Методы оценки экстерьера КРС, приростов молодняка и продуктивности

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ФБГОУ ВПО «…»

Кафедра производства продукции животноводства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по разведению сельскохозяйственных животных

Методы оценки экстерьера КРС, приростов молодняка и продуктивности

2012

Содержание работы

экстерьер сельскохозяйственное животное продуктивность

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ПОРОДЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

3. Методы оценки экстерьера и конституции

3.1 Стати сельскохозяйственных животных, пороки и недостатки экстерьера

3.2 Методы измерения животных

3.3 Основные индексы телосложения животных

3.4 Обработка и анализ материалов измерений животных

4. Учет роста и развития животных

4.1 Техника расчета абсолютного и относительного приростов разных видов сельскохозяйственных животных

4.2 Индивидуальное задание об изменении живой массы животных

5. Особенности оценки продуктивности сельскохозяйственных животных

5.1 Молочная продуктивность крупного рогатого скота и методы ее учета

5.2 Индивидуальное задание по определению молочной продуктивности коров черно-пестрой породы

5.3 Мясная продуктивность животных разных видов

6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

7. ЛИТЕРАТУРА

1. ВВЕДЕНИЕ

Разведение сельскохозяйственных животных — наука о размножении сельскохозяйственных животных и улучшении их наследственных качеств, совершенствовании существующих и выведении новых пород; раздел зоотехнии, а также производственная деятельность по осуществлению этих задач. Разведение сельскохозяйственных животных разрабатывает теорию и практические приемы племенной работы применительно ко всем видам сельскохозяйственных животных.

Знания по разведению сельскохозяйственных животных помогают специалистам осмыслить многие сложные вопросы наследования хозяйственно-полезных признаков, теоретически обосновать подбор пар, различную сочетаемость генотипов при подборе, разбираться в биологической сущности родственного спаривания и гетерозиса, разрабатывать объективные методы оценки эффективности различных форм отбора, прогнозировать результаты селекции.

Методы разведения животных — это система подбора животных с учетом их родственных связей, степени сходства или несходства, породной или видовой принадлежности для решения определенных зоотехнических задач. Важнейшие методы разведения сельскохозяйственных животных — чистопородное разведение животных (когда спаривают животных, относящихся к одной породе), скрещивание (когда спаривают животных разных пород или их помесей), гибридизация — когда спаривают животных разных видов и линий (межлинейная гибридизация) при тщательном отборе и подборе животных.

Научный подход к разведению сельскохозяйственных животных дает возможность увеличить поголовье высокопродуктивных животных. Главная задача науки разведения животных — сохранение и совершенствование породных качеств.

В нашей стране создана государственная племенная служба, на которую возложено проведение мероприятий по улучшению продуктивных и племенных качеств животных. Основные звенья этой службы — племенные хозяйства, племенные объединения (племенные станции) и предприятия (станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных).

2. ПОРОДЫ

В мире около 250 пород крупного рогатого скота (КРС). По различным признакам их объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

1. Краниологическая

2. Хозяйственная

3. Географическая

Согласно первой, основанной на различиях в строении черепа, выделяют следующие типы КРС:

· Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др. ;

· Лобастый — симментальскую и все производные от нее породы;

· Короткорогий — швицкую, джерсейскую, костромскую, лебединскую и др. ;

· Короткоголовый — тирольскую, герефордскую, красную горбатовскую, казахскую белоголовую и др. ;

· Пряморогий — калмыцкую, монгольский скот.

· Кроме того, выделяют комолый тип — все безрогие породы Северной Европы.

В основу хозяйственной классификации положена преобладающая продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Франция).

В Швеции, Польше, Италии, бывшем СССР и других странах голландский скот использовали для создания различных пород черно-пестрого скота. Широко распространена джерсейская порода. В СНГ следующие породы молочного направления: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и др.

Из пород комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в СНГ кроме перечисленных — бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Наиболее распространенные в мире породы скота мясного направления: абердин-ангусская и герефордская (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле (Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), санта-гертруда (Аргентина, Бразилия, США и др.). В бывшем СССР, кроме перечисленных выше мясных пород, разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и монгольского скота.

Согласно географической классификации, различают породы скота:

· Низменные — преимущественно молочные;

· Горные — тирольская, швицкая;

· Степные — украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены в различных географических районах.

Рис. 1

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДА (рис. 1) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в районах нижнего течения реки Северная Двина; в 18−19 вв. скот Холмогорской породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Телосложение типичное для молочного скота. Туловище длинное, на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная, крестец немного приподнят, грудь недостаточно глубокая, ноги правильно поставленные. Мускулатура плотная, сухая, кожа тонкая, эластичная. Масть черно-пестрая, встречается красно-пестрая, красная, черная, белая. Быки весят 800−900 (иногда 1000) кг, коровы — 500−550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3500−5000 кг, жирность молока 3,7−3,8%, максимально до 5%.

Скот хорошо акклиматизируется, благодаря чему распространен во многих районах. Разводят в основном в северных и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири.

Породу использовали при выведении истобенской и тагильской пород.

Рис. 2

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДА (рис. 2) крупного рогатого скота, молочного направления. Формировалась с конца 18 в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли скрещивание серого степного скота с красным остфрисляндским, красным немецким, ангельнским и др. До конца 19 в. помеси на Украине разводили «в себе», в других районах их скрещивали с местным скотом. С 20-х гг. 20 в. ведется планомерная работа по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных оттенков; у многих животных белые отметины на голове и туловище. Взрослые племенные быки весят 800−900 (иногда 1200) кг, коровы — 45−550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3800−4500 кг, жирность молока 3,6−3,8%.

Животные приспособлены к жаркому климату, хорошо акклиматизируются.

Основные районы разведения — юг Европейской части СНГ, Западная Сибирь, Казахстан.

Рис. 3

БУРАЯ ЛАТВИЙСКАЯ ПОРОДА (рис. 3) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 19 — начале 20 вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей с ангельнской, северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная, широкая, грудь глубокая, спина и поясница прямые, широкие, крестец длинный, прямой и широкий, иногда свислый, задние конечности часто саблисты. Масть красная разных оттенков. Конец морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста почти черные. Живая масса быков — 800−850, коров 500 кг. Удои 3500−4000 кг в год, жирность молока 3,9−4,0%. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в Латвии, Белоруси, Псковской, Новгородской, Ленинградской областях.

Рис. 4

ТАГИЛЬСКАЯ ПОРОДА (рис. 4) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в 18−19 вв. на Урале (районы, прилегающие к Нижнему Тагилу) скрещиванием местного скота с холмогорской и голландской породами и систематическим отбором животных по молочной продуктивности.

Животные средних размеров, с несколько удлиненным туловищем, глубокой, но неширокой грудью, длинной тонкой шеей, сухой головой. Костяк крепкий, кожа плотная, эластичная. Встречаются свислозадость, узкий таз, неправильная постановка ног. Масть черно-пестрая и черная, реже красная, красно-пестрая, бурая, буро-пестрая. Быки весят 800−900, коровы — 450−520 кг. Средний годовой удой 3500−4500 кг, жирность молока 4−4,2%, иногда до 5,3%.

Животные хорошо приспособлены к суровым климатическим условиям Урала. Разводят в Свердловской, Челябинской, Тюменской областях и Удмуртии.

Рис. 5

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА (рис. 5) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения.

У животных Черно-пестрой породы туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за различия свойств исходного местного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности. В РФ — наибольшие существенные различия между черно-пестрым скотом центральных районов, Урала, Сибири.

Черно-пестрый скот центральных районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900−1000, коровы — 550−650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в племенных хозяйствах — до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности молока (3,6 — 3,7%).

Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип конституции, средний годовой удой 3700−3800, в племенных хозяйствах — до 5500 кг, жирность молока 3,8−4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные менее крупные. По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой свыше 3500, в племенных хозяйствах — до 5000 кг, жирность молока 3,7−3,9%).

Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 800−1000 г, к 15−16-месячному возрасту животные весят 420−480 кг. Убойный выход 50−55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. Для улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах используют быков голландской голштино-фризской пород.

Основные районы разведения: северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток.

Рис. 6

АЙРШИРСКАЯ ПОРОДА (рис. 6) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 18 в. в графстве Эр в Шотландии путем улучшения местного скота «прилитием крови» тисватерского, голландского, фламандского и олдернейского скота, разводимого на островах пролива Ла-Манш. Отбор и подбор проводили по экстерьеру, молочной продуктивности и жирномолочности.

У животных Айрширской породы телосложение правильное, костяк крепкий, грудь глубокая, широкая. Рога светлые, направлены в стороны, вверх и немного назад. Вымя хорошо развито. Масть красно-пестрая (от белой с небольшими красными пятнами до темно-красной с белыми пятнами). Живая масса быков 700−800 кг, коров 420−500 кг, тёлок к 12 мес. — 240 кг, к 18 мес. — 300−350 кг. Удои 4000−4500 кг в год, жирность молока 4−4,4%.

Распространена во многих странах Европы, в США, Канаде, Австралии. В Россию скот Айрширской породы начали завозить в 19 в., но распространения он не получил. В 60-х гг. 20 в. животных Айрширской породы завозили в СССР из Финляндии. Разводят в северо-западных областях Европейской части РФ.

Рис. 7

КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА (рис. 7) крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в совхозе «Караваево» и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами. Утверждена в 1945 году.

Одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами. Масть от светло- до темно-серой. Быки весят 850−950 (иногда до 1000) кг, коровы — 550−650 кг. Средний годовой удой 4000−5000 кг, жирность молока 3,7−3,9%. Откормочные кастраты в возрасте 18 мес. весят 450−500 кг. Убойный выход свыше 60%.

Костромскую породу широко используют для улучшения продуктивных качеств многих пород и местного скота.

Разводят в Костромской, Ивановской, Владимирской, областях, в Белоруси.

Костромская порода использовалась при выведении алатауской породы.

Рис. 8

ЯРОСЛАВСКАЯ ПОРОДА (рис. 8) крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в 19 в. в Ярославской губернии длительным отбором наиболее продуктивных местных животных и разведением лучшего скота «в себе».

У животных ярко выраженный молочный тип телосложения, голова сухая, легкая; грудь глубокая, растянутое глубокое туловище. Вымя средней величины, железистое. Масть в основном черная; голова белая, часто с черными «очками», брюхо и конечности белые. Быки весят 770−860, коровы — 450−550 кг. Средний годовой удой 3500−4000 кг, жирность молока 4,0−4,2%, наибольшая — до 6%. Разводят в основном в Ярославской, Тверской, Вологодской, Костромской, Тюменской и др. областях РФ.

Ярославскую породу использовали при выведении костромской и истобенской пород.

Рис. 9

БЕСТУЖЕВСКАЯ ПОРОДА (рис. 9) крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Родина — село Репьевка (ныне Новоспасский район Ульяновской области). Выведена в кон. 18 — нач. 19 вв. скрещиванием местного скота с шортгорнской, голландской, симментальской и другими породами. Название получила по фамилии заводчика Бестужева, положившего начало племенной работе с породой.

Скот крупный, с глубоким удлиненным туловищем и крепким костяком. В породе встречаются животные, уклоняющиеся в сторону мясо-молочного или молочного типов. Масть красная разных оттенков (от светло-красной до вишневой), встречаются белые отметины на голове, груди, брюхе, вымени. Живая масса быков 750−900 кг, коров — 500−550 кг. Удои 3000−3800, до 4500 кг, жирность молока 3,8−4,1%, наибольшая 5,5%. Скот скороспелый, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход до 60%.

Разводят в Ульяновской, Самарской областях, Татарстане, Башкирии.

Рис. 10

ШВИЦКАЯ ПОРОДА (рис. 10) крупного рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока.

В породе различают молочно-мясной, молочный и мясомолочный типы.

Животные молочно-мясного типа пропорционального сложения, крупные, с глубокой и широкой грудью, прямой и широкой линией верха, развитой мускулатурой.

Животные молочного типа отличаются большой растянутостью туловища, угловатостью форм и плоскорёберностью.

Мясо-молочный скот характеризуется пышно развитой, рыхлой мускулатурой, компактным телосложением, имеет широкое, относительно короткое туловище, хорошо развитую грудь, выполненный треугольник, недостаточно развитое вымя.

Масть от светло-серой до темно-бурой, по верхней линии туловища от холки до корня хвоста — более светлая окраска, вокруг темно-свинцового носового «зеркала» светлый волосяной покров.

Благодаря высоким продуктивным качествам Швицкая порода широко распространена. Во Францию, Италию, США, Канаду, страны Северной и Южной Америки и Африки завозили скот преимущественно молочно-мясного типа, в Германию, Австрию, Румынию — мясо-молочного. В каждой из этих стран ведут дальнейшее совершенствование типов Швицкой породы. Так, в США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и более и жирностью молока 4,5%.

В РФ преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Быки весят 800−950 (иногда до 1200) кг, коровы — 550−600 (иногда до 800) кг. Средний годовой удой 3500−4000 кг, жирность молока 3,7−3,8%. Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг. Убойный выход 60%.

Разводят в основном в центральных областях РФ, на Северном Кавказе.

Скрещиванием местного скота разных районов со швицким созданы большие массивы бурого скота, из которых выделены породы: костромская, алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая карпатская.

Рис. 11

ГЕРЕФОРДСКАЯ ПОРОДА (рис. 11) крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. в Англии (графство Херефордшир) отбором и подбором местного скота.

Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, курчавый. Масть темно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Живая масса быков 850−1000, коров 550−600 кг. Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход 60−65%, иногда до 70%. Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

Широко распространена Герефордская порода в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др.

Принята для разведения во многих юго-восточных областях Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока, Казахстана.

Рис. 12

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА (рис. 12) крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение (в ФРГ и Австрии — флекфи, во Франции — монбельярдская, в Венгрии — венгерская пестрая и др.), и различные направления — от молочного до мясного.

В Россию Симментальскую породу завозили со 2-й половины 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).

Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые; носовое «зеркало» розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800−1100, коровы — 550−600 кг. Средний годовой удой 3500−4500 кг, жирность молока 3,8−3,9%. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400−420 кг, к 18 мес. — 500−600 кг. Убойный выход 58−62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую породу использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской пород.

Рис. 13

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА (рис. 13) крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750−900, коровы 420−500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400−450 кг, бычки-кастраты — 380−420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18−19 мес. достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57−60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой 650−1000 кг, жирность молока 4,2−4,4%.

Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

Рис. 14

КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА (рис. 14) крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 30−40-е гг. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850−1000, коровы 500−550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15−18 мес. достигает массы 450−470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55% и более.

Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств.

Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье и других районах.

Рис. 15

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА (рис. 15) крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в Шотландии (графства Абердин (Aberdeen) и Ангус (Angus)) совершенствованием местного черного комолого скота.

Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой, поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная. Животные комолые. Масть черная. Живая масса быков 750−800 кг, иногда до 1000 кг, коров — 500−550 кг, иногда до 700 кг, бычков-кастратов к 15−16 мес. при интенсивном выращивании и откорме 450−460 кг. Убойный выход около 60%. Мясо отличается мраморностью. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству мясные качества.

Разводят Абердин-ангусскую породу в Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах.

В СНГ используется для скрещивания с калмыцким скотом (помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

Разводят в степных районах Волгоградской и Оренбургской областях, Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев, Казахстане, Украине.

Рис. 16

ШАРОЛЕ (рис. 16), порода крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции, в районе Шароле улучшением местного скота; в 19 в. проводили скрещивание Шароле с шортгорнами.

Животные крупные, туловище длинное и глубокое, голова короткая и широкая, рога длинные, закругленные, спина прямая, мускулистая, крестец широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Волосяной покров тонкий, длинный, часто с извитостью. Масть кремово-белая, носовое «зеркало» розовое, рога и копыта воскового цвета. Для породы обычна крупноплодность, в связи с чем у некоторых животных наблюдаются тяжелые отелы. Быки весят 1000−1200 (иногда до 1500) кг, коровы — 700−800 (иногда до 1150) кг, бычки к 12 мес. — до 525, к 18 мес. — 600−650 кг. Убойный выход 60−70%. Телят выращивают на подсосе.

Животные неприхотливые, стойко передают ценные качества потомству. Помеси от промышленного скрещивания быков Шароле с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо выраженными мясными качествами.

Разводят породу во многих странах. В США скрещиванием Шароле с браманским скотом выведена порода мясного скота — чербрей, в Бразилии скрещиванием Шароле с зебу — порода каншем.

В СНГ породу разводят в чистоте и используют в скрещивании для улучшения мясных качеств других пород.

3. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ЭКСТЕРЬЕРА И КОНСТИТУЦИИ

Конституция — это общее телосложение организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности животного и его реагировании на влияние факторов внешней среды. Слово «конституция» происходит от латинского слова constitutio (установление, построение, составление из отдельных частей единого целого).

По определению других авторов, конституция — это определенная наследственностью животного взаимосвязь в строении и функциях тканей и органов всего организма как целого, которая определяет индивидуальность животного, характер его онтогенеза, особенность телосложения, специфику физиологических реакций, приспособленность и приспособляемость к условиям жизни и способность к полезной хозяйственной производительности (по Н.А. Кравченко).

Изучение конституции для зоотехника необходимо как познание той основы, на которой развиваются все особенности сельскохозяйственных животных, их достоинства и недостатки. Знание конституции позволит лучше понять причины удач и неудач в разведении животных, уточнить прогнозы в соотношении их хозяйственной и племенной ценности. Особый интерес представляет изучение связи конституции с продуктивностью, здоровьем, сопротивляемостью и предрасположенностью к некоторым заболеваниям, пропорциональностью телосложения, соотношением между тканями и органами тела, индивидуальным развитием и т. д.

Выделяют несколько типов конституций у животных: грубый, нежный, крепкий, плотный и рыхлый.

Грубый тип характеризуется грубым костяком, плотной кожей и общей массивностью телосложения. Животные этого типа мало дают молока, медленно откармливаются, но обладают высокой выносливостью и крепостью. К этому типу относятся рабочий скот и грубошерстные овцы.

Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью форм телосложения, тонкой кожей, костяк слаборазвит, обмен веществ повышенный, легко возбудимый. К этому типу относятся лошади верховых пород, молочный скот, тонкорунные породы овец.

Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы, плотную кожу, хорошее развитие внутренних органов. Интенсивно протекает обмен веществ. К этому типу относятся животные молочно-мясных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, мясо-шерстные овцы.

Крепкий тип близок к плотному

Рыхлый тип характеризуется широкотелостью, хорошо развитыми мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами пищеварения, пониженным обменом веществ. Животные спокойны, флегматичны, хорошо откармливаются, быстро жиреют. К этому типу относятся мясные породы крупного рогатого скота, сальные свиньи, лошади-тяжеловозы.

Экстерьер животного — это его внешний вид, наружные формы в целом и особенности отдельных частей тела (стати). Впервые этот термин ввел в зоотехнию французский ученый Клод Буржель в 1768 году.

Учение об экстерьере основывается на связи между внешними формами животного и его хозяйственной и племенной ценностью. Эта связь может быть прямой и может выражаться в большей или меньшей степени, а в некоторых случаях и отсутствовать. Оценка животных по экстерьеру нужна для познания их биологических и хозяйственных особенностей.

По экстерьеру определяют тип конституции, породность животных, внутрипородные типы, индивидуальные особенности телосложения, направление продуктивности (мясная, сальная, молочная, шерстная и т. д.), пол и пригодность животных к промышленной технологии. Например, форма вымени, величина и расположение сосков — важные экстерьерные показатели пригодности коров к машинному доению. Наиболее желательными являются широко расставленные, хорошо развитые соски. Коровы с козьим выменем и грушевидными сосками не пригодны к машинному доению.

Особенно большое значение экстерьер имеет при оценке и выборе племенных животных, которые должны быть хорошо развитыми, с крепким, здоровым телосложением, ясно выраженными вторичными половыми признаками (половой диморфизм), хорошо развитыми статями, связанными с основной продуктивностью.

3.1 Стати сельскохозяйственных животных, пороки и недостатки экстерьера

Экстерьер животных оценивают по соотносительному развитию отдельных статей, учитывая их половые и возрастные особенности, следующими методами: общая глазомерная оценка, пунктирная, или балльная, оценка, путем измерения, вычисления индексов телосложения, графический метод и фотографирование.

При общей глазомерной оценке обращают внимание на общий вид и развитие животного в целом, на пропорциональность телосложения, а затем на развитие отдельных статей и гармоничность телосложения.

Рис. 17 — Стати молочной коровы (стати скота мясного направления продуктивности при несколько ином развитии имеют те же наименования):

1 — затылочный гребень; 2 — лоб; 3 — морда; 4 — нижняя челюсть; 5 — шея; 6 — загривок; 7 — подгрудок; 8 — грудинка (челышко); 9 — холка; 10 — лопатка; 11 — плечелопаточное сочленение; 12 — локоть; 13 — подплечье; 14 — запястье; 15 — пясть; 16 — бабка (путо); 17 — спина; 18 — поясница; 19 — щуп; 20 — молочные колодцы; 21 — молочные вены; 22 — вымя; 23 — маклоки; 24 — крестец; 25 — седалищные бугры; 26 — бедро; 27 — коленная чашка; 28 — скакательный сустав; 29 — кисть хвоста; 30 — голень.

Наиболее важные стати, характеризующие экстерьер животного, следующие: голова, шея, холка, грудь, спина, поясница, задняя треть туловища, конечности, вымя, наружные половые органы. Оценивают развитие кожи, мышц и костяка. Описание статей начинают с головы и кончают конечностями. Большое внимание обращают на недостатки телосложения (см. таблицу 1).

Таблица 1 — Недостатки телосложения

Общее развитие и стати

Перечень недостатков

Общее развитие

общая недоразвитость, костяк грубый или переразвито-нежный; мышцы рыхлые или слаборазвитые; телосложение не пропорциональное и не соответствует направлению продуктивности; тип породы выражен слабо

Стати экстерьера:

голова тяжелая или переразвитая, бычья для коровы или коровья для быка; шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, мышцы развиты слабо

грудь

грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за лопатками

холка, спина, поясница

холка раздвоенная или острая; спина узкая, короткая, провислая или горбатая; поясница узкая, провислая или крышеобразная

средняя часть туловища

у коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое

зад

короткий, свислый, крышеобразный или шилозадость

вымя и соски

вымя малое или отвислое, с неравномерно развитыми долями; соски короткие, сближенные, не пригодные к машинному доению

конечности

сближенность в запястье или разворот на стороны передних конечностей; саблистость, клюшеногость, слоновая постановка задних конечностей

При бонитировке проводится балльная оценка экстерьера животных по специальным шкалам: быков и коров молочного направления продуктивности по 10-балльной шкале, молодняка по 5-балльной; мясного скота и свиней по 100-балльной. Оценка снижается за недостатки и пороки развития статей (таблица 2) и дается с точностью 0,5 балла.

Таблица 2 — Недостатки телосложения скота молочных и молочно-мясных пород, за которые снижается балльная оценка по экстерьеру и конституции

Общее развитие и стати

Недостаток

Общее развитие

Общая недоразвитость. Костяк грубый или переразвито-нежный. Мускулатура рыхлая или слабо развитая. Телосложение непропорциональное или не соответствует направлению продуктивности. Тип породы выражен слабо

Стати экстерьера:

голова и шея

Голова тяжелая или переразвитая, «бычья» для коровы или «коровья» для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, слабо обмускуленная

грудь

Узкая, неглубокая, перехват или западины за лопатками

холка, спина, поясница

Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая, провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или крышеобразная

средняя часть туловища

У коров слабо развитая, у быков отвислое брюхо

зад

Короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость

вымя и соски

Вымя малое или отвислое (расстояние от сосков до земли менее 45 см) с неравномерно развитыми долями. Соски короткие, излишне длинные, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению

ноги передние и задние

Сближенность в запястье или разворот на стороны передних ног. Саблистость, Х-образная или слоновья постановка задних ног. Копыта узкие, торцовые, плоские, копытный рог рыхлый

Технически грамотно выполненная фотография дает определенное представление об экстерьере животного.

Кондиция — это состояние внешних форм, обусловленное упитанностью животного и его использованием. Кондиция может меняться в течение жизни и даже в течение одного года у того же самого животного. Различают следующие виды кондиций:

а) заводская (племенная), когда животные хорошо упитанны, подвижны, бодры, что обеспечивает их высокую плодовитость и продуктивность;

б) выставочная — хороший внешний вид (нарядный). волос блестящий, упитанность выше среднего. Обычно выставочная кондиция создается обильным кормлением, которое придает формам тела животного «нарядный» вид;

в) рабочая кондиция, когда у животных мышцы хорошо выражены, упитанность средняя, костяк крепкий;

г) тренировочная кондиция, когда из организма в результате систематической тренировки удалены излишки воды и жира. мускулатура сухая, хорошо развитая, работоспособная. лошадь готова к испытаниям и выдерживает высокие нагрузки на организм;

д) откормочная (мясной скот) связана с некоторым ожирением, в результате чего тело становится округлым. близка к выставочной;

е) голодная — характеризует степень истощения животного.

3.2 Методы измерения животных

Промеры и индексы телосложения. Измерение тела животного — это более точный метод изучения экстерьера. Оценка животных по промерам дает возможность сравнить их между собой. Каждый из промеров берут в определенных точках тела животного мерной палкой, циркулем и мерной лентой. При оценке экстерьера берут следующие промеры:

· высота в холке — от высшей точки холки до земли;

· высота в крестце — от высшей точки крестца до земли;

· глубина груди — от холки до грудной кости, отступая на ладонь от лопатки;

· ширина груди за лопатками — самое широкое место, отступая на ладонь от лопатки;

· косая длина туловища — палкой и лентой, от плечелопаточного сочленения до заднего выступа седалищного бугра;

· боковая длина зада — от переднего края маклока до заднего выступа седалищного бугра;

· ширина в маклоках — между наружными выступами маклоков;

· ширина в седалищных буграх — между наружными выступами седалищных бугров;

· обхват пясти — в самом узком месте пястья;

· обхват груди за лопатками — обхват груди, отступая на ладонь за лопаткой.

3.3 Основные индексы телосложения животных

Цифры, полученные при измерении животных, дают представление о количественном выражении развития отдельных статей, но не характеризуют их качественных особенностей и развития всех остальных статей. Промеры нужны для записи животных в Государственные книги племенных животных (ГКПж) и могут быть использованы для вычисления индексов телосложения, которые позволяют судить о пропорциональности и типе телосложения животных, относительном развитии той или иной их стати; устанавливать разные степени недоразвития животных. Под индексом телосложения понимают отношение одного промера к анатомически связанному с ним другому промеру, выраженное в процентах. Основные индексы телосложения для крупного рогатого скота и их среднее значение для животных разного направления продуктивности представлены в таблице 2.

Таблица 3 — Индексы телосложения животных

Индексы телосложения животных, %

Индексы

Соотношение промеров

Мясной скот

Мясо- молочный скот

Молочный скот

Длинно- ногости

42−43

46−47

46

Растя- нутости

122−123

119−120

120

Тазо- грудной

88−89

94−96

85

Грудной

73−74

63−66

61

Сбитости

132−133

123−126

118

Промеры могут быть использованы для построения экстерьерных профилей, т. е. графического изображения степени отличия промеров (или индексов) данного животного или группы животных от стандарта. За стандарт обычно принимают средние промеры по породе, можно использовать и промеры выдающегося животного или группы (линии, семейства). Этот метод наиболее нагляден, поскольку наиболее редкие отклонения видны по пикам графика и имеет вид ломаной линии. Стандартные промеры на графике принимают за 100% и затем каждый промер сравниваемых с ним животных выражают в процентах от него.

Задание 1. Определить индексы телосложения коров, записанных в ГПК, 639 582*1сравнить их со стандартом, сделать заключение о типичности животных, отметить особенности телосложения.

Таблица 4 — Промеры и индексы

Промер, см

Значение, см

Стандарт промеров по ГПК, см

Отклонения от стандарта, %

Индексы

Показатели в %

Высота в холке

127

132,7

-4,29%

Высоконогости

58,27%

Глубина груди

53

70,9

-25,25%

Растянутости

114,96%

Ширина груди

49

43,1

13,69%

Грудной

92,45%

Ширина в маклоках

41

52

-21,15%

Перерослости

107,09%

Косая длина туловища (палкой)

146

159,0

-8,18%

Шилозадости

136,67%

Обхват груди за лопатками

185

193,7

-4,49%

Сбитости

126,71%

Обхват пясти

20

19,9

0,5%

Костистости

15,75%

Ширина в седалищных буграх

30

37

-18,92%

Тазогрудной

119,51%

Высота в крестце

136

145

-6,21

Индекс высоконогости определяется по формуле:

(ВХ — ГГ) / ВХ * 100% = (127−53) / 127 * 100% = 58,27%

Индекс растянутости:

КДТ / ВХ * 100% = 146 / 127 * 100% = 114,96%

Грудной индекс:

ШГ / ГГ * 100% = 49 / 53 * 100% = 92,45%

Индекс перерослости:

ВК / ВХ * 100% = 107,09%

Индекс шилозадости:

ШвМ / ШвСБ * 100% = 136,67%

Индекс сбитости:

ОГзЛ / КДТ * 100% = 185 / 146 * 100% = 126,71%

Индекс костистости:

ОП / ВХ * 100% = 20 / 127 * 100% = 15,75%

Тазогрудной индекс:

ШГ / ШвМ * 100% = 49 / 41 * 100% = 119,51%

Таблица 5 — Сравнение промеров.

Промеры

Показатель, см

Корова № 13

Корова желательного типа

Косая длина туловища

146,00

159,00

Высота в холке

127,00

132,70

Высота в крестце

136,00

145,00

Ширина груди

49,00

43,10

Глубина груди

53,00

70,90

Обхват груди

185,00

194,00

Ширина в маклоках

41,00

52,00

Ширина в седалищных буграх

30,00

37,00

Обхват пясти

20,00

19,90

Таблица 6 — Сравнение индексов

Индекс

Отношение промеров, %

Показатель, %

Разница значений индексов

коровы № 13

коровы желательного типа

Длинноногости

(высота в холке — глубина груди) / высота в холке * 100

58,27

46,57

25,12

Растянутости

косая длина туловища / высота в холке * 100

114,96

119,82

-4,05

Тазогрудной

ширина груди за лопатками / ширина в маклоках * 100

119,51

82,88

44,19

Грудной

ширина груди за лопатками / глубина груди * 100

92,45

60,79

52,09

Сбитости

обхват груди / косая длина туловища * 100

126,71

122,01

3,85

Перерослости

высота в крестце / высота в холке * 100

107,09

109,27

-2,00

Шилозадости

ширина в седалищных буграх / ширина в маклоках * 100

73,17

71,15

2,83

Костистости

обхват пясти / высота в холке * 100

15,75

15,00

5,01

Вычисленные индексы наиболее соответствуют корове молочно-мясного направления, скорее всего, симментальской породы. У данной коровы отмечаются такие недостатки, как недостаточно глубокая грудь и недостаточная ширина в маклоках (что, в зависимости от возраста коровы, может свидетельствовать либо об ослабленности организма, либо о том, что животное еще находится в стадии формирования).

Задание 2. Используя данные первого задания, начертить экстерьерный профиль по промерам и индексам телосложения. Сделать выводы об особенностях телосложения коров.

Рис. 18 — Экстерьерный профиль

Задание 3. Начертить экстерьерные профили по рассчитанным индексам телосложения (за 100% берутся индексы животных молочного направления продуктивности). Сделать выводы.

Таблица 7 — Промеры коровы и индексы телосложения

Показатели

Коровы № 13

Стандарт для скота молочной продуктивности

Промеры

Высота в холке

127

-

Высота в крестце

136

-

Глубина груди

53

-

Ширина груди

49

-

Ширина в маклоках

41

-

Косая длина туловища

150

-

Обхват груди

175

-

Обхват пясти

20

-

Индексы

Длинноногости

58,27

45

Растянутости

114,96

120

Тазогрудной

119,51

85

Грудной

92,45

61

Сбитости

126,71

118

Перерослости

107,09

101

Костистости

15,75

14,6

Таблица 8 — Отклонения значений индексов коровы № 13 от стандартных значений (для скота молочной продуктивности).

Индексы

Значение

Стандарт

Отклонение

Длинноногости

58,27

45,00

-13,27

Растянутости

114,96

120,00

5,04

Тазогрудной

119,51

85,00

-34,51

Грудной

92,45

61,00

-31,45

Сбитости

126,71

118,00

-8,71

Перерослости

107,09

101,00

-6,09

Костистости

15,75

14,60

-1,15

Рис. 19 — Экстерьерный профиль

3. 4Обработка и анализ материалов измерений животных

После обработки и анализа результатов вычислений, сделанных по данным промеров коровы № 13, можно сделать следующие выводы:

1. Значения индексов высоконогости, растянутости, сбитости и костистости близки к значениям стандартных индексов коров пород молочно-мясного направления;

2. Значения индексов тазогрудного и грудного индексов значительно превышают значения стандартных индексов коров пород молочно-мясного направления, что, наряду с значением промера ГГ, говорит о недостаточно глубокой груди — возможно, животное еще находится в стадии формирования или имеют место недостатки экстерьера в результате неправильного выращивания;

3. В целом результаты анализа вычислений промеров коровы № 13 позволяют предположить о ее принадлежности к породе молочно-мясного типа продуктивности.

4. УЧЕТ РОСТА И РАЗВИТИЯ ЖИВОТНЫХ

Одним из основных элементов племенной работы, направленной на качественное улучшение животных, является правильное выращивание молодняка, а для этого нужно знать, как развивается животное и как управлять его развитием.

Индивидуальное развитие животных иначе называют онтогенезом. Этот термин (онтогенез) произошел от греческого слова ontos — сущее, genesis — происхождение, развитие.

Индивидуальным развитием животного (онтогенезом) называют совокупность количественных и качественных изменений, происходящих с возрастом животного в его клетках, органах и во всем теле под влиянием наследственности данной особи и постоянства взаимодействия ее организма с окружающей средой.

Онтогенез состоит из двух основных процессов: роста и развития.

Под ростом понимают процесс увеличения размеров организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным образом белковых веществ. Рост — это количественные изменения организма. Но рост сопровождается не только увеличением массы, а так же и изменением пропорций тела, обусловливающим новые качества.

В основе роста животных лежат три особенности: деление клеток, увеличение их массы и объема, увеличение межклеточных образований.

Контролируют развитие животных путем взвешивания и сравнения их живой массы со стандартом породы.

Первый раз животных взвешивают при рождении, а затем в следующие сроки: крупный рогатый скот и лошадей — в возрасте 1, 3, 6, 9, 12, 18, 24 месяцев; свиней — в 1, 2, 4, 12, 18, 24 месяца; овец — в возрасте 1, 4, 12, 18, 24 месяцев.

На основании данных о живой массе животных вычисляют их абсолютный и относительный приросты.

4.1 Техника расчета абсолютного и относительного приростов разных видов сельскохозяйственных животных

Абсолютный прирост показывает, как увеличилась живая масса животного за определенный период времени (месяц, год и т. д.). Он определяется разницей между массой животного в конце и вначале учетного периода:

,

где — абсолютный прирост; - живая масса животного на конец учетного периода; - живая масса на начало учетного периода.

Абсолютный прирост за период выражают в килограммах.

Среднесуточный прирост показывает увеличение живой массы животного в среднем за сутки. Его определяют делением абсолютного прироста живой массы за период на количество дней в этом периоде (t):

Среднесуточный прирост принято выражать в граммах.

Относительный прирост характеризует интенсивность роста животного. Его выражают в процентах и рассчитывают по формуле:

где — относительный прирост; - живая масса животного на конец учетного периода; - живая масса на начало учетного периода.

До наступления половой зрелости относительная скорость роста животных значительно выше, чем в последующие возрастные периоды.

Наиболее удобным показателем, позволяющим судить о соответствие развития животных зоотехническим нормам, является среднесуточный прирост. У телят до 6-месячного возраста среднесуточный прирост 700−750 г считается удовлетворительным, 750−800 — хорошим, более 900 г — отличным.

4.2 Индивидуальное задание об изменении живой массы животных

Задание 1. Данные индивидуального задания об изменении живой массы различных видов животных записать в таблицу 4. По этим данным рассчитать абсолютный, среднесуточный и относительный приросты.

Таблица 9 — Абсолютные и относительные приросты теленка в различные периоды роста

Период роста, мес.

Живая масса, кг

Приросты

абсолютный, кг

среднесуточный, г

относительный, %

При рождении

27,5

0

0

0

3 мес.

96,2

68,7

763

1,1

6 мес.

173,1

76,9

854

0,57

9 мес.

214,2

41,1

457

0,21

12 мес.

257,3

43,1

479

0,18

15 мес.

311,5

54,2

602

0,19

18 мес.

363,2

51,7

574

0,15

21 мес.

407,0

43,8

487

0,11

Задание 2. По результатам расчетов вычертить графики изменения с возрастом живой массы, среднесуточного и относительного приростов.

Рис. 20 — График приростов в живой массе

Рис. 21 — График среднесуточных приростов

Рис. 22 — График относительных приростов

Задание 3. Проанализировать полученные данные и составить заключение о характере выращивания молодняка и особенностях его роста. При анализе полученного материала следует обратить особое внимание на динамику относительного прироста. Закономерное снижение с возрастом энергии роста животного свидетельствует о нормальном ходе его развития, а наблюдающееся иногда повышение интенсивности роста в более позднем возрасте указывает на компенсацию задержки роста в предшествующий период

Анализ данных индивидуальных заданий №№ 1 и 2 позволяет сделать вывод о том, что, по данным относительного прироста за период от рождения до 21 месяца наблюдался достаточно равномерный рост телят помеси шортгорнской и красной степной пород. На это указывает закономерное снижение с возрастом энергии роста. Незначительное (на 0,01%) увеличение значения относительного прироста в период с 12 до 15 месяцев может говорить о том, что в это время теленок получал более питательный корм.

5. ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКИ ПРОДУКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Продуктивность сельскохозяйственных животных — это количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определенный период (сутки, месяц, лактацию, год, в течение жизни). Определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных, индивидуальных особенностей животного. Продуктивные качества животных определяются физиологической деятельностью организма в целом и работой отдельных органов, взаимно связанных друг с другом. Так, молочное животное при хорошем кормлении начинает давать высокие удои, но оно не склонно к ожирению; животное мясного типа при соответствующем кормлении, наоборот, не способно к увеличению удоев, но оно быстро наращивает мясо и сало. Эти свойства организма, определяются его функциональной деятельностью, связаны с конституцией животного. Племенное качество — это уровень генетического потенциала животного и его влияние на хозяйственно-полезные признаки потомства. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания. По направлению продуктивности в скотоводстве различают породы: молочные, молочно-мясные и мясные; в свиноводстве -- мясные, беконные, мясо-сальные, сальные; в овцеводстве -- шёрстные (тонкорунные, полутонкорунные), мясо-шёрстные, мясо-сальные, молочные, смушковые, шубные.

Животные разных видов и направленной продуктивности оцениваются по продуктивности в разном возрасте. Например, в смушково-молочном направлении овцеводства по продуктивности животные оцениваются на вторые (как правило) сутки жизни, а коровы молочного направления первый раз оцениваются лишь по окончании первой лактации, то есть в возрасте трех лет.

Специфичность оценки животных по продуктивности заключается в том, что одни животные оцениваются по продуктивности только один раз в течение жизни, а оценка других повторяется неоднократно.

Молочность передаётся по наследству. У коров молочных пород она выше, чем у молочно-мясных и мясных. После отёла суточные удои возрастают и достигают максимума на 2--3-м месяце лактации, затем постепенно снижаются. Изменения удоев в течение лактации зависят от индивидуальных особенностей особей. Наиболее ценны коровы с постоянными удоями. При оценке молочной продуктивности учитывают также состав молока (содержание в нём жира, белка, сухого вещества и др.). С возрастом молочность маток повышается и достигает максимума у коров и кобыл к 5--6-му отёлу или выжеребке, у овец и коз -- к 3--4-му ягнению, затем снижается. Молочность коров за лактацию колеблется от 600--2000 кг (мясные породы) до 6--10 тыс. кг (молочные). Средняя пожизненная молочная продуктивность коров молочных пород 20--30 тыс. кг. Средний годовой удой коз молочных пород 450-- 550 кг, овец до 500, кобыл 1000--3000, верблюдиц 750--2000, буйволиц 800-- 1200, зебу -- 1000--1500 кг.

Мясную продуктивность оценивают по мясной скороспелости животных (возраст, когда животные достигают оптимальных убойных кондиций), массе туши, убойному выходу, соотношению жира и белка в мясе, проценту костей в туше, полноценности белков мяса. Мясная продуктивность зависит от породных особенностей, степени откорма животных, пола и возраста. Мясо лучшего качества получают от крупного рогатого скота специализированных мясных пород, мясо-шёрстных овец, мясных и беконных свиней. С возрастом животных в мясе увеличивается содержание жира. Мясо, получаемое от бычков, содержит меньше жира, чем мясо тёлок и кастратов. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15--18-месячному возрасту весят 400-- 500 кг (в зависимости от породы), свиньи (мясного откорма) к 6--7 месяцам -- 95--110, ягнята к 6--8 месяцам -- 40--50, цыплята-бройлеры к 60-м суткам -- 1,5, индюшата к 90--100 сут -- 3,5--4,0 кг. Убойный выход у крупного рогатого скота достигает 55--65%, у свиней 75--80%, у овец и коз 45--55%. По содержанию жира в мясе имеются большие породные различия.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой