телевизор, видеомагнитофон, DVD-проигрыватель, радиоприемник, диктофон и автоответчик. Нередкими стали модели со встроенным в дверцу холодильника жидкокристаллическим дисплеем размером 13, а то и 15 дюймов. При этом переключение программ может происходить как с панели управления на самом холодильнике, так и с пульта дистанционного управления, а функции прибора включают стоп-кадр. Для обеспечения качественного звука дисплей снабжается двумя усилителями, а в некоторых моделях экран может даже поворачиваться на 45 градусов, поэтому в любом уголке кухни будет удобно смотреть любимую программу.

На рынке есть холодильники с выходом в глобальную сеть Интернет. Имея такой прибор заглянуть внутрь и проверить его содержимое можно прямо с рабочего места. Для этого все продукты, принесенные домой из магазина, необходимо «зарегистрировать» в холодильник с помощью небольшой видеокамеры.

Реальностью стали и модели со встроенной голосовой гарнитурой, с функцией распознавания речи. С помощью ЖК-дисплея в таких моделях можно записывать и прослушивать голосовые сообщения, оставленные другим домочадцами. Более того, современные холодильники можно подключит и к пейджинговой связи, тогда эти интерактивные модели могут, например, отображать сводки погоды в режиме реального времен.

Современные производители стремятся к тому, чтобы потребитель был в состоянии самостоятельно создать удобную модификацию внутреннего пространства. При этом задача инженеров оптимизировать и увеличить полезное внутреннее пространство холодильника при сохранении внешних габаритов.

Внимание также уделяется совершенствованию деталей. Так, все чаще выдвижные ящики и отделения для овощей и фруктов изготавливают цельными, без разделителя, или с подвижным разделителем, что позволяет удобнее размещать продукты внутри. Популярностью пользуются и холодильники с полочками половинной ширины, благодаря которым можно удобно разместить даже высокие кастрюли, а на оставшейся узкой полочке — соусы и йогурты. Специальные барьеры для размещения тюбиков предназначены для размещения на дверцах холодильников.

Переносные контейнеры для мяса, рыбы, масла дополняются, например, перемещаемым отсеком для закусок. При этом производители ориентируются на интересный дизайн встраиваемых емкостей, чтобы в них можно было не только хранить, но и подавать продукты на стол.

Для замораживания и хранения ягод, грибов, небольших овощей в комплекте с холодильниками/морозильниками, как правило, поставляются специальные подвесные подносы. Такая конструкция помогает сэкономить пространство, что особенно важно для холодильников небольшого объема.

Полки внутри некоторых новых моделей холодильников оснащены светодиодами и создают впечатление светящихся. Это технологическое новшество (система Glass Light) не только обеспечивает отличное освещение всего внутреннего пространства прибора, но и создает в кухне очень приятную, необычную, романтическую обстановку.

Все чаше модели, чья стоимость превышает 25−30 тысяч рублей, дополняются встроенными диспенсерами с удобными многофункциональными дисплеями. Как правило, диспенсеры работают в трех режимах: изготавливают лед в кубиках, ледяную крошку или подают охлажденную воду. Нередко в диспенсеры встраивают фильтры для очищения воды.

В настоящее время в продаже имеются бытовые холодильники с четырьмя дверцами, причем холодильная камера в них не имеет центральной перегородки, просто вместо одной широкой двери она закрывается двумя узкими. Каждая из дверей стала более тонкой, поэтому занимает гораздо меньше места при открывании. Холодильник же внутри довольно широкий. Достоинством является то, что дверцы такого холодильника значительно легче, чем у традиционного, поэтому не требуется прилагать усилия при их открывании и закрывании.

Много новаций и разработок появляется в системах очистки внутреннего пространства, встраиваемых в холодильник. Например, антибактериальная система очистки на основе неорганического соединения серебра, которая надежно предотвращает развитие и распространение вредных бактерий, микробов и болезнетворных грибков. Другой пример используемых при производстве холодильников изобретений — двойной сотовидный освежитель воздуха.

Активно совершенствуются и системы теплоизоляции. Так, в некоторых моделях холодильников внутреннее покрытие стенок изготавливают по эксклюзивной «трехслойной» технологии: первый слой имеет повышенные теплоизоляционные свойства, второй обеспечивает повышенную стойкость к деформации, третий изготовлен по технологии «кристалл» и обладает антибактериальными свойствами. Использование этой технологии позволяет избежать как внутренних деформаций холодильника при долгом использовании, так и появления в холодильнике нежелательных запахов.

Что касается разработок в области антибактериальной защиты бытовой техники, то здесь инженерная мысль также не стоит на месте. Активно внедряется новая антибактериальная система фильтрации воздуха — применение высокотехнологичного съемного фильтра со встроенными активными антибактериальными компонентами Microban.

Разработана технология Plasma Cluster для очистки внутреннего пространства холодильника. Ионы Plasma Cluster циркулируют внутри холодильной камеры, эффективно предотвращая появление неприятного запаха, вредных микроорганизмов и плесени. Очистка воздуха идет не только внутри холодильника, но и снаружи: ионы Plasma Cluster распространяются по всей кухне и активно очищают воздух в помещении. Технология «плазмакластерных ионов» основана на создании большого количества положительных и отрицательных ионов. Дезактивация грибков и вредных бактерий происходит благодаря тому, что положительные и отрицательные ионы обладают свойством образовывать скопления (кластеры) вокруг микрочастиц и вступать с ними в химические реакции, ведущие к разрушению их оболочек.

С момента появления холодильников совершенствование систем охлаждения было задачей № 1, и только после ее решения инженеры начали уделять большее внимание дизайну. Многопоточные системы охлаждения применяются в большинстве холодильников средней и высшей ценовой категории. Борьба идет за равномерность охлаждения и за поддержание оптимального уровня влажности внутри прибора.

Рассмотрим некоторые технологии. Гибридная система охлаждение продуктов обеспечивается двумя способами: с помощью алюминиевой пластины, располагающейся у задней панели холодильника, которая способствует равномерному распределению воздуха по всей камере; или при наличии дополнительного бокового обволакивающего потока, циркулирующего вдоль стенок камеры. Таким образом, отсутствует интенсивный продув, что сохраняет гораздо более высокий уровень влажности.

Все большее число холодильников имеют функцию суперохлаждения или быстрого охлаждения. Применять ее эффективно, когда внутрь прибора загружается сразу большой объем продуктов — во-первых, они быстрее охладятся до средней рабочей температуры холодильника, во-вторых, экономится электроэнергия — ведь для поддержания средней температуры нужно гораздо меньше энергии, чем для ее первичного обеспечения. При этом таймер фиксирует и отслеживает время более интенсивной работы холодильника и вовремя останавливает работу системы дополнительного охлаждения.

Холодильники все чаще оснащаются внешними многофункциональными дисплеями с клавишами-сенсорами. Это связано со стремлением снизить расход электроэнергии, обеспечить более качественное и равномерное охлаждение внутреннего пространства прибора.

Продолжают развиваться системы контроля температуры и влажности, их работа становится более точной и скрупулезной — так, допустимыми считаются колебания в пределах 0,5°С от параметров, выставленных пользователем. На это работает целая система сенсоров, передающая информацию об изменении параметров работы холодильника на управляющий им микропроцессор.

бытовой холодильник качество товароведная

Современные холодильники совсем не обязательно имеют классический белый цвет: он все чаще заменяется стильным оформлением «нержавеющая сталь». Цветные модели встречаются в ассортименте почти всех торговых марок. Для оформления внешней панели холодильника могут использоваться различные материалы — от дерева до металла и даже стекла.

Еще одно интересное новшество — окошко на дверце холодильника, позволяющее заглянуть внутрь холодильника, не открывая дверцу.

Так что можно выбирать холодильное оборудование смело и не бояться попробовать реализовать даже самые смелые идеи в дизайне своей кухни.

2. Конструкция и принцип действия бытовых холодильников

Холодильником называется бытовой прибор, обеспечивающий хранение пищевых продуктов в охлажденном и замороженном состоянии.

Известно, что причиной порчи пищевых продуктов является жизнедеятельность микроорганизмов (бактерий, плесени, дрожжей). При низких температурах развитие микроорганизмов и гнилостные процессы замедляются или почти прекращаются. Холод способствует сохранению витаминов в плодах и овощах, замедляет процессы окисления и прогоркания жиров.

Бытовые холодильники служат для кратковременного хранения продуктов в домашних условиях и для производства небольшого количества льда. Они являются последним звеном непрерывной холодильной цепи.

Холодильник состоит из корпуса и холодильной машины. Хладагент (холодильный агент) — это легкокипящая жидкость голоидо-производная предельных углеводородов (рабочее вещество машины). При этом атомы водорода в исходном соединении заменены атомами фтора, брома, хлора. Хладагенты имеют низкую вязкость, ограниченно растворяют воду и масла, не имеют цвета и запаха. Движение хладагента осуществляется, либо с помощью компрессора, либо за счет нагревателя, передающего ему тепло.

По способу получения холода бытовые холодильные приборы подразделяются на:

1. Компрессионные (К): их холодильный агрегат состоит из мотор-компрессора, конденсатора, испарителя, фильтра, осушительного патрона, капиллярной и отсасывающей трубок, терморегулятора, хладагента. Для бытовых холодильников используются кривошипно-кулисный, кривошипно-шатунный, электромагнитный и ротационный компрессоры.

2. Абсорбционно-диффузионные (А): их холодильный агрегат состоит из генератора (термосифон, жаровая труба, сливная труба, жидкостный теплообменник), ректификатора, водородного бачка, конденсатора, испарителя, абсорбера, бачка абсорбера, газового и жидкостного теплообменников, электронагревателя, терморегулятора.

Все абсорбционные холодильники бесшумны и надежны, так как в них отсутствуют движущиеся части.

3. Термоэлектрические (ТЭ): изделия этого типа бесшумны и надежны в работе из-за отсутствия в них движущихся и трущихся частей. В основе функционирования холодильников лежит эффект Пельтье: при прохождении постоянного тока (хладагента) через два проводника с различными значениями электропроводности в месте их соединения (стыка) выделяется или поглощается в определенном количестве теплоты. Эти процессы зависят от направления постоянного тока.

Принцип действия всех бытовых холодильников

Принцип действия бытовых холодильников состоит в том, что из камеры с продуктами (холодильной) искусственно отводится тепло в окружающую среду. Тепло, отводимое из камеры, воспринимается рабочим веществом (холодильным агентом) при его испарении. Воспринятое хладагентом тепло передается окружающей среде при конденсации его в жидкость. «Производство холода», таким образом, в холодильнике обусловлено циркуляцией холодильного агента с изменением его агрегатного состояния. Процесс циркуляции возможен только при затрате механической и тепловой энергии. Передача тепла в окружающую среду происходит в том случае, когда вышедший из холодильной камеры хладагент имеет более высокую температуру, чем окружающая среда.

3. Характеристика основных видов сырья применяемых для производства бытовых холодильников

Шкаф холодильника состоит из наружного корпуса, внутри которого находится холодильная камера, огражденная слоем теплоизоляционного материала. Корпус является несущей конструкцией, изготовляется из листовой стали толщиной 0,6 мм. Поверхность корпуса покрывают эмалью различных цветов. Стандарт предусматривает выпуск холодильников, корпус которых имеет следующие размеры: ширина (мм) — 600-10; глубина — 600-10; высота (мм) — 850−2100 мм.

Для производства холодильных камер используют пластические массы и реже — стальной лист толщиной 0,7−0,9 мм с эмалевым покрытием. Пластмассовые камеры изготавливают из АБС-пластиката или ударопрочного материала методом вакуум-формования. Внутри камер в пазах на различных уровнях устанавливаются металлические решетчатые или стеклянные (закаленные) полки. Для хранения овощей и фруктов предусмотрены специальные закрытые емкости (сосуды). В холодильниках емкостью 120 дм3 и более предусмотрено электрическое освещение внутренней камеры. Камеры морозильников и низкотемпературных отделений холодильников — металлические (из алюминия или нержавеющей стали).

Наружная панель навесной двери изготовляется из стального листа толщиной 0,8 мм методом штамповки и сварки, внутренняя панель — из ударопрочного полистирола (2−3 мм). Герметичность холодильной камеры и удержание дверей в закрытом положении обеспечиваются наличием на внутренней ее стороне по всему периметру уплотнителя с магнитными вставками. На внутренней панели двери имеются ниши и полки для размещения консервированных продуктов, бутылок и тому подобное.

Для защиты холодильной камеры от проникновения тепла окружающей среды используют теплоизоляцию, которую прокладывают между камерой и корпусом холодильника, а также наружной и внутренней панелью навесной двери. Широкое распространение получили пенополистирол и пенополиуретан. Из прогрессивных технологий следует отметить применение для теплоизоляции вакуумных панелей, устанавливаемых между станками корпуса и холодильной камерой.

Характеристики основных пластических масс применяемых для производства бытовых холодильников

Ударопрочный полистирол получают совмещением полистирола с синтетическими каучуками или прививают его к каучукам. Ударопрочный полистирол механически более прочен и стоек к старению, чем полистирол, но химическая стойкость его ниже. Из ударопрочного полистирола получают крупногабаритные изделия (двери холодильников).

Пенополистирол имеет структуру застывшей пены. Ценным свойством его является стойкость к действию влаги. Также он характеризуется высокой стойкостью к действию агрессивных минеральных сред, высокой биологической стойкостью (не гниет, не поражается грызунами, стоек к действию грибков и бактерий). Пенополистирол имеет хорошие амортизационные свойства.

Пенополистирол применяется в производстве холодильной технике в качестве термо-, тепло — и звукоизоляционного материала.

Пенополиуретан (поролон) — это легкий и эластичный пенопоропласт на основе полиуретана, пористая структура которого создается за счет вспенивания углекислым газом.

Поликарбонаты — это линейные полиэфиры, макромолекулы которых построены в основном из остатков ароматических соединений, которые обусловливают сильное межмолекулярное взаимодействие их цепей, высокую механическую прочность, термическую и химическую стойкость. Они имеют преимущественно аморфную структуру, термопластичны, стойки к действию воды, разбавленных кислот и щелочей, окислителей, алифатических углеводородов, жиров и масел, устойчивы к старению и атмосферным воздействиям.

Поликарбонаты имеют хорошие механические и диэлектрические свойства и высокую стойкость к старению не только в обычных условиях, но и при повышенной температуре. Они горят лишь при высоких температурах и обладают самопогашаемостью.

Поликарбонаты пригодны для изготовления многих деталей холодильников. Высокая теплостойкость и хорошие оптические свойства позволяют применять их в светотехнике.

Термореактивные пенно — и поропласты — жесткие, каркасные, твердые пластические массы. Они применяются для изоляции в холодильниках (мипора, стекловата).

Характеристики основных металлов применяемых для производства бытовых холодильников

Сталью называется многочисленные сплавы железа с углеродом, в котором его содержится менее 2%.

При значительных количествах хрома (более 10%) сталь становится нержавеющей, но одновременно с этим теряет способность воспринимать закалку. Хром один из наиболее доступных легирующих компонентов. Он улучшает механические свойства, способствует лучшей работе на истирание, повышает коррозийную стойкость.

В производстве бытовых изделий наиболее часто применяют хромистую и хромоникелевую нержавеющие стали. Хромоникелевая сталь марки XI8 H9 обладает повышенной по сравнению с хромистой сталью коррозионной стойкостью к действию пресной и морской воды, пищевых кислот, растворов щелочей и хлористых солей. Ее используют для изготовления деталей холодильников.

Никель повышает предел упругости металла. При введении 18−20% никеля в сталь, содержащую хром, получают немагнитную, обладающую высокой коррозионной и жаростойкостью сталь. Никель благоприятно действует на эксплуатационные свойства стали.

Алюминий вводят в сталь чаще всего с целью повышения ее коррозионной стойкости при высокой температуре (жаростойкости). Таким образом, получают алюминиевую сталь.

Алюминий по внешнему виду представляет собой блестящий серебристый белый металл. Наиболее характерными физическими свойствами алюминия являются его малая относительная плотность и высокие тепло — и электропроводность. Сочетание легкости с достаточной электропроводностью позволяет применять его как проводник электрического тока. Из алюминия изготовляют кабели, конденсаторы. Алюминий применяют как антикоррозионное покрытие для других металлов и сплавов.

Медь — тяжелый металл, имеет красновато-розовый цвет, химически малоактивный, обладает высокой тепло — и электропроводностью. Чистую медь применяют для изготовления проводников электрического тока: проводников, шнуров, контактов.

Латунью называют сплав меди с цинком. Количество цинка, содержащегося в той или иной латуни, колеблется в пределах от 4 до 41%. Наилучшими механическими свойствами обладает латунь, содержащая 20−41% цинка.

Кобальт — серовато-белый металл со стальным блеском, твердый, тугоплавкий. Обладает высокой тягучестью, ковкостью, магнитен. Служит для изготовления жаропрочных сплавов и без углеродистых сплавов для постоянных магнитов.

4. Товароведная оценка бытовых холодильников

По холодильным агрегатам, коллекции холодильников и плакатам изучают сущность процесса получения холода в компрессионном, абсорбционно-диффузионном и термоэлектрическом холодильниках. Разбирают их устройство и принцип работы, чертят схемы устройства холодильных агрегатов и терморегулятора, а также электросхемы холодильников.

Определение температуры в холодильной камере. При наличии климатической камеры определяют среднюю температуру в холодильной камере по ГОСТ 16 317–76.

Определение интенсивности запаха в холодильной камере. Интенсивность запаха в камере из ударопрочного полистирола проверяют в рабочем режиме холодильника (не менее 48 ч работы при температуре в холодильной камере 5 оС и окружающего воздуха 25 оС). В центре камеры устанавливают открытый сосуд с водой 0,1 дм3 и стеклянную пластинку, намазанную маслом слоем толщиной 5 мм и массой 10−20 г. Эти же продукты помещают в камеру в герметично закрытой посуде, а также в посуде, которой укомплектован холодильник. После 72 ч хранения сравнивают запах и вкус продуктов.

Определение прочности полок и качества уплотнителя. Прочность полок и испарителя определяют, заполняя всю поверхность полок грузам массой 1 кг и диаметром 80 мм. Полки для яиц и коробки на дверной панели испытанию не подвергаются. Через 1 ч определяют наличие остаточной деформации и повреждений в местах крепления деталей.

Качество уплотнителя двери проверяют бумажной полосой шириной 50 мм и толщиной 0,08 мм, которую закладывают между уплотнителем двери и закрываемой поверхностью шкафа, при этом полоска не должна перемещаться.

Определение герметичности агрегата. Герметичность агрегата компрессионного холодильника устанавливают галоидным течеискателем с чувствительностью 0,5 г фреона/год, щуп течеискателя подносят на 3−5 секунд ко всем местам соединений в агрегате.

Методы экспертизы

Для определения значений показателей качества товаров в товароведной практике применяют различные методы. Эти методы по способу получения информации можно подразделить на: методы с использованием объективных способов измерения (измерительный, регистрационный, расчетный), методы с использованием эвристических способов оценки (органолептический, экспертный, социологический).

Измерительный метод основан на информации, получаемой с использованием измерительной техники. Основным достоинством данного метода является объективность, так как каждое потребительское свойство будет характеризоваться отдельным числом. К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, наличие специальных лабораторий и подготовленных кадров. Применяется только для выборочного контроля качества, в ряде случаев исследуемые образцы разрушаются частично или полностью.

Регистрационный метод основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. В товароведении этот метод применяется довольно широко. Например, при испытании холодильников — количество отказов за определенный период работы.

Расчетный метод. В основе этого метода лежит получение информации расчетным путем. Показатели качества рассчитываются с помощью других методов, например, измерительных.

Органолептический метод основан на использованием информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания). При этом не исключается возможность использования некоторых технических средств, повышающих разрешающую способность органов чувств человека. С помощью этого метода можно учитывать как интенсивность, так и желательность ощущений при оценке показателей качества товаров. При этом точность определения значений показателей качества зависит от квалификации и способностей экспертов, производящих оценку.

Обычно органолептическим методом оценивают показатели по пятибалльной системе, то есть по шкале желательности. В некоторых случаях оценки показателя в баллах предшествует качественное описание его выраженности, то есть его измерение по шкале интенсивности. Наиболее целесообразна комбинированная система оценки, включающая обе шкалы.

Достоинства органолептического метода: этот способ широко распространен и доступен практически каждому человеку, имеющему определенный практический опыт; не требует больших материальных затрат для оценки отдельных групп товаров этот метод является единственно возможным.

Главный недостаток метода — он субъективен и не всегда может дать количественную оценку.

Экспертный метод. Источником информации является обобщенный опыт и интуиция группы специалистов экспертов. Его применяют, когда для определения значений единичных и комплексных показателей невозможно использовать объективные методы, например, измерительный.

Достоверность результатов оценки экспертным методом зависит от компетентности и квалификации экспертов, а также от уровня организации работы экспертной комиссии.

Экспертная комиссия обычно состоит из двух групп — экспертной и рабочей. На экспертную группу возлагается проведение непосредственной экспертной оценки, на рабочую — выполнение организационно-технической работы экспертной комиссии: организация процедуры опроса, раздача и сбор анкет, обработка и анализ экспертных оценок.

В результате выполнения операций опроса получают характеристики, определяющие различные стороны качества продукции и условия ее эксплуатации.

Согласно ГОСТ 23 554.1 «Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Организация и проведение экспертной оценки качества продукции», экспертная оценка качества продукции обычно выполняется в две стадии: индивидуальная, проводимая одним экспертом, и коллективная, проводимая группой экспертов.

Экспертная группа формируется из высококвалифицированных специалистов: товароведов, дизайнеров, конструкторов и т. д. Экспертная группа принимает решение либо на основании усредненных оценок, данных экспертами, либо голосованием экспертов (методом «комиссии»).

Целью экспертной оценки качества продукции обычно является получение таких характеристик качества продукции, которые определяют пригодность оцениваемой продукции удовлетворять конкретные потребности в соответствии с ее назначением. Эти характеристики могут быть количественными и выраженными в баллах, процентах и т. д., или качественными, например, «хорошо», «плохо» и т. д.

Социологический метод. Этот метод основан на сборе и анализе мнений широкого круга фактических или потенциальных потребителей. Сбор мнений потребителей осуществляется различными путями: посредством устного опроса, распространения анкет-вопросников, организации выставок-продаж, конференций, аукционов и т. д.

Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации. Социологические методы используют в товароведной практике широко для определения значений показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов.

Экспертиза состоит из четырех этапов:

1. Подготовка экспертизы: готовятся основные и вспомогательные документы.

2. Сбор первичной социологической информации;

3. Подготовка собранной информации и ее обработка;

4. Анализ обработанной информации и подготовка отчета по итогам экспертизы. Формирование выводов и рекомендаций.

Заключение

При производстве бытовых холодильников инженерная мысль не стоит на месте, и новые идеи находят свое воплощение в появляющихся на рынке моделях.

Постепенно уходят в прошлое стандартные модели холодильников с двумя камерами. Все чаще число камер в современном холодильнике больше двух.

В некоторых моделях совмещены функции охлаждения и подогрева, заморозки и размораживания. Одна и та же камера такого холодильника может работать в различных диапазонах температур: от — 18 оС до +8 оС, а также оснащена опцией разогрева готовых блюд при температуре от +55°С до +60 оС.

Благодаря развитию цифровых технологий, современные холодильники способны заменить телевизор, видеомагнитофон, DVD-проигрыватель, радиоприемник, диктофон и автоответчик. На рынке есть холодильники с выходом в глобальную сеть Интернет.

В настоящее время в продаже имеются бытовые холодильники с четырьмя дверцами, причем холодильная камера в них не имеет центральной перегородки, просто вместо одной широкой двери она закрывается двумя узкими. Дверцы такого холодильника значительно легче, чем у традиционного, поэтому не требуется прилагать усилия при их открывании и закрывании.

Активно совершенствуются и системы теплоизоляции.

Шкаф холодильника состоит из наружного корпуса, внутри которого находится холодильная камера, огражденная слоем теплоизоляционного материала. Корпус является несущей конструкцией, изготовляется из листовой стали толщиной 0,6 мм. Поверхность корпуса покрывают эмалью различных цветов.

Для производства холодильных камер используют пластические массы и реже — стальной лист толщиной 0,7−0,9 мм с эмалевым покрытием. Пластмассовые камеры изготавливают из АБС-пластиката или ударопрочного материала методом вакуум-формования. Внутри камер в пазах на различных уровнях устанавливаются металлические решетчатые или стеклянные (закаленные) полки. Камеры морозильников и низкотемпературных отделений холодильников — металлические (из алюминия или нержавеющей стали).

Наружная панель навесной двери изготовляется из стального листа толщиной 0,8 мм методом штамповки и сварки, внутренняя панель — из ударопрочного полистирола (2−3 мм). Герметичность холодильной камеры и удержание дверей в закрытом положении обеспечиваются наличием на внутренней ее стороне по всему периметру уплотнителя с магнитными вставками.

Для защиты холодильной камеры от проникновения тепла окружающей среды используют теплоизоляцию, которую прокладывают между камерой и корпусом холодильника, а также наружной и внутренней панелью навесной двери. Широкое распространение получили пенополистирол и пенополиуретан. Из прогрессивных технологий следует отметить применение для теплоизоляции вакуумных панелей, устанавливаемых между станками корпуса и холодильной камерой.

По холодильным агрегатам, коллекции холодильников и плакатам изучают сущность процесса получения холода в компрессионном, абсорбционно-диффузионном и термоэлектрическом холодильниках. Разбирают их устройство и принцип работы, чертят схемы устройства холодильных агрегатов и терморегулятора, а также электросхемы холодильников.

Для определения значений показателей качества товаров в товароведной практике применяют различные методы. Эти методы по способу получения информации можно подразделить на: методы с использованием объективных способов измерения (измерительный, регистрационный, расчетный), методы с использованием эвристических способов оценки (органолептический, экспертный, социологический).

Список использованной литературы

1. Большаков, С. А. Холодильная техника и технология продуктов питания: учебник для студ. высш. учеб. заведений / С. А. Большаков. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 304 с. ISBN 5−7695−1229−6.

2. Бурова, М. Товароведение непродовольственных товаров: конспект лекций / М. Бурова. — М.: Приор-издат., 2004. — 128 с. ISBN 5−9512−0137−3.

3. Дурнев, В. Д. Товароведение промышленных материалов: учебник / В. Д. Дурнев, С. В. Сапунов, В. К. Федюкин. — М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 2002. — 536 с. ISBN 5−9216−0041−5.

4. Ещенко, В. Ф. Товароведение хозяйственных товаров: учебник для товаровед. фак. торг. вузов / В. Ф. Ещенко, Е. Д. Леженин. — М.: Экономика, 1984. — 400 с.

5. Зайцев, В. Г. Товароведение электротоваров, бытовых машин: учебник для товаровед. фак. торг. вузов / В. Г. Зайцев. — М.: «Экономика», 1971. — 286 с.

6. Ильин, Н. М. Товароведение хозяйственных товаров: учеб. пособие / Н. М. Ильин, В. В. Карачун [и др.]. — Мн.: БГЭУ, 2004. — 401 с. ISBN 985−484−105−7.

7. Казакевич, С. А. Основы физико-химии полимеров, применяемых для производства товаров народного потребления: учеб. пособие для студентов факультета товароведения промышленных товаров / С. А. Казакевич. — М.: 1976. — 40 с.

8. Калинчев, Э.Л., Саповцева, М. Б. Выбор пластмасс для изготовления и эксплуатации изделий / Э. Л. Калинчев, М. Б. Саповцева. — Л.: Химия, 1987. — 413 с.

9. Коршак, В. В. Технология пластических масс / В. В. Коршак. — М.: Химия, 1985 — 560 с.

10. Тагер, А.А. Физико-химия полимеров / А. А. Тагер. — М.: Издательство «Химия», 1968. — 536 с.

11. Тугов, И.И., Костыркина, Г. И. Химия и физика полимеров: учеб. пособие для вузов / И. И. Тугов, Г. И. Костыркина. — М.: Химия, 1989. — 432 с.

12. Улейский, Н.Т., Улейская Р. И. Холодильное оборудование / Н. Т. Улейский, Р. И. Улейская. — Ростов н/Д.: «Феникс», 2000. — 320 с.

13. Цуранов, О.А., Крысин, А. Г. Холодильная техника и технология / О. А. Цуранов, А. Г. Крысин. — СПб.: Лидер, 2004. — 448 с. ISBN 5−94 723−965−5.

14. Шепелев, А.Ф., Печенежская, И. А. Товароведение и экспертиза электротоваров / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. — Ростов н/Д.: Издательский центр «МарТ», 2001. — 176 с. ISBN 5−241−53−4.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой