Разработка системы бизнес-администрирования на предприятии, занимающемся производством молочных продуктов питания

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Менеджмент


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Курсовая работа

Тема:

«Разработка системы бизнес-администрирования на предприятии, занимающемся производством молочных продуктов питания»

Введение

На территории Республики Беларусь действует не малое количество предприятий, по производству молочной продукции. Основными крупными компаниями по производству молочной продукции в РБ являются «Савушкин продукт» и «Бабушкина крынка».

В связи с развитием большого ассортимента продукции и качества упаковки, а также улучшения вкусовых качеств продукции, покупатели приобретают продукцию различных производителей.

Основной целью своей деятельности считается обеспечение молочными продуктами населения г. Светлогорска и района.

Технологическая политика предприятия направлена на использование натурального сырья, внедрение передовых технологий при производстве продукции, выпуск продуктов высокого качества.

Качество реализуемой продукции предприятия «Светлогорский молочный завод» подтверждается наличием товарного знака и фирменной упаковки. При покупке продукции «Светлогорский молочный завод» вы всегда получаете качественный, сертифицированный продукт.

1. Краткая характеристика предприятия

ЧУП «Светлогорский молочный завод» входит в состав Гомельского объединения Молокоперерабатывающих предприятий ОАО «Румянцевское», являясь самостоятельным хозяйственным субъектом, обладающим правом юридического лица и имеющим самостоятельный баланс.

Унитарным предприятием признается коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество частного унитарного предприятия находится в частной собственности физического лица либо юридического лица и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения.

Имущество унитарного предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Учредительным документами является устав, утвержденный учредителем. Орган управления унитарного предприятия — руководитель, назначаемый собственником имущества, или уполномоченным лицом.

Основным видом деятельности ЧУП «Светлогорский молочный завод» является производство молочной продукции. Особое место в ассортименте занимает сухое обезжиренное молоко.

Предприятие производит и реализует:

сухое цельное молоко 25% жирности

сухое обезжиренное молоко 1,5% жирности

масло животное

сыр мягкий

цельномолочную продукцию (сметана, творог, йогурт, сливки, ряженка, творожные изделия и т. д.)

Предприятие производит 42 наименования молочной продукции.

Занимаемая площадь — 7,2 га. На данной площади располагаются следующие производственные и вспомогательные объекты:

цех основного производства, общая площадь 4896 м2;

старый производственный корпус сыродельного завода, общая площадь 3924 м2;

котельная, общая площадь 1080 м2;

мазутная станция 2-го подъема, площадью 111 м2;

электролизная, общая площадь 90 м2;

гараж для автотранспорта, площадью 128 м2;

блок складских помещений, общая площадь 1236 м2;

мазутохранилище общим объемом хранения топлива 1000 тонн.

Предприятие для производства молочной продукции закупает сырье в основном в хозяйствах своего района. Удельный вес закупаемого сырья от хозяйств своего района в общем объеме закупаемого сырья составляет в среднем 97%.

Основными поставщиками сырья для завода являются сельскохозяйственные предприятия Светлогорского района;

Основной целью своей деятельности считается обеспечение молочными продуктами населения г. Светлогорска и района.

Для увеличения объема реализации продукции на предприятии осваиваются более прогрессивные технологии по выпуску молочных продуктов с витаминными премиксами и бифидодобавками.

Контроль качества на предприятии осуществляется производственной лабораторией, аккредитованной по СТБ ИСО/МЭК 17 025 на техническую компетентность.

Производственная лаборатория предприятия включает сырьевую лабораторию, лабораторию физико-химического контроля, радиометрического контроля, микробиологического контроля и лабораторию по контролю воды.

Всё поступающее на предприятие сырье, основные и вспомогательные материалы подвергаются входному контролю производственной лабораторией предприятия на соответствие техническим нормативно-правовым актам. При производстве продукции осуществляется контроль по ходу технологического процесса. Выход готового продукта также сопровождается контролем качества готовой продукции.

На предприятии сертифицирована система качества НАССР при производстве масла коровьего по СТБ 1470−2004. Ведутся работы по расширению области распространения системы управления качеством и безопасностью на основе анализа рисков и критических контрольных точек.

Технологическая политика предприятия направлена на использование натурального сырья, внедрение передовых технологий при производстве продукции, выпуск продуктов высокого качества.

ЧУП «Светлогорский молочный завод» постоянно участвует во многих конкурсах, выставках, дегустациях, ярмарках.

В 2004 году утверждены лауреатами конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующие продукты:

— молоко коровье «Вкусное» пастеризованное;

сметана, обогащенная бифидофлорой, «Машутка»; молоко сухое обезжиренное. В 2005 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующий продукт:

— биокефир «Бодрость».

А также в 2005 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации» следующий продукт:

— молоко сухое обезжиренное.

В 2007 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующий продукт:

— молоко пастеризованное «Белые ночи».

На Международном форуме «Молочная индустрия 2007» продукция ЧУП «Светлогорский молочный завод» получила медали:

масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» завоевало золотую медаль

молоко сухое обезжиренное — серебряную.

Таблица 1 Паспорт ЧУП «Светлогорский молочный завод»

Код строки

А

Б

Вид деятельности

Переработка молока

Отрасль

Перерабатывающая промышленность

Наименование предприятия

Частное производственное унитарное предприятие «Светлогорский молочный завод»

Юридический адрес

247 400 РБ пос. Медков Светлогорского района

Форма собственности

Частная

Дата регистрации

19. 04. 2006 года

Размер уставного фонда по состоянию на _01. 01. 2008 г.

3 млн. рублей

Учредители предприятия

ОАО «Румянцевское» г. Гомель

Распределение уставного фонда

в долях:

Государства, %

субъектов хозяйствования негосударственных форм собственности, %

Иностранных участников, %

прочих участников, %

Общества, в которых предприятие является учредителем, акционером:

ДЧУП «Михайловское-агро» — учредитель ОАО «Румянцевское» — акционер

Директор

Сергей Славомир Иванович

Стаж работы на предприятии

4 года

Главный бухгалтер

Пилипенко Людмила Алексеевна

Стаж работы на предприятии

27 лет

Контактные телефоны:

65−801; 65−806

Код города

2 342

тел.

65−801

Факс

65−801; 65−800

Качество сегодня — сочетание прогрессивной технологии с профессиональной подготовкой персонала. Поэтому руководство предприятия заинтересовано в реализации политики в области качества и безопасности продукции и создаёт все условия для высококачественного труда, проявления способностей и инициативы каждого работника предприятия.

Выполнение поставленных задач перед коллективом предприятия невозможно без обеспечения предприятия трудовыми ресурсами, необходимо профессионального и квалифицированного состава. Организационная структура предприятия представлена в штатном расписании. Штатное расписание соответствует Единой тарифной сетке.

Главная стратегическая цель в области качества, стоящая перед коллективом предприятия — выпуск безопасной и конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям потребителей.

Основные цели в области качества:

Повышение качества, улучшение потребительских свойств продукции.

Завоевание и сохранение доверия потребителей.

Обеспечение систематического управления опасными факторами, оказывающими существенное влияние на качество и безопасность выпускаемой продукции.

Освоение новых видов продукции на основе анализа перспективных рынков сбыта.

Повышение технического уровня производства на основе лучших достижений науки и техники.

Пути достижения основных целей:

Соблюдение законодательной базы Республики Беларусь в области продовольственной безопасности, в том числе следование законам «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», «О защите прав потребителей».

Соблюдение установленных требований к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Систематическая оценка поступающих заказов, постоянная работа с заказчиками по определению взаимовыгодных требований к качеству продукции.

Вовлечение сотрудников в процесс управления качеством посредством постоянного обучения, как в области качества, так и в области профессиональной подготовки.

Внедрение на предприятии системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР.

Внедрение системы НАССР на предприятии позволяет обеспечить возможность контроля по всей цепочке производства продукции, решение проблем безопасности на основе единого подхода, создает условия для участия в международной торговле. Преимуществом введения системы НАССР является предупреждение негативных ситуаций в области безопасности продукции, которые могут пагубно отразиться на репутации и деятельности предприятия.

Таблица 2. Ассортимент реализуемой продукции

№ п/п

Наименование продукции

Вид упаковки

Срок годности

К-во ед. в упаковке

Фр-скл. предпр.

Фр. -станц.

назначен

МОЛОКО

1

Молоко обогащенное йодированным белком 2,5%

п/эт. пленка 1 л.

36 часов

15 шт.

840

865

2

Молоко «Вкусное» 2,8%

«Пюр-пак»

1 л.

0.5 л.

5 суток

15 шт. 25 шт.

1000 566

1029

582

3

Молоко питьевое 3,4%

п/эт. пленка

1 л.

0,5 л.

36 часов

15 шт. 30 шт.

961 490

989

504

4

Молоко «Белые ночи»

«Пюр-пак»

1 кг

0,5 кг

5 суток

15 шт.

25 шт.

1063 609

1093

627

5

Молоко «Белые ночи»

п/эт. пленка 1 л.

72 часа

15 шт.

970

998

КЕФИР И КИСЛОМОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

6

Биокефир «Бодрость» 1,7%

«Пюр-пак»

1 кг

05 кг.

5 суток

15 шт. 30 шт.

852 524

877 539

7

Кефир 2,5%

п/эт. пленка 1 кг.

36 часов

15 шт.

846

870

8

Кефир 3,2%

п/эт. пленка 1 кг.

36 часов

15 шт.

995

1024

Кефир 3,0%

п/эт. пленка 1 кг.

48 часов

15 шт.

961

989

9

Йогурт с бифидобакт. «Фру кто лета» 3,0%

п/ст. стак 0,125 кг

10 суток

12 шт.

376

387

СМЕТАНА

10

Сметана «Белая Русь» с наполнителем 14%

п/эт. пленка 0,5 кг

72 часа

20 шт.

1401

1442

11

Сметана «Троицкая» 18%

п/эт. пленка 0,5 кг

5 суток

20 шт.

1722

1772

12

Сметана «Свислочь» 20%

п/эт. пленка 0,45 кг

72 часа

20 шт.

1569

1614

13

Сметана «Свислочь» 25%

п/эт. пленка 0,5 кг

72 часа

20 шт.

2142

2201

14

Сметана «Свислочь» 20%

п/эт. стак. 0,230

72 час.

12 шт.

1001

1030

ТВОРОГ

15

Творог 3% фас

брикет, фольга 0,180 кг.

36 часа

50 шт.

723

744

ПРОДУКТЫ ИЗ СЫВОРОТКИ

16

Сыворотка молочная пастеризованная

п/эт. пленка 1 л.

15 шт.

48 часов

200

205

17

Напиток «Загадка»

п/эт. пленка 0,5 л.

30 шт.

7 суток

514

528

МАСЛО

18

Масло сладкосливочное

«Крестьянское» несоленое

весовое

ящ. карт.

монолит

1 кг.

20 суток

20 кг.

8043

8204

19

Масло сладкосливочное

«Крестьянское» несоленое

фасованное

фольга, брикет 0,200 кг. ящ. карт.

20 суток

85 шт.

1710

1757

20

Масло сливочное «Берестье» столовое фасованное

фольга, брикет 0,200 кг. ящ. карт.

20 суток

85 шт.

1602

1648

На предприятии реализуется инвестиционный проект за счет собственных средств и кредитов.

Инвестиционная идея заключается в децентрализации производства холода для технологических целей и заменой устаревшей и энергоемкой холодильной машины МКТ-350 на льдоаккумулятор АКЕА-SW700. В результате осуществления данной идеи предприятию и потребителям гарантировано высокое и стабильное качество молочной продукции, увеличение сроков ее реализации, достигается существенная экономия электроэнергии, сокращается потребление артезианской воды, снижаются потери холода на подаче к теплообменным установкам.

Экономическая сторона идеи заключается в том, что:

холодильная установка АКЕА — SW 700 позволяет нарабатывать и аккумулировать холод в часы минимальных нагрузок и расходовать его с поддержанием заданных температурных режимов в часы максимальных нагрузок:

снижение расхода электроэнергии на выработку 1 Гкал холода в 1.3 раза:

снижение расхода артезианской воды на переработку 1 тн. сырья на 1,4 м3 особенно в летний период:

срок окупаемости указанного оборудования составит — 1,8 года.

Техническая сторона идеи:

сокращение потерь холода в трубопроводах на 4 — 5% в связи с минимальным расположением холодильной установки к теплообменным аппаратам;

увеличение эксплуатационного срока службы оборудования на 14 — 16%:

сокращение протяженности трубопроводов ледяной воды;

ликвидация градирни для охлаждения технической воды:

решение вопроса полной автоматизации процесса производства холода.

Экологическая сторона идеи:

сокращение потребления артезианской воды на 28 тыс. м. куб. в год:

решается вопрос выполнения Программы поэтапного сокращения использования озоноразрушающих веществ на 2006−2015 гг. которая предусматривает замену фреона «Я-22» на озонобезопасный хладагент «Я-404А».

2. Разработка технологии бизнеса для анализируемого субъекта хозяйствования

Анализируемое предприятие ЧУП «Светлогорский молочный завод» занимается выпуском молочной продукции. В своей деятельности оно использует 12 поставщиков, которые поставляют предприятию главное сырье — молоко, а также упаковку для готовой продукции и пищевые добавки. Производит цельномолочную продукцию и в первую очередь обеспечивает г. Светлогорск и его район, а также экспортирует сухое молоко в РФ.

Основные поставщики материальных ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод»:

1. ССПК «Колхоз Прогресс» (Республика Беларусь)

2. ЧУП «Золак-агро» (Республика Беларусь)

3. Ф-л РУП Гомельэнерго «Дубрава-агро» (Республика Беларусь)

4. ЧУП «Светлогорский АХС» (Республика Беларусь)

5. СПК «Вежны» (Республика Беларусь)

6. ЧДСУП «Михайловский-агро» (Республика Беларусь)

7. КСУП «Горки» (Республика Беларусь)

8. КСУП «Полесское» (Республика Беларусь)

9. КСУП «Березина» (Республика Беларусь)

10. КДСУП «Паричское» (Республика Беларусь)

11. ОАО «Харвик милк» (Республика Беларусь)

12. ЧУП «Борисовский полимис» (Республика Беларусь)

Основными материальными ресурсами, получаемыми от поставщиков являются:

1. молоко

2. упаковка

3. пищевые добавки

В схеме отражено, что поставщиками основных ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод» являются следующие:

13. ССПК «Колхоз Прогресс» (молоко)

14. ЧУП «Золак-агро» (молоко)

15. Ф-л РУП Гомельэнерго «Дубрава-агро» (молоко)

16. ЧУП «Светлогорский АХС» (молоко)

17. СПК «Вежны» (молоко)

18. ЧДСУП «Михайловский-агро» (молоко)

19. КСУП «Горки» (молоко)

20. КСУП «Полесское» (молоко)

21. КСУП «Березина» (молоко)

22. КДСУП «Паричское» (молоко)

23. ОАО «Харвик милк» (пищевые добавки)

24. ЧУП «Борисовский полимис» (упаковка)

Обозначения на рисунке 1:

1. Поиск клиентов (покупателей) и направление им оферты.

2. Принятие оферты клиентом (оформление заказа на изготовление продукции, согласование условий и подписание договора купли-продажи)

3. Оплата продукции, согласно заключенным договорам купли-
продажи.

4. Оплата счетов поставщика.

5. Поставка и отгрузка сырья.

ЧУП «Светлогорский молочный завод» заказывает все необходимое сырье у поставщиков, показанных на рис. 1, согласно заключенному с ними договору поставки.

Технологический процесс изготовления сухого молока в виде последовательных стадий на рисунке 2. Как видно из рисунка 2, основными стадиями производственного процесса на предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод»: приемка и подготовка сырья, нормализация состава молока, пастеризация нормализованного молока, сгущение нормализованного молока, гомогенизация сгущенного молока, сушка сгущенного молока, охлаждение сухого молока.

Рабочий хозяйственный процесс на предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод» состоит из следующих основных этапов:

1. Отдел сбыта проводит маркетинговые мероприятия, направленные на поиск заказчика, организует дегустации продуктов, прием заказов и ведет переговоры.

2. Заказ от клиента поступает в отдел сбыта, где осуществляется предварительное согласование объема и ассортимента поставки, составляется вся необходимая первичная документация — сведения о заказчике, количестве, ассортименте приобретаемой продукции, и т. п.

3. Первичная документация поступает из отдела сбыта в отдел материально-технического снабжения, где производятся спецификации расхода материала, и одновременно производится согласование объема и сроков поставки с производственным отделом.

4. Спецификации расхода материала направляются из отдела материально-технического снабжения в планово-экономический отдел, где проводится нормирование трудоемкости и калькулирование себестоимости продукции, в результате чего формируется цена на каждый вид продукции в заказанной партии, определяется общая стоимость заказа.

5. Осуществляется согласование себестоимости с производственным отделом. Планово-экономический отдел передает отделу сбыта сформированную цену и стоимость заказа.

6. Сформированные цены и график поставок включаются в проект договора на поставку продукции. Проект договора утверждается у руководства предприятия и направляется заказчику.

7. Проект договора на поставку продукции направляется заказчику. Согласованный с заказчиком договор купли-продажи (поставки) подписывается сторонами — заказчиком и директором ЧУП «Светлогорский молочный завод».

8. Подписанный договор с окончательной спецификацией и графиком поставки продукции направляется в производственный отдел и отел сбыта, где становится на учет.

9. Производственный отдел составляет исполнительную документацию и выдает задание производственным участкам на изготовление продукции.

10. Спецификация расхода сырья предается из производственного отдела в отдел материально-технического снабжения.

11. Отдел материально-технического снабжения связывается с поставщиками сырья, оформляет заявку на необходимое количество требуемого сырья.

12. Материалы поступают от поставщиков на склад предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод». Поступившие материалы оприходуются, размещаются на складе.

13. Материалы передаются со склада производственным участкам.

14. Производственные участки изготавливают продукцию, предусмотренную договором (заказом) и докладывают о ходе выполнения задания.

15. Отдел физико-химического, микробиологического, радиометрического контроля качества осуществляет контроль выпущенной цехами готовой продукции на предмет ее соответствия стандартам.

16. Годная готовая продукция поступает на склад готовой продукции предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод».

17. Информация о поступлении на склад готовой продукции передается в бухгалтерию, отдел сбыта, руководству предприятия в установленном порядке. Готовая продукция со склада отгружается заказчику.

18. Отдел сбыта осуществляет отгрузку готовой продукции заказчику, контролирует ход поставки продукции по согласованному графику.

19. Отдел сбыта на основании документов о приеме продукции покупателем осуществляет внутренний учет и передает документы в бухгалтерию для учета и взаимных расчетов.

20. Бухгалтерия производит учет и контроль взаимных расчетов по поставкам продукции, а также контроль поступления денежных средств от заказчика за поставленную продукцию на расчетный счет предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» на расчетный счет 3 012 200 150 015 ОАО «БелАгроПромБанк».

Таблица 3 — Расчет валовой стоимости финансовых ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод»

Наименование этапа и ресурсов

Стоимость материальных ценностей (ресурсов), у.д.е.

Количество дней нахождения на этапе

Валовая стоимость финансовых ресурсов, у.д.е.

(гр. 2 хгр. 3)

1

2

3

4

1. Заказ и оплата потупивших сырья и матери-алов

Молоко

3462

1

3462

Упаковка

2235

1

2235

Пищевые добавки

958

1

958

ИТОГО ПО ЭТАПУ 1

6655

2. Отгрузка и транспортировка материалов, сырья и комплектующих изделий до пункта назначения

Молоко

3462

1

3462

Упаковка

2235

2

4470

Пищевые добавки

958

2

1916

ИТОГО ПО ЭТАПУ 2

9848

3. Транспортировка материалов, сырья и комплектующих изделий от пункта назначения до склада предприятия

Молоко

3462

0,5

1731

Упаковка

2235

0,5

1118

Пищевые добавки

958

0,5

479

ИТОГО ПО ЭТАПУ 3

3328

4. Нахождение сы-рья, материалов и комплектующих изделий на складе предприятия перед производством

Молоко

3462

1

3462

Упаковка

2235

3

6705

Пищевые добавки

958

3

2874

ИТОГО ПО ЭТАПУ 4

13 041

5. Производство

цельномолочная продукция

3056

1

3056

масло животное

2506

2

5012

молоко сухое

4900

2

9800

ИТОГО ПО ЭТАПУ 5

17 868

6. Готовая продукция на складе

молоко

2560

1

2560

творог

2205

2

4410

молоко сухое

3680

5

18 400

сметана

2900

1

2900

масло

1570

1

1570

продукты из сыворотки

2870

2

5740

ИТОГО ПО ЭТАПУ 6

35 580

7. Отгрузка товаров потребителям

Другая продукция

Магазины города

15 870

1

15 870

Санаторий «Серебряные ключи»

9450

1

9450

Молоко сухое

Субъекты хозяйствования РФ

16 900

3

50 700

ИТОГО ПО ЭТАПУ 7

76 020

8. Оплата продукции

Магазины города

15 870

2

31 740

Санаторий «Серебряные ключи»

9450

2

18 900

Субъекты хозяйствования РФ

16 900

5

84 500

ИТОГО ПО ЭТАПУ 8

135 140

ВСЕГО ПО БИЗНЕС-ПРОЦЕССУ (СУММА ИТОГОВ ПО ЭТАПАМ 1 — 8)

297 480

Таблица 3 показывает, что наиболее затратными являются этапы 6, 7 и 8. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 6 «Готовая продукция на складе» составляет 35 580 у.д.е. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время пребывания готовой продукции на складе. Для этого необходимо активизировать маркетинговые усилия по поиску новых потребителей, по возможности предоставить скидки с цены.

Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 7 «Отгрузка товаров потребителям» составляет 76 020 у.д.е. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время отгрузки товара субъектам хозяйствования РФ.

Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 8 «Оплата продукции» составляет 135 140 у.д.е. Данный этап является наиболее затратным. Следовательно, для сокращения затрат на данном этапе бизнес-процесса необходимо потребовать предоплату с клиентов (как минимум 50% от стоимости товара) за исключением зарубежных субъектов хозяйствования, либо в контракте вести условие оплаты по факту отгрузки.

3. Обоснование производственно-управленческой структуры предприятия

Предприятие «Светлогорский молочный завод» является частным унитарным предприятием и имеет все необходимые органы управления, характерные для этой организационно — правовой формы. Учредителем предприятия «Светлогорский молочный завод» является ОАО «Румянцевское». Исполнительный орган управления в ЧУП «Светлогорский молочный завод» — единоличный (директор). Акционерное общество имеет в своем составе контрольный орган — ревизионную комиссию.

Схема организационной структуры ЧУП «Светлогорский молочный завод» представлена на рис. 4.

Из схемы организационной структуры ЧУП «Светлогорский молочный завод» видно, что она относится к функциональной организационной структуре. Здесь все отделы выделены по отдельным видам деятельности — функциям: материально-техническое снабжение, производство, сбыт, планирование, учет, управление кадрами.

В то же время, представленная организационная структура содержит признаки линейной структуры, так как представлены непосредственные уровни руководства и подчинения.

Данная организационная структура не нуждается в модификации, т.к. она успешно работает уже более 20 лет.

Рассмотрим основные функции подразделений предприятия.

Отдел кадров — функциональное подразделение организации, функциями которого являются:

· организация работы по выработке кадровой политики;

· подбор, отбор, расстановка, изучение и использование рабочих кадров, руководителей и специалистов;

· участие в формировании стабильного коллектива;

· создание кадрового резерва и работа с ним;

· организация учета кадров

На производственных участках осуществляется технологический процесс производства молочной продукции.

В Производственной лаборатории проводятся научно-исследовательские работы, направленные на освоение новой техники и технологии, совершенствование применяемых технологических процессов и оборудования.

Отдел контроля качества проводит проверку качества готовой продукции, сырья, материалов, комплектующих изделий, качества и состояния технологического оборудования и инструмента, условий производства, хранения и транспортировки продукции. Разрабатывает мероприятия по повышению качества продукции, обеспечению их соответствия современному уровню развития науки и техники, потребностям внутреннего рынка, требованиям зарубежных рынков при экспорте продукции и т. п.

Отдел материально-технического снабжения обеспечивает предприятие необходимым сырьем для производства продукции и его рациональное использование с целью сокращения издержек производства и получения максимальной прибыли.

Главными задачами отдела сбыта является следующее:

1. Обеспечение реализации продукции предприятия.

2. Обеспечение 100%-ного выполнения заданий и обязательств по поставкам продукции и товаров в соответствии с заключенными договорами и заказами-нарядами внешнеторговых организаций.

3. Рационализация работы сбытовой службы предприятия, снижение затрат и сбыт продукции.

4. Обеспечение предприятия и всех его подразделений маркетинговой информацией (информацией о рынке).

Бухгалтерия осуществляет учет хозяйственно-финансовой деятельности организации и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности организации. Она выполняет следующие виды услуг:

учет финансовых документов — процесс регистрации поступлений и платежей;

подготовку финансовой отчетности (составление таких финансовых документов, как Баланс предприятия и Отчет о прибылях и убытках);

расчет НДС (в государственную налоговую инспекцию направляется документ, который называется расчет по налогу на добавленную стоимость);

— расчеты с бюджетом — определение балансовой прибыли предприятия для целей налогообложения;

— исчисление подоходного налога;

— начисление заработной платы работникам и определение сумм, направляемых на социальное страхование и обеспечение.

Планово-экономический отдел занимается разработкой мероприятий по эффективному использованию капитальных вложений, материальных, трудовых и финансовых ресурсов, повышению конкурентоспособности выпускаемой продукции, производительности труда, снижению издержек на производство и реализацию продукции, повышению рентабельности производства, увеличению прибыли, устранению потерь и непроизводительных расходов. Задачи:

1. Формирование единой экономической политики предприятия на основе анализа состояния и тенденций развития отрасли.

2. Экономическое планирование, направленное на эффективное использование всех видов ресурсов в процессе производства и реализации продукции (работ, услуг).

3. Анализ экономического состояния предприятия.

4. Формирование ценовой политики предприятия.

5. Организация и методическое обеспечение разработок программ, перспективных и краткосрочных прогнозов экономического развития предприятия.

6. Совершенствование концепции планирования расходов на осуществление деятельности предприятия, инвестиционные программы.

7. Контроль за выполнением подразделениями предприятия законодательства в области экономики.

На 01. 01. 2008 года на предприятии работает:

Таблица 4. Численный состав и уровень образования работников

Чел.

В том числе

Образование

служащие

руково-дители

специалисты

др.

служащие

рабочие

Всего

182

39

19

19

1

143

высшее

18

16

7

9

2

средне-специальное

53

20

11

9

33

проф. техническое

67

3

1

1

1

64

общее среднее

42

42

общее базовое

2

2

Таблица 5. По возрастным категориям

Возраст

Чел.

В том числе

служащие

руководители

специалисты

др. служащие

рабочие

18−24

19

2

2

17

25−29

21

3

3

18

30

1

31

5

1

1

4

32−39

39

7

2

4

1

32

40−49

56

15

7

8

41

50−54

22

5

5

17

55−59

17

6

5

1

11

60 и >

2

2

Анализ качественного состава работников показывает, что на предприятии преобладают специалисты с профессионально-техническим и средне-специальным образованием. На предприятии также производится профессиональное обучение:

Таблица 6

В том числе

Чел.

служащие

руководители

специалисты

рабочие

Всего

13

3

1

2

10

повысили квалификацию

7

3

1

2

4

прошли проф. переподготовку

6

6

4. Расчет и разработка графика обеспечения предприятия материальными ресурсами

Без наличия достаточного количества сырья, материалов, комплектующих изделий невозможно создать продукцию. Разработка графика обеспечения материальными ресурсами предполагает определение потребности в сырье, материалах и комплектующих изделиях в плановом периоде, определяются оптимальные партии поставки, затраты по хранению, транспортировке и реализации заказа, количества поставок и интервала между поставками в течение планового периода. Оценить потенциальных поставщиков помогает рейтинг поставщиков, включающий критерии оценки, максимальную и минимальную оценку в баллах.

В табл. 7 представлен пример расчета производственной потребности в основных видах сырья, материалов для ЧУП «Светлогорский молочный завод». Расход (плановая потребность) в сырье, материалов рассчитываются в натуральных единицах измерения.

Таблица 7 — Производственная потребность в сырье, материалах для ЧУП «Светлогорский молочный завод» на 2009 г.

№ п/п

Наименование сырья, материала

Цельномолочная продукция

Молоко сухое

Потреб-

ность в плановом

периоде

(гр. 5 + гр. 8)

Объем

выпуска,

шт.

Норма расхода

на 1 изде-лие

Рас-ход на

выпуск

(гр3 · гр. 4)

Объем

вы-

пуска, шт.

Норма

расхода

на 1 изделие

Расход

на выпуск

(гр6 · гр. 7)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

Молоко, т

12 195

4

48 780

141

4

564

49 344

2.

Пищевые добавки, кг

12 195

1

12 195

141

1

141

12 336

3.

Упаковка, кг

12 195

1

12 195

141

1

141

12 336

Рассмотрим расчет общей плановой производственной потребности в материальных ресурсах для анализируемого среднего предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» на 2009 год. При этом данные графы 3 табл. 8 равны итоговой графе № 9 табл. 7

Таблица 8 — Общая плановая производственная потребность ЧУП «Светлогорский молочный завод» в материальных ресурсах на 2009 г.

Наименование

материального

ресурса

Плановая производ-

ственная потребность

Величина

текущего запаса

Величина страхового

запаса

Величина транс-

портного

запаса

Вели-

чина подго-товите-льного запаса

Общая плановая производственная потребность (гр. 3 + гр. 4+гр. 5+гр6+гр. 7)

2

3

4

5

6

7

8

Молоко, т

49 344

135,2

473,2

27,04

135,2

50 141,7

Пищевые добавки, кг

12 336

67,6

135,2

67,6

67,6

12 674

Упаковка, кг

12 336

84,5

169

101,4

84,5

12 775,4

Приведем пример расчета общей плановой производственной потребности в молоке для ЧУП «Светлогорский молочный завод».

Вначале рассчитаем размер среднесуточного потребления молока Qс/сал:

Qс/сал= Пi /T=49 344/365=135,2 т

Таким образом, в сутки ЧУП «Светлогорский молочный завод» необходимо 135,2 т молока.

Теперь определим средний интервал поставки молока. Пусть у предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» имеется 8 потенциальных поставщиков со следующими интервалами поставок: поставщик 1 — 2 дня, поставщик 2 — 1 день, поставщик 3 — 1 день, поставщик 4 — 1 день, поставщик 5 — 2 дня; поставщик 6 — 1 день, поставщик 7 — 2 дня, поставщик 8 — 1 день. Подставив значения в формулу, получим средний интервал поставки, равный 2 дня:

И= Дп / Кп= (2+1+1+1+2+1+2+1)/8=11/8=2

Затем определим величину текущего запаса молока по формуле:

Hmi= Qс/сi *½* И= 135,2*0,5*2=135,2 т

Таким образом, для обеспечения бесперебойного производственного процесса ЧУП «Светлогорский молочный завод» необходимо иметь текущий запас в размере 135,2 т.

Найдем величину страхового запаса молока для ЧУП «Светлогорский молочный завод»:

Нсал= Qс/сi * (В1234)= 135,2 * (1+1+0,5+1)=473,2 т

Транспортный запас молока рассчитаем:

Нmpi= Qс/сi *(В25)=135,2 * (1−0,8)= 27,04 т

Подготовительный запас молока рассчитаем:

Нподi= Qс/сi * В4=135,2*1=135,2 т

Тогда величина производственного запаса молока в плановом периоде на 2008 год составит 797,68 т:

Нпз= Hmi+ Нсал+ Нmpi+ Нподi=135,2+473,2+27,04+27,04+135,2=797,68 т

Общая плановая производственная потребность в зеркальном алюминии составит 50 141,7 т:

Поал. = Пi+ Нпз = 49 344+797,68=50 141,7 т.

Таким образом, величина общей плановой производственной потребности и составит ту необходимую величину данного сырья — молока, которую анализируемое среднее предприятие ЧУП «Светлогорский молочный завод» будет приобретать у поставщиков в плановом 2009 году.

По другим материальным ресурсам расчеты проводились аналогично примеру с молоком. Полученные данные сведены в таблицу 8.

На выбор поставщика существенное влияние оказывают результаты работы по уже заключенным договорам. Для этого разрабатывается специальная шкала оценок, позволяющая рассчитать рейтинг поставщика. Перед расчетом рейтинга необходимо выполнить дифференциацию закупаемых предметов труда. Главным критерием при выборе поставщика будет надежность поставки.

На основе приведенной классификации специалист отдела материально-технического снабжения ЧУП «Светлогорский молочный завод» разрабатывает перечень разрешенных поставщиков на год, следующий за отчетным. В данный перечень разрешенных поставщиков не включаются поставщики, классифицированные как неудовлетворительные. В случае рекламации и поставки сырья и материалов ненадлежащего качества проводится повторная оценка данного поставщика.

Рассмотрим пример сводной таблицы рейтинга поставщиков материальных ресурсов для анализируемого среднего предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» (табл. 9).

Критерии оценки

Набранные поставщиками баллы по результатам оценки

ССПК «Колхоз Прогресс»

КСУП «Полесское»

КСУП «Горки»

ЧУП «Золак-агро»

КСУП «Березина»

1

2

3

4

5

6

1. Цена закупаемой продукции

100

80

100

100

90

2. Условия оплаты

100

100

100

100

100

3. Территориальное расположение поставщика

90

90

90

90

90

4. Соблюдение сроков поставки

50

100

100

100

100

5. Ассорти-мент

100

100

90

90

100

1

2

3

4

5

6

6. Соблюдение требований к качеству поставляемой продукции

100

80

100

80

100

7. Поддержание и совершенствование уровня работы по созданию системы качества

50

50

50

50

50

8. Информационная готовность поставщика

20

20

20

20

20

ИТОГО (общая сумма баллов)

610

620

650

630

650

По результатам оценки все поставщики являются хорошими, так, так как набрали свыше 400 баллов.

КСУП «Березина» и КСУП «Горки» являются наилучшими поставщиками, получившими самые высокие баллы. Однако КСУП «Березина» предлагает молоко по цене, которая выше среднерыночной. Соблюдение требований к качеству поставляемой продукции ниже чем у других поставщиков, что нашло свое отражение в баллах, указанных в табл. 9

Приведем пример расчета для анализируемого среднего предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» по поставкам молока.

Рассчитаем оптимальный размер заказа (оптимальную партию поставки) молока. Общая плановая производственная потребность в молоке по результатам расчета (табл. 9) составляет на 2009 год 50 141,7 т. Пусть средняя стоимость одного заказа (включающая в себя расходы на подготовку, согласование, размещение, оформление и привоз заказа) З составляет 150 тыс. руб. Стоимость хранения 1 т молока составляет 30 тыс. руб. Цена 1 т молока равна 40 тыс. руб.

Размер оптимальной партии поставки молока рассчитаем:

РЗ0=v (2*50 141,7*150)/30=708,1 т

Таким образом, оптимальный размер одной партии поставки молока равен 708,1 т.

Рассчитаем затраты по завозу молока:

Зз= П/Рср*З= 50 141,7/708,1*150=10 621,8 тыс. руб.

Рассчитаем стоимость хранения одной партии молока:

Цх= Рср/2*Сх=708,½*30=10 621,5 тыс. руб.

Рассчитаем годовые общие расходы на хранение запасов и реализацию заказов молока:

Грз/2* Схг/ Рз*З+Це*П=

=708,½*30+50 141,7/708,1*150+40*50 141,7= 2 026 911 тыс. руб.

Рассчитаем оптимальный размер производственного запаса:

ПЗ опт= РЗо/2=708,½=354,1 т

Рассчитанный размер производственного запаса по молоку равен 797,68 т, что выше оптимального размера производственного запаса (354,1 т) на 443 т. Следовательно, есть возможность снизить производственные запасы в плановом периоде на 443 т.

Рассчитаем требуемое количество поставок молока в плановом периоде:

Кпост=П/РЗ0=50 141,7/708,1=71

Значит, в течение планового 2009 года необходимо осуществить 71 поставку молока.

Рассчитаем интервал между поставками молока в 2009 году:

I=T/ Кпост=365/71=5 дней

Таким образом, каждая поставка молока должна осуществляться через 5 дней.

5. Расчет обеспечения предприятия трудовыми ресурсами

молокоперерабатывающий предприятие администрирование стратегический

Трудовые ресурсы, персонал являются наиболее значимыми для малого и среднего предприятия, так как от кадров, их квалификации, знаний, умений, навыков, зависит эффективность работы малого предприятия.

Для расчета необходимой численности персонала необходимо для начала составить баланс рабочего времени одного рабочего.

Таблица 10 — Баланс рабочего времени одного работающего для ЧУП «Светлогорский молочный завод» на 2008 год

Показатель

Количество дней (часов)

1

2

1. Календарный фонд времени, дни

366

2. Количество нерабочих дней, всего в том числе:

112

2.1. Праздничные дни

8

2.2. Выходные дни

104

3. Номинальный фонд рабочего времени, дни

254

4. Неявки на работу, дни, всего в том числе:

47

4.1. Очередной отпуск, дни

24

4.2. Отпуск по учебе, дни

14

4.3 Неявки по болезни, дни

6

4.4. Неявки с разрешения администрации, дни

3

4.5. Прогулы, дни

0

5. Число рабочих дней в году (стр. 3 — стр. 4)

207

6. Потери рабочего времени в связи с сокращением рабочего дня, всего, час. в том числе:

7

6.1. В связи с сокращением продолжительности рабочего дня на 1 час в предпраздничные дни, час

7

6.2. Кормящим матерям, час.

-

6.2. Подросткам, час.

-

7. Средняя продолжительность рабочего дня, час.

8

1. Эффективный (полезный) фонд времени одного работника, час. (стр. 5 * стр. 7 — стр. 6)

1649

Расчет баланса рабочего времени на 2008 год выполнен для ЧУП «Светлогорский молочный завод» исходя из пятидневной рабочей недели, соответствующего пятидневной рабочей неделе количества выходных дней — 104. Исходя из требований Закона Республики Беларусь от 20 июля 2007 г. № 272-З «О внесении изменений и дополнений в Трудовой кодекс Республики Беларусь», вступившего в силу с января 2008 г., продолжительность отпуска у всех основных категорий работников одинакова и равна 24 календарным дням, за исключением некоторых профессий, перечень которых разработан Советом Министров Республики Беларусь.

В табл. 6 приводится пример расчета необходимой численности основных и вспомогательных рабочих для анализируемого среднего предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» по изготовлению продуктов питания.

Таблица 11 — Требуемая численность специалистов и руководителей ЧУП «Светлогорский молочный завод»

Должность

Трудоемкость работ в плановом периоде (УТуi)

Объем работ в плановом периоде (повторяемость работ Ri)

Эффективный фонд времени одного работника, час.

Требуемое количество человек

1

2

3

4

5

Руководители:

1. Директор

58

32

1649

1,1

2. Главный бухгалтер

48

36

1649

1

3. Начальник бюро кадров

24

74

1649

1,1

4. Главный экономист

50

109

1649

3,3

5. Начальник коммерческого отдела

52

39

1649

1,2

6. Начальник транспортного участка

39

37

1649

1

7. Начальник производственной лаборатории

35

36

1649

1

8. Начальник цеха основного производства

43

45

1649

1,2

9. Главный технолог

26

58

1649

1

10. Главный энергетик

28

61

1649

1

11. Главный механик

25

66

1649

1

Специалисты и служащие:

1. Специалист по идеологической работе

35

102

1649

2,2

2. Юрисконсульт

30

90

1649

1,6

3. Машинистка

30

60

1649

1,1

4. Бухгалтер

50

350

1649

10,6

5. Специалист по сбыту

39

108

1649

2,6

6. Специалист по транспортировке

62

350

1649

13,2

7. Завхоз

36

55

1649

1,2

1

2

3

4

5

8. Инженер по качеству

39

70

1649

1,7

9. Инженер программист

26

56

1649

1

ИТОГО

50,2

Из данных, рассчитанных в таблице, видно, что реальная списочная численность руководителей ЧУП «Светлогорский молочный завод» соответствует требуемой их численности. Что касается специалистов и служащих, то, очевидно, ЧУП «Светлогорский молочный завод» не хватает одного человек на должность инженера по качеству, одного человека — на должность инженера программиста. Таким образом, на ЧУП «Светлогорский молочный завод» имеются две вакансии.

Заключение

В курсовой работе, проанализировав деятельность ЧУП «Светлогорский молочный завод» можно сделать вывод, что предпринимательское решение по организации предприятия по торговле молочными продуктами питания является успешным, так как расчет экономических показателей и показателей эффективности проекта указывают на прибыльность данного бизнеса.

Проанализировав данные из раздела «Расчет и разработка графика обеспечения предприятия материальными ресурсами» можно сделать вывод, что ЧУП «Светлогорский молочный завод» следует в течение планового 2009 года осуществить 71 поставку молока при этом общие годовые расходы на хранение запасов и реализацию заказов при данном оптимальном размере одной партии поставки составят 2 026 911 тыс. руб.

Число занятых в фирме составляет 182 человека. После проведения анализа необходимой численности основных и вспомогательных рабочих для анализируемого предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» видно, что реальная списочная численность руководителей соответствует требуемой их численности.

На предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод» все материальные ресурсы поступают одновременно. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 6 «Готовая продукция на складе» составляет 35 580 тыс. руб. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время пребывания готовой продукции на складе. Для этого необходимо активизировать маркетинговые усилия по поиску новых потребителей, по возможности предоставить скидки с цены. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 7 «Отгрузка товаров потребителям» составляет 76 020 тыс. руб. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время отгрузки товара субъектам хозяйствования РФ.

КСУП «Березина» и КСУП «Горки» являются наилучшими поставщиками, получившими самые высокие баллы. Однако КСУП «Березина» предлагает молоко по цене, которая выше среднерыночной.

Организационная структура на ЧУП «Светлогорский молочный завод» является линейной структурой управления. Преимуществом такой структуры является то, что все обязанности и полномочия здесь четко распределены, и поэтому создаются условия для оперативного процесса принятия решений, для поддержания необходимой дисциплины в коллективе. Она предъявляет высокие требования к квалификации руководителей и их компетенции по всем вопросам производства и управления подчиненными.

Таким образом, проанализировав в данной курсовой работе деятельность предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод», можно заметить, что предприятие стремится соответствовать требованиям рынка и ожиданиям покупателей, и уделяет особое внимание не только поставкам качественной продукции, но и качеству работы с клиентами.

Предприятие ЧУП «Светлогорский молочный завод» работает бесперебойно, с каждым разом увеличивая клиентскую базу и тем самым, получая постоянных клиентов, которых удовлетворяет качество работы предприятия.

Список литературы

1. Монтик О. Н. Бизнес-администрирование на малых и средних предприятиях: методическое пособие по выполнению курсовой работы для студентов специальности 1−26 02 01 «Бизнес-администрирование». — Минск: БНТУ, 2008 — 137 с.

2. Постановление Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь от 30 декабря 2006 г. № 133

3. Монтик О. Н. Оценка внешней среды и масштабов малого и среднего бизнеса: методическое пособие для студентов специальности 1−26 02 01 «Бизнес-администрирование». — Минск: БНТУ, 2008 — 160 с.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой