Разработка инновационного проекта

Тип работы:
Контрольная
Предмет:
Менеджмент


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Министерство науки и образования Российской Федерации

Федеральное агентство образования

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра управления

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Инновационный менеджмент»

Разработка инновационного проекта

Выполнила: студентка

группы № 6112

Ляпина А.П.

зачетная книжка № 60 970

Руководитель: Артемова С. А.

Новосибирск 2011

Оглавление

  • Введение
  • Раздел 1. Разработка инновационного проекта
  • Раздел 2. Разработка сетевого и календарного графиков реализации инновации
  • Заключение
  • Список литературы

Введение

Нововведение или инновация в широком смысле означает обновление какого-либо объекта, иначе — проведение в нем какого-либо изменения. Любые реально проведенные изменения всегда приводят к одному результату — характеристики (свойства) объекта изменяются. Другими словами, нововведение (инновация) переводит объект из одного качественного или количественного состояния в другое.

Инновация — это по сути комплекс действий и его практический результат по использованию достижений научной и научно-технической деятельности в конкретной области науки, техники, технологии, организации в целях совершенствования характеристик объекта управления. Таким образом, инновации отражают процессы получения, накопления и использования новых знаний и новой информации.

Целью данной работы является анализ проблем, которые стоят перед организацией и поиск их решения с помощью каких-либо инновационных идей.

В качестве объекта исследования мною взят эспрессо-каппучино бар «Кофе Хауз», находящийся по адресу: г. Новосибирск, ул. Красный проспект, 50.

Курсовая работа состоит из двух разделов. В первом разделе будет представлен разработанный мною инновационный проект. Второй раздел посвящен разработке сетевого и календарного графиков реализации инновации.

Раздел 1. Разработка инновационного проекта

нововведение инновация техническое оборудование

Краткая характеристика организации

Моим объектом исследования является ООО «Кофе Хауз», эспрессо и каппучино бар. Входит в сеть, которая объединяет более 200 кофеен, в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Казани и Киеве.

Место нахождения: г. Новосибирск, м. Площадь Ленина, ул. Красный Проспект, 50.

Вид деятельности: общепит.

Качественная характеристика продукции и услуг:

1) Основной продукцией являются различные виды кофейных напитков и чая. Также из напитков имеются свежевыжатые соки, молочные коктейли, газированные напитки, различные виды алкоголя и алкогольных коктейлей. Также в меню кофейни — небольшой выбор блюд, как холодных, так и горячих, большой выбор десертов, мороженое «Баскин Роббинс», сигареты, кальян.

2) Деловые встречи

3) Дружеские встречи, отдых с семьей. В кофейне имеется мягкая мебель, всегда играет спокойная музыка. Такая комфортная обстановка способствует отдыху и расслаблению.

4) Любая продукция продается на вынос. Действует акция: после покупки 4х кофейных напитков с собой (все фиксируется на специальном купоне), 5й предоставляется бесплатно. Также действует система скидок: флаера, которые распространяются на эспрессо, каппучино, чай, какао. Вторая чашка любого из этих напитков идет бесплатно по флаеру. Также существует специальная акция для детей до 10 лет: им предоставляется бесплатно молочный коктейль или какао.

Конкурентами «Кофе Хауз» являются все остальные общепиты. Но поскольку кофейня — специализированное заведение на рынке общественного питания, поэтому ее основными конкурентами являются другие кофейни: «Трэвелерс», «Кофемолка», «Кафела», «Кофе-Терра» и др. В остальных кофейнях ассортимент разнообразнее и цены ниже по сравнению с «КХ». Высокий уровень цен в «КХ» можно объяснить тем, что сеть в Новосибирске открылась недавно, поэтому пытается окупить расходы на организацию сети. В «КХ» довольно высокий уровень обслуживания и приятный внутренний интерьер. В «КХ» есть алкогольная продукция в отличие от Трэвелерс". Самым большим недостатком «КХ» является отсутствие собственной кухни. В то время как в остальных кофейнях она есть.

Сильными сторонами организации являются: высокий уровень обслуживания, популярность и хорошая репутация, большие средства в обороте. К слабым сторонам можно отнести: отсутствие собственной кухни, высокий уровень цен, слабая рекламная деятельность.

Общее положение на рынке: «Кофе Хауз» является международной сетью кофеен. На данный момент кофейни находятся в таких русских городах, как Новосибирск, Москва, Санкт-Петербург, Казань, Киев, Екатеринбург. На рынке кофеен города Новосибирска «Кофе Хауз» является пока новичком. В декабре 2006 года, т. е. 2,5 года назад, открылась первая кофейня «Кофе Хауз» в Новосибирске.

Резюме проекта

Как я уже говорила ранее, самым большим недостатком рассматриваемой мною организации является отсутствие собственной кухни. Почти вся продукция, а именно холодные и горячие блюда (салаты, супы, круассаны, блины, паста, лазанья), а также некоторые виды выпечки и десертов, является привозной и поставляется в виде полуфабрикатов. С каждым из поставщиков заключен договор о поставке, но часто случаются сбои в их работе и возникают небольшие проблемы. Например: задержка поставки, заказанное количество продукции не соответствует привезенному и т. д.

Поэтому я считаю необходимым и целесообразным открыть в «Кофе Хауз» собственную кухню. В рамках реализации проекта предполагается покупка нового технического оборудования для приготовления пищи (плиты и т. д.), необходимой посуды. Также реализация проекта позволяет решать такие социальные вопросы как создание новых рабочих мест, а именно необходимо будет нанять на работу профессионально обученных и подготовленных работников кухни — шеф-поваров и помощников поваров.

Преимуществом проекта является то, что все холодные и горячие блюда будут готовиться непосредственно в самой кофейне, что позволит контролировать этот процесс. Также я считаю, что самим готовить дешевле, нежели заказывать продукцию у поставщиков.

На реализацию данного проекта необходимы достаточно большие вложения и затраты на: обустройство помещения для кухни, покупку необходимого оборудования, его установку, а также расходы на поиск новых сотрудников — работников кухни и оплату их труда.

Описание изменений в окружающей среде

Таблица 1. Характеристика изменений в окружающей среде

Изменения факторов внешней среды

Характеристика

1. Технологические

Новые технологии динамично развиваются и вследствие этого все инновации в области технологий быстро внедряются и применяются. Становится необходимым обновлять ассортимент оборудования для кофеен.

Значимые тенденции в области НИОКР. Ученые открывают новые положительные эффекты действия кофе на организм человека, появляются новые технологии и рецепты его приготовления.

2. Социальные

Гос-во ведет активную демографическую политику по увеличению рождаемости, тем самым, пытаясь повысить её. Демографические изменения влекут за собой изменение количества клиентов. Появляется специальное «детское меню».

Мобильность и стремление людей к получению высшего образования привели к возникновению такой услуги как Wi-Fi (беспроводной Интернет), что является очень удобным для гостей. Теперь можно перекусить и заниматься своими делами за компьютером одновременно.

3. Экономические

Общая характеристика экономической ситуации в стране напрямую влияет на работу организации. В условиях кризиса фирма пересматривает свою стратегию, меняются плановые показатели.

Увеличение инфляции приводит к повышению цен на продукцию организации.

Также влияние оказывает экспортно-импортная политика. «Кофе Хауз» ввозит в Россию кофейные зерна из Италии уже обжаренные, т.к. в России не существует предприятий по обжарке зерен. Импортная ставка на зеленые зерна установлена как нулевая, а на обжаренные — 10%. Поэтому планируется открыть свой кофеобжарочный цех в Москве.

4. Политические

Большое влияние на организацию оказывает изменение законодательства РФ. Повышение пошлин на импортные товары приводит к повышению цен на продукцию (смесь кофейных зерен привозится из Италии). Например, если налог на прибыль повысят на 5%, то придется повысить цены на продукцию, чтобы сохранить прибыль на уровне.

Гос-во воздействует на предприятия общепита путем лицензирования и налогообложения. Также большое влияние оказывает СЭС. Гос-во за счет внедрения новых законопроектов и изменения законов влияет на предприятия общепита. Это в свою очередь вызывает необходимость изменений в деятельности организации. Например, обязательство выделить всем кафе не менее 50% мест для некурящих.

5. Экологические

Поскольку экология в настоящее время находится в критическом состоянии, то люди всеми способами пытаются оберегать свое здоровье. Они предпочитают экологически чистые продукты питания и комфортные безопасные условия.

Изменение экологической политики государства непременно влечёт за собой увеличение расходов на соблюдение техники экологической безопасности. Это влечет за собой необходимость изменений в деятельности организации.

Необходимость нововведения

Перед организацией стоит ряд проблем, которые необходимо решать. По моему мнению, реализация данного проекта позволит решить некоторые из них. Перечислим и охарактеризуем основные проблемы:

1) Отток клиентов в пользу конкурентов.

С этой проблемой организация сталкивается почти каждый день. Многие гости, узнав, что в «Кофе Хауз» продукция привозная и сама кофейня не готовит, не желают оставаться и уходят. Видимо, опасаются, что она может быть не свежей и т. п. Ведь куда вкусней и приятней свежеприготовленная еда. Более всего заинтересованы в решении этой проблемы естественно директор кофейни и вышестоящее руководство. Ведь вследствие потери некоторого количества клиентов теряется и прибыль организации.

2) Невозможность предугадать предпочтения потребителей, и как следствие, объем заказываемой и продаваемой продукции.

Каждый день менеджер планирует, сколько и какого именно вида продукции нужно заказать и сколько будет продано продукции за день. Проблема заключается в том, что надо спланировать таким образом, чтобы не было такого, что какой-то продукции мало, либо она вообще заканчивается, или, наоборот, слишком много и её некуда девать. Таким образом, реализация проекта, т. е. открытие собственной кухни, позволила бы контролировать этот процесс.

Сложно бывает предугадать предпочтения потребителей. И очень часто случаются такие ситуации, когда какой-то вид заказанной продукции закончился, а на него все еще есть большой спрос. Вследствие этого опять же происходит отток клиентов в пользу конкурентов, что неблагоприятно сказывается на прибыли компании.

3) Перегруженность барменов и нехватка персонала.

Проблема заключается в том, что бармены очень перегружены работой, т.к. «делают всю кухню» и в то же время готовят кофе и другие напитки. И бывают дни, когда в смене стоит один бармен, который просто все это не успевает. В результате, особенно в «запарное время», заказ выполняется очень долго. И клиенты часто жалуются на это. Но если бы была своя кухня, то каждый занимался бы своим делом: бармен — напитками, а повара — приготовлением еды. Затронуты этой проблемой и заинтересованы в ее решении, как обслуживающий персонал, так и начальство.

Оценка возможности решения проблемы

Рассматриваемая мною кофейня входит в сеть «Кофе Хауз», которая открылась в Новосибирске 2,5 года назад. Сеть успешно развивается, и постепенно открываются новые кофейни. На данный момент функционирует семь кофеен «Кофе Хауз» в Новосибирске. За это время, т. е. с открытия первой кофейни в декабре 2006 года, уже окупились расходы на открытие сети, и кофейни принесли немалую прибыль. Все это говорит о том, что организация обладает финансовыми и материальными ресурсами и может уже позволить себе открыть свою собственную кухню.

Содержание нововведения и комплекс мер по его реализации

Таблица 2. Комплекс мер по реализации нововведения

Сферы деятельности

Изменения

Ожидаемые результаты изменений

Направление деятельности предприятия

Открытие собственной кухни

Удержание старых клиентов и привлечение новых

Технологическая основа

Новое кухонное оборудование

Обустроенная кухня

Финансовая сфера

Вложения из прибыли организации

Срок окупаемости неизвестен

Кадровая политика

Прием новых сотрудников — поваров

Бармен меньше нагружен

Анализ сильных и слабых сторон проекта, опасностей и благоприятных возможностей

Таблица 3. Анализ сильных и слабых сторон проекта

Сильные стороны

Слабые стороны

1. Всегда свежеприготовленная еда

1. Довольно дорогостояще (если открывать кухню во всех кофейнях сети)

2. Меньшие издержки производства (заказывать продукцию дороже, чем готовить ее самим)

2. В некоторых случаях время заказа может увеличиться (иногда быстрее разогреть готовый продукт в микроволновой печи, чем приготовить его)

Таблица 4. Анализ опасностей и благоприятных возможностей

Опасности

Благоприятные возможности

1. Возможны проблемы с СЭС

1. Привлечение новых клиентов и удержание старых

2. Неизвестно, когда окупятся вложения в проект

2. Узкая специализация бармена (т.е. он готовит только напитки)

Таблица 5. Факторы риска, их вероятностные характеристики, мероприятия, направленные на снижение рисков

Фактор риска

Описание

Вероятность

Мероприятия, направленные на снижение риска

1. Текучесть кадров

Возможна смена персонала и сложности с поиском профессиональных работников кухни

Средняя

Повышение заработной платы, введение премий

2. Инфляция

Увеличение цен на продукты

Высокая

Увеличение цен на продаваемую продукцию

3. Неокупаемость

вложений

Неизвестно, когда окупятся вложения в проект

Средняя

Постепенное внедрение по всей сети

Оценка сопротивления нововведению со стороны персонала

Внедрение новшества — это процесс вторжения элементов новой культуры в прежнюю культуру отношений, который называется интервенцией. Именно поэтому при осуществлении нововведений нередко возникает сопротивление персонала организации переменам. И моя организация не исключение. Я думаю, что возможно сопротивление со стороны персонала при реализации предложенного нововведения. Причины могут быть разные: страх перед неизвестностью последствий перемен и нежелание что-либо менять, боязнь проблем адаптации к новым условиям, обеспокоенность возможной утраты стабильности, боязнь оказаться лишними в организации. Все это обусловлено тем, что при осуществлении изменений люди вынуждены рисковать, а это противоречит их натуре.

Одной из главных и доминирующих причин сопротивления изменениям со стороны персонала будет являться эгоистический интерес, т. е. ожидание личных потерь чего-то ценного в результате изменений. Попробую объяснить на примере. При открытии своей кухни возможно сокращение смен в баре. Если раньше в смене находились два бармена, то один занимался «кухней», а второй — напитками. А при наличии своей кухни готовить будут повара, а в баре вполне может справиться и один бармен.

Для снижения сопротивления персонала изменениям следует использовать такие подходы, как помощь и поддержка, либо переговоры и соглашения. Эти подходы применяются в ситуациях, когда люди сопротивляются изменениям из-за боязни проблем адаптации к новым условиям, а также когда явно теряют что-либо при осуществлении изменений.

Раздел 2. Разработка сетевого и календарного графиков реализации инновации

Таблица 6. Исходные данные

№ п/п

Содержание работ

Код работ

Подразделение

Исполнители, чел.

Продолжительность работ

Задание на разработку технологии получено

0

1.

Разработка маршрутной технологии на изделие

0−1

ОГТ

4

8

2.

Разработка операционных технологических карт механической обработки

1−3

ОГТ

10

14

3.

Конструирование оснастки для механической обработки

1−2

ОГК

13

12

4.

Изготовление технологической оснастки для механической обработки

2−3

Цос.

20

9

5.

Разработка технологических процессов литья

0−4

ОГМ

2

9

6.

Проектирование литейной оснастки

4−5

ОГК

4

10

7.

Изготовление литейной технологической оснастки

5−6

Цос.

8

6

8.

Изготовление отливок для опытного образца

6−7

Цл.

15

7

9.

Механическая обработка литых деталей опытного образца

7−10

Им-

10

12

10.

Механическая обработка литых деталей из стандартных заготовок

3−10

Цм.

3

6

11.

Разработка технологических процессов сборки изделия

0−8

ОГТ

3

9

12.

Проектирование оснастки для сборочных процессов

8−9

ОГК

4

9

13.

Изготовление сборочной оснастки

9−10

Цос.

6

14

14.

Комплектация и подача на сборку покупных элементов

0−10

ПО

2

13

15.

Сборка образца и его испытание

10−11

Цсб.

15

7

/

Схема 1. Сетевой график

Таблица 7

Код работ

Ранний срок начала работы

Ранний срок оконч-я работы

Поздний срок начала работы

Поздний срок оконч-я работы

Резерв времени

0−1

0

8

9

17

9

0−4

0

9

0

9

0

0−8

0

9

12

21

12

0−10

0

13

31

44

31

1−2

8

20

17

29

9

1−3

8

22

24

38

16

2−3

20

29

29

38

9

3−10

29

35

38

44

9

4−5

9

19

9

19

0

5−6

19

25

19

25

0

6−7

25

32

25

32

0

7−10

32

44

32

44

0

8−9

9

18

21

30

12

9−10

18

32

30

44

12

10−11

44

51

44

51

0

Критический путь: 0−4-5−6-7−10−11

Т=51 день

Таблица 8

Код работ

Продолжит. работ до оптимизации

Подразделение

Кол-во чел. в подразделении

Кол-во занятых на работе

Продолжит. работ после оптимизации

Кол-во сокращ. дней

0−4

9

ОГМ

6

2

3

6

4−5

10

ОГК

13

4

4

6

5−6

6

Цос

20

8

3

3

6−7

7

Цл

15

15

7

0

7−10

12

Цм

15

10

8

4

10−11

7

Цсб

20

15

6

1

Итого

51

31

20

Заключение

Итак, в ходе выполнения курсовой работы были применены на практике теоретические знания в области управления нововведениями в современных условиях. На примере ООО «Кофе Хауз» был предложен инновационный проект по созданию собственной кухни в кофейне, была раскрыта сущность проекта и его преимущества. Далее были исследованы факторы макроокружения, которые вызывают необходимость изменений в деятельности организации. Были проанализированы проблемы, стоящие перед организацией, и необходимость самого нововведения; проведен анализ сильных и слабых сторон проекта, опасностей и благоприятных возможностей, факторов риска и мероприятий, направленных на снижение риска. Также были изучены причины, вызывающие сопротивление нововведению со стороны персонала и меры для его снижения.

Список литературы

1. Бовин А. А., Чередникова Л. Е., Якимович В. А. Управление инновациями в организации — М.: Омега-Л, 2010

2. Интернет

3. Лекционные материалы

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой