Организационная структура ООО "Русь Бейкери"

Тип работы:
Отчет
Предмет:
Менеджмент


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Тема «Организационная структура ООО «Русь Бейкери»

Содержание

  • Введение
  • 1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Русь Бейкери»
  • 1.1 Организационная структура
  • 1.2 Наличие и использование ресурсного потенциала
  • 1.3 Результаты финансово-экономической деятельности предприятия
  • 2. Организация и эффективность производства хлеба в ООО «Русь Бейкери»
  • 2.1 Эффективность производства и реализации замороженного хлеба
  • Заключение
  • Список используемых источников

Введение

Учебная практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных специалистов всех специальностей, в том числе и «Экономика и управление на предприятии (АПК)». Во время прохождения практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по избранной специальности и присваиваемой квалификации.

Основной целью учебной практики было ознакомление с деятельностью торговой организации, работой ее отделов, а также изучение технологических особенностей деятельности, финансово — экономической деятельности, материальной базы информационной службы организации.

Задачи практики состоят в следующем:

приобретение навыков самостоятельной работы путем совместного выполнения с руководителями подразделений предприятий их функциональных обязанностей, включая экономику, организацию производства, нормирование и оплату труда, учет и отчетность;

углубленное изучение технологии и организации производства основных видов продукции,

изучение конкретных условий производства по месту прохождения практики, ознакомление с экономикой предприятия;

сбор и обработка материалов по конкретной теме научного исследования в соответствии с индивидуальным планом практики и указаниями научного руководителя.

Данный отчет состоит из введения, заключения, списка используемых источников и основной части, которая в свою очередь, состоит из перечня производственных и ознакомительных вопросов, по которым проводилась основная аналитическая работа.

1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Русь Бейкери»

1.1 Организационная структура

ООО «Русь Бейкери» — первый производственный комплекс International Bakery Corporation из серии запланированных, по выпуску замороженных полуфабрикатов хлеба, оснащенный современным оборудованием и спроектированный в полном соответствии с европейскими требованиями хлебопекарной отрасли.

Полное фирменное наименование Общества на русском языке — Общество с ограниченной ответственностью «Русь-Бейкери». Сокращенное фирменное наименование Общества на русском языке — ООО «Русь-Бейкери». Полное фирменное наименование Общества на английском языке: Limited Liability company «Rus-Bakery». Место нахождения Общества: 424 016, Россия, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, Элеваторный проезд, д. 5. По данному адресу находится исполнительный орган Общества в лице генерального директора. Все документы Общества хранятся по месту нахождения Общества. Общество учреждено на неограниченный срок деятельности.

Общество является юридическим лицом по действующему законодательству Российской Федерации. Общество учреждено на неограниченный срок деятельности.

Предприятие имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

организационная структура ресурсный потенциал

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, штампы и бланки со своим фирменным наименованием. Общество вправе иметь собственную эмблему, зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Согласно настоящего Устава участником Общества является гражданин Р Ф Дубников Константин Иванович, он же является генеральным директором общества.

Основными видами деятельности Общества являются:

производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения;

оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;

оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями;

хранение и складирование;

закупка, производство, хранение и реализация замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий;

иные виды деятельности, не запрещенные законодательством и нормативными актами Российской Федерации и Республики Марий Эл.

Общество ведет внешнеэкономическую деятельность в соответствии с законодательством РФ и государства, на территории которого эта деятельность осуществляется.

В области внешнеэкономической деятельности Общество выполняет операции по экспорту и импорту товаров, работ и услуг, производимых Обществом, а также юридическими и физическими лицами РФ и других государств за счет собственных и привлеченных средств.

Валютная выручка от осуществления внешнеэкономической деятельности за вычетом налогов и необходимых платежных обязательств поступает в полное распоряжение Общества.

Уставный капитал Общества состоит из номинальной стоимости долей его Участников. Уставный капитал Общества оплачен денежными средствами и составляет: 100 000,00 (Сто тысяч, 00/100) рублей.

Комбинат был построен в строгом соответствии с европейскими стандартами хлебопекарной отрасли и оснащен самым современным оборудованием). По уровню оснащения данный завод ни в чем не уступает самым передовым комбинатам Европы и структурно входит в корпорацию IBC.

International Bakery Corporation (IBC) с 2006 года занимается производством и реализацией полуфабрикатов замороженного хлеба на территории Российской Федерации и стран СНГ. В 2008 году компания открыла новый производственный комплекс ООО «Русь Бейкери» в г. Йошкар-Ола, который позволяет производить продукцию европейского качества по приемлемым ценам.

Компанией разработана долгосрочная и амбициозная стратегия развития на российском рынке, включающая в себя создание мощной логистической структуры и сети опорных распределительных центров по всей стране, а также активное продвижение продукции компании под брендом «Русь Бейкери». Данная стратегия направлена на дальнейшее укрепление лидирующих позиций IBC на российском рынке замороженных полуфабрикатов хлеба.

На производстве внедрена система строжайшего контроля качества выпускаемой продукции, основанная на многоуровневом подходе, что позволяет осуществлять жесткий контроль на каждом этапе производства — от тестирования используемого сырья до проверки каждой партии готовой продукции. Одновременно с этим, внедрение инновационных технологий и оптимизация бизнес-процессов на предприятии позволяют в значительной степени снизить себестоимость выпускаемой продукции. Завод способен выпускать продукцию высочайшего качества, которая является более доступной для потребителей, нежели аналогичная продукция, поставляемая из-за рубежа.

Основной целью деятельности ООО «Русь Бейкери» является расширение рынка товаров.

1.2 Наличие и использование ресурсного потенциала

Ресурсный потенциал предприятия представляет собой одну из объективных характеристик общественного производства, а именно совокупность не только потенциальных возможностей ресурсов, но и способность предприятия осуществлять процессы производства, распределения, воспроизводства товаров и услуг и приносить доходы.

Ресурсы организации включают в себя: трудовые ресурсы или персонал организации; производственные ресурсы; материальные (финансовые) ресурсы.

К трудовым ресурсам сельского хозяйства относят часть населения страны, обладающая физическим развитием, умственными способностями и знаниями, необходимыми для занятия общественно-полезным трудом. Формой организации труда на предприятии является производственная бригада — постоянное подразделение, коллектив которого, на основании разделения и кооперации труда выполняет основную часть работ по производству продукции и несет ответственность за конечные результаты работы.

К финансовым ресурсам относятся денежные средства, дебиторская задолженность, ценные бумаги, финансовые вложения, участие в уставном капитале других организаций и т. д.

Основой производства и важным условием развития предприятия является наличие необходимых ресурсов. Главная роль среди них отведена средствам производства.

Основные фонды — это средства производства, длительное время участвующие в процессе производства, не меняющие своей первоначальной формы, и переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции частями в виде отчислений. Основные фонды являются частью национального имущества. Они делятся на производственные и непроизводственные. Обеспеченность предприятия основными и оборотными средствами и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты деятельности предприятия, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, а, следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние хозяйства.

В 2010—2012 годах произошли изменения в структуре основных фондов. В структуре основных фондов с 2010—2012 гг. г. наибольший удельный вес занимают машины и оборудования. Общая стоимость основных фондов в 2012 году увеличилась по сравнению с 2010 годом на 119 969 тыс. рублей.

Данные об использовании мощности по производственным линиям на ООО «Русь Бейкери» за 2012. г. представлены в таблицах ниже.

Таблица 1

Производственная линия

Мощность в месяц в кг

Sottoriva 2

141 372,00

Sottoriva 3

138 237,37

Pavalier 4

192 137,40

Pavalier 5

130 174,64

Rondo Doge

115 668,00

Линия по производству Чиабатты

197 437,94

1.3 Результаты финансово-экономической деятельности предприятия

Эффективность производственной, инвестиционной и финансовой деятельности выражается в финансовых результатах.

Для выявления финансового результата необходимо выручку сопоставить с затратами на производство и реализацию: когда выручка превышает затраты, тогда финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. При равенстве выручки и затрат удается лишь возмещать затраты — прибыль отсутствует, а следовательно, отсутствует и основа развития хозяйствующего субъекта. Когда затраты превышают выручку, субъект хозяйствования получает убытки — это область критического риска, что ставит хозяйствующего субъекта в критическое финансовое положение, не исключающее банкротство. Убытки высвечивают ошибки, просчеты в направлениях использования финансовых средств организации производства, управления и сбыта продукции.

Прибыль отражает положительный финансовый результат. Стремление к получению прибыли ориентирует товаропроизводителей на увеличение объема производства продукции, снижение затрат. Это обеспечивает реализацию не только цели субъекта хозяйствования, но и цели общества — удовлетворение общественных потребностей. Прибыль сигнализирует, где можно добиться наибольшего прироста стоимости, создает стимул для инвестирования в эти сферы.

Прибыль представляет собой произведенный и обязательно реализованный прибавочный продукт. Она создается на всех стадиях воспроизводственного цикла, но свою специфическую форму получает на стадии реализации. Прибыль является основной формой чистого дохода.

На величину прибыли, ее динамику воздействуют факторы как зависящие, так и не зависящие от усилий хозяйствующего субъекта.

Факторы внутренней среды изучаются и учитываются в хозяйственной практике, на них можно воздействовать в плане увеличения прибыли. К внутренним факторам относят: уровень хозяйствования, компетентность менеджера, конкурентоспособность продукции, зарплату, уровень цен на реализуемую продукцию, организации производства и труда.

Практически вне сферы воздействия находятся факторы внешней среды: уровень цен на потребляемые ресурсы, конкурентная среда, барьеры входа, налоговая система, государственные органы управления, политические, социальные, культурные, религиозные и другие.

Величина прибыли зависит от направлений деятельности хозяйствующего субъекта: производственного, коммерческого, технического, финансового и социального.

Прибыль как результат, финансовой деятельности выполняет определенные функции. Прибыль отражает экономический эффект, полученный в результате деятельности субъекта хозяйствования. Она составляет основу экономического развития субъекта хозяйствования. Рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социального и материального характера трудового коллектива. За счет прибыли выполняются обязательства предприятий (фирм) перед бюджетом, банками и другими организациями. Прибыль является не только финансовым результатом, но и основным элементом финансовых ресурсов. Отсюда следует, что прибыль выполняет воспроизводственную, стимулирующую и распределительную функции. Она характеризует степень деловой активность и финансового благополучия предприятия. По прибыли определяют уровень отдачи авансированных средств в доходность вложений в активы.

Для более полного представления о предприятии в таблице 3 рассмотрим основные показатели предприятия.

Из представленных расчетов видно, что произошло увеличение среднегодовой стоимости ОПФ на 8721,5 тыс. руб., что связано с увеличением основных производственных фондов на начало и конец года. Количество среднесписочного числа работников, занятых в производстве уменьшилось всего на 5 человека, что говорит о хорошей организации труда на предприятии. Происходит увеличение фондоотдачи.

2. Организация и эффективность производства хлеба в ООО «Русь Бейкери»

2.1 Эффективность производства и реализации замороженного хлеба

Эффективность производства — важнейшая качественная характеристика хозяйствования на всех уровнях. Под экономической эффективностью производства понимается степень использования производственного потенциала, которая выявляется соотношением результатов и затрат общественного производства. Чем выше результат при тех же затратах, тем быстрее он растет в расчете на единицу затрат общественно необходимого труда, или чем меньше затрат на единицу полезного эффекта, тем выше эффективность производства. Обобщающим критерием экономической эффективности общественного производства служит уровень производительности общественного труда.

Необходимость и возможность повышения эффективности производства обусловливается как совокупностью постоянно действующих факторов, так и рядом особенностей современного этапа экономического развития страны.

Проблема эффективности в целом не нова, она существует в той или иной интерпретации с периода возникновения материального производства и отражает взаимосвязь производственных отношений определенного способа производства. В условиях формирования рыночных отношений, когда результаты работы одних субъектов рынка зависят от четкости и слаженности работы других субъектов, проблема эффективности становится определяющей.

Экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс. Ниже в таблице более рассмотрены затраты на производство

В таблице можно отметить увеличение всех затрат. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды увеличивается, так как на предприятии расширяется штат сотрудников, занятых в производстве замороженного хлеба.

Предприятие ООО «Русь Бейкери» ориентировано на выпуск замороженных хлебобулочных изделий длительных сроков хранения, главным преимуществом которых является то, что конечному потребителю они поступают не только в замороженном виде (как полуфабрикат), но и также в свежем, горячем виде (например, его выпекают в пекарнях торговых сетей). То есть в распоряжении компании-потребителя всегда будет свежий хлеб, способный привлечь конечного потребителя, либо полуфабрикат, который конечный потребитель сможет приготовить в домашних условиях. Вся продукция доставляется транспортом ООО «Русь Бейкери» непосредственно в магазины. Изделия упакованы в общий полиэтиленовый пакет и уложены в гофрокороб, в который также помещаются индивидуальные перфорированные пакеты и стикеры со штрих-кодом. Основными покупателями в Йошкар — Оле являются сеть магазинов «Перекресток» и «Наш».

Стараясь быть ближе к потребителю, компания постоянно расширяет географию поставок продукции. На сегодняшний день продукцию компании можно купить в более чем 30 регионах России, такие как Казань, Москва, Екатеринбург, Уфа, Липецк, Украина и. т. д

По данным участников рынка, в настоящее время на долю ритейла приходится 90% объема потребления замороженного хлеба, а на долю ресторанов и отелей — около 10%. Потребление активно растет не только в ресторанах высокой ценовой категории, но также в сегментах fast-food и casual dining — заведения с демократичными ценами, меню и интерьерами. Крупнейшие игроки рынка рассчитывают на дальнейший рост доли HoReCa в структуре продаж.

HoReCa — аббревиатура от Hotel, Restaurant, Cafe. Сектор HoReCa в первую очередь интересен компаниям, занимающимся производством и дистрибуцией алкогольных и прохладительных напитков, продуктов питания, табачных изделий, а также оборудования, столовых приборов и сувениров, создающий антураж заведения. HoReCa — быстрорастущий канал продаж, интересный для многих компаний-производителей, в то же время предоставляющий уникальные возможности для позиционирования брендов и формирования лояльности к ним.

По мнению экспертов ресторанного бизнеса, горячий свежевыпеченный хлеб может стать одним из конкурентных преимуществ предприятия HoReCa. Тем не менее далеко не все компании используют эту дополнительную возможность. Причин тут несколько:

1. отсутствие персонала, обладающего достаточной квалификацией для развития «хлебного» направления;

2. необходимость закупки дорогостоящего оборудования для замеса, расстойки, выпекания хлебобулочных изделий;

3. появление неиспользованных остатков хлебобулочной продукции ввиду небольших сроков хранения.

В то же время большинство представителей крупных ресторанов и кафе понимают, что собственное производство хлебобулочных изделий в ресторане, отеле или магазине — очень перспективное направление в деятельности предприятий общественного питания. Свежий хлеб, выпеченный на месте, не только хороший маркетинговый ход, но и козырь, дающий возможность ресторану выделиться в условиях повышенной конкуренции.

Между тем, как уже было отмечено, выпечка хлеба собственными силами связана со множеством проблем. Поставка свежего хлеба локальными производителями не решает вопроса, так как ассортимент весьма ограничен, остаются отходы, кроме того, невозможно организовать поставки таким образом, чтобы гостям предприятия HoReCа подавался горячий хлеб.

В приведенной ниже таблице представлен список контрагентов в Йошкар-Оле.

Таблица 2

Контрагенты продукции ООО «Русь Бейкери»

Контрагент

АЛКО-Сервис

Бордо

Бульдог

Лайвер

Лого-Трейд

Трапеза

Триада

Универсал

Шале ООО

Организация отдела горячей выпечки в супермаркете поднимает статус магазина в глазах покупателей, в несколько раз увеличивает продажи хлеба и хлебобулочных изделий и способна повысить выручку от реализации других продуктов питания. Причина тому — стимулирующее воздействие ароматного запаха свежевыпеченного хлеба на покупателей. Однако хлеб из замороженного полуфабриката пока находит своего покупателя лишь в крупных городах: багет, выпеченный в супермаркете, в несколько раз дороже заводского батона. Кроме того, в представлении значительной части россиян хлеб как социально значимый продукт не должен стоить дорого. Таким образом, бурное развитие рынка хлебных полуфабрикатов сдерживается относительно низкой покупательской способностью россиян.

Неохваченным пока остается сегмент индивидуальных потребителей, для которых привычнее купить буханку заводского хлеба или же испечь домашний хлеб, замесив тесто самостоятельно. Замороженный полуфабрикат зачастую вызывает у потребителей сомнения в его качестве и натуральности. Перед игроками рынка стоит специфическая задача — найти «путь к сердцу» частных потребителей, сообщить им об уникальных преимуществах этого продукта.

По мнению экспертов рынка, потребление замороженных полуфабрикатов продолжает расти. Это связано с ростом доходов населения и повышением ритма жизни. Потребители постепенно приходят к убеждению, что замороженные продукты — это удобно. Наценка на замороженный хлеб выше, чем на обычный, так как регулируется рынком, а средний класс уже готов платить 50−200 рублей за хлеб отличного качества. Поэтому нет необходимости экономить на сырье, как делают хлебозаводы с обычным хлебом.

Для осуществления бесперебойных поставок продукции клиентам, компания ООО «Русь Бэйкери» используем мощности двух собственных логистических центров, расположенных в г. Москва и г. Йошкар-Ола. Доставка продукции производится либо собственным транспортом либо силами уполномоченных дистрибуторов и логистических провайдеров.

Заключение

Прохождение учебной практики в ООО «Русь Бейкери» позволило применить на практике полученные теоретические знания.

На основе проведенного анализа и диагностики финансово — хозяйственной деятельности компании ООО «Русь Бейкери» можно сделать выводы о том, что:

1. Предприятие заинтересовано в познании и применении методов экономического анализа в условиях рынка для выбора наиболее надежных партнеров своего хозяйствования, а не только для «внутренних» целей — для анализа своего финансового состояния, планирования деятельности и нахождения перспектив своего развития. Предприятие и само выступает как объект исследования для внешней среды.

2. Финансовое состояние является важнейшей характеристикой деловой активности и надежности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность организации и ее потенциал в деловом сотрудничестве, являясь гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников хозяйственной деятельности, как самого предприятия, так и его партнеров.

Список используемых источников

1. Гран, Х. Ситуация на рынке хлебопекарного производства в России в 2008 г. и перспективы его развития / Х. Гран — М: КолоСс, 2009. — С 10−11.

2. Серегин, С. Инновационное развитие отрасли — ключевой фактор повышения качества продукции хлебопечения / С. Серегин. — М.: КолоСс, 2011. — С. 4−6.

3. Чубенко, Н. Т. Развитие ассортимента хлебобулочных изделий в Российской Федерации / Н. Т. Чубенко, — М.: — 2011. — С. 8−10.

4. Шапошников, И. И. Оценка объема и структуры производства хлебобулочных изделий в Российской Федерации / И. И. Шапошников. — М.: Академия, 2010. — С. 12−14.

5. Шапошников, И. И. Концепция и прогноз развития хлебопекарной промышленности России в 2011—2015 гг. / И. И. Шапошников. — М., 2011. — С. 4−7.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой