Основы товароведения в ООО "Эр эс ай"

Тип работы:
Отчет
Предмет:
Маркетинг


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования

«ХАБАРОВСКИЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

ОТЧЕТ

По квалификационной практике (стажировке) в ООО «Эр эс ай»

Выполнил студент

Трейман Т.А.

Специальность 80 402

«Товароведение»

Хабаровск 2011

Содержание

1. Общая характеристика предприятия

2. Организационная структура предприятия

3. Изучение ассортимента продукции

4. Изучение сбыта

5. Организация торгового процесса

6. Информационная работа на предприятии

Экономическая часть

Выводы и предложения

Список использованных источников

Характеристика студента Трейман Татьяны Александровны

1. Общая характеристика предприятия

ООО «Эр эс ай» зарегистрировано 20 августа 2001 года как Общество с ограниченной ответственностью, зарегистрировано по адресу: 680 041, г. Хабаровск, ул. Магаданская, д. 35А, оф. 1, тел.: 55−18−61.

ООО «Эр эс ай» является юридическим лицом, пользуется правами, необходимыми для своей деятельности в соответствии с законодательством и уставом, имеет самостоятельный баланс, печать и счета в банке. Его главной задачей является удовлетворение потребностей граждан в товарах, продукции, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли социальных и экономических интересов членов трудового коллектива. В этих целях ООО «Эр эс ай» организует торговое обслуживание населения, приобретает товары, продукцию, материалы, основные средства на предприятиях любых форм собственности и у частных лиц, осуществляет торгово-посредническую деятельность, обмен товаров в порядке бартерных сделок, оказывает различные виды услуг, осуществляет выполнение любых других видов деятельности, не противоречащих законодательству РФ.

Исполнительным органом ООО «Эр эс ай» является директор, осуществляющий руководство текущей деятельностью. Директор по доверенности может действовать от имени организации, в том числе представлять его интересы во всех отечественных и иностранных учреждениях, организациях, обществах, совершать сделки от имени организации, открывать в банках расчетные, валютные и иные счета, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для выполнения всеми работниками предприятия. В случае ООО «Эр эс ай» директором является Лихинина В. И.

ООО «Эр эс ай» владеет на праве собственности магазином «Торты» и специализированным производственным цехом по производству кондитерских изделий.

По ассортиментному признаку магазин «Торты» — специализированный. Основной товар в магазине — торты. К дополнительным товарам относятся кондитерские изделия. Магазин «Торты» расположен на первом этаже пятиэтажного дома в центре города Хабаровска по адресу: ул. Шевчука, 27. Рядом с магазином находится остановка общественного транспорта. Перед входом в магазин размещена парковка автотранспорта. Магазин «Торты» имеет привлекательный внешний вид, уличные витрины оформлены рекламными плакатами и вывесками.

Анализируя технологические, социальные и экономические показатели работы магазина можно дать оценку эффективности продажи магазина «Торты»

К технологическим показателям относятся общая площадь магазина (So), коэффициент установочной площади (Ку), коэффициент выставочной площади (Квп), коэффициент устойчивости ассортимента (Куст.) и т. д.

Коэффициент установочной площади приближен к нормативу, что также свидетельствует о рациональном размещении торгового оборудования.

% = 2 (6)

Основные технологические показатели, представлены в таблице.

Информация о технологических показателях по магазину «Торты» за 2008−2010 гг.

№№

Технологические показатели

2005

2006

2008

1

Площадь магазина, м2

80

80

80

торговая

30

30

25

под оборудование

50

50

55

подсобная

10

10

10

2

Коэфф. установочной площади, Куп (0,35−0,4)

0,28

0,30

0,32

3

Коэфф. выстав. площади Квп (0,65−0,75)

0,58

0,60

0,63

4

Кол-во товарных ед., на 1 м² выставочной площ.

12

12

12

5

Широта и устойчивость ассортимента:

кол-во разновидностей реализуемых товаров, Крт

810

812

978

6

Коэффициент устойчивости ассортимента, Куст (0−1)

0,87

0,89

0,91

Из таблицы можно сделать следующие выводы: в отчетном году магазин «Торты» стал рациональней использовать площадь магазина, т. е. в 2010 г. расширил торговый зал, что положительно влияет на уровень торгового обслуживания.

Данный коэффициент в отчетном году выше, чем в прошлом, что свидетельствует о положительной работе руководства магазина «Торты», которое постоянно следит за рациональным использованием торгового оборудования.

С расширением площади под оборудование, соответственно увеличивается выставочная площадь, занятая под выкладку продукции, что с положительной стороны характеризует деятельность магазина.

2. Организационная структура предприятия

Для достижения поставленных целей и выполнения соответствующих задач предприятие должно создать организационную структуру (организационную систему управления) предприятием. В самом общем смысле этого слова структура системы — это совокупность связей и отношений между её элементами. В свою очередь, организационная структура управления представляет собой совокупность подразделений и должностей, связанных отношениями и подчинением.

Организацию и управление работой предприятия осуществляет аппарат управления. Структура аппарата управления предприятием определяет состав и взаимосвязь его подразделений, а также характер возложенных на них функций. Поскольку разработка такой структуры связана с установлением перечня соответствующих подразделений и штата их работников, менеджер определяет взаимоотношения между ними, содержание и объём выполняемых ими работ, права и обязанности каждого работника.

На современных предприятиях наиболее распространена иерархическая структура управления. И магазин «Торты» не является исключением, так как там есть руководители, специалисты и исполнители, то есть подчинение нижестоящего уровня вышестоящему.

Разновидностью иерархического типа структуры в «Торты» является линейно-функциональный тип организационной структуры. Это один из наиболее распространённых вариантов организационного построения предприятий. Сущность данного типа структуры заключается в том, что руководство производством обеспечивается как линейным аппаратом, так и функциональными службами.

Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации: маркетинг, финансы, плановый, производство. По каждой из подсистем формируется иерархия служб, которая пронизывает организацию сверху донизу.

Результаты работы каждой службы аппарата управления оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач.

Линейные руководители осуществляют непосредственное руководство производством, каждый из них выступает в качестве единоначальника в соответствующем производственном подразделении. Линейные руководители наделяются необходимыми правами и несут ответственность за конечные результаты деятельности подчинённых им подразделений. Функциональные службы (отделы: плановый, труда и зарплаты, финансовый, бухгалтерия и др.) ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учёт и анализ деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования предприятия. На основании этих рекомендаций линейный аппарат принимает необходимые решения и отдаёт распоряжения, обеспечивающие выполнение соответствующих заданий. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинён друг другу, однако имеет определённые взаимные обязательства по решению задач, стоящих пред предприятием. Линейные руководители отдают распоряжения и принимают решения при участии функциональных групп.

Преимущество этой системы в том, что идёт быстрая реакция и обратная связь в ответ на указания вышестоящего руководства, за счёт подразделений руководитель освобождается от решения социальных вопросов.

Плюсы структуры: освобождение линейных руководителей от несвойственных им функций обеспечения производства ресурсами, возможность координации действий линейными и функциональными подразделениями, высокая степень специализации структурных подразделений предприятия.

Минусы структуры: необходимость для линейных руководителей постоянного согласования при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими функциональными службами, так и с высшим руководством; длинная цепь команд и, как следствие, искажение коммуникаций.

Стиль руководства в магазине «Торты» демократический. Этот стиль наиболее эффективный и характеризуется коллективной деятельностью, при которой обеспечивается активное и равноправное участие всех сотрудников в обсуждении намечаемых к реализации целей, определении задач и выборе исполнителей для их решения. Демократический стиль руководства предполагает взаимодействие. У руководителя и подчинённого в этом случае возникает чувство доверия и взаимопонимания. Управление происходит без грубого нажима, с учётом способностей людей, опыта и уважения их достоинства.

Высшим руководящим органом магазина является директор. Директору непосредственно подчиняются: главный бухгалтер, менеджер по закупкам, заведующая магазином, продавцы. Отношения между участниками фирмы и трудовым коллективом регулируются коллективным договором. Каждая служба и работники действуют на основании положений об отделах и должностных инструкций работников, согласно которым определяются место, роль в системе управления, основные задачи, обязанности, права, ответственность за выполняемую работу.

Основные задачи служб и отделов коротко можно изложить в следующем виде:

Бухгалтерия — обеспечение правильной постановки и достоверности учета, контроль за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, финансовых ресурсов.

Заведующая магазином — обеспечение поточной организации работ, ритмичности и повышения эффективности сбыта продукции, улучшение качества продаж, своевременное и комплексное обеспечение продукции, контроль за качеством продукции.

Менеджер по закупкам — поиск поставщиков, заключение и контроль договоров, поддержка ассортимента.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, проверка сортности, комплектности, цены товаров, проверка полочных ценников, упаковка товаров, организация торговли, обслуживание покупателей.

3. Изучение ассортимента продукции

Ассортимент магазина «Торты» следующими группами:

— Настоящие торты, или торты, выпекаемые целиком

— Торты итальянского типа (неаполитанский торт)

— Сборные торты (Французские, Венские, Вафельные, «Жидкие» торты).

Цены на ассортимент представлены в таблице

Таблица 1 — Прейскурант цен магазина «Торты»

Наименование

Цена за 1 кг., руб.

Торт «Selva nera»

328

Торт «Деревенский»

275

Торт «Земляничный»

358

Торт «Каппучино»

324

Торт «Тирамису»

459

Торт «Фруктовый»

319

Торт «Черничный»

363

Торт «Штрудель с яблоками»

271

Торт с кремом Шантили «Профитроль»

340

Торт с ванильным кремом «Профитроль белый»

301

Торт творожный «Рикотта»

352

Чизкейк «Монтероза»

290

Чизкейк «Нью-Йорк»

290

Чизкейк «Шоколадный»

290

Чизкейк земляничный

290

Чизкейк с лаймом

290

Чизкейк с шоколадной крошкой

290

Шоколадная трилогия торт

405

Цены на товар могут варьировать в зависимости от сорта, размера и сезона.

Спрос на торты, в целом, постоянный весь год. В конце декабря наблюдается повышенный сезонный спрос.

4. Изучение спроса

С целью изучения спроса в магазине проводится мониторинг продаж с целью определения динамики спроса и корректировки сбытовой политики.

Среднее число покупателей в магазине (за 2011 г.)

2 400 чел

Средние темпы роста числа покупателей (за период с конца 2010 г. по начало 2011)

12%

Объём продаж (руб) за 2011 г.

11 млн.

Средние темпы роста объёма продаж (к. 2010-н. 2011)

14%

Таким образом, мы видим, что рынок сбыта магазина расширяется, клиентская база магазина растет.

Целевой рынок

Основными потребителями продукции являются люди со средними доходами, у которых есть потребность купить торт к какому-нибудь значимому событию.

Конкуренты

Главными конкурентами являются ООО «Аквариум», магазин которого расположен неподалеку от магазина «Торты» и ООО «Новоторг».

ООО «Авариум» — многопрофильный комплекс общественного питания, являющийся самым крупным в Хабаровском крае, старейшее предприятие, начавшее свою историю более шести десятилетий назад.

Сегодня ООО «Аквариум» объединяет в себя рестораны «Элита» «Овертайм», «Скалини», кафе «Дальний Восток», «Звездочка», два кондитерских цеха.

ООО «Аквариум» имеет два современных кондитерских цеха, выпускающих торты, пирожные, кондитерские изделия десятков наименований. Сочетание натурального сырья, передовых технологий и мастерства позволяет создавать произведения кондитерского искусства, способные поразить воображение. В фирменных магазинах «Аквариум» представлен огромный выбор кондитерской и кулинарной продукции собственного производства, здесь же можно оформить предварительные заявки и индивидуальные заказы.

Группа компаний «Новоторг» существует на рынке c 1995 года. За это время компания превратилась в крупный, динамично-развивающийся холдинг. На данный момент компания является самым крупным производителем кондитерских изделий в г. Хабаровске и занимает лидирующее положение на рынке алкогольной продукции. Но их цены ориентированы на покупателей с достатком выше среднего, и не всякий рядовой покупатель может позволить себе покупку именно в этом магазине.

Наша фирма опережает конкурентов по уровню цен.

Схема распространения товара.

Каналы сбыта продукции

Реализованы ли на фирме (Да / Нет)

Преимущества / Недостатки

1 Со складов фирмы

Да (партии от 50шт.)

Только крупными партиями

2Через магазины других фирм

Нет

3 Оптом (от 10 шт)

Да (скидки 5%)

Большое разнообразие. Возможна доставка

4 В розницу

Да

5Заказы по почте

Нет

-

6 Продажа фирмам и организациям

Да

По предварительным заявкам

7Заказы по телефонам

Да

Необходимо наличие телефонной службы

9Сезонная торговля

Нет

Сезонный характер торговли

10Индивидуальные заказы

Да

Небольшая доля объёма продаж

Организация вывоза крупных партий товара со склада фирмы осуществляется транспортом заказчика.

Методы стимулирования сбыта

Фирма реализовывает следующие методы стимулирования сбыта:

Оптовые скидки 5% при покупке от 5 единиц наименования товара

Скидки по дисконтным картам постоянным покупателям (до 10%)

Особое внимание уделяется качеству продукции и её оформлению, а также фирменной упаковке и маркировке.

Надо признать, что в общем качество продукции не очень сильно отличается от качества продукции фирм- конкурентов, поэтому одним из путей достижения увеличения объёма продаж может стать выход на новые рынки в других районах города.

Реклама магазина представлена в журналах «Образ жизни», «Дорогое удовольствие», на рекламных щитах возле крупных тоговых центров, проводится также рассылка рекламных листовок.

4. Организация торгового процесса

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанные торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Рис. 1. Схема торгово-технологического процесса в магазине «Торты»

Структура торгово-технологического процесса, последовательность различных операций зависит от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. В общем виде схема торгово-технологического процесса в магазине «Торты» представлена на рис. 1.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

Операции с товарами до предложения их покупателям;

Операции непосредственного обслуживания покупателей;

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рассмотрим все эти операции подробнее.

1. Операции с товарами до предложения их покупателям

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товаросопроводительных документов.

Если в процессе приемки выявляется недостача, то приемка не приостанавливается. В этом случае делается соответствующая запись в накладной и составляется акт «Об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей» форма 330 202. По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К нему прилагают копии сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству предполагает выявление качества и комплектности товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Качество товаров должно соответствовать требованиям стандартов, технических условий, а также требованиям договора. Если при приемке обнаруживаю недоброкачественные или некомплектные товары, то составляется акт по форме 330 202. По результатам конечной приемки составляется акт приемки по качеству.

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают кладовщики. Размещенные на хранение товары группируются по признаку однородности режимов хранения.

В магазине есть холодильное помещение на + 2,2 ?С.

Все камеры, также как и холодильные витрины в торговом зале имеют индикаторы температуры.

В помещениях для хранения строго соблюдаются санитарные правила. Несколько раз в день проводится влажная уборка складов и торгового зала, в установленные сроки проводится санитарная обработка (дезинфекция, дезинсекция, дератизация и т. д.).

Товары в зависимости от вида хранят в ящиках напольно, на поддонах и подтоварниках на стеллажах. Часть товарных запасов хранится на складах, часть в торговом зале, куда товар поступает после подготовки к продаже.

Торговый зал является основным торговым помещением и занимает большую долю в общей площади магазина. В магазине он имеет смешанную линейную планировку. Линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировке зона размещения товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла. Она удобна для покупателей, так как позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитываться за все отобранные товары в одном месте.

В торговом зале магазина используется различное торгово-технологическое оборудование:

1. Торговая мебель:

пристенные и островные горки;

прилавки-витрины;

автоматизированные контрольно-кассовые узлы;

2. торговое оборудование:

открытые витрины;

закрытые витрины;

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, учитывают методы их продажи, особенности их хранения, упаковку.

Все товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми на полках. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается наименование товара, его магазинный код, цена, вес, сорт, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально ответственного лица. Кроме этого каждый товар снабжается торговой этикеткой — наклейкой, на которую наносится штрих-код, наименование товара, его вес, цена, магазинный код.

Операции обслуживания покупателей.

К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Как было изложено выше в магазине применяют два основных метода продажи — самообслуживание и частично индивидуальное обслуживание через прилавок.

Продажа товаров на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Процесс продажи при этом состоит из следующих основных операций:

встреча покупателей и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и предоставляемых услугах;

подсчет стоимости отобранных товаров;

оплата купленных товаров и получение чека;

упаковка приобретенных товаров;

В соответствии с Федеральным законом «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» контрольно-кассовая техника должна применятся в обязательном порядке организациями, осуществляющими денежные расчеты в случаях продажи товаров. Контроль за соблюдением требований этого федерального закона возложен на налоговые органы.

После окончания работы на контрольно-кассовом узле, все оборудование выключается и закрывается. Ключи передаются предпринимателю. Сумма выручки ежедневно учитывается в кассовом отчете и периодически отражается в товарном отчете. Товарный отчет — это документ, который отражает движение товарных ценностей в торговом предприятии. Сроки предоставления товарных отчетов устанавливаются предпринимателем.

В магазине «Торты» как и в любом другом торговом предприятии неизбежно возникают потери. Основными причинами потерь являются:

истечение срока годности товаров;

воровство в торговом зале;

естественная убыль;

предреализационные потери.

Размер товарных запасов, как правило, в магазине рассчитывается верно и все товары распродаются задолго до истечения срока годности. Однако, в очень редких случаях, бывает, что товар залеживается на полках. Такие товары своевременно (за 10 часов до истечения срока годности) убирают с полок, делают на них скидку (от 20 до 30%) и выставляют в торговом зале под вывеской «Товар дня». При этом на товары в компьютере заводится новая карточка. Если эти товары можно переработать (фрукты, шоколад), то их отправляют на производство. Кроме этого, эти товары могут быть реализованы персоналу по себестоимости или переданы на благотворительные цели. Все решения об уценке товаров принимает управляющий магазином. Естественная убыль представлена в основном распылом, усушкой. Естественная убыль составляет небольшой процент потерь и, как правило, укладывается в установленные нормы.

Предреализационные потери возникают при фасовке товаров. Данные потери также составляют невысокий процент.

Основной причиной потерь в магазине является воровство в торговом зале. Несмотря на то, что в каждом отделе присутствует продавец. Кроме этого, сам персонал торгового зала часто является причиной данных потерь. Вследствие этого, выявляемая сумма недостачи распределяется между всеми работниками магазина и вычитается из их заработной платы. Таким образом, работники сами не заинтересованы в появлении недостач. Работников, уличенных в воровстве, штрафуют и затем увольняют.

Соблюдение прав потребителей.

В магазине стараются строго соблюдать права потребителей.

Магазин обеспечивает изготовление продукции в соответствии с установленными требованиями к ее качеству; ·представляет продукцию на сертификацию; разрабатывает специальные правила использования продукции; устанавливает срок службы (годности) продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает производство и реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

Продавец обеспечивает реализацию товаров, имеющих сертификат безопасности; доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

Продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и употребления, кассиры оперативно обслуживают покупателей на кассовых узлах.

В торговом зале представлена вся необходимая информация для потребителей на информационном стенде, а именно:

Санитарно-эпидемиологическое заключение.

Книга инспекторских проверок.

Ассортиментный перечень.

Книга отзывов и предложений.

Правила продажи цветочной продукции.

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли.

Санитарный паспорт № 182.

Закон о защите прав потребителей.

Правила поведения в магазине «Торты».

На сертифицированные товары в установленном порядке выдается сертификат. Номенклатуру товаров (работ, услуг) подлежащих обязательной сертификации, согласно Закону определяет Госстандарт России.

За время работы магазина серьезных конфликтов с потребителями не было.

5. Организация закупочной работы

Организация рационального и эффективного товароснабжения магазинов является одной из важнейших задач розничных торговых организаций. Товароснабжение — это комплекс коммерческих технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли: закупка, доставка, приёмка и хранение, подготовка и продажа.

Снабжение должно быть плановым, ритмичным и бесперебойным. Это обеспечивает универсаму широкий и устойчивый ассортимент товаров, соблюдение норм товарных запасов, правильную организацию труда работников магазина и т. д.

Сроки, частота завоза, размер партий определяются графиками, которые составляют и согласовывают между собой магазин и поставщики.

Планомерность и ритмичность товароснабжения достигаются составлением графиков завоза и установлением строгого контроля за их выполнением.

Товароснабжение розничной сети является сложным процессом. Оно включает выбор источников поступления товаров, определение поставщиков, подача предварительных заказов на поставку товаров.

Важное экономическое значение имеет выбор поставщиков, наиболее близко расположенных к магазину. Это даёт возможность рационально использовать транспорт, сохранять количество и качество товаров, устанавливать прямые связи с поставщиками.

Основными поставщиками в магазин «Торты» являются кондитерская фабрика «Хабаровская», и собственный цех по производству кондитерских изделий.

Заказы на поставку товаров осуществляются на основании договора поставки и оформления заявок для поставки товаров с указанием развёрнутого ассортимента, количества, качества товаров и сроков поставки.

6. Информационная работа на предприятии

Рассмотрим организацию расчетов с покупателями, отчетность материально-ответственных лиц и процесс инвентаризации ТМЦ.

Организация расчётов с покупателями в магазине зависит от применяемого метода продажи товаров. В магазине самообслуживания расчёт производится через кассы, установленные при выходе из торгового зала. Контролёр-кассир проверяет отобранные покупателями товары и печатает чек.

Расчётные узлы должны быть оснащены высокопроизводительным кассовым оборудованием, обеспечивающим безопасность работы на нём и обслуживание покупателей без переналадки в течение рабочего дня. Кассовые машины должны быть размещены таким образом, чтобы контролёры-кассиры были обращены лицом к потоку выходящих из зала покупателей, при этом проход для покупателей должен находиться слева от контролёра-кассира.

Применяемые в магазинах самообслуживания корзины для отбора товаров также должны быть стандартными. При этом они должны быть лёгкими, прочными, гигиеничными. Конструкция корзин должна обеспечивать возможность складывать их одна в другую при хранении.

Процесс продажи в магазине самообслуживания организуется следующим образом.

При входе в магазин покупатель берёт инвентарную корзину или тележку для отбора товаров и проходит в торговый зал, ориентируясь в нём с помощью различных средств «немой справки». Отобрав товар, покупатель проходит в зону расчёта. При расчёте покупатель ставит инвентарную корзину с отобранными товарами на кассовый прилавок. Контролёр-кассир проверяет их цену и стоимость, перекладывает товар в пустую корзину, постоянно находящуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, чётко называет её стоимость и сумму полученных денег, которые кладёт на виду у покупателя, выдаёт сдачу и чек, после окончательного расчёта кладёт полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.

В кассах постоянно должна быть разменная монета для расчёта с покупателями. Предлагать покупателю вместо сдачи какие-либо товары не разрешается.

Подготовка контрольно-кассовой машины АМС 110К к работе

Подготовку контрольно-кассовой машины АМС 110К к работе начинает кассир, приходя на работу за 20−25 минут до открытия магазина. Получив у главного кассира кассовую ленту, первоначальную сумму для выдачи сдачи (под роспись в книге учёта принятых и выданных кассиром денег), ключ от денежного ящика; кассир включает машину в электросеть.

Перед включением кассовой машины в сеть проверяется (осматривается) исправность электровилки, шнура питания, заземления. Кассовая машина подключается к сети электровилкой. На индикаторе высвечивается «подождите», набираем дату — итог — время — итог — пароль — итог.

Вместе со старшим кассиром необходимо проверить состояние регистров машины на начало смены и оформить соответствующие документы. Получают Х-отчёт, чтобы убедиться в нулевых показаниях счётчика. Кассир и старший кассир подписывают полученный Х-отчёт, оформляют начало контрольной ленты. Контрольная лента должна обязательно применяться и правильно оформляться на начало и окончание каждой рабочей смены. После снятия показаний на конце ленты должны быть: число, время начала работы, тип и номер кассовой машины, показания секционных (и других суммирующих) и контрольных счётчиков.

Порядок работы на контрольно-кассовой машине

Покупатель должен иметь возможность наблюдать, какие данные вводятся кассиром в машину и каков результат расчёта (цена товара, стоимость покупки, сумма сдачи). Наглядность расчёта обеспечивается наличием индикатора (сервисное табло для покупателя) и соблюдением правил ведения расчёта кассиром. Кассир обязан: чётко назвать сумму полученных денег и положить их на виду у покупателя; напечатать чек на контрольно-кассовой машине; объявить общую стоимость покупок; назвать сумму сдачи и выдать её вместе с чеком, при этом бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно; после окончания расчёта положить деньги в денежный ящик.

После окончания рабочей смены кассир подготавливает денежную выручку — раскладывает наличные деньги по купюрам, а монеты — по их достоинству. Составляет кассовый отчёт и сдаёт выручку вместе с кассовым отчётом по приходному кассовому ордеру старшему кассиру. Выемка денежных средств из главной кассы на канцелярские и другие затраты производится по расходному кассовому ордеру.

В присутствии старшего кассира получают Х-отчёт (z-отчёт на АМС 110К не делается), сравнивают фактическую выручку с суммой ГРОСС на Х-отчёте (недостатки кассир обязан возместить, излишки поступают в пользу магазина). Оформляют контрольную ленту на конец рабочего дня, записывая на ней дату, свою подпись и подпись старшего кассира. Делается запись в книге кассира-операциониста и скрепляется подписями кассира и старшего кассира. Отключают кассовую машину от электросети и убирают рабочее место.

Техника безопасности при работе на контрольно-кассовой машине

1. К работе на машине допускаются лица, прошедшие обучение, инструктаж, аттестацию согласно требованиям Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей (ПТЭ) и Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ);

2. Рабочее место кассира должно быть оборудовано розеткой с заземляющим контактом, которая устанавливается вблизи машины, и быть легко доступным;

3. Запрещается проводить техническое обслуживание машины, включенной в сети электропитания;

4. Перед включе6ием машины необходимо осмотреть вилку и шнур питания и убедиться в исправности;

5. Запрещается оставлять включенную машину без присмотра;

6. Запрещается работа на кассовой машине при снятом кожухе;

7. При работе с машиной необходимо принимать меры, исключающие удары и падения машины;

8. Запрещается у5кладка машины на любую поверхность в перевёрнутом виде с опорой на индикатор покупателя;

9. При окончании работы, в перерывах или случаях остановки по другим причинам машина должна быть отключена от электропитания;

10. В случае возникновения отказа необходимо немедленно отключить машину от сети;

11. Не допускается вмешательство в работу машины после её пуска до окончания рабочего цикла;

12. Не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности.

Товарный отчет — это документ, который отражает движение товарных ценностей в торговом предприятии.

Основанием для составления товарного отчета являются первичные товарные приходные товарные документы и расходные документы.

Сроки предоставления товарных отчетов устанавливаются руководителем и главным бухгалтером торгового предприятия. В Рекомендациях по определению учетной политики торгового предприятия установлено, что товарные отчеты сдаются материально-ответственными лицами в бухгалтерию за срок, не превышающей 5 дней.

Товарный отчет составляется материальным лицом с определенной периодичностью в двух экземплярах. Все приходные и расходные документы складываются в хронологическом порядке, скрепляют с первым экземпляром отчета и сдают под расписку на втором экземпляре, который остается на хранение у материально-ответственного лица, в бухгалтерию. Наличие документов бухгалтер проверяет сразу в присутствии материально-ответственного лица.

Правильность составления товарного отчета бухгалтер торгового предприятия проверяет непосредственно в день поступления отчета.

В настоящее время распростране6на практика составления товарно-денежного отчета. В приходной части данного документа отражается остаток товаров на начало отчетного периода и поступление товара по данным в хронологическом порядке. При этом указывается: наименование поставщика, номер и дата сопроводительного документа, сумма поступившего товара по каждому поставщику.

Товарные или товарно-денежные отчеты и приложенные к ним документы строгой отчетности хранятся торговым представителем не менее трех лет.

На предприятии, где я проходила практику, товарные отчеты я составляла сама. Каждые пять дней в двух экземплярах, один из которых я сдавала своей начальнице, а второй — оставляла у себя.

Инвентаризация — это установление фактического наличия товаров и сравнение полученных данных с отчётными (остаток на конец в товарном отчёте).

Порядок проведения инвентаризации:

1. Председатель комиссии предъявляет продавцам распоряжение и отдел тут же прекращает работу (обслуживаются последние покупатели, имеющие чеки на руках);

2. Устанавливается фактическое наличие денежных средств в кассе на момент инвентаризации;

3. Бригадир составляет товарный отчёт и выводит документальный остаток товаров на момент инвентаризации;

4. Проверка весоизмерительного оборудования (точность установки, сроки клеймения);

5. Берётся подписка № 1 материально-ответственного лица перед началом инвентаризации;

6. Подготовка отдела к инвентаризации: группировка товаров по видам, сортам и ценам. Заполняют инвентаризационную опись;

7. Инвентаризационная опись (Приложение-13) заполняется в 3х экземплярах, первый ведёт бригадир, второй и третий под копирку один из членов комиссии. Каждая страница сверяется, расхождения уточняются;

8. Подсчёт товаров производится только в порядке их размещения. Не допускается беспорядочного перехода от одних товаров к другим с целью не записать один и тот же товар дважды или возможен пропуск. Запрещается ограничиваться подсчётом товарных мест без проверки внутри содержимого;

9. Одновременно товар вносится в опись акта, каждый товар записывается отдельной строкой;

10. Оформление описей: число порядковых номеров и количество натуральных единиц записываются цифрами и прописью каждой страницы и описью в целом;

11. Берётся подписка № 2 по окончании инвентаризации.

На испорченные товары составляются акты о порче, бое, ломе; на тару составляется отдельная опись.

Результаты инвентаризации могут быть:

предварительные, выводится членами комиссии сразу же после окончания инвентаризации;

окончательные, выводятся бухгалтерией в течение 3х дней, в случае недостачи начисляется естественная убыль, потери в самообслуживании. Бухгалтерия составляет акт по форме № 27. Цели инвентаризации:

1) Контроль над сохранностью и состоянием товаров, тары, денежных средств;

2) Контроль работы материально-ответственного лица.

Задачи инвентаризации:

Проверка сохранности товарно-материальных ценностей; Выявление товаров, непользующихся спросом (малоходовые, залежалые); Проверка условий хранения: температурный режим, товарное соседство, исправность холодильного и торгового оборудования; Установление товарных потерь, которые не подлежат списанию в текущем порядке; Проверка отчётности материально-ответственного лица (правильность ведения документации, выявление ошибок в учёте).

Экономическая часть

1. Анализ розничного товарооборота

кварталы

Прошлый год

Отчетный год

Отклонение

Динамика, %

Сумма, т.р.

Уд. Вес

Сумма, т.р.

Уд. Вес

Сумма, т.р.

Уд. Вес %

I

2360

19,52

2490

19,41

130

17,62

105,51

II

3420

28,28

3580

27,90

160

21,68

104,68

III

3310

27,37

3470

27,05

160

21,68

104,83

IV

3002

24,83

3290

25,64

288

39,02

109,59

Итого:

12 092

100

12 830

100

738

100

106,1

Из представленных данных мы можем сделать вывод, что товарооборот примерно равен во всех кварталах. Динамика товарооборота положительна. Общий прирост товарооборота в отчетном году составляет 6,1%.

2. Анализ продаж по отдельным группам

Товарные группы

Прошлый год

Отчетный год

Отклонение

Динамика, %

Сумма, т.р.

Уд. Вес

Сумма, т.р.

Уд. Вес

Сумма, т.р.

Уд. Вес %

Кондитерские изделия

5560

45,98

6340

49,42

780

3,44

114,03

Торты

6532

54,02

6490

50,58

-42

-5,69

99,36

Итого:

12 092

100

12 830

100

738

100

Основным ассортиментом в магазине являются торты, однако, кондитерские изделия, являющиеся дополнительным товаром, занимают в структуре продаж в отчетном году 49,42%. Кроме того, в отчетном периоде сократилась доля тортов в продажах. Снижение в отчетном периоде составило 0, 64%.

3. Анализ показателей по труду

Показатели

Прошлый год

Отчетный год

Отклонение

Динамика

Товарооброт, тыс. руб.

12 092

12 830

738

106,10

Численность всего, чел.

8

9

1

112,50

Численность торгово-оперативных работников

6

7

1

116,67

Товарооброт на одного работника

1511,5

1425,56

-85,9444

94,31

Товарооборот на одного торгово-оперативного работника

2015,33

1832,86

-182,476

90,95

ФОТ, тыс. руб.

176

198

22

112,50

Уровеь ФОТ, %

1,46

1,54

0,8 775

106,03

Средняя з/п

22

22

0

100,00

В штате предприятия состоит 9 человек. В отчетном году ФОТ вырос на 12,5%, что больше, чем рост товарооборота. В связи с ростом численности персонала, товарооборот на одного работника сократился на 85,94 тыс. руб или на 5,69%.

4. Анализ издержек обращения

Товарооброт, тыс. руб.

12 092

12 830

738

106,10

Издержки обращения, тыс. руб.

4560

4790

230

105,04

Уровень издержек обращения

37,71

37,33

-0,38

99,00

5. Анализ валового дохода

Товарооброт, тыс. руб.

12 092

12 830

738

106,10

Валовый доход

7532

8040

508

106,74

Уровень валового дохода

62,29

62,67

0,38

100,60

Уровень валового дохода в отчетном периоде вырос на 0,6%, что связано с ростом товарооборота и снижением уровня издержек обращения.

6. Анализ прибыли и рентабельности

Товарооброт, тыс. руб.

12 092

12 830

738

106,10

Валовый доход

7532

8040

508

106,74

Уровень валового дохода

62,29

62,67

0,38

100,60

Издержки обращения, тыс. руб.

4560

4790

230

105,04

Уровень издержек обращения

37,71

37,33

-0,38

99,00

Прибыль от реализации, т.р.

2972

3250

278,00

109,35

Доходы прочие, т.р.

378

467

89,00

123,54

Расходы причие, т.р.

86

97

11,00

112,79

Прибыль предприятия, т.р.

3264

3620

356,00

110,91

Рентабельность, %

26,99

28,22

1,22

104,53

ассортимент сбыт торговый товарооборот

Рентабельность предприятия имеет высокий уровень, что свидетельствует об эффективности хозяйственной деятельности. В отчетном году наблюдается рост рентабельности на 4,53%.

Выводы и рекомендации

В данной работе была описана деятельность магазина «Торты» в котором была пройдена моя практика. Предприятие успешно работает уже несколько лет. Этому способствуют многие факторы. Во-первых, в городе не сильная конкуренция. Во-вторых, ассортимент товаров характеризуется разнообразием. В-третьих, интерьер магазина соответствует современным представлениям и требованиям. В-четвертых, высокий сервис обслуживания.

Проанализировав деятельность магазина «Торты» можно сделать ряд выводов:

— соблюдаются правила торговли и другие законы, нормы и правила в области розничной торговли;

— предлагается только качественный товар и свежая продукция;

— устанавливаются хозяйственные связи только с надежными поставщиками.

По результатам анализа можно предложить магазину для получения максимальной прибыли наиболее полно использовать находящиеся в его распоряжении ресурсы, и в первую очередь использовать возможный резерв по реализации на имеющихся у него площадях дополнительной продукции.

Слаженная работа всех составляющих торгово-хозяйственной деятельности (основного, вспомогательного, обслуживающего производства) также значительно может увеличить получаемую предприятием прибыль.

Таким образом, мы выявили возможности для увеличения прибыли, для еще более эффективной дальнейшей деятельности магазина, но в каждом случае существует своя опасность, так как любое начинание связано с определенными затратами.

Список использованных источников

1. Варли Розмари, Рафик Мохаммед. Основы управления розничной торговлей. / Пер. с англ. Ильин С. Б. (главы 1−9), Бирюкова Н. Д. (главы 10−18). — М.: Издательский дом Гребенникова, 2005. — 846 с.

2. Дашков Л. П., Памбухчнянц О. В. Коммерция и технология торговли — М.: «Маркетинг», 2000. — 448 с.

3. Дурович А. П. Основы маркетинга: учеб. пособие. — М.: Новое знание, 2004. — 512с.

4. Котлер Филипп, Армстронг Гари, Сондерс Джон, Вонг Вероника. Основы маркетинга: Пер. с анг. — 2-е европ. изд. — М., Спб., К., Издательский дом Вильямс, 2001. — 994с.

5. Менеджмент, маркетинг и экономика /под ред.А. П. Егоршина — Н. Новгород: НИМБ — 2001 г. — 486 с.

6. Мерчандайзинг: управление розничными продажами. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. — 274 с.

7. Неруш Ю. М. Логистика: учеб. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. — 389 с.

8. Памбухчнянц О. В. Организация коммерческой деятельности: Учеб. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2005. — 448 с.

9. Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: Учеб. 7-е изд., перераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2004. — 504 с.

10. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. — СПб.: Питер, 2008 — 388 с.

11. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учеб. / под ред. А. Н. Неверова. — М.: ИЦ «Академия», 2004. — 464 с.

Характеристика студента Трейман Татьяны Александровны

Трейман Татьяна Александровна проходила практику на базе ООО «Эр эс ай» в магазине «Торты». Зарекомендовала себя как дисциплинированный, трудолюбивый, внимательный сотрудник.

В ее обязанности, как практиканта, входила помощь продавцам и товароведам в исполнении должностных обязанностей.

Владеет профессией на высоком уровне. Работала в полную меру своих сил, проявляла большую заинтересованность в работе, инициативно подходит к выполнению задач, которые ставятся руководством практики.

Имеет хорошую произвольную память, хорошо запоминает материал. Обнаруживает логическое мышление. Имеет способности к изучению предметов, касаемых работы товароведа и продавца. На работе всегда внимательна, активна.

Трейман Татьяна показала умение работать в сложных условиях, действовать самостоятельно и без указаний, что говорит о высоком уровне ее теоретической подготовки. Так же за время прохождения практики она освоила, необходимые для работы, практические навыки.

Предлагаемая оценка — «отлично»

Директор ООО «Эр эс ай»

Лихинина В.И.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой