Проект створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ "Жидачівський сирзавод"

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Кулинария и продукты питания


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

Проект створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Резюме проекту

йогурт харчування діабетик

Короткий опис проекту: проект полягає у виробництві йогуртів «Narine +»

Статус проекту: проект буде реалізовано на діючому підприємстві ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Галузь: проект здійснюється у молоко-переробній галузі.

Інфраструктура: оскільки проект здійснюється на діючому підприємстві, то вся необхідна інфраструктура вже є доступною.

Загальна вартість проекту: 383 000 грн.

Необхідна сума інвестицій: 165 000 грн

Власні ресурси: проект забезпечений власними ресурсами на 70%, а саме на 268 000 грн.

Кількість створених робочих місць: проект забезпечить створення 10 робочих місць.

Термін окупності проекту: 3. 57 року.

Рентабельність проекту — 15,8%.

Річний очікуваний прибуток-107 тис. грн.

1. Ідентифікація проблеми

Молоко і молочні продукти є надзвичайно цінними та незамінними продуктами харчування, особливо для дітей і людей похилого віку. Тому виробництво молока і молочних продуктів завжди є надзвичайно актуальним.

Молочна продукція є одним із товарів повсякденного вжитку.

Споживання молочних продуктів населенням України по відношенню європейських країн значно нижче. Такий рівень споживання характеризується низькою пропозицією та невеликим асортиментом виробників молочних продуктів.

Попит на традиційні молочні продукти в літній період нижчий. Так, на середину 90-х років в Україні в усіх категоріях господарств вироблялось 24,5 млн. тонн молока, 75−80% з якого перероблялось на українських, вітчизняних молочних підприємствах. Майже вся ця продукція споживалась населенням України, і споживання молока і молочних продуктів на душу населення тоді складало 373 кг [1].

Це, по суті, є науково обґрунтованою нормою споживання. І ось, в 2011 році в Україні всіма категоріями господарств вироблено лише 13,4 млн. тонн молока, або 55% від того, що вироблялось 17 років тому. Виробництво молока зменшилось на 12,1 млн. тонн, а споживання на душу населення склало близько 200 кг. По суті, в Україні споживається молока і молочних продуктів тільки 55% від науково обґрунтованої норми [2].

Для того щоб виділитись на Ринку молочних товарів необхідно нарощувати асортимент продуктів та різновидність упаковки, з обов’язковим розвитком мережі збуту. Поступово змінюється Ринок молочних продуктів, формується нова культура споживання, споживач хоче бачити продукт з гарантованою якістю. Уже сьогодні виробники прагнуть виділити молочну продукцію в окремі групи по категоріям видів і смаків, які відповідають вимогам споживачів. Методом цінової політики та рекламним підсиленням формується розподіл молочного Ринку між великими виробниками.

Багато вітчизняних спеціалістів стверджують, що у подальшому у вітчизняній молокопереробній сфері прогнозуються перетворення, в цілому аналогічні світовим тенденціям розвитку галузі: зміни у структурі виробництва продукції (зокрема, збільшення частки продукції з високою доданою вартістю, насамперед, морозива, сирів, йогуртів) [1].

Останнім часом споживач надає перевагу молочним продуктам українського виробника. Основним критерієм визначення надання переваги являється смак продукту, далі йде ціна.

Опис конфігурації проблеми

Елементи (аспекти) проблеми

«Рівні проблеми»

Мікрорівень

Мезорівень

Макрорівень

Нормативно-правовий

1. Невідповідність санітарних норм цеху щодо

СНІП 245−71

2. Невідповідність технічних умов цеху до вимог ДСТУ 4343

1. Відсутність дозволу від пожежної та санітарної служби згідно

ЗУ ««Про дозвільну систему у сфері

господарської діяльності""

1. Відсутність ліцензії від «Хр. Хансен Україна» на основі договору згідно

Цивільного кодексу України (ст. ст. 1108,1109) м. Київ, 16 січня 2003 року № 435-ІV, затвердженого в Держдепартаменті інтелектуальної власності

Соціальний

1. Відсутність йогуртів належної якості для людей із середнім та низьким рівнем доходу;

2. Відсутність йогуртів для діабетиків.

Ресурсний

1. Відсутність персоналу даного напряму на підприємстві

1. Незадовільний стан пункту збору молока у смт. Гніздичів, смт. Журавно, с. Туради, с. Тейсарів.

Фінансовий

1. Відсутність достатньої власних коштів для реалізації даного проекту

Відсутність держ. програм для залучення інвестицій у цю сферу

Технічний

Відсутність частини обладнання для виробництва йогуртів

Економічний

Низька культура споживання йогуртів

Скорочення платоспроможного попиту

2. Концепція проекту

Опис мети та цілей проекту

Назва

Критеріальні показники (абсолютні/відносні)

Методи, способи, засоби перевірки

Ризики помилок під час підтвердження результатів (характеристика міри надійності системи перевірки результатів)

Час

Зміст

Якість

Фізичні

Вартісні

Мета

До 1. 07. 2013 забезпечити виробництво йогуртів обсягом

7 т. /міс.

Відкриття цеху для виробництва йогуртів, тонни

Збільшення виручки на 10% у порівнянні з аналогічним періодом 2013 року

Відповідність

стандартам

ГОСТ 51 455-99

1. Здійснення економіко-технічного обґрунтування проекту

1. Завищення прогнозних доходів;

Цілі:

1.1.

1.2.

До 22. 03. 2013 затвердити проект облаштування цеху

З 23. 03. 2013−28. 03. 2013 — підготовка цеху до встановлення обладнання

Роботи по облаштуванню цеху

Здійснення робіт по підготовці цеху

4600

1100

Відповідність приміщення ДСТУ-4343

Перевірка спеціалістом усіх вимог

Як видно із таблиці метою даного проекту є створення та запуск технологічної лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачіський сирзавод». Реалізація даного проекту дозволить підприємству збільшити виручку від реалізації на 10% у порівнянні із аналогічним періодом у 2013 році.

Розглянувши усі запропоновані варіанти, щодо можливих шляхів реалізації проекту було вирішено на нараді власників та керівників підприємств:

1. Фінансування проекту здійснити у наступній пропорції: 70% - внесок власників; 30% - кредитний ресурс;

2. Здійснювати повний цикл виробництв на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»;

3. Придбати нове обладнання у фірми ПАТ «Полтава-Союзмаш» м. Полтава;

4. Реалізація проекту здійснити шляхом розширення діючого підприємства.

3. Плани проекту

Упорядкована множина робіт (WBS) проекту створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Код фази, етапу, пакета робіт

Назва фази проекту, етапу, пакета робіт

1

2

1.

Фаза концепції

1.1.

Розпорядження про призначення керівника проекту

1.2.

Створення робочої групи

1.3.

Маркетингові дослідження

1.4.

Розробка концепції проекту

1.5.

Бізнес-план

2.

Фаза підготовки

2.1.

Засідання ради власників та керівників підприємства

2.2.

Розроблення статуту проекту

2.3.

Розроблення планів реалізації проекту

2.4.

Розроблення завдання на проектування

2.5.

Проведення переговорів з банком, підготовка необхідних документів

2.6.

Розробка ПКД

2.7.

Переговори з постачальниками обладнання

Фаза реалізації

3.1.

Демонтаж обладнання

3.2.

Ремонт приміщення

3.3.

Придбання і доставка обладнання на завод

3.4.

Монтаж обладнання

3.5.

Налагодження і запуск лінії

3. 6

Набір персоналу

3.7.

Рекламна кампанія

4.

Фаза закриття

4.1.

Презентація звіту перед власниками підприємства

Упорядкована множина робіт з управління проектом створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Код пакета робіт

Назва пакетів робіт

Відповідальний за виконання

0. 1

Затвердження концепції

Керівник проекту

0. 2

Затвердження планів проекту

Керівник проекту

0. 3

Підписання договору з проектною організацією

Керівник проекту

0. 4

Підписання договору з будівельною організацією

Керівник проекту

0. 5

Підписання договору з постачальником обладнання

Керівник проекту

0. 6

Підписання кредитного договору

Директор підприємства

0. 7

Підписання ПКД

Керівник проекту

0. 8

Приймання-здавання ремонтних робіт

Керівник проекту

0. 9

Приймання-здавання обладнання

Керівник проекту

Матриця відповідальних за виконання пакетів робіт у рамках проекту створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Код фази, етапу, пакета робіт

Назва фази проекту, етапу, пакета робіт

Відповідальний

1.

Фаза концепції

1.1.

Розпорядження про призначення керівника проекту

Директор підприємства

1.2.

Створення робочої групи

Керівник проекту

1.3.

Маркетингові дослідження

Робоча група

1.4.

Розробка концепції проекту

Робоча група

1.5.

Бізнес-план

Робоча група

2.

Фаза підготовки

2.1.

Затвердження рішення реалізації проекту на засідання власників та керівників проекту

Директор підприємства

2.2.

Розроблення статуту проекту

Робоча група

2.3.

Розроблення планів реалізації проекту

Керівник проекту і робоча група

2. 4

Розроблення завдання на проектування

Керівник проекту і робоча група

2.5.

Проведення переговорів з банком, підготовка необхідних документів

Керівник підприємства

2.6.

Розробка ПКД

Проектна організація (підрядник)

2.7.

Переговори з постачальниками обладнання

Керівник проекту

Фаза реалізації

3.1.

Демонтаж обладнання

Будівельна організація

3.2.

Ремонт приміщення

Будівельна організація

3.3.

Придбання і доставка обладнання на завод

Постачальники обладнання

3.4.

Монтаж обладнання

Постачальники обладнання

3.5.

Налагодження і запуск лінії

Постачальники обладнання

3. 6

Набір персоналу

Відділ персоналу

3.7.

Рекламна кампанія

Маркетинговий відділ

4.

Фаза закриття

4.1.

Презентація звіту перед власниками підприємства

Керівник проекту

Тривалість та структура життєвого шляху проекту створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Назва фаз, етапів

Тривалість, днів

Фаза концепції

65

Фаза підготовки

83

Фаза реалізації

98

Фаза закриття

1

Проект загалом

227

йогурт лінія харчування діабетик

На особливу увагу заслуговує аналіз робіт, щодо управління проектом. Зауважимо, що у цей пакет входитимуть дії з виконання стандартних функцій менеджменту — планування, організування, забезпечення, мотивування т контроль виконання проекту [3]. Для виконання останньої функції над даним проектом було затверджено щотижневі (по четвергах) звіти та наради. Відповідальними за виконання кожного пакету робіт призначено згідно із пропозиціями наведених у таблиці 4.

Загальна тривалість проекту становить 227 днів (11. 03. 2013−21. 01. 2013). Найтривалішим у життєвому циклі проекту є фаза реалізації-98 днів (календар «стандартний»). Фаза закриття становить 0,5% від загальної тривалості проекту, що відповідає рекомендаціям фахівців IPMA.

Укрупнений календарний план проекту створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Календарний план робіт, виконання яких заплановано відповідно до фаз концепції, підготовки реалізації та закриття проекту створення лінії по виробництву йогуртів на ТзОВ «Жидачівський сирзавод»

Розроблений календарний план є підставою для визначення часових рамок проекту загалом (дат початку та завершення), окремих його фаз, етапів, пакетів робіт (рис. 3.). Роботи з управління проектом здійснюватимуться впродовж усього життєвого циклу проекту.

4. План закупівель

Часові рамки процесів закупівель

Номер контракту

Опис

Дата

Шифр WBS

Назва роботи

Дата

Початку

Звершення

Початку

Завершення

100−120

Контракт на розроблення проектної документації (креслення, нормативні акти)

26. 06. 13.

10. 07. 13.

2.4.

Розроблення завдання на проектування

26. 06. 13.

10. 07. 13.

100−121

Контракт на проведення будівельно-ремонтних робіт

4. 09. 13.

21. 11. 13.

3.1.

3.2.

Демонтаж обладнання

Ремонт приміщення

4. 09. 13.

4. 10. 13.

3. 10. 13

21. 11. 13

100−122

Контракт «під ключ»

21. 11. 13.

30. 12. 13

3.3.

3.4.

Придбання і доставка обладнання на завод

Монтаж обладнання

Запуск

21. 11. 13

03. 12. 13.

24. 12. 13.

02. 12. 13.

23. 12. 13.

30. 12. 13

Обґрунтування альтернатив щодо закупівлі певних ресурсів/продуктів/послуг

Елементи WBS

Продукт

Рішення

Розроблення завдання на проектування

Креслення цеху

Підписати контракт з підрядною організацією, щодо розроблення даних креслень

Розробка ПКД

Проектно-кошторисна документація

Підписання контракту з підрядною організацію щодо розроблення ПКД

Демонтаж обладнання, ремонт приміщення

Роботи по демонтажу старого обладнання, ремонт приміщення цеху

Підписання контракту з підрядною організацією щодо проведення ремонтних робіт

Придбання і доставка обладнання на завод

Обладнання для виробництва йогуртів

Підписання контракту «під ключ»

Перелік контрактів проекту

Номер контракту

Виконавець

Опис

Дата початку

Дата завершення

100−120

ТзОВ «Комфортбуд»

Контракт на розроблення проектної документації (креслення, нормативні акти)

26. 06. 13.

10. 07. 13.

100−121

ВАТ «Жидачівспецмонтжсервіс»

Контракт на проведення будівельно-ремонтних робіт

4. 09. 13.

21. 11. 13.

100−122

ПАТ «Полтава-Союзмаш»

Контракт «під ключ»

21. 11. 13.

30. 12. 13

Список використаної літератури

йогурт лінія харчування діабетик

1. Шубравська О. В., Сокольська Т. В. Розвиток ринку молока і молочної продукції: світові тенденції і вітчизняні перспективи / О. В. Шубравська, Т. В. Сокольська // Економіка і прогнозування. — 2008. — № 2. — с. 80−93

2. Бондаренко В. М. Розвиток ефективного виробництва молока та його промислової переробки в Україні / В. М. Бондаренко // Економіка АПК. — 2008. — № 5. — с. 61−64

3. Практикум з управління проектами: навч. посібник / В. В. Козик, І.Є. тимчишин. — Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2012. — 180 с.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой