Разведение овец.
Зернофуражные культуры.
Кормление животных

Тип работы:
Контрольная
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.В. ВАВИЛОВА

АСТРАХАНСКИЙ ФИЛИАЛ

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине:

«Технология производства и переработки животноводческой продукции»

ВАРИАНТ № 3

Гр. ЭУ-621

Экономика и управление

Курс 2

Нестерова П.

АСТРАХАНЬ 2005

Дикие предки современных видов сельскохозяйственных животных. Очаги и время одомашнивания. Опишите изменения, возникшие у животных в процессе одомашнивания. Доместикационные признаки. Под влиянием каких факторов они возникли?

С периода первобытнообщинного строя, когда впервые были приручены или одомашнены дикие предки многих современных домашних животных, человек постепенно изменял и совершенствовал их в разных направлениях. Методы улучшения домашних животных были известны с давних пор и передавались в виде практических советов из поколения в поколение. Многие ценные рекомендации, выработанные тысячелетия назад, донесла до нас античная и средневековая литература. Так, в трудах римского учёного и писателя Варрона (2−1 вв. до н. э) имеется рекомендация об отборе на племя животных на основе оценки их по происхождению, внешнему виду и качеству потомства. У древнегреческого писателя и историка Ксенофонта и древнегреческого врача Гиппократа (5 в. до н. э) встречается упоминание о конституции животных. В средние века начало складываться близкое к современному понятие породы. В 18 в. в связи с интенсивным развитием племенного животноводства был создан и получил широкое распространение основной метод разведения животных — чистопородное разведение. Французский учёный 18 в Ж. Л. Бюффон разработал теорию скрещивания, близкую к современной. Большое влияние на теоретические основы оказало эволюционное учение Ч. Дарвина («Происхождение видов», 1859), вскрывшее огромную роль искусственного отбора в создании и эволюции пород. Во 2-й половине 19 в. в ряде сочинений авторы (немецкие учёные Г. Натузиус, Г. Зеттегаст и др.) основывают свои исследования на эволюционном учении Дарвина.

Во 2-й половине 19 — начале 20 вв. в России появляются зоотехнические работы русских учёных, заложивших основы современной теории и практики. Так, Н. П. Чирвинским вскрыты основные закономерности роста и развития животных. П. Н. Кулешовым разработано учение о конституции животных, приёмы отбора и подбора. Труды Е. А. Богданова посвящены дальнейшей разработке учения о конституции, вопросам подбора, разведения чистопородных животных по линиям, а также происхождения и одомашнивания животных. М. И. Придорогин многое сделал в изучении вопросов экстерьера животных. М. Ф. Иванов разработал современные приёмы племенной работы и создал методику выведения пород, позволившую в короткие сроки значительно улучшить существующие и вывести около 60 новых высокопродуктивных пород разных видов с. — х. животных.

На протяжении 20 в. основы развиваются в работах учёных многих стран. В СССР — это труды Е. Ф. Лискуна по экстерьеру и конституции животных, вопросам племенного дела и повышения продуктивности молочного и мясного скота; Д. А. Кисловского — по онтогенезу, филогенезу, эволюции домашних животных, проблемам инбридинга; Н. А. Юрасова — по вопросам инбридинга и разведения по линиям; В. О. Витта — по теории и практике коннозаводства, и многих др. За рубежом важные работы выполнены швейцарским учёным У. Дюрстом по основам разведения крупного рогатого скота; английским учёным Дж. Хаммондом — по росту и развитию с. — х. животных, биологии размножения, лактации и др.; американскими учёными Е. Давенпортом — по основам племенного разведения, С. Райтом, Дж. Лашем и В. Райсом — по генетике (главным образом популяционной) животных.

Современное разведение сельскохозяйственных животных располагает богатым теоретическим материалом и эффективными методами, позволяющими вести животноводство на современном научном уровне. Важнейшие методы разведения сельскохозяйственных животных — чистопородное разведение, скрещивание и гибридизация при тщательном отборе и подборе пар. В результате применения методов разведения и специализации животных в определённых направлениях созданы разнообразные высокопродуктивные породы. Ценные качества пород, их наследственная устойчивость совершенствуются высшими формами племенной работы — разведением по линиям и семействам. Развивается учение о породе в животноводстве. Создана классификация пород, изучаются их структура и факторы, влияющие на их образование и эволюцию. Углубляются исследования по происхождению с. — х. животных и изменению их под влиянием одомашнивания; по индивидуальному развитию (онтогенезу) и управлению этим процессом; экстерьеру и конституции, которые изучаются в тесной связи с жизнеспособностью и продуктивностью животных; по продуктивности сельскохозяйственных животных, её изменчивости и наследуемости.

Большая роль в разрешении теоретических и практических проблем разведения сельскохозяйственных животных принадлежит генетике, позволившей найти методы управления наследственностью животных для получения нужных форм. Впервые генетика проникла в науку о разведение сельскохозяйственных животных в начале 20 в., когда было сформулировано понятие гена и установлено, что наследственное разнообразие создаётся комбинированием генов при скрещивании или в результате изменения самих генов — мутаций. Однако в тот период генетика не оказала заметного влияния на разведение сельскохозяйственных животных. Современная генетика (особенно популяционная), развивающаяся на основе потребностей практики, оказывает на разведение сельскохозяйственных животных всё большее влияние. Вскрытие сущности понятий фенотипа и генотипа потребовало более точной оценки наследственных качеств животных как объектов селекции, практическим следствием чего явилось дополнение методов оценки отбираемых на племя животных оценкой по качеству потомства. Анализ закономерностей наследования разнообразных признаков в популяциях позволил разработать генетико-математические методы определения наследуемости практически любого признака. Так, знание закономерностей наследования окраски волосяного покрова норок позволило получить десятки цветных вариантов меха этих зверей. В овцеводстве методом комбинирования мутаций получают цветные каракульские смушки. В шелководстве имеются практические достижения в управлении полом тутового шелкопряда. Разрабатываются генетические методы управления явлением гетерозиса у помесных и гибридных животных. Для контроля за происхождением животных всё шире применяются методы. Генетические исследования современных советских и зарубежных учёных в области зоотехнии и животноводства связаны преимущественно с достижениями биологических наук: исследуются белки крови, куриных яиц, молока в связи с их наследственной обусловленностью и продуктивностью животных; изучаются методы селекции животных по качеству продукции, оплате корма и т. п.

Химический состав кормов как показатель их питательности. Характеристика основных питательных веществ, входящих в состав корма

Для понимания важности полноценного кормления животных и получения от них высококачественной продукции рассмотрим химический состав тела животного и сравним с такими же показателями кормовых средств. Как те, так и другие в своем составе содержат воду, белки, жиры, углеводы, минеральные и биологически активные вещества.

В организме животных обнаружены почти все химические элементы, приведенные в Периодической системе элементов Д. И. Менделеева, однако наиболее важны азот, кислород, водород, кальций и фосфор, составляющие около 98,5% общей массы организма. Остальные химические элементы встречаются в небольших количествах, хотя многие из них и выполняют не менее важные функции (калий, натрий, магний, железо, медь, цинк, кремний, никель, кобальт, марганец, бор, молибден, сера, хлор, фтор, йод, мышьяк и алюминий).

Получаемая от животных продукция (мясо, молоко, яйца, перо и шерсть, кожевенное сырье) содержит те же химические элементы в большем или меньшем количестве.

Животные отличаются от растений тем, что в теле первых присутствует больше белка и жира, тогда как у растений — больше углеводов.

Вода — это важнейший компонент живой материи, без которого не могут протекать физиологические и биохимические процессы в организме., Она смягчает корм при приеме и пищеварении, помогает всасыванию питательных веществ из желудочно-кишечного тракта, выводит из организма ненужные продукты, контролирует температуру тела и служит смазочным веществом для суставов, сухожилий, мышц и других тканей тела.

Содержание воды в организме животного зависит от его вида, а также от возраста. Например, в среднем у лошади вода составляет 55% от массы тела, у крупного рогатого скота — около 60, у свиней и собак — 65, у морских свинок и кроликов — 72, у птицы — 56−67%. Содержание воды в эмбрионах животных может достигать 97% их массы. Количество воды в различных тканях организма неодинаково и тесно связано с тем, какую роль играет ткань в обмене веществ. Так, серое вещество головного мозга содержит 86% воды, почки — 80, печень — 70, а костная ткань — 30%; мясо млекопитающих — 66−74% воды, мясо птицы — 67−73, мясо рыб — 63−79, яйца — 70−73 и молоко — 82,2−89,6%. Растения и кормовые средства, приготовленные из них, содержат от 12−14 до 90% воды. При неправильном поении или недостатке воды у животных снижаются прирост живой массы и продуктивность.

Количество воды, которое животное выпивает за день, зависит, прежде всего, от количества и вида корма, размера животного, уровня продуктивности, окружающей температуры, а также от температуры и химического состава питьевой воды. Животное всегда должно иметь достаточное количество воды для питья. Однако в животноводстве вода требуется не только для питья, но и для приготовления кормов к скармливанию, мытья мест содержания животных и предметов ухода за ними, обливания и купания животных, особенно в жаркие летние дни и т. д.

Животное получает воду с кормом, питьем и в результате сгорания в организме питательных веществ — белков, жиров и углеводов (это так называемая метаболическая вода, за счет которой некоторые животные могут обеспечивать себя длительное время). Так, например, при сгорании 10 г жира образуется около 10,7 г воды.

Выводится вода из организма с калом и мочой, потом и выдыхаемым воздухом. Крайне высокие температуры окружающей среды животное переносит в три раза дольше при свободном доступе к воде, поэтому при содержании животных в условиях высоких температур очень важно, чтобы их доступ к воде был постоянным.

Следует помнить, что молодые животные, независимо от вида, нуждаются в воде больше, чем старые; в летние месяцы животные потребляют воды в 2−3 раза больше, чем зимой. Кроме того, потребление воды может быть ограничено, если она сама имеет либо высокую, либо низкую температуру. Температура воды, предназначенной для поения животных, находится в пределах 10−15°С. Вода должна быть чистой, свободной от болезнетворных микробов и чрезвычайно больших количеств растворенных и суспензированных твердых частиц, не иметь запаха и вкуса, с ограниченной жесткостью.

Следует регулярно контролировать источники воды, места ее хранения и системы водоснабжения, так как вода может быть загрязнена уже в процессе ее использования ядовитыми химическими веществами, моющими средствами, болезнетворными микробами и другими агентами.

Существует два способа водоснабжения животных — это колодцы и водопровод. В крупных животноводческих хозяйствах используют водопровод, являющийся наиболее рациональной формой снабжения водой. Однако он предполагает строительство канализационной системы, а это не всегда экономически выгодно. Колодцы — наиболее дешевая форма водоснабжения животных. Чаще всего устраивают копаные колодцы с креплением из бетонных колец и воротом для поднятия воды, при этом чем глубже колодец, тем лучше качество воды. Считается, что уже на глубине 7 м хорошее качество воды гарантируется.

Для обеспечения животных достаточным количеством воды при свободном доступе к ней лучшим способом поения животных являются автопоилки. Однако на мелких фермах или непосредственно в хозяйствах животных поят традиционными способами — из корыта, ведра или бадьи. В пастбищный период животные часто пьют из естественных водоемов: речек, больших ручьев, каналов и даже озер. Следует отметить, что поить животных из луж, канав и небольших озер недопустимо. Водопои из речек должны организовываться так, чтобы они были ниже по течению мест забора воды для питья человека и мест купания человека.

При использовании традиционных способов поения животных поят несколько раз в сутки: высокопродуктивных коров — 4, лошадей — 3, овец и коз — минимум 2, свиней — 3. Мелких животных и птиц поят из самопоилок. При кормлении животных сухими кормами, силосом, сенажом и зеленкой их поят за 20−30 мин до кормления. Нельзя поить животных сразу после скармливания зеленого клевера или люцерны, так как это может привести к развитию тимпании (вздутию преджелудков) у жвачных и метеоризму кишечника у лошадей. После дачи овцам зеленого люпина их поят только после 2−3-часового перерыва.

После удаления из растений или тела животного воды в остатке всегда получают сухое вещество, которое в зависимости от метода высушивания может быть абсолютно сухим веществом (100−105 °С, не менее 3 ч до постоянного веса) или воздушно-сухим веществом (60−65°С, 3−4дня). В первом случае получают сухое вещество, не содержащее даже гигроскопической влаги, во втором — воздушно-сухое вещество, содержащее 8−12% гигроскопической влаги.

В зоотехнической практике сухое вещество делят на органическую (азотсодержащие, безазотистые соединения, а также биологически активные вещества) и неорганическую (сырая зола) субстанции. Разделение сухого вещества на составные части проводят в муфеле; органическая часть сгорает почти полностью и остается неорганическая, которую называют сырой золой. Сырая зола имеет сложный состав и состоит из окислов ряда катионов и других соединений. Органическое вещество определяют по разности.

В практике кормления животных обычно используют не полный химический состав того или иного кормового средства, а содержание наиболее ответственных компонентов, которые оказывают существенное влияние на рост и развитие животных. К ним относят сырой протеин, сырой жир, другие безазотистые вещества, как основные носители энергии, сырую золу, содержащую кальций и фосфор, а также другие химические элементы, биологически активные вещества. Ниже рассмотрим указанные компоненты кормовых средств применительно к практике кормления животных.

Сырой протеин. Белки — это высокомолекулярные соединения, состоящие, как правило, из 18−25 аминокислот, из которых десять являются незаменимыми, то есть очень нужными организму для его жизнедеятельности и не синтезирующимися у него, или синтезирующимися очень медленно и не обеспечивающими потребность животного. К таким аминокислотам относят лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, валин, аргинин, гистидин, лейцин и изолейцин. Следует отметить, что в зависимости от вида животных количество незаменимых аминокислот может изменяться. У взрослых жвачных животных незаменимые кислоты синтезируются микроорганизмами желудка.

В белках выделяют 50,6−54,5% углерода, 21,5−23,5 — кислорода, 15,0−17,6 — азота, 6,5−7,3 — водорода, 0,3 — 2,5 — серы и 0,4−0,9% фосфора. Белки делят на простые, которые при гидролизе дают только аминокислоты, сопряженные, выделяющие не только аминокислоты, но и некоторые небелковые группы (фосфорная кислота — в фосфоропротеинах, сахар — в гликопротеине, нуклеиновая кислота — в нуклеопротеине, железо — в хромопротеине — гемоглобин и т. д.) и денатурированные белки — продукты, образованные из белка при их частичном расщеплении или после сильного нагревания. Содержание этого компонента в кормах определяют по количеству азота, обнаруженного методом Къельдаля (удается установить только трехвалентный и пятивалентный азот). Для определения протеина найденное количество азота умножают на коэффициент 6,25, что соответствует содержанию 16% азота в протеине. Такой коэффициент используют при определении протеина в мясе, яйцах, кукурузе и в бобовых растениях; для пшеницы, ржи, овса и ячменя применяют коэффициент 5,83, а для молока — 6,38.

В кормлении принят термин «сырой протеин», а не «белок» потому, что при определении азота методом Къельдаля определяют не только азот, входящий в белки, но и азот небелкового происхождения (амины, амиды и др.). Таким образом, в сыром протеине есть истинные белки, а также амиды и другие соединения, на долю которых иногда приходится менее 1%.

Учитывая, что белок является главной составной частью организма животного, в системе оценки питательности кормов всегда используют его показатель в виде сырого протеина или перевариваемого протеина, в зависимости от вида животного.

Небелковые азотистые соединения — азотсодержащие вещества, не входящие в белки (амины, амиды, соли аммония, нитраты и нитриты, пурины, бетаин и холин). Большинство аминов нежелательны для организма (гистамин, кадаверин, путресцин, нитрозамины и др.). К амидам относят мочевину (карбамид), аспарагин и глютамин. Жвачные животные могут использовать амиды через микрофлору преджелудков. Эта особенность была положена в основу скармливания мочевины в качестве заменителя протеина.

Углеводы. Эти соединения образуют основную массу растительных кормов и выполняют опорную и питательную функции.

Все углеводы делят на моносахариды, или простые сахара (виноградный, плодовый и др.), сахароподобные полисахариды — вещества, построенные из моносахаридов, и полисахариды — вещества, не обладающие свойствами сахаров, но являющиеся продуктами конденсации моносахаридов. В связи с особыми свойствами и функциями клетчатка рассматривается отдельно.

Моносахариды являются основным энергетическим материалом и, в первую очередь, используются тканями организма. К моносахаридам относят пентозы (ксилозу, рибозу, дезоксирибозу, анабинозу) и гексозы (глюкозу или виноградный сахар, галактозу, маннозу и фруктозу или плодовый сахар). У животных, имеющих многокамерный желудок, все моносахариды используются хорошо, а у животных с однокамерным желудком — по-разному. Так, если скорость всасывания глюкозы в пищеварительном тракте таких животных принять за единицу, то галактоза всасывается быстрее и скорость всасывания по отношению к глюкозе составила бы 1,1, для фруктозы — 0,4, для маннозы — 0,2, ксилозы — 0,15, а для арабинозы — 0,09. Следовательно, для таких животных только глюкоза, галактоза и фруктоза являются доступными сахарами, в то же время остальные сахара частично используются микрофлорой, а большей частью выделяются с калом и мочой. Так, пентозаны часто вызывают у собак пентозурию.

Дисахариды, или сахароподобные полисахариды, широко распространены в природе и представлены сахарозой (свекловичный или тростниковый сахара), мальтозой (солодовый сахар), лактозой (молочный сахар), целлобиозой и трегалозой. Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы; мальтоза, образуемая при гидролизе крахмала и гликогена, — из двух молекул глюкозы; лактоза, вырабатываемая молочными железами, — из глюкозы и галактозы. Целлобиоза в свободном виде в природе не существует, но образуется при гидролизе целлюлозы. Целлобиоза может быть гидролизована до глюкозы, на чем основано получение гидролизных дрожжей и гидролизного спирта. Если сахарозу, мальтозу и лактозу хорошо сбраживают дрожжи, то целлобиоза не сбраживается дрожжами. Трегалоза является дисахаридом, в состав которого входят две молекулы глюкозы, и встречается в грибах и морских водорослях.

Из трисахаридов только раффиноза имеет значение в питании животных. В незначительных количествах ее находят в мелассе и семенах хлопчатника. Она состоит из глюкозы, галактозы и фруктозы.

Полисахариды состоят из большого количества моносахаридов, связанных между собой глюкозидными мостиками. В основном все они встречаются в растениях и являются их важнейшей составной частью. В теле животного обнаружен только один полисахарид — гликоген, который является запасным энергетическим веществом и депонируется в печени и мышцах, при этом в мышцах его находится в 2,5 раза больше, чем в печени.

Из растительных полисахаридов в кормлении животных большое значение имеют крахмал, инулин, целлюлоза (клетчатка) и гемицеллюлозы. Крахмал находится во всех растениях и является резервным энергетическим веществом. Наиболее им богаты семена (до 70%), плоды, клубни и корнеплоды (до 30%). Крахмал хлебных злаков и картофеля содержит 20−28% амилозы и 72−80 — амилопектина, при этом первый полисахарид построен линейно из молекул глюкозы, а второй — имеет разветвленные цепочки. При гидролизе крахмал распадается на глюкозу.

Инулин в качестве резервного питательного вещества встречается в некоторых растениях, особенно сложноцветных. Больше всего его содержится в земляной груше (топинамбуре). При гидролизе инулин распадается на фруктозу и в очень незначительном количестве глюкозу.

Пектиновые или застудневающие вещества широко распространены в растительном мире, но почти недоступны для животных. В сыром пектине содержатся пентозаны и галактозаны, которые при гидролизе дают галактуроновую кислоту и метиловый (древесный) спирт.

Клетчатка, или целлюлоза, содержится только в растительных кормах и всегда используется для оценки питательных свойств и качества отдельных кормов и рационов.

В небольших количествах клетчатка необходима всем животным как средство, стимулирующее моторную функцию пищеварительного тракта, а также в какой-то степени определяющее сытость животного. У жвачных животных и лошадей клетчатка переваривается вполне удовлетворительно, у животных с однокамерным желудком — плохо, поэтому уровень ее в комбикормах и рационах специалисты ограничивают следующим образом: у свиней — до 2,5−6%, у мышей, крыс, хомяков, собак и приматов — до 4−5, у лошадей, кроликов и морских свинок — до 8−18, у птиц — до 2,5−4%. У кошек и других мясоедных содержание клетчатки в рационах не должно превышать 2%.

Клетчатка переваривается за счет микрофлоры у жвачных животных в преджелудках, у лошадей, кроликов и морских свинок — в толстом отделе кишечника. Следует отметить, что у моногастричных животных переваривание клетчатки менее эффективно, так как многое из переваренного не успевает всасываться. При гидролизе целлюлозы всегда образуется глюкоза, однако в желудочно-кишечном тракте расщепление часто идет глубже с образованием в качестве конечных продуктов летучих жирных кислот. Переваривание клетчатки зависит от степени лигнификации, и чем меньше лигнина в материале, тем переваримость клетчатки выше.

Лигнин не является углеводом, но обычно рассматривается вместе с клетчаткой «сырая клетчатка» (поскольку он тесно связан с ней как структурный компонент клеточных стенок растений). Лигнин очень стоек к воздействию кислот и микроорганизмов.

Вместе с клетчаткой часто рассматривают и другие группы соединений, называемых гемицеллюлозами, которые гидролизуются разбавленными кислотами при кипячении с образованием сахара и уроновых кислот. У животных гемицеллюлозы почти не перевариваются, поэтому их и не рассматривают как питательные вещества. При определении клетчатки их отделяют щелочами, так как клетчатка в щелочах не растворяется.

Жиры и масла. Жиры (липиды) — это вещества животного и растительного происхождения, извлекаемые из тканей эфиром, бензином, хлороформом и другими растворителями или полученные вытапливанием из животных организмов и имеющие при комнатной температуре мазеобразную или плотную консистенцию. Масла — это вещества, полученные из растительных субстратов и являющиеся при комнатной температуре маслянистыми жидкостями. Исключение у жиров составляют рыбьи жиры, у масел — масло какао. Они не растворимы в воде и выполняют важные функции в организме, располагаясь на пограничных поверхностях клеток. Жиры играют важную роль в регуляции обмена веществ, депонируют энергию, выполняют защитные функции (подкожная ткань), являются растворителями и переносчиками витаминов, гормонов, простагландинов, обязательной составной частью нервной ткани.

Жиры — это смеси сложных веществ, состоящих из глицерина и высокомолекулярных жирных кислот; их делят на резервные и структурные, или на жиры и жироподобные вещества (липоиды). К первым относят триглицерин, ко вторым — фосфатиды, воски, каротиноиды, стерины, жирорастворимые витамины и другие вещества.

Многие жиры способны синтезироваться в организме животного из углеводов, жиров и аминокислот при затратах большого количества энергии, однако для организма лучше, когда они поступают в готовом виде, при этом ли-нолевая и линоленовая жирные кислоты не синтезируются у животных и должны обязательно поступать с кормом.

Все животные хорошо используют жиры кормов, которые в пищеварительном тракте частично проходят стенку кишечника в гидролизованном виде (до моноглицеридов) и частично — в негидролизованном, но эмульгированные желчью. Поэтому иногда мясо, например, бройлеров имеет запах рыбы после скармливания им рыбьих жиров.

Растительные масла также хорошо используются животными, и их нужно предпочитать при дополнительных подкормках животными жирами. Они содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот (15−58%). Высокое содержание жизненно важных для организма животного ненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой) ставит растительные масла в ряд весьма ценных продуктов в кормовом отношении.

Жиры и масла являются важными резервными веществами как животных, так и растений. Так, мясо животных содержит 3−37% жира, а семена растений-1,2−20% масла.

Витамины — это органические соединения различной химической природы, обладающие биологической активностью, крайне необходимые для жизни животных. Их основная роль заключается в том, что они участвуют в образовании ряда ферментов и ферментных систем, которые являются специфическими регуляторами биохимических процессов, постоянно протекающих в живом организме. Из известных к настоящему времени 50 витаминов животные часто испытывают недостаток в 10−12 витаминах, которые не синтезируются или синтезируются в незначительных количествах в их организме.

Все витамины делят на жирорастворимые (А, О, К, Е) и водорастворимые (Вь В2, В6, 612, РР, пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислоты). Большинство из названных витаминов синтезируется растениями, однако в процессе заготовки кормов и их последующего небрежного хранения многие витамины разрушаются.

Витамины сравнительно дороги и составляют 35−40% стоимости всего рациона, поэтому фермеру, арендатору или члену кооператива нужно всегда помнить, что в высококачественных кормах всегда есть провитамины или витамины, которые могут обеспечить потребности в них у ваших животных.

Витамин, А является витамином роста и поддерживает функцию глаз; при его недостатке развивается «куриная слепота», животное теряет в весе, прекращает молочную продуктивность и т. д. Растения витамин, А не содержат, но у них выделены провитамины, А (каротин и криптоксантин), которые хорошо используются животными и уже в стенке кишечника превращаются в витамин А. Так, 1 мг бета-каротина у цыпленка превращается в 1667 МЕ витамина А, у крупного рогатого скота — в 400, у лошади — в 555, у овцы и козы — в 400−500 и у свиней — в 500 МЕ витамина А.

Витамин, А дозируется в мкг или в МЕ; 1 МЕ витамина, А равна 0,344 мкг витамина А.

Витамин О участвует в минеральном обмене, и при его недостатке в организме нарушается кальцификация костей и хрящей, повышается количество фосфора, развивается рахит.

Существует несколько разновидностей витамина D, в животноводстве используют витамин В2 (кальциферол) и витамин D2 (холекальциферол). Кальциферол применяют для кормления млекопитающих и рыб, холекальциферол — птиц, так как витамин D2 у птиц в 30−40 раз менее активен, чем витамин D3. Кальциферол хорошо синтезируется растениями после их скашивания и сушки на солнечном свету; под влиянием ультрафиолетовых лучей провитамин D — эргостерин превращается в витамин D2. Дозируются витамины D в мкг или МЕ.1 мкг витамина D равен 40 МЕ.

Витамин Е — антистерильный витамин, или витамин воспроизводства. При его недостатке у животных наблюдаются аборты или бесплодие. Кроме основной функции этот витамин препятствует окислению жиров и витаминов. Витамин Е содержится в больших количествах во всех зеленых кормах, травяной муке, зародышах злаковых растений, в растительных маслах и др. При содержании на пастбищах животные обеспечены этим витамином в достаточном количестве, во время стойлового содержания они потребляют этот витамин из травяной муки и гидропонной зелени, а также из пророщенного зерна. Дозируется витамин Е в мг; 1 мг витамина Е равен 1 МЕ.

Витамин К, или антигеморрагический витамин. При его недостатке снижается свертываемость крови за счет уменьшения синтеза белка протромбина. В растительных кормах содержится достаточное количество этого витамина. Особенно его много в зеленых растениях. Однако в некоторых растениях встречаются и его антагонисты, в белом клевере, например, содержится дикумарин, являющийся антивитамином К. Дозируется витамин в весовых количествах.

Витамин В1, или тиамин, был первым витамином, выделенным из рисовых отрубей. При его недостатке у животных пропадает аппетит, замедляется рост, а в хронических случаях — развивается полиневрит и своеобразное запрокидывание головы на спину при судорогах. В растениях этого витамина содержится много, особенно — в отрубях всех злаковых. Недостаток витамина В1 у животных наблюдается либо при кормлении очищенными диетами, как например, полированным рисом, либо при нарушении его всасывания в кишечнике. Коровы, лошади, овцы и козы хорошо обеспечены этим витамином за счет микрофлоры желудка и кишечника. Введение отрубей или дробленого зерна (дерти) в рацион также покрывает потребности животных в этом витамине. Это касается свиней, птицы и других животных. Дозируется витамин в весовых количествах.

Витамин В2, рибофлавин, крайне необходим животным для роста и развития, особенно — беременным самкам для развития плода, а также для развития молодняка. Жвачные животные старше трех месяцев, лошади и другие травоядные не нуждаются в дополнительных дачах этого витамина, однако телята, жеребята, ягнята и козлята, а также свиньи и птица требуют его добавления к рациону из расчета 3 — 4 г на 1 т корма. Дозируется витамин в весовых количествах.

Витамин В3, пантотеновая кислота, широко распространен в природе; им наиболее богаты горох, фасоль, дрожжи, печень, желток яйца, икра рыб и другие продукты. Все травоядные животные не нуждаются в дополнительных дачах этого витамина. Свиньи, мясоедные животные и птица часто нуждаются в этом витамине, однако включение в рацион кормовых дрожжей или дрожжёванных кормов снимает эту потребность. Дозируется витамин в весовых количествах.

Витамин В4, или холин, широко распространен в природе, встречается в кормах в связанной с жирами форме, особенно его много в дрожжах и других микробиологических продуктах. При его недостатке у животных часто наблюдают перерождение печени, особенно при включении в рационы кормового жира. Тогда необходимо доводить уровень холина до 0,1% от рациона, а также удвоить норму метионина. Дозируется холин в весовых количествах.

Витамин РР, никотиновая кислота. Витамин В является фактически провитамином и в организме животного превращается в никотинамид, который и является истинным витамином РР. У травоядных животных недостатка этого витамина не наблюдается, однако у свиней и птицы при его недостатке кожа поражается струпьями (пеллагра), возникают некротические очаговые поражения кишечника и расстройства пищеварения. Никотиновую кислоту добавляют только в рационы моногастричных животных из расчета 15 — 30 г/т.

Витамин В6, пиридоксин, присутствует в кормах и почти всегда обеспечивает потребность в нем животных. Изредка наблюдают его недостаточность у поросят. Это объясняется тем, что в некоторых кормах присутствуют его антагонисты: в льняном жмыхе — линатин, в семенах некоторых бобовых — цианоаланин и др. Витамин В6 добавляют в корм из расчета 2 — 4 г/т.

Витамин В12, кобаламин, является фактором роста. Животные и высшие растения его не синтезируют, зато микроорганизмы в присутствии катиона кобальта с этим легко справляются. Кобаламин принимает участие в кроветворении и других синтезах различных веществ. В животноводческой практике обычно препараты витамина В12 микробиологического синтеза добавляют в корм в дозах 30−60 мг/т. У жвачных животных и лошадей он синтезируется микрофлорой желудочно-кишечного тракта.

Витамин С, аскорбиновая кислота, принимает активное участие во многих окислительно-восстановительных реакциях, в синтезе белка коллагена, проколлагена и эластина, которые являются важными компонентами соединительной ткани. Все животные способны синтезировать витамин С, начиная с эмбрионального развития. Однако морским свинкам его следует добавлять в корм из расчета 500−1000 мг/кг.

Витамин Н, биотин, является одним из последних открытых витаминов. Он участвует в построении ряда ферментов, особенно необходим для развития эмбрионов. У животных его находят в печени и в других органах. При недостатке биотина снижается выводимость цыплят из-за их гибели на разных стадиях инкубации. У млекопитающих при его недостатке развиваются, в первую очередь, дерматиты, подобные тем, которые развиваются при недостатке пантотеновой кислоты. Корма растительного происхождения содержат биотин как в свободной, так и в связанной форме. Ориентировочная потребность животных в биотине — 30 до 150 мг/т. Повсюду, где даны дозировки витаминов в расчете на корм, он принят как воздушно-сухое вещество.

Минеральные вещества играют важную роль в построении структурных частей и тканей любого живого организма. Неорганическая часть костной ткани состоит из фосфорнокислого кальция и магния, углекислого кальция, калия и натрия, хлоридов и других соединений.

Другие химические элементы входят в состав сложных органических соединений: железо участвует в построении гемоглобина, фосфор входит в состав жиров, нуклеиновых кислот, фосфопротеидов и других соединений, сера необходима для образования аминокислот, трипептидов, хондромукоидов, витамина В1 и др., хлор нужен для синтеза соляной кислоты и т. д. Некоторые химические элементы регулируют осмотическое давление в тканях и поддержи того, минеральные вещества играют важную роль во всасывании питательных веществ из желудочно-кишечного тракта, в ритмичной работе сердца, в обезвреживании ядов и выводе их из организма. Минеральные вещества в организме животного условно делят на макро — и микроэлементы: первые встречаются в организме от сотых долей до целых единиц процента (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо и др.), вторые — от стотысячных до тысячных долей процента (кобальт, медь, цинк, марганец, кремний, бром, йод, фтор, мышьяк и др.).

Зернофуражные культуры, их характеристика, способы подготовки к скармливанию

Зернофуражные культуры способны формировать в регионе хороший урожай зеленной массы, хорошо поедаемой всеми видами животных.

Вика яровая возделывается на зеленый корм, травяную муку, силос, сено, семена. Семена вики представляют ценный белковый концентрированный корм. Урожай зеленой массы в смеси со злаками — 350−400, семян — 25−30 ц/га. В зеленой массе в переводе на сухое вещество содержится 15−19% сырого протеина, в 1 кг — 290 мг каротина и много других питательных веществ. Семена вики представляют ценный концентрированный корм. Несмотря на несколько горьковатый вкус (вследствие содержания в семенах глюкозидов вицина и вицианина), переработанные на муку семена охотно поедают все виды сельскохозяйственных животных.

Вика нетребовательна к теплу, семена ее прорастают при 2−3 градусах тепла. Семядоли не выносятся на поверхность почвы. Требовательна к влаге, но не переносит высокого стояния грунтовых вод. Нетребовательна к почвам и дает хорошие урожаи на суглинках, на сорных лесных и других почвах. Плохо удается на песчаных, кислых и засоленных почвах. При возделывании на семена навоз вносится под предшествующую культуру, непосредственно под вику его вносить нельзя. Эффективно внесение фосфорно-калийных удобрений и небольших (стартовых) доз азота (20−25 кг на 1 га).

Распространенные сорта: Белоцерковская 847/31, Белоцерковская 27, Камышенская 61, Льговская 31−292, Таджикская 60, Льговская 100. Вику кормовую на корм обычно высеивают в смеси с поддерживающей культурой (овес, ячмень, подсолнечник, кукуруза, сорго). Наиболее распространены посевы вики с овсом. Средняя норма высева вико-овсяной смеси следующая: вики — 3 млн., овса — 2 млн. всхожих семян на 1 га. Для повышения урожая под вико-овсяную смесь рекомендуют подсевать райграс однолетний. Благодаря высокой отзывчивости райграса эту смесь можно использовать 3 раза: основной укос и 2 — отавы. Средняя норма высева тройной смеси — 120 кг вики, 60−70 кг овса и около 30 кг райграса, всего 210−220 кг/га. Вико-овсяно-райграсовую смесь высеивают сплошным способом рано весной сеялкой с сошниками. Перед посевом почву прикатывают, в противном случае семена райграса могут быть заделаны слишком глубоко. Можно высевать смесь в два приема: сначала вико-овсяную смесь, затем райграс однолетний. Вику на зеленый корм начинают использовать с фазы бутонизации и продолжают вплоть до образования бобов вики.

Вика яровая не предъявляет особых требований к предшественнику, хорошо удается после озимых, яровых зерновых и пропашных. Она является хорошим предшественником для других зерновых и кормовых культур. Обработку почвы под вику начинают с лущения стерни, если она идет по зерновым. После прорастания сорняков проводят зяблевую вспашку. Ранней весной зябь боронуют для лучшего сохранения влаги. Перед посевом поле обрабатывают культиваторами с одновременным боронованием. Перед посевом и после посева рекомендуют прикатывание. Для повышения урожайности вики семена ее обрабатывают нитрогином. Высевают вико-злаковые смеси сплошным рядовым способом. О. При возделывании вики яровой на семена ее убирают раздельным способом, когда 60−70% бобов созреет.

Вика мохнатая. Возделывают на зеленый корм, сено, травяную муку, силос, солому. Урожай зеленой массы в смеси со злаками — 300−250 ц, сена — 60−70 ц, семян — 8−10 ц с 1 гектара. Предъявляет повышенные требования к свету. Малотребовательна к теплу, не боится заморозков и довольно устойчива к пониженным температурам. Однако плохо переносит возврат холодов весной. Характеризуется значительной засухоустойчивостью и повышенной отавностью. Пригодна для осеннего и весеннего посева.

К почвам нетребовательна, но лучше растет на плодородных, обеспеченных влагой супесчаных почвах. На тяжелых глинистых почвах дает меньшие урожаи и чаще выпадает от неблагоприятных условий в период весеннего отрастания. Хорошо отзывается на органические и минерально-калийные удобрения. Распространенные сорта: Береговая местная, Днепровская, Земгальская. В последние годы высокие урожаи на местных полях Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства формирует вика Таджикская 31 и Паннонская.

Вика мохнатая относится к лучшим промежуточным культурам и пользуется не только как парозанимающая культура, но и как лучший предшественник для поукосных посевов.

На семена вику мохнатую высевают осенью в смеси с озимой рожью, озимой пшеницей или в чистом виде. Норма высева вики на семена — 30−40 кг и злака — 80−90 кг на 1 га. При осеннем посеве высевают, как правило, с озимой рожью, озимой пшеницей, зимующим тритикале, озимым ячменем однолетним райграсом, житняком, суданской травой, просом.

Горох кормовой серосемянный. Возделывают на зеленый корм, сено, солому, травяную муку, силос, сенаж и семена. Урожай зеленой массы в смеси с ячменем — 250−280 ц, семян — 25−30 ц с 1 гектара. К почвам неприхотлив. Лучшими сортами серосемянных горохов являются Восток 55 и Валет. Серосемяннои горох относится к среднеазиатскому подвиду разновидности арганикум, и в сравнении с белосемянными они более урожайны и в меньшей степени повреждаются гороховой зерновкой (брухусом). Являются прекрасными бобовыми компонентами в однолетних бобово-злаковых смесях. Размещают горох в поле однолетних трав или в занятых парах. Лучше всего он удается после пропашных и удобренных озимых. В кормовом севообороте можно высевать в различных полях, в зависимости от потребности в корме. Способ посева — сплошной рядовой. На семена рекомендуется высевать горох ранней весной, а для получения зеленого корма — в несколько сроков. Норма высева семян гороха при подзимнем посеве — 80−100 кг/га. Глубина заделки семян — 5−7 см.

Для предотвращения полегания гороха нужно применять смешанные его посевы с овсом (25−30 кг овса на гектар), что даст возможность проводить механизированный уход и уборку урожая. При возделывании на зерно горох высеивается широкорядным способом (междурядия 45 см) или двухстрочным ленточным с расстоянием между лентами 45 см, а в ленте — 15 см. Горох убирается при созревании нижних бобов простыми уборочными машинами. С уборкой гороха нельзя запаздывать, так как бобы его легко растрескиваются, что приводит к большим потерям урожая. Обмолачивается горох в полусухом состоянии с подвоза.

Зоотехническая и экономическая оценка различных систем содержания свиней в летний и зимний периоды. Какова эффективность принятой в вашем хозяйстве системы содержания свиней в зимний и летний периоды?

Свиньи относятся к отряду парнокопытных, роду настоящих свиней, семейству нежвачных млекопитающих (суиде).

Они легко приспосабливаются к различным типам кормления и высоко оплачивают корма. Благодаря интенсивному обмену веществ свиньи способны более эффективно трансформировать корма в высокоценное в биологическом отношении мясо. Эти положительные качества проявляются у свиней при условии их полноценного кормления и соответствующего содержания.

Свинья — полигамное животное, способное питаться как растительной, так и животной пищей. На этом основании их называют всеядными животными. В кормлении свиней часто используют не только пастбище, зеленку, но и сено, травяную муку, полову, корнеклубнеплоды, силос, концкорма, пищевые отходы и корма животного происхождения. Несмотря на то, что свиньи располагают мощным желудочно-кишечным трактом, они лучше используют корма, прошедшие предварительную обработку, такую, как измельчение, запаривание, варение, осолаживание и др.

При использовании в кормлении свиней свеклы, репы, турнепса и других корнеклубнеплодов их следует варить и скармливать в вареном виде, однако охлаждать такие корма после варки следует очень быстро во избежание накапливания в них нитратов и нитритов, вызывающих у свиней как острые, так и хронические отравления. Вообще количество сочных кормов даже в рационах взрослых животных не должно быть более 40−50%. Обычно все корнеклубнеплоды, в том числе картофель, варят или запаривают, охлаждают, отвары сливают, а затем толкут. В подготовленную таким способом массу вносят концкорма, добавляют, если это нужно, обрат и смешивают до получения кашицеобразной массы, которую и предлагают поросятам.

Интенсивность роста, скороспелость, мелкоплодность при рождении и филогенетические условия развития вида определили потребность свиней в питательных веществах.

Поэтому свиньи более требовательны к составу и свойствам кормов, чем другие виды животных. Они нуждаются в легкопереваримых протеине, жире и углеводах, а протеин, кроме того, должен содержать ряд незаменимых аминокислот (аргинин, гистидин, лейцин и изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин). В рационах для свиней должны присутствовать витамины и минеральные вещества, без которых задерживаются их рост и развитие и даже наблюдаются случаи заболеваний. При выращивании до полной физиологической зрелости рекомендуется использовать следующие нормы кормления (табл. 36). После покрытия свинок общую питательность их рациона несколько снижают во избежание ожирения, однако количество перевариваемого протеина и витаминов оставляют прежним.

При кормлении племенных, холостых и супоросных свиноматок, в первую очередь, учитывают то, чтобы они не ожирели и всегда имели необходимую кондицию. Для развития зародышей супоросным свиноматкам нужен полноценный протеин, минеральные вещества и витамины.

Кормление супоросных свиноматок должно осуществляться с учетом использования не более 50−55% концкормов в первую половину супоросности и до 70% -во вторую половину супоросности. В рацион обязательно входит до 30−35% сочных кормов в первую половину и 20 — 25% - во вторую половину супоросности. Остальные питательные вещества рациона восполняются за счет травяной муки, богатой каротином. Если в такой муке содержится недостаточно каротина, тогда в рацион включают красную морковь, а при ее отсутствии — витамин, А (из расчета 5000 МЕ витамина, А на 1 кг сухого вещества рациона). Кормить супоросных свиноматок следует не более двух-трех раз в день зимой и летом, при этом летом их лучше выпасать на лугах или других пастбищах.

Чаще всего первый опорос планируют на март — апрель, второй — на сентябрь — октябрь. Весенний опорос является самым выгодным с точки зрения содержания и кормления свиноматки с поросятами, а также рыночной стоимости поросят. Осенний опорос более тяжелый и требует большого внимания к минеральному и витаминному питанию. Перед осенним опоросом свиноматкам больше скармливают зеленки бобовых, красной моркови, отрубей пшеничных, витаминов А, О и В2. Самым рациональным способом кормления свиноматок являются влажные мешанки, которые скармливают сразу после водопоя. Примерные рационы кормления таких свиноматок приведены в таблицах 39 и 40. Рацион в таблице 39 рассчитан на кормление свиноматок зимой, тогда как в летний период сенную муку следует заменять зеленой массой бобовых или выпасом. Продолжительность пастьбы свиноматок определяют качеством травостоя. При хорошем травостое свиньи наедаются в течение 1−1,5 ч, при плохом — половины дня. На пастбище должен быть навес для защиты от жары и непогоды и корыто с водой.

За 4−6 дней до опороса рацион свиноматке уменьшают на 7з-'/2, частично его заменяют пшеничными отрубями. За 12 ч до опороса свиноматку не кормят, но теплая вода должна находиться в ее станке постоянно. Если свиноматка беспокоится и проявляет признаки голода, то ей в виде подкормки дают одну-две пригоршни пшеничных отрубей вместе с теплой водой (болтушку). В течение первых 8−12 ч после опороса свиноматку не кормят, но теплая вода должна постоянно находиться в ее станке. На 2-й день свиноматке дают утром и вечером по 1−1,5 кг корма (молотого овса — 30%, пшеничных отрубей — 60, травяной муки из бобовых — 5 и мясной муки — 5%; или — молотой кукурузы — 30%, молотого овса — 30, пшеничных отрубей — 30, рыбной муки — 3, шрота подсолнечникового или соевого — 3, мясокостной муки — 3 и премикса — 1%)

За сутки до опороса и двое суток после опороса рацион должен быть послабляющим. Со 2-го дня после опороса рацион увеличивают и через неделю свиноматка получает свой рацион полностью, при этом частично концкорма заменяют обратом или пахтой (3−6 л в день) для того, чтобы увеличить молочность свиноматок.

Потребность свиноматок в питательных веществах в период после опороса очень высока.

Для получения к отъему крупных и хороших поросят свиноматкам дают достаточное количество концкормов (3,5−6,5 кг в день). Свиноматок с шестью и более поросятами кормят вволю.

Лактирующей свиноматке картофель необходимо скармливать только вареным, тогда как морковь и свеклу — сырыми, но измельченными. Сено и траву дают в натуральном виде. Плесневелое сено или мякину скармливать свиньям нельзя. Концкорма дают в виде кашицеобразных мешанок с добавками сенной или травяной муки, минеральных веществ и премиксов.

В случае если у свиноматки нет молока или она погибла, то поросятам в течение первых пяти — семи дней предлагают коровье молоко из соски, а затем их приучают пить молоко из чашки или корытца.

Примерно с недельного возраста поросятам-сосунам предлагают в качестве дополнительной подкормки жареные ячмень или горох, коровье молоко, траву, гидропонную зелень и другие корма. К 2−3-недельному возрасту поросята-сосуны уже потребляют дополнительно большое количество кормов. Следует приучить поросят-сосунов потреблять корма в больших количествах к 3-недельному возрасту, так как молочная продуктивность свиноматки к этому времени начинает сокращаться. В рационы поросят-сосунов нужно вводить белковые, витаминные и минеральные корма. Молодые поросята очень любят сладкое, поэтому и этот период в их рацион добавляют до 10% сахара. При выращивании поросят особое внимание обращают не на возраст, а на живую массу, поэтому их нормы кормления основаны на живой массе, в чем можно убедиться на поросятах живой массой от 20 до 120 кг.

Дайте зоотехническую и экономическую оценку породы крупного рогатого скота (свиней, овец или птиц) разводимой в вашем хозяйстве. История и характеристика стада, породность и классность, система содержания, рационы кормления, себестоимость продукции, затраты труда и кормов на ее производство

Овцы относятся к отряду копытных, подотряду парно-палых жвачных животных, роду баранов, семейству полорогих. К этому семейству относятся также козы, поэтому в различных руководствах часто встречается объединенная характеристика этих животных. Однако с нашей точки зрения это неверно, и мы рассматриваем этих животных в отдельности.

С другими жвачными животными овец объединяет наличие сложного четырехкамерного желудка и физиологический процесс жвачки, однако овцы имеют свои особенности. Так, обмен веществ и энергии у них значительно выше, чем у крупного рогатого скота, в результате чего они расходуют больше питательных веществ в процессе жизнедеятельности. У овец на 4 месяца ускорено развитие плода, и если на 28-й день суягности его масса составляет 0,53 г, то уже на 84-й — 501, на 112-й-1952 и на 140-й день — 5866 г, при этом внутренние органы бывают развиты значительно лучше, чем само тело животного. Овцы чувствительны к недостатку серы, меди и витамина Е, поэтому их кормовые рационы должны быть сбалансированными и по этим показателям.

Овец можно разводить в любых климатических условиях, кроме влажного климата, а также при наличии сырых и болотистых пастбищ. Они выносливы и подвижны, их можно выпасать вместе с лошадьми и крупным рогатым скотом, так как они поедают в 2−3 раза больше видов растений, чем крупный рогатый скот. Хорошо используют полыни и солянки, которые не поедают другие виды животных (исключение — козы). В отличие от коров в течение первых трех месяцев суягности низкий уровень кормления овцематки не оказывает серьезного влияния на развитие плода, однако в последние два месяца перед окотом он тормозит развитие плода, его внутренних органов и особенно половых органов.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой