Основные виды продукции птицеводства

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Содержание

  • 1. Происхождение и эволюция птиц
  • 2. Биологические особенности и хозяйственно-полезные качества птиц
  • 3. Характеристика видов, пород и кроссов
  • Куры мясояичных пород
  • Кроссы
  • Мясные кроссы
  • Гуси
  • Утки
  • Кроссы
  • Цесарки
  • Индейки
  • Список литературы

1. Происхождение и эволюция птиц

Птица как домашнее животное появилась у людей значительно позже, чем лошадь и собака при переходе к оседлому образу жизни и примитивному земледелию. Увеличение численности населения привело к поискам новых источников пищи и к исследованию новых видов растений и животных. Одомашнивание кур произошло более 5000 лет назад в Индии. Из Индии куры распространились как на восток, так и на запад. Прошли века и потребность человека в продуктах питания вызвал необходимость создания высокопродуктивных пород птиц. В 19 в. в нашей стране народной селекцией была создана орловская порода кур, холмогорская, арзамасская породы гусей и др., отмечено приспособление к местным условиям и имеющих ряд ценных хозяйственных качеств.

Совершенствование бойцовских кур привело к созданию мясной коржуельской породы. На основе использования легких мясных итальянских курбыла создана порода леггорн, которая получила наиболее широкое распространение во всех странах мира при производстве яиц.

Производство мяса так же основывается на выращивании индеек, уток, гусей, цесарок и др. Современные породы индеек произошли от диких индеек, обитающих и сейчас в Мексике, Северной Америке. При открытии Америки Колумбом индейки были уже одомашнены. В Европу они впервые завезены в конце 15 века.

Дикий предок домашней утки — это кряква которая водится в Европе, Азии, Африке, Америке. Дикие кряквы легко приручаются. Одомашнивание кряквы могло произойти в нескольких местах. В Древнем Риме утка была домашней птицей.

Наша страна богата ценными породами гусей, созданными народной селекцией. Домашний гусь произошел от дикого серого гуся обитающего в Европе, которые легко приручаются и был одомашнен в некоторых местах, возможно, раньше курицы.

В последнее десятилетие усилился интерес к разведению цесарок. От этой птицы получают мясо и яйца небольшой массы, но с очень прочной скорлупой. Цесарки произошли от диких цесарок, обитающих в Западной Африке, и одомашнены позже других видов птицы.

птицеводство порода кросс пищевой

2. Биологические особенности и хозяйственно-полезные качества птиц

Куры. Одним из основных видов продукции птицеводства являются яйца. Для получения пищевых яиц используют кур яичных кроссов и мясо-яичных пород.

При этом кур-несушек выгоднее содержать без петухов. В этом случае яйценоскость не снижается и они несут неоплодотворенные яйца, которые по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворенных. Размещая в птичнике только кур, получают больше яиц и сокращают затраты кормов.

По морфологическим признакам, химическому составу и физическим свойствам яйца различаются в зависимости от вида, возраста, уровня кормления и генетических особенностей птицы.

Птичье яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы. По массе яйцо в желтке занимает около одной трети. Форма желтка почти шарообразная. Цвет желтка зависит от содержания в нем пигментов и каратиноидов, которые поступают в организм птицы с кормом. В желтке куриного яйца содержится около 17% протеинов, более 32% липидов, 1% углеводов и 1% минеральных веществ и остальное вода.

За счет липидов птичье яйцо имеет высокую калорийную ценность. В 100 г желтка куриных яиц содержится 1600 кДж энергии, в 100 г белка — 214 кДж.

Белок по массе в 2 раза больше желтка. Белок яйца содержит 88% воды, более 10% протеинов, 1% углеводов и менее 1% минеральных веществ. В белке содержится водорастворимые витамины, а так же лизоцим — вещество, способное убивать микробы или задерживать их развитие. Биологическая ценность белков яиц очень высока, что обуславливается содержанием в них практически всех незаменимых аминокислот.

Скорлупа яиц является своеобразной природной упаковкой, в которой содержится содержимое яйца. Она состоит на 95% из неорганических соединений, в основном из солей кальция.

В яйце содержится комплекс питательных веществ, необходимых для нормального развития эмбриона вне тела матери.

Мясо птицы, так же как и яйца является ценным диетическим продуктом. Для его производства выращивают молодняк кур мясных пород и кроссов.

Птичье мясо является источником полноценных белков, жиров, минеральных веществ и витаминов. Биологическая полноценность мяса обусловлена аминокислотным составом его белков. В нем содержаться все незаменимые в питании человека аминокислоты в оптимальном соотношении — изолейцин, лейцин, лизин, метианин, триптофан, фенилаланин. Кроме того, в нем содержится комплекс заменимых аминокислот — аланин, гистидин и др. мясо птицы различается по цвету и качеству. У кур в основном белое мясо-это грудные мышцы. Каждые мышцы в большей частью состоят из красных волокон. Наиболее ценным в пищевом отношении являются белые мышцы. В них больше протеина и незаменимых аминокислот, меньше жира и соединительной ткани.

Пищевая ценность мяса обуславливается соотношением входящих в него компонентов. Чем больше в мясе мышц, тем больше его питательная ценность.

Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Оно нежное, особенно мясо птицы выращенной в домашних условиях

Утки. Среди четырех основных видов домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки) утки по удельному весу производства мяса занимают второе место, уступая лишь бройлерам.

Однако доля утиного мяса в общем мясном балансе имеет тенденцию к снижению. Это связано с бурным ростом бройлерного производства и с тем, что утиное мясо значительно более жирное, чем мясо других видов птиц.

Высокая ожиренность тушек большинства пород уток, происходящих от дикой кряквы, объясняется эволюционными причинами, так как подкожный жир в естественных условиях обитания уток защищает их от переохлаждения в воде. Но несмотря на повышенную ожиренность их мясо обладает и рядом преимуществ.

В нем содержится 17% белка, из которого 98% относится к полноценному. Мясо их высокопитательное, имеет хорошие вкусовые качества. Убойная масса утят составляет примерно 80% живой массы, содержание съедобных частей — 69% от убойной массы.

Одно из основных преимуществ уток — высокая скорость роста молодняка, при этом за первые два месяца жизни их живая масса при хорошем кормлении увеличивается в 50−60 раз. У уток интенсивный обмен веществ, нормальная температура тела 42°. Взрослые утки выделяют за день свыше 70 литров углекислоты, около 400 г воды, в том числе с пометом 30−40%, поэтому он жидкий, что затрудняет поддержание помещения в чистоте.

У уток относительно короткий кишечник (около 200 см), поэтому корм проходит через пищеварительный тракт сравнительно быстро. В среднем, в зависимости от состава корма и возраста утят, корм проходит у них весь пищеварительный тракт в течение 1,5−2 часов, в то время как у цыплят для этого необходимо не менее 2,5 часа. Однако, несмотря на это, переваримость питательных веществ у утят выше, чем у цыплят. Этому способствуют хорошо развитые пищеварительные железы — печень и поджелудочная железа. Масса печени у уток составляет около 4% от общей массы тела.

Утки лучше других видов птиц (кроме гусей) приспосабливаются к низким температурам, но хуже переносят жару.

Они отличаются высокой приспособляемостью, чем объясняется их невосприимчивость ко многим заболеваниям. Они не болеют чумой, тифом, белым бациллярным, поносом, оспой и дифтеритом.

Утки характеризуются высокими воспроизводительными способностями, которые выражаются в продолжительной и интенсивной яйценоскости. При хороших условиях кормления и содержания от одной утки можно получить и вырастить в течение года 100−150 утят с общей живой массой 250 — 350 кг.

Вместе с тем не следует исключать производство утиного мяса в благоприятный весенне-летний период за счет использования облегченных дешевых помещений, навесов, откормочных площадок, водоемов.

Гуси. Имеют широкое распространение, и пользуется большим спросом у населения в связи со своей неприхотливостью, способностью лучше других видов домашних птиц переваривать клетчатку грубых кормов и хорошо откармливаться на пастбищах при минимальных затратах концентратов.

Кроме того, гуси обладают большой скоростью роста, высокими вкусовыми качествами мяса, дают ценные пух и перо, а их печень является деликатесным блюдом во многих странах.

Одной из важнейших биологических особенностей гусей является способность потреблять большое количество зеленых и сочных кормов. Взрослый гусь в состоянии съесть на пастбище до двух кг травы.

Пищеварительный тракт гусей в одиннадцать раз длиннее туловища, тогда как у кур он длиннее всего в восемь раз. Мышечный желудок гусей имеет силу давления вдвое большую, чем у кур. У гусей сильно развиты слепые отростки кишок. Эти особенности гусей позволяют им лучше, чем другим видам птиц, переваривать клетчатку корма (на 45−50%). В связи с этим в рацион гусей можно включать до 20−25% витаминной травяной муки и столько же отрубей, что позволяет в значительной степени удешевить кормосмеси. Энергия корма гусятами используется на 7−12% лучше, чем цыплятами.

Гуси обладают очень высокой скоростью роста в раннем возрасте. За первые два месяца жизни они увеличивают свою живую массу в 40−45 раз. Мясо гусей имеет высокие вкусовые и питательные качества. В их тушках содержится в среднем 63−65% съедобных частей (белка 18−19%, жира 5,3−7,3; воды 73−75%).

Перо и пух гусей отличаются упругостью, эластичностью, прочностью, гигроскопичностью и теплопроводностью. Износоустойчивость их составляет 25 лет, тогда как у кур всего лишь 12 лет.

Благодаря густому и плотному оперению гуси легко переносят температуру до минус 30 °C. Их жир является прекрасным средством при лечении обморожения.

У гусей хорошо развито зрение, они хорошо узнают особей своего рода на расстоянии до 120 метров. Они имеют очень тонкий слух.

Среди всех домашних птиц гуси отличаются наиболее продолжительной жизнью.

Возрастные изменения яйценоскости, связанные с постепенным снижением половой функции, свойственны птице всех видов и пород, но в разной степени. Считается, что гуси в отличие от других видов домашних птиц с возрастом увеличивают яйценоскость, и это дает основание рекомендовать содержать гусей в родительском стаде 4−5 лет. Однако у разных пород гусей увеличение яйценоскости происходит в разной степени.

Повышение яйценоскости по мере увеличения возраста объясняется очень низкой и сезонной продуктивностью большинства пород гусей, а также экстенсивными условиями содержания.

В первый год продуктивности молодые гуси затрачивают большое количество энергии не только на образование яиц, но и на продолжение роста. На второй и третий год гуси вступают в яйцекладку после длительного осенне-зимнего периода покоя, не затрачивая энергии на рост, поэтому они имеют возможность увеличить яйценоскость, тем более потому, что она в первый год была низкой.

У высокопродуктивных пород гусей возрастные особенности яйцекладки выглядят иначе. Наблюдая за зависимостью яйценоскости кубанских гусей от возраста в течение четырех лет, мы ежегодно отмечали ее снижение. В разные годы исследований кубанские гуси уменьшали яйценоскость на второй год по сравнению с первым на 12−29%.

Следовательно, необходимо учитывать биологические особенности гусей разных пород, и если относительно низкопродуктивную птицу следует содержать три-четыре года, то высокопродуктивную, в частности, кубанских гусей, в товарных хозяйствах нецелесообразно держать даже два года.

Однако в племенных хозяйствах необходимо лучших гусынь содержать не менее трех лет с целью получения максимального количества хороших гусят. При этом рекомендуется следующая возрастная структура стада: молодок — 55%, переярок — 30, трех лет и старше — 15%.

Половая активность гусей в значительной степени зависит от их живой массы. Чем тяжелее гуси, тем ниже их половая активность, а значит, и меньше оплодотворенных яиц, и ниже вывод молодняка.

Одним из серьезных недостатков гусей является низкая половая нагрузка на самца. Принято считать, что на гусака можно давать не более трех гусынь. Однако такая нагрузка должна быть только на гусей тяжелых пород, а для легких (кубанские, китайские) она может быть увеличена до 4,5−5 гусынь. При организации отбора по половой активности нагрузку можно увеличить до 6−7 гусынь на гусака.

Индейки. Самая крупная домашняя птица. Живая масса индюков может достигать 18−20 кг, а индеек 8−10 кг. Но не только своей величиной снискала индейка популярность во всем мире, а еще прекрасными вкусовыми качествами мяса. Индюшиное мясо содержит большое количество высокоценных белков, оно по сравнению с мясом других видов содержит больше витаминов, имеет низкое содержание холестеринов и является очень полезным для людей пожилого возраста, детей, больных. Обойный выход мяса у индюшат составляет 87−90%, а масса мышечной ткани, то есть чистого мяса, достигает 55%, в том числе наиболее ценных грудных мышц до 23% от массы тушки.

Как и при разведении других видов птицы, организацию выращивания индеек можно наладить следующим образом:

1. Иметь родительское стадо индеек, получать от него яйца, инкубировать их, получать индюшат и реализовать суточный или подрощенный молодняк.

Покупать суточный молодняк в птицеводческих хозяйствах и выращивать его на мясо с последующей реализацией.

Покупать инкубационные яйца, инкубировать их, а полученный молодняк выращивать на мясо.

Конечно же, самым простым способом является покупка суточных индюшат и выращивание их на мясо. Но при любом способе очень важным является правильный выбор породы для ваших условий.

Цесарки. В процессе одомашнивания цесарок они внешне мало изменились и сохранили ряд признаков и свойств, характерных для диких предков. По данным С. И. Ворошиловой, существуют 23 разновидности цесарок по окраске оперения. Большее распространение получили серые, голубые и белые цесарки. Основное направление продуктивности птицы — мясное. Она хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.

Цесарка имеет горизонтально вытянутое туловище, голову украшают различные роговые наросты, шея наполовину оголена, туловище покрыто плотным оперением крапчатой окраски, хвост короткий, крылья округлые, плотно прижатые к туловищу, ноги крепкие, без шпор, половое отличие почти не выражено, поэтому самку трудно отличить от самца.

Сегодня насчитывают более 20 пород домашних цесарок: белые, кремовые, голубые, фиолетовые, замшевые, крапчатые, белогрудые и др. В их разнообразии немалая заслуга птицеводов-любителей, ученых, которые ведут селекционную работу, направленную не только на получение красивых оригинальных птиц, но и на повышение их яйценоскости и улучшение воспроизводительных функций. Налицо и результаты этих усилий. Если в диких условиях у цесарок в кладке бывает до 20 яиц, то сейчас имеются особи, несущие до 200 яиц. Несмотря на то, что родиной цесарок является тропическая Африка, они сравнительно легко переносят и низкие температуры. Оптимальная температура для содержания — не ниже 18 °C.

3. Характеристика видов, пород и кроссов

Куры яичных пород. Наиболее распространенная во многих странах мира яичная порода кур белый леггорн. Создана в США на основе белых итальянских кур, которые были завезены в Америку в 1835 г.

Белые леггорны характеризуются самой высокой яйценоскостью по сравнению с другими породами. Экстерьер и конституция строго соответствуют яичному типу. Гребень большой листовидный. Сережки крупные. Ушные мочки белые. Окраска кожи желтая или телесная. Живая масса взрослых кур 1,5 кг, петухов — 2 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 17−18 недель. Плодовитость и жизнеспособность высокие, яйценоскость за 52 недели жизни 230−250 яиц, масса яйца 56−60 г. Цвет скорлупы белый. Оплодотворенность яиц 95%, процент вывода цыплят равен 80.

Куры мясных пород. Корнит — тип продуктивности мясной. Создана в Англии на базе местных бойцовых, малайских и породы азиль. Основная окраска оперения белая (при скрещивании белых малайских бойцовых кур и темных корнишей). В Россию белая разновидность корнишей завезена из США, Канады, Голландии в 1959—1973 гг.

Породу характеризуют следующие экстерьерные признаки: голова крупная, короткая. Гребень стручковидный и листовидный. Ушные мочки красного цвета. Спина длинная, широкая; грудь широкая. Кожа желтая. Живая масса кур — 3,0−3,3 кг, петухов — 3,5−5,0 кг. Половая зрелость наступает в 24-недельном возрасте. Яйценоскость — в пределах 110−150 яиц. Масса яйца — 56−60 г. Скорлупа светло-коричневая. Оплодотворенность — около 90% (соотношение количества оплодотворенных яиц к количеству заложенных, в процентах), вывод — 75% (процент числа выведенных цыплят от количества заложенных яиц).

Сочетающиеся линии белых корнишей в основном используют в качестве сложной двухлинейной отцовской формы в скрещиваниях с линиями белых плимутроков и других пород для получения гибридных бройлеров.

Интенсификация птицеводства привела к ликвидации многих ценных местных пород разных видов птицы. В настоящее время в мире из большого количества пород кур для промышленных целей используют лишь 5−7, которые лучше отселекционированы по яичной и мясной продуктивности. К ним относятся породы: леггорн, нью-гемпшир, род-айланд, австралорп, Суссекс, плимутрок, корниш. В СНГ, кроме этих пород, разводят отечественные породы и породные группы кур: московские, ереванские, кучинские юбилейные, полтавские, киргизские и др. Основное количество пищевых яиц и мяса птицы дают гибриды, полученные от скрещивания сочетающихся линий указанных пород.

При выведении новых пород, линий и кроссов гибридной птицы с лучшими качествами потребуется привлечение генетических ресурсов, заложенных в различных линиях и популяциях, не имеющих сейчас широкого распространения пород птицы.

Куры мясояичных пород

Порода ереванских кур создана в Армении, утверждена в 1973 г. При выведении породы проводили скрещивание местных кур с птицей пород род-айланд, ныо-гемпшир и австралорп. В результате были получены по окраске оперения две разновидности. Наиболее распространенная разновидность ереванских кур имеет красно-палевую окраску.

Голова у птицы небольшая, с листовидным гребнем, сережки округлые, средних размеров, ушные мочки небольшие, розового или светло-розового цвета. Телосложение характерно для мясояичных кур. Клюв и ноги желтые.

Масса взрослых кур — 2,2−2,4 кг, петухов — 3,3−3,5 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 24 недель. Яйценоскость — 170−180 яиц (от лучших кур получают более 260 яиц), масса яйца — 56−57 г. Оплодотворенность яиц — 94%, вывод цыплят — 82%.

Ереванских кур разводят для получения яиц и мяса в колхозах, совхозах и в приусадебных хозяйствах Армении, а также используют в селекции.

Порода род-айланд, использованная для получения ереванской породы кур, выведена в США в середине девятнадцатого века в результате скрещивания местных кур с завезенными из Индии петухами, палевыми кохинхинами и красно-бурыми малайскими петухами. Позднее для повышения яйценоскости помесей скрещивали с куропатчатыми Дтеггорнами. При отборе птицы обращали внимание на красное блестящее оперение. Именно эта порода часто берется для получения аутосексных разновидностей пород (табл. 15).

В Россию род-айландов завозили из разных стран и использовали при создании отечественных пород. Из импортных пород род-айланд в 1930—1940-е годы по численности занимали второе место после леггорнов.

Полтавские куры выведены в Полтавской области. Птицу разводят в основном на Украине. Созданы яичные линии кур, которые используют для получения кроссов.

Гребень розовидный, реже листовидный. Ушные мочки красные. Ноги невысокие. Клюв, кожа и ноги желтые. Цвет оперения от светлого до темно-палевого с красноватым оттенком, кончики маховых перьев и хвоста черные.

По конституции и экстерьеру птица ближе к яичному типу. Живая масса взрослых кур — 2−2,2 кг, петухов — 2,9−3 кг. Яйценоскость — 190−200 яиц, масса яйца — 54−58 г. Цвет скорлупы светло-коричневый.

В процессе создания новой породы в начальный период работы птица относится к породной группе, пока ее продуктивные и племенные качества не будут консолидированы и точно передаваться по наследству.

Плимутрок порода кур мясояичного направления. Выведена в США во 2-й пол. 19 в. Полосатые, белые и др. разновидности.

Полосатые выведены скрещиванием доминиканских кур, лангшанов, кохинхинов, брама и яванских;

Белые возникли путем мутаций от полосатых Плимутроков, окраска их рецессивная. От скрещивания с белыми леггорнами получен Плимутрок с доминантной белой окраской. Белый Плимутрок используется как материнская форма в скрещиваниях с породой корниш (отцовская форма) для производства бройлеров.

Петухи весят 3,8−4,0, куры — 2,7−3,0 кг. Средняя годовая яйценоскость 160−180, в лучших линиях 200 яиц. Масса яиц 56−60 г, скорлупа светло-коричневая.

Широко распространены во многих странах, в том числе в СНГ.

Кроссы

Яичные кроссы.

Наиболее распространенные в нашей стране: кросс «П-46», кросс «Беларусь-9», кросс «Заря-17», «Хайсекс белый».

Кросс «Беларусь-9» (Белоруссия). 10 лет назад кросс составлял 45 — 50% в балансе поголовья РФ, в настоящее время — только 8−9% (табл. 16). Кросс создан на Белорусской зональной опытной станции. Состоит из трех линий. Линии 4 (х) — породы Калифорнийская серая, 5 (у) и 6 (z) — породы леггорн скрещивают для получения финального гибрида:

Родительские формы: Б4 х (Б5 х Б6).

Финальный гибрид: Б456.

Линии кросса «Беларусь-9» входят в резерв линий и участвуют в создании кроссов «Беларусь-11, — 19» и других в условиях Белорусской ЗОС.

Широкое распространение на сегодняшний день занимает кросс «Родоп и т». Поголовье данного кросса составляет 46% от поголовья кур яичного направления продуктивности по РФ. Это аутосексных четырехлинейный кросс. В качестве исходного генетического материала использованы все четыре линии (А, В, С, D) кросса «Ломан коричневый», завезенного в нашу страну из Германии.

Принципиальное отличие кросса в том, что материнская форма аутосексна по гену К (курочки быстрооперяющиеся, а петушки — медленно оперяющиеся). В составе кросса две линии кур породы род-айланд (красный), одна — род-айланд (белый — при скрещивании с леггорнами) и одна синтетическая линия, выведенная на основе род-айланд (белый) и плимутрок (белый). Куры этого кросса несут яйца с коричневой окраской скорлупы.

Мясные кроссы

Кросс «Сибиряк» (выведен в экспериментальном хозяйстве Сибирского НИИ птицеводства, г. Омск) — четырехлинейный. В состав кросса входят линии породы корниш (4 и 1) и две линии породы плимутрок (2 и 3). Схема скрещивания аналогична схеме скрещиваний предыдущих кроссов.

Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 160 яиц, выход инкубационных яиц при выращивании птицы в клетках — 81%, при напольном выращивании — 86%, вывод цыплят — 82%, сохранность птицы — 97,6−97,8%.

Живая масса бройлеров в 7-недельном возрасте составила 2000 г, среднесуточный прирост — 40,1 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы — 2,13 кг, сохранность — 97−98%.

Бройлеры кросса «Сибиряк» оценивались на российских конкурсных испытаниях в 1998 г., проходивших в ГППЗ «Смена». Живая масса 50-дневной птицы составила 2258 г, среднесуточный прирост — 44,3 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы — 2,29 кг, сохранность — 95%, выход грудных мышц — 14,67% (в процентах живой массе). Кросс «СК Русь» — четырехлинейный, был отселекционирован на основе кросса «Смена». Птица этого кросса приспособлена к условиям клеточного содержания. Кросс «СК Русь» состоит из двух линий породы корниш (СК1 и СК2) и двух линий породы плимутрок (СКЗ и СК4). Схема скрещивания аналогична схеме скрещиваний предыдущих кроссов. В ГПЗ «СК Русь» в Краснодарском крае ведется углубленная селекционная работа и прилитие крови от птицы «Росс-208» из Великобритании. Яйценоскость кур родительского стада за 60 недель жизни составляет 170−175 яиц, выход инкубационных яиц — 88%, вывод цыплят — 80%, сохранность птицы — 98%. Бройлеры кросса «СК-Русь» на российских конкурсных испытаниях, проходивших в 1998 г. в ГППЗ «Смена», заняли одно из первых мест по мясным качествам, живая масса в 50 дней — 2219 г, среднесуточный прирост — 43,6 г, расход корма на 1 кг прироста живой массы — 2,28 кг, сохранность — 97%, выход грудных мышц — 17,77% от живой массы. [1], [2]

Гуси

Подвижная и очень осторожная птица, распространена повсеместно, но больше в районах с холодным и умеренным климатом. Гуси хорошо используют местные корма, неприхотливы к условиям содержания.

В мире существует довольно большое количество пород и породных групп гусей.

Холмогорские гуси. Одна из самых старых русских пород гусей. От китайских гусей холмогорские унаследовали шишку на лбу и длинную шею. По цвету оперения холмогорские гуси делятся на белых, серых и пегих. Из всех гусей китайского происхождения холмогорские самые тяжеловесные. Живая масса взрослых гусаков — 7−8 кг, гусынь — 5−6 кг.

Холмогорские гуси имеют массивное туловище, горизонтально поставленное на крепких невысоких ногах. На животе складка, грудь глубокая и широкая, голова большая, со складкой кожи — «кошельком» — под клювом.

Горьковские гуси. Выведены в Горьковской (ныне Нижегородской) области путем скрещивания местных гусей, имевших хорошую массу и приспособленных к местным условиям с китайскими гусями, обладающими высокой яйценоскостью и воспроизводительными качествами.

Оперение у горьковских гусей преимущественно белое, но встречается серое и пегое. Голова среднего размера, небольшой шишкой на лбу. По экстерьеру горьковские гуси близки к холмогорским. Масса взрослых гусей 7−8 кг, гусынь — 6−7 кг, гусят 65-дневного возраста — 1,5 кг. Яйценоскость — 45−50 яиц. Оплодотворенность яиц 90%, вывод гусят 70−80%. [3], [4]

Утки

Мускусные утки выведены в Южной Америке. Птица мясного типа. Мускусные утки имеют оригинальный внешний вид и некоторые особенности экстерьера. Голова длинная, с выпуклым лбом. Глаза большие, выпуклые. Радужная оболочка глаз голубоватого или серого цвета. Над клювом и вокруг глаз расположены кожные образования красного цвета — кораллы. Они выделяют жир и имеют запах мускуса. Клюв и шея средней длины. Грудь округлая, широкая. Спина длинная. Туловище продолговатое и плоское. Крылья мощные и длинные. Хвостовое оперение длинное. Ноги короткие.

Утки издают шипящий звук, а не крякают, поэтому их раньше называли шептунами. Птица может летать. Мускусные утки бывают разной окраски: черные с зеленоватым отливом и белыми перьями на крыльях, белые или белые с темными пятнами. Мускусные утки менее требовательны к воде по сравнению с другими породами уток. Живая масса взрослых уток — 2,5−3 кг, селезней — 5−7 кг. Яйценоскость — 100 яиц и более. Мускусные утки имеют высокую жизнеспособность. Их используют в качестве отцовской формы при получении муллардов — идеальных межвидовых гибридных мясных утят для откорма на мясо и жирную печень во многих странах.

Во Франции создано несколько высокопродуктивных кроссов мускусных уток с хорошими воспроизводительными качествами. Оплодотворенность яиц достигает 93−95%, выводимость — 75%. Цвет скорлупы яиц белый, но бывает и коричневый.

Утки кросса Х-П английской фирмы «Черчи Вели» представлены двумя линиями отцовской — 151 и материнской — 102. Элитная группа уток этого кросса имеет следующие показатели: отцовская линия — масса селезней в 40 дней — 3,5 кг, уток — 3,4 кг. Вывод молодняка — 60%, средняя яйценоскость за 36 недель — 100 яиц.

На основе отцовской линии — 151 и материнской — 102 кросса Х-П создали двухлинейной кросс «Медео».

Племенной птицеводческий завод «Благоварский» в Башкорстане создал кросс уток «Благоварский».

Кросс «Медео» выведен на базе пекинских уток английской фирмой «Черчи Вели»

Продуктивные качества следующие: живая масса в 7 недель — 2,9 — 3,2 кг., расход кормов на 1 кг прироста — 3 — 3,2 кг, сохранность утят в 7 недель жизни — 87 — 98%, яйценоскость — 150 — 170 яиц от одной несушки, вывод утят — 67 — 70%. [3], [4]

Кроссы

Кроссы уток БЦ 12 и БЦ 123

В настоящее время требования к качеству мяса и продуктивности уток повысились. На отечественном рынке повсеместно предлагают птицу зарубежной селекции. Конкуренция на рынке утководческой продукции диктует селекционерам новые требования. Они должны более оперативно изменять структуру той или иной породы, линии, кросса, работать с генетическим материалом, который новые придает птице свойства.

Традиционная селекция уток не может повысить или хотя бы сохранить достигнутую интенсивность роста при одновременном резком снижении ожиренности тушки и увеличении выхода постного мяса. Неслучайно в стране широко распространены утки башкирской цветной породы. Они отличаются от пекинских более низким (на 5−7%) содержанием жира в тушке и привлекательным цветным оперением, практически не уступая им по продуктивности.

Но чтобы еще более повысить продуктивность уток башкирской цветной породы, надо проводить углубленную селекцию, создавая специализированные заводские линии, при скрещивании которых будет проявляться эффект гетерозиса. Поэтому специалисты племзавода решили создать высокопродуктивные 2−3-линейные кроссы уток с цветным оперением, обеспечивающие высокую мясную продуктивность при низких затратах корма, а также с низким содержанием жира в тушке и хорошей адаптационной способностью к различным технологиям выращивания.

Работу по созданию кроссов уток БЦ 12 и БЦ 123 проводили на базе башкирской цветной породы в ППЗ «Благоварский» Республики Башкортостан совместно с научными сотрудниками ВНИТИП.

Семейная селекция уток отцовских и материнских линий с коричневой окраской оперения была начата в 1996 г., с черной белогрудой — в 1 997 году. Программа создания линий, а на их основе кросса уток предусматривала повышение мясной продуктивности и плодовитости птицы благодаря дифференцированной селекции отцовских и материнских линий.

Наряду с отбором по продуктивным признакам вели жесткую селекцию по окраске оперения и ожиренности тушки. Отбраковали семьи и семейства, у потомков которых отмечали нехарактерную для группы окраску оперения.

В материнских линиях БЦ 2 и БЦ 3 повысилась плодовитость уток. Так, если в первый год оценки в линии БЦ 2 комплексный показатель плодовитости (выход утят от родительской пары) составил 134,2 гол., а в линии БЦ 3 — 1 37,6, то в F9 — 168,6 и 174,1 соответственно был на 3,5% выше, чем по кроссу БЦ 132, а выход тушек I категории — на 10,6% больше.

Для определения эффективности селекции уток с цветным оперением регулярно скрещивали линии, родительские формы и межлинейных гибридов сравнивали с лучшими кроссами уток, которых выращивают в стране.

Сравнительные испытания проводили при одинаковых условиях содержания и кормления. На первом этапе в качестве базового варианта были взяты кроссы пекинских уток «Медео» и «Благоварский». Однако ввиду низкой продуктивности уток двухлинейного кросса «Медео» в последующих испытаниях сравнивали созданные кроссы БЦ 12 и БЦ 123 с кроссом «Благоварский», который в настоящее время наиболее распространен в РФ и странах СНГ.

Сравнительные испытания показали, что кроссы БЦ 12 и БЦ 123 превосходят «Благоварский» практически по всем учитываемым признакам. Благодаря более высоким яйценоскости, выходу пригодных к инкубации яиц, выводимости получена более низкая себестоимость суточного молодняка: у кросса БЦ 12 на 6,9%, у кросса БЦ 123 на 11,5%. При этом у финальных гибридов созданных кроссов в сравнении с базовым вариантом отмечена и меньшая себестоимость прироста живой массы. У кросса БЦ увеличение этого показателя по линии БЦ 2 составило 25,6%, по линии БЦ 3 — 26,5 процента. Разность статистически достоверна при Р< 0,001.

На протяжении всех лет селекции коэффициенты наследуемости яйценоскости в линиях БЦ 2 и БЦ 3 были довольно низкими, колебались по поколениям в пределах 0,15−0,28. У линий материнской формы отмечено достоверное снижение изменчивости яйценоскости. Если в Fo-F2 она составляла 23,7−32,1%, то в F7-F9 снизилась до 16,9−18,9.

В линиях сохранена сравнительно высокая живая масса молодняка: в возрасте б нед у селезней 2,78−2,97 кг, у уток — 2,67−2,81. Сохранность молодняка — 96,2−98,4%, взрослой птицы — 94,9−98,9. Отдельные колебания сохранности уток по годам селекции объясняются условиями выращивания птицы.

Цесарки

Серо-крапчатые цесарки — это оригинальная красивая птица. Она имеет горизонтально поставленное, вытянутое овальное туловище, короткую, тонкую шею, короткие закругленные крылья, высокие тонкие ноги. На шее с тыльной стороны щетинообразные перья. На голове роговой нарост — гребень. В нижней части головы сережки бело-красного цвета. Для серо-крапчатых цесарок характерен цвет оперения: они по всему телу имеют белые пятна на темно-сером фоне. Живая масса самцов — 1,7 кг, самок — 1,8 кг. Яйценоскость — 80−90 яиц, масса яйца — 45 г.

В результате длительной селекции в нашей стране выведены две породы цесарок — сибирские белые и загорские белогрудые. Кроме цвета оперения они не отличаются друг от друга. Продуктивные качества этих групп на 25% выше серо — крапчатой. Иногда у любителей можно встретить голубых цесарок. [2]

Индейки

Белая широкогрудая порода выведена в США. В нашу страну птица этой породы завезена из Великобритании и Голландии. Название породы отражает ее главную особенность — широкую и выпуклую грудь, что обусловлено отличным развитием грудных мышц. С этим связаны прекрасные мясные качества птицы

На основе этой породы созданы кроссы, различающиеся по массе и скороспелости — легкие, средние и тяжелые. Индюшат легкого кросса выращивают до 8−10 недель массой 2,0−2,2 кг при затратах корма 2,2−2,4 кг на 1 кг прироста живой массы, индюшат среднего кросса выращивают до 17-недельного возраста. При этом они достигают живой массы 4,0−4,5 кг и затрачивают 3 кг корма на единицу прироста массы. Срок выращивания тяжелых индюшат еще больше — 22−26 недель. Живая масса самцов достигает 7−9 кг при затратах корма 3,5 кг на 1 кг прироста массы.

Яйценоскость индеек легкого кросса составляет около 100 яиц за 30 недель яйцекладки, у индеек среднего кросса — 80−90 яиц и у индеек тяжелого кросса — 40−60 яиц. Живая масса самцов тяжелого кросса в 12-месячном возрасте достигает 24 кг.

Северокавказская бронзовая порода создана в Ставропольском крае в 1956 г. под методическим руководством специалистов кафедры птицеводства ТСХА. При выведении породы местных кавказских индеек скрещивали сначала с бронзовыми, а затем с бронзовыми широкогрудыми индюками.

Птица характеризуется хорошими мясными качествами и высокой жизнеспособностью. Оперение (черное с бронзовым отливом) такое же, как у бронзовых индеек. Взрослые индейки весят 6−7 кг, индюки — 12−14 кг. Яйценоскость — 80−90 яиц и более. Птица распространена и хорошо акклиматизировалась в различных климатических зонах, используется для улучшения местной птицы.

Тихорецкие черные индейки. Их разводят в Краснодарском крае. Они имеют черное оперение, небольшую массу тела и отличаются неприхотливостью. На основе этой породы созданы кроссы, различающиеся по массе и скороспелости — легкие, средние и тяжелые.

Индюшат легкого кросса выращивают до 8−10 недель массой 2,0−2,2 кг при затратах корма 2,2−2,4 кг на 1 кг прироста живой массы, индюшат среднего кросса выращивают до 17-недельного воз — раста. При этом они достигают живой массы 4,0−4,5 кг и затрачивают 3 кг корма на единицу прироста массы. Срок выращивания тяжелых индюшат еще больше — 22−26 недель. Живая масса самцов достигает 7−9 кг при затратах корма 3,5 кг на 1 кг прироста массы.

Яйценоскость индеек легкого кросса составляет около 100 яиц за 30 недель яйцекладки, у индеек среднего кросса — 80−90

Список литературы

1. Бессарабов Б. Ф., Бондарев Э. И., Столяр Т. А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник 2-е издание, доп. — СПб.: Издательство «Лань», 2005 г. — 352 стр.: ил. (стр 78−102)

2. Бондарев Э. И. Приусадебное хозяйство «Разведение домашней птицы». — М.: Издательство ЭКСМО — Пресс, 2001 г — 226 стр. (стр. 3−30)

3. Смирнов Б. В. Справочник птицеводства (Серия «Подворье» — Ростов н/Д: Феникс, 2004 г. — 256 стр. (стр. 150 — 207)

4. Журнал «Птицеводство» 7/2007.

5. Смирнов С. И. Птицеводство. Издательство 6-е перераб. и дополн. М.: Колос 1978.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой