Подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Агрономический факультет

Кафедра семеноводства, хранения и переработки продукции растениеводства

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками

Реферат

Дипломная работа на тему: подбор сортов ячменя для пивоварения в связи с различными предшественниками.

Тема исследований посвящена выяснению возможности выращивания на Южном Урале сортов ячменя, отвечающих требованиям пивоваренных и выявлению лучшего предшественника для сортов ячменя соответствующих пивоваренным в условиях Южного Урала.

В первый год изучали 29 сортов ячменя, по показателям урожайности и качеству было выделено 10 сортов.

За два года изучения (2001−2002 гг.) 10 сортов ячменя были выделены по урожайности и по качеству зерна, отвечающие требованиям пивоваренных сортов. Выделенные сорта показали себя лучше стандартного сорта Московский-3, районированного в Челябинской области. Это такие сорта как: Азовский, Приазовский-8, Донецкий-8 и Одесский-100.

Лучшим предшественником оказался картофель.

Оглавление

Введение

1. Литературный обзор

1.1 Народно хозяйственное значение ячменя

1.2 Морфологические и биологические особенности, и требования ярового ячменя к условиям возделывания

1.3. Технология выращивания ячменя пивоваренного

2. Характеристика места и условий выращивания ячменя

2.1 Метеорологические условия

2.1.1 Метеорологические условия 2000 года

2.1.2 Метеорологические условия 2001 года

2.1.3 Метеорологические условия 2002 года

2.2 Почвенные условия

3. Материал, методика и условия проведения исследований

3.1 Цель и задачи опыта

3.2 Методика и условия проведения исследований

3.3 Учёты и наблюдения в опытах

4. Результаты исследований

4.1 Характеристика выделенных сортов

5. Экономическая оценка результатов

6. Безопасность жизнедеятельности

6.1 Охрана труд

6.1.1 Требования безопасности при выполнении ручных работ в растениеводстве

6.2 Охрана природы

Выводы

Список литературы

Введение

Значительной проблемой в сельскохозяйственном производстве Челябинской области является ускоренное и устойчивое наращивание производства зерна. Перед работниками сельского хозяйства стоит задача — обеспечить возрастающие потребности области в высококачественном продовольственном и фуражном зерне, а так же в зерне для технической переработки (А.А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997).

Среди возделываемых в области зерновых культур значительное место занимает яровой ячмень. Он является важной продовольственной, кормовой и технической культурой. Одновременно с использованием в пищу и на корм животным, ячмень с давних времён использовался для приготовления освежительных и опьяняющих напитков. По мере развития сельского хозяйства, специализации его отраслей наблюдалась дифференциация в производстве и использовании ячменя. В то же время растёт и удельный вес ячменя, расходуемого на нужды пивоварения. Постепенно он полностью вытеснил пшеницу и другие зерновые культуры, служившие когда-то сырьём при кустарном производстве пива (А.А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997).

В последние время наблюдается повышенный интерес к ячменю, прежде всего, как сырью для пивоваренной промышленности. Это обусловлено ежегодно возрастающим спросом на пиво не только в нашей стране, но и во всём мире. При этом следует отметить тот факт, что российский пивной рынок — один из самых перспективных. С 1996 года его объём увеличился более чем вдвое: с 210 до 555 млн. дал (1 дал = 10 л), а его потребление выросло с 23,6 до 38 л на человека в год. Ожидается, что за 5−7 лет российский рынок пива увеличится вдвое. Следовательно, потребуется значительное увеличение сырья для пивоваренной промышленности и прежде всего — солода (В.И. Тарушкин и др., 2002).

Основные посевы пивоваренного ячменя были, сосредоточены в более благоприятных регионах и заготовка зерна пивоваренных сортов ячменя производилась там же. Челябинская область не входила в зону заготовки пивоваренного ячменя, и заводы работали на завозном сырье. Но, в связи с отменой планового хозяйства и переходом на рыночные отношения, все прежние связи были разрушены, и встал вопрос полного обеспечения пивоваренных заводов области своим сырьём (А.А. Сахибгареев, Д. Б. Гареев, 1997). Потому что, часть сырья пивоваренные сорта ячменя даже закупают за границей (например, в Дании) по высоким ценам. Поэтому есть большая необходимость производить сорта ячменя, соответствующих требованиям пивоваренных сортов в Челябинской области. Пивоваренные сорта должны иметь высокую массу 1000 зёрен, т. е. зерно должно быть крупным и выполненным, белка должно быть не боле 12%.

В связи с этим мы поставили перед собой изучить большой набор сортов ячменя в условиях Челябинской области (конкретно в южной лесостепи области), выявить наиболее высокоурожайные и по показателям качества соответствующих требованиям для пивоварения. И выделенные нами сорта рекомендовать для посева как сырьё для пивоваренных заводов.

1. Литературный обзор

1.1 Народно хозяйственное значение ячменя

Ячмень — универсальная культура, как по широте распространения, так и по её использованию. Зерно, содержащие от 7 до 17% белка, 65% безазотистых экстрактивных веществ, 5−6% клетчатки, 2% жира, 2,8% зольных веществ, широко используется в животноводстве как концентрированный корм, особенно для откорма свиней, так как даёт нежное вкусное сало. Ячмень ценен также в молочно- мясном скотоводстве. Небольшое количество ячменя в составе комбикормов способствует укреплению здоровья и выносливости коров в период зимнего стойлового содержания.

Как продовольственная культура ячмень иногда использовался в виде компонента в рецептуре некоторых сортов пшеничного хлеба. В после военные годы в СССР были предприняты довольно успешные шаги по использованию ячменя в производстве макарон. И хотя в чистом виде ячменная мука не пригодна для этой цели, тем не менее, была показана возможность получения специфических сортов доброкачественных макарон из смеси ячменя с пшеницей, рожью (А.А. Грязнов, 1996; П. Н. Кизима, 1947). Однако в продовольственном отношении ячмень остался лишь популярной крупяной культурой, из которой получают перловую и ячневую крупу.

Из ячменного зерна готовят заменитель кофе, который благодаря своим слабым тонизирующем свойствам, рекомендуется пожилым людям вместо кофе натурального.

Зерно ячменя является сырьём для пивоварения, и в этом плане среди других культур вне конкуренции. Другим ценным продуктом переработки ячменного зерна является солод и солодовые вытяжки, использующие для ускорения брожения и созревания теста. Выпеченные хлебопродукты при этом имеют нежный привлекательный цвет. Солод используют не только в производстве пива, но и кваса (П.В. Щипак. 1989).

Как целебное растение ячмень менее известен. Зерно снимает головные боли, помогает при некоторых нервных заболеваниях, физической слабости.

Блюда из перловой и ячневой круп рекомендованы для стимулирования кроветворения. Настои и отвары из зерна обладают противовоспалительным и дезинфицирующем свойством, рекомендуется при нарушениях переваривания пищи.

Пиво также может являть собой лечебный продукт. Оно очень полезно худощавым людям и страдающими болезнями желудка. Пиво препятствует образованию морщин. Для выздоравливающих людей пиво, даже с большим количеством хмеля, более полезно, чем вино, которое сильно действует на мозг. Но всё равно надо быть осторожном при употреблении пива (В. Складал, 1961).

Ячмень по посевным площадям и валовым сборам зерна в мировом земледелие занимает четвёртое место после пшеницы, риса и др. культур. За последние 30 лет посевы удвоились и стабилизировались на уровне 73 млн. га. Этому способствовали высокая потенциальная продуктивность ячменя, уникальная пластичность, позволяющая выращивать его практически во всех Почвенно-климатических зонах мира (М.Х. Уразлин, 1998).

Посевы ячменя в России занимают значительные площади. Он возделывается в настоящее время на площади 14,7 млн. га, что составляет? часть площади посева зерновых. Обусловлено это тем, что ячмень в условиях России выгодно отличается от других зерновых культур величиной и стабильностью урожаев (М.Х. Уразлин, 1998).

Яровой ячмень возделывается в Поволжском, Центрально-Чернозёмном, Северо-западном регионах, а также на Урале и Западной Сибири (П.С. Посыпанов, 1997).

При соблюдении технологии возделывания яровой ячмень способен дать высокие и устойчивые урожаи. Его урожайность в мировом земледелии составляет 20−22 ц/га и имеет чёткую тенденцию роста (М.С. Уразлин, 1998). Средний урожай ячменя по стране составил: в 1956—1960 гг. — 10,6 ц/га, в 1961—1965 гг. — 11,1 ц/га, в 1965—1970 гг. — 14,9ц/га, в 1971—1975 гг. — 11,4 ц/га, в 1976—1980 гг. — 13,9 ц/га, в 1981—1985 гг. — 12,2 ц/га, в 1986—1990 гг. — 14,9 ц/га. В Щекинском районе Тульской области урожай ячменя получен в 1970 г. по 45,5 центнер с 1 га (П.С. Посыпанов, 1997).

Приведённые примеры говорят о том, что ячмень способен давать стабильные, но невысокие урожаи.

1.2 Морфологические и биологические особенности, и требования ярового ячменя к условиям возделывания

Ячмень относится к роду Hordeum, который включает один вид культурного ячменя (Hordeum sativum lessen). Соцветие у ячменя колос, на котором расположены колоски.

Ячмень типичное самоопыляющее растение. Цветение происходит, как правило, при закрытых цветковых чешуях и у большинства форм до появления колоса из листового влагалища. Однако в жаркую погоду цветение может быть при открытых плёнках, в этом случае возможно перекрёстное опыление.

Плод ячменя — зерновка, голая или плёнчатая (за счёт цветковых чешуй). Зерновка состоит из плодовой и семенной оболочки, эндосперма и зародыша. Масса 1000 семян 30−50 г.

Лист ячменя состоит из листового влагалища и листовой пластинки. Листья образуются из узлов стебля. Они расположены поочерёдно противоположными рядами. Лист, как основной орган фотосинтетической деятельности, играет первостепенную роль в формировании продуктивности растений.

Стебель ячменя — соломина, состоящая из междоузлий и узлов. Междоузлия полые, узлы заполнены. Узлы с зачатками листьев и междоузлий закладываются в начале вегетации. Рост стебля в длину осуществляется поочерёдным удлинением междоузлий и обычно прекращается в конце цветения. Высота стебля варьирует от 47 до 140 см.

Корневая система ячменя мочковатая, состоит из зародышевых и узловых корней. Зародышевые корни играют важную роль в формировании урожая. Так, растения из семян, проросших большим числом корешков, образуют больше узловых корней, отличаются большой кустистостью и продуктивностью.

Основная масса корней развивается в пахотном, плодородном слое почвы, хотя отдельные корни проникают на значительную глубину.

При возделывании ярового ячменя необходимо учитывать биологические особенности культуры и отношения его к агроэкологическим условиям произрастания (М.Х. Уразлин, 1998).

Прорастание. Для прорастания требуется воды 48−70% от массы сухих семян. В благоприятных условиях фаза прорастания длится от 2−5 дней. В этот период ячмень чувствителен к неблагоприятным факторам среды — недостатку влаги, низким температурам и др.

Всходы. Время от посева до появления всходов зависит от агротехники, влажности и температуры почвы. Продолжительность этого периода может колебаться от 5 дней до 2−3 недель. Глубокая заделка семян и почвенная корка вредно отражаются на всхожести ячменя: если в почве мало кислорода, семена могут погибнуть. На дружность прорастания семян большое влияние оказывает качество посевного материала. Выровненные, хорошо выполненные семена имеют высокую энергию прорастания и дают дружные всходы.

Кущение. Следующая после всходов фаза роста растений — появления новых побегов из узла кущения (кущение). Главный узел кущения расположен, в зависимости от типа и влажности почвы, на глубине 1−3 см. Начало кущения у ячменя обычно совпадает с появлением третьего листа. Кустистость различают общую (включает все стебли) и продуктивную — только стебли с продуктивным колосом. В фазы всходов и кущения протекает важный процесс корнеобразования (А.А. Сахибгареев, 1997).

Выход в трубку. Фаза выхода в трубку наступает примерно через 3−4 недели после появления новых всходов. У основания главного стебля образуется небольшая выпуклость — бугорок первого стеблевого узла. В этот период заканчивается формирование колоса, колосков и цветков, недостаток влаги, и света приводит к частичному уменьшению числа зёрен в колосе.

Колошение. Фаза колошения наступает с появлением колоса из влагалища листа. К началу колошения генеративные органы бывают полностью сформированными (М.Х. Уразлин, 1998).

Цветение и оплодотворение. Начинается при созревании пыльников у средних цветков в средней и нижней частях колоса. В основном цветение у ячменя происходит тогда, когда колос находится полностью или частично во влагалище листа. В этом случае имеет место самоопыления. Нередко ячмень цветёт после выколашивания и при этом опыляется перекрёстно. Цветение ячменя чаще всего совпадает с началом и реже (через 1−3 дня) после него. К концу периода цветения прекращается рост вегетативных органов и приостанавливается рост корневой системы (М.Х. Уразлин, 1998).

Созревание зерна. В процессе созревания зерна у ячменя различают три фазы спелости: молочную, восковую и полную.

Молочная спелость наступает через 10−15 дней после цветения и длится 10−12 дней. Растения ещё зелёные, у них лишь желтеют нижние листья, происходит интенсивное накопление в клетках эндосперма, минеральных и органических веществ (особенно крахмала). Влажность зерна составляет 60−50%.

В восковую спелость растения приобретают жёлтый цвет, зеленоватый сохраняется только у верхних двух-трёх стеблевых узлов. Влажность зерна снижается 25−20%.

При переходе от восковой к полной спелости зерно продолжает терять влагу и становится твёрдым. Влажность зерна до 16−14%. Вегетативные органы растения в фазе твёрдой спелости засыхают и отмирают (М.В. Лукьянов, 1990).

Вегетационный период. Длина вегетационного периода ячменя зависит от сорта и условий выращивания. Из злаковых культур ячмень созревает раньше всех. Раннеспелые сорта ярового ячменя созревают в течение 53−60 дней, а позднеспелые за 100−120 дней.

В период вегетации растения предъявляют неодинаковые требования к факторам внешней среды. Характер роста, развития и формирования продуктивности ячменя определяется отношением растений к температурным, почвенным условиям, питанию, водному и световому режиму.

Отношение к температуре. Семена начинают прорастать при температуре 1−2 0С тепла. Получение дружных всходов и равномерных всходов обеспечивается при температуре от 6−22 0С. При среднесуточной температуре воздуха 8−10 0С всходы появляются на 10−12 -й день. Всходы могут переносить кратковременные заморозки с температурой минус 7−8 0С, а фазу цветения — растения повреждаются и погибают даже при небольших заморозках с температурой минус 1−2 0С.

Сумма активных температур, необходима для полного цикла развития ячменя, варьирует от 1000−1500 0 для скороспелых и до 1900−2000 0 позднеспелых.

Резкие колебания, а также высокая температура в сочетании с низкой влажностью воздуха в период налива зерна отрицательно влияет на формирование массы 1000 зерён и ухудшает пивоваренные свойства ячменя (Э.Д. Неттевич и др., 1981).

Отношение к влаге. Ячмень — наиболее засухоустойчивая культура. Транспирационный коэффициент составляет 350−450, ячмень сравнительно экономно расходует воду. Наибольшие требования к влаге ячмень предъявляет в период кущения и в начале выколашивания, когда происходит быстрый рост растений. Во время налива и созревания ячменя количество осадков оказывает определяющее влияние на химический состав зерна. При повышенной влажности в зерне образуется меньше белка и увеличивается количество крахмала, что и характерно для пивоваренного ячменя.

Отношение к почве. Короткий срок потребления элементов питания и относительно слабое развитие корневой системы с высокой усвояющей способностью определять высокую требовательность ячменя к плодородию почвы. Хорошие почвы для ячменя — чернозёмы. В нечернозёмной зоне наиболее пригодны тёмно-серые и серые лесные почвы. Непригодны для ячменя сильнокислые, засоленные и заболоченные почвы. Плохо растёт на песчаных и супесчаных почвах, так как они мало содержат усвояемых питательных веществ. Ячмень хорошо растёт при рН 6,8−7,5.

Отношение к свету. Ячмень относится к растениям длинного дня, т. е. для своего развития требует длительное освещение. В северных районах, где световой день короче, вегетационный период ячменя меньше, чем на юге.

Почвенно-климатические условия северо-восточной лесостепи Челябинской области вполне благоприятны для получения хороших урожаев ячменя с хорошим качеством зерна (И.Ю. Кумниренко, 1962).

1.3 Технология выращивания ячменя пивоваренного

Предшественники (место в севообороте). На основе литературных данных (В.И. Шадурский, 1991; В. П. Молосов; 1955, И. Ю. Кумниренко, 1962) и собственных исследований, для получения пивоваренного ячменя нужных технологических качеств необходимо выполнить ряд специфических требований.

Из опыта, проведённым на Среднем Урале (В.Ф. Мальцев, 1984) следует, что пивоваренный ячмень хорошо удаётся по такому предшественнику, как кормовая свёкла, удобренная навозом. Неплохим предшественником является картофель, если под него не вносили навоз, тогда ячмень содержит меньше количества азота. В то же время картофель более предпочтителен для засушливых зон, так как, по сравнению со свёклой, он оставляет после себя больше влаги. Хорошим предшественником является кукуруза на зерно, удобренная навозом. Неплохим предшественником является яровая пшеница. Что касается бобовых культур, то клевер, клеверозлаковые, люцернозлаковые и другие бобовые не могут служить хорошими предшественниками для пивоваренного ячменя, так как оставляют после себя значительное количество азота в почве, что и приводит к увеличению содержания белка в зерне ячменя. Однако, на бедных азотом дерново-подзолистых почвах хорошим предшественником может служить горох (Нечерноземье) и соя (Дальний Восток), а клевер и люцерна не годятся и в этих зонах (Э.Д. Неттевич и др., 1981).

Ячмень нельзя сеять после трудноотделимых культур и на заовсюженных полях во избежание сортового и видового засорения.

Основная обработка почвы. Обработка почвы под пивоваренный ячмень зависит от зоны возделывания, от вида предшественника и засорённости поля.

После стерневых предшественников перед обычной вспашкой проводят лущение жнивья. Лущение способствует сохранению почвенной влаги, прорастанию семян сорной растительности и активизации микробиологических процессов в почве. Вспашка зяби производится через 2−3 недели после лущения, когда появляются всходы сорняков.

После пропашных культур (картофель, кукуруза и др.), если почва сильно не уплотнена, можно применять осенью только поверхностную обработку дисковыми боронами БДТ-3 или культиватором КПЭ-3,8.

Плоскорезное рыхление почвы с сохранением стерни способствует большому накоплению снега на полях, значительному уменьшению эрозионных процессов. Плоскорезную обработку проводят КПГ-250. Плоскорезному рыхлению почвы должно предшествовать обработка игольчатой бороной БИГ-3А.

Предпосевная обработка почвы под ячмень должна создать условия для посева семян в почву и дружного их прорастания, уничтожить сорную растительность.

Ранневесенние боронование на отвальной зяби осуществляется тяжёлыми боронами БЗТС-1,0 или средними боронами БЗСС-1,0 в один или два следа. Культивация проводится перед посевом ячменя, культиваторами КПС-4.

Закрытие влаги по стержневому фону проводится боронами БИГ-3. Предпосевная культивация осуществляется культиваторами КПЭ-3,8. При использовании сеялки СЗС-2,1, предпосевная культивация может не проводится (А.А. Сахибгареев, 1997).

Удобрения. Использование удобрений под пивоваренный ячмень зависит от типа почв, предшествующих культур, условий влагообеспечения и прочности соломенны ячменного растения.

В отношении азотных удобрений Э. Д. Неттевич и др. (1981) показывают, что внесение 30−60 кг/га д.в. азота на бедных почвах Нечерноземья повышает урожай ячменя на 10−27%, не отражаясь отрицательно на пивоваренных свойствах зерна. На почвах, богатых гумусом, азотные удобрения не оказывают заметного влияния на урожайность, и там их приводит лишь к увеличению содержания белка.

Ячмень более других зерновых культур нуждается в фосфорных удобрениях и что у пивоваренного ячменя эта потребность выражена наиболее ярко. Объясняется это тем, что фосфорные удобрения в дозе Р60-Р90 кг/га д.в. повышают урожайность, благоприятствуют накоплению крахмала и снижению белковости зерна (Я. Коларжик, 1961).

Положительное воздействие оказывает калий. При достаточном калийном питании усиливается передвижение органических веществ в боковые побеги, поэтому формируется более ценное зерно. В целом, калий способствует повышению массы 1000 зёрен, крахмалистости зерна и экстрактивности солода. Э. Д. Неттевич (1981) отмечает, что для получения высококачественного зерна пивоваренного ячменя, необходимо дозы внесения калийных удобрений (это на почвах Нечерноземья).

Подготовка семян к посеву. Семена перед посевом должны быть тщательно очищены от примесей сорняков и отсортированы по крупности.

Тепловая обработка является простым эффективным приёмом повышения полевой всхожести семян, находящихся в состоянии покоя можно прогреванием при температуре 30−60 0 или подвергая воздушно-солнечному воздействию в течении 5−7 дней.

Протравливание семян способствует повышению полевой всхожести, силы роста и выживаемости растений, сохраняет проростки и всходы от корневых гнилей, плесневых грибов, почвенных вредителей и т. д. Для этого используют Фундазол. 50% с.п., 2,0−3,0 кг/т, Витавакс, 75% с.п. 3,0−3,5 кг/т и другие препараты. Рекомендуется проводить протравливание с увлажнением (10л воды на 1 т. семян) (М.Х. Уразлин, 1998).

Лучшими сроками протравливания зерновых культур являются те периоды, когда зерно переходит от минусовых температур к плюсовым. В результате этого повышается температура зерна и создаются благоприятные условия для развития микрофлоры, снижающей качество посевного материала.

Посев. Лучшие сроки посева ячменя — в зоне Южного Урала, II-III декада мая. При этом стараются избежать дефицита влаги и повышенных температур, так как подобные условия способствуют уменьшению содержания белка в зерне (И.Ю. Кумниренко, 1962).

Нормы высева определяются в зависимости от влагообеспеченности и биологических особенностей возделываемых сортов. Вообще же норма высева пивоваренного ячменя варьирует от 4-х до 6 млн. всхожих зёрен на гектар (1,6−2,0 ц/га).

Глубина заделки семян существенно влияет на урожай зерна. Мелко заделанные семена плохо прорастают, недостаточно обеспечиваются влагой. Слишком глубокий сев приводит к ослаблению проростков, замедленному появлению всходов. Исходя, из этого необходимо на тяжёлых по механическому составу и достаточно увлажнённых почвах семена ячменя заделывать на 3−4 см, а на лёгких и малообеспеченных влагой почвах — до 5−6 см.

Основной способ посева — рядовой. На посеве используются сеялки СЗ-3,6; СЗП-3,6; СЗС-2,1 и др. Основное требование к посеву — равномерное по глубине и в рядках распределение семян.

Для обеспечения ухода за посевами целесообразно оставлять постоянную техническую колею. Она используется в период вегетации растений для применения химических средств защиты. Ширина технологической колеи определяется шириной колеи используемых для ухода за посевами машин, тракторов и опрыскивателей (А.А. Сахибгареев, 1997).

Уход за посевами. Уход заключается в после посевном прикатывании, бороновании посевов, борьба с сорняками и вредителями.

После посевное прикатывание способствует уплотнению почвы, выравниванию поверхности поля и улучшает контакт семян с почвой.

Боронование посевов является довольно эффективным приёмом в борьбе с овсюгом и, особенно, с малолетними сорняками. Довсходовое боронование проводят тогда, когда семена ячменя только наклюнулись, а послевсходовое боронование — в фазе 2−3 листьев. Боронят лёгкими или средними боронами на гусеничной тяге поперёк посева.

Для борьбы с сорняками, кроме агротехнических методов, применяют химические методы с использованием гербицидов. Против овсюга используют Авадекс Б В, 40% к.э. 2−4 л/га, до посева или до всходов (с немедленной заделкой); Банвел 48% в.р. против однолетних двудольных 0,15−0,5 л/га, применяется как добавка к 2,4Д, в фазе кущения, и другие гербициды (М.Х. Уразлин, 1998).

Применение гербицидов должно быть осторожным, так как некоторые сорта реагируют на передозировку не только снижением урожайности, но и увеличением белковости зерна.

Основу системы защиты ячменя от вредителей составляет широкий комплекс технологических приёмов возделывания, препятствующих распространению вредителей. Посевы ячменя повреждают в основном злаковые мухи, обыкновенная пьявица, тли, трипсы и д.р. При плотности хлебных полосатых блошек 300−400 экземпляр на 1 м² при сухой, 500−600 при влажной погоде, проводят опрыскивание всходов 40% к.э. Метофоса (1 л/га) (Сахибгареев, 1997).

Против пьявицы в фазу кущения — трубкования проводится очажное опрыскивание препаратами каратэ, Децис, Суми-альфа (0,15−0,2 л/га) при наличии 10−15 жуков на 1 м² (А.А. Грязнов, 1996).

Уборка урожая. Главным критерием определения сроков уборки является влажность зерна, которая должна быть не более 25%, Э. Д. Неттевич (1981) отмечает, что преждевременная уборка ведёт к снижению пивоваренных качеств зерна. Нельзя допускать и пересыхания зерна. Влажность его должна быть не ниже 15%, иначе усилятся механические повреждения при обмолоте, что ухудшит качество продукции. Пивоваренный ячмень лучше убирать однофазным способом в фазу полной (твёрдой) спелости зерна, можно и двухфазным, но при этом к скашиванию приступают не раньше конца восковой спелости (М.Х. Уразлин, 1998).

Зерно, поступающее с комбайнов, требует немедленной просушки (по необходимости) и очистки от примесей.

Сушку пивоваренного ячменя проводят по типу сушки семенного зерна. Более качественный семенной материал или зерно для солода, сушат при помощи установок активного вентилирования (А.А. Сахибгареев, 1997; А. А. Грязнов, 1996; М. Х. Уразлин, 1998).

Наиболее ценные партии сопровождаются сортовыми документами, вписанными на основании актов регистрации или апробации (А.А. Грязнов, 1996)

2. Характеристика места и условий выращивания ячменя

Опыт закладывался в 2000—2002 годах на опытном поле Института агроэкологии, расположенным в Челябинской области Красноармейского района. Рельеф района представлен слабоволнистой равниной, являющейся частью Зауральской холмистой равнины (А.П. Казаченко, 1999). Равнинный рельеф и значительная заселённость растительностью практически полностью исключает развитие водной и ветровой эрозии на опытном поле.

Климат характеризуется умеренно тёплым вегетационным периодом. Сумма активных температур составляет 1900−2100 0С, этот период продолжается 120−129 дней: с 9−10 мая по 12−15 сентября. Безморозный период заметно короче -90−105 дней.

Осадков за период вегетации растений выпадает в пределах 250−310 мм. Влагозапасы в метровом слое почвы к моменту посева культур бывают достаточные -140−170 мм. Гидротермический коэффициент (по Селянникову) в весенне-летний период составляет 1,0−1,4.

Устойчивый снежный покров устанавливается в середине или в конце ноября, может достигать 30−40 см и сохранятся 110−130 дней.

Поэтому северная лесостепь Челябинской области — одна из наиболее благоприятных для развития земледелия.

2.1 Метеорологические условия

2.1.1 Метеорологические условия 2000 года

Погодные условия 2000 года характеризовались следующими данными (таблица 1 и рисунок 1).

Посев ячменя проводился в оптимальный срок (14 мая). Почва на глубине посева недостаточно прогрелась, средняя температура составила 9−12 0С. При более высокой температуре скорость прорастания семян увеличивается, оптимальной является температура 15−18 0С.

Таблица 1-Метеорологические данные за вегетационный период 2000 г. (Бродокалмакская метеостанция)

Месяц

Декады

Температура воздуха, 0С

Осадки, мм

фактическая

средние многолетние

отклонение

фактическая

средние многолетние

отклонение

Май

I

7,0

9,0

-2,1

21,6

12,0

9,6

II

5,8

11,3

-5,5

72,5

14,0

58,5

III

13,3

13,1

0,2

36,0

16,0

20

ср*

8,7

11,2

-2,5

130,1

42,0

88,1

Июнь

I

16,0

15,0

1,0

6,1

16,0

-9,9

II

19,1

16,4

2,7

16,7

17,0

-0,3

III

22,4

17,9

4,5

22,7

19,0

3,7

ср*

19,2

16,4

2,8

43,5

52,0

-8,5

Июль

I

17,1

17,9

-0,8

19,5

26,0

-6,5

II

20,6

13,0

7,6

3,5

30,0

-26,5

III

21,1

17,9

3,2

40,9

26,0

14,9

ср*

19,6

16,3

3,3

63,9

82,0

-18,1

Август

I

19,3

17,3

2,0

18,2

23,0

-4,8

II

16,1

16,2

-0,1

34,2

21,0

13,2

III

12,7

14,7

-9,0

5,0

18,0

-13,0

ср*

16,0

16,1

-0,1

57,4

62,0

-4,6

Сентябрь

I

14,0

12,4

1,6

7,2

17,0

-9,8

Примечание: * - температура — среднее за месяц, осадки — сумма за месяц

Влаги в почве было достаточно, пахотный слой содержал 60−70% от полной влагоёмкости. В III декаде мая появились дружные всходы.

Основной рост и развитие ячменя пришёлся на июнь и июль месяцы. В это время преобладала тёплая погода, среднесуточная температура составила 19−20 0С. Наблюдался незначительный дефицит влаги.

Период колошения и созревания пришёлся на I-III декады августа. Погода в этот период была крайне неустойчива.

Уборка урожая проведена в первых числах сентября, условия уборки были благоприятны.

2.1.2 Метеорологические условия 2001 года

Погодные условия 2001 года складывались таким образом (таблица 2 и рисунок 2).

Посев ячменя пришёлся на II декаду мая. В это время почва была недостаточно прогрета, температура на глубине посева составила в среднем 12 0С, а также почва была недостаточна увлажнена.

С начала и до конца июня стояла тёплая солнечная погода, которая сопровождалась хорошими осадками, что благоприятно повлияло на кущение и трубкование культуры.

В начале июля началась фаза колошения. Эта фаза сопровождалась тёплой погодой и незначительным выпадением осадков. Но в середине июля дефицит влаги свёлся к минимуму, а это говорит о хорошем увлажнение почвы. Со II декады июля по II декаду августа, температура соответствовала оптимальной для роста и развития культуры. Температура, по средним данным за месяц, в августе 2001 года была практически одинакова с температурой 2000 года, но количество осадков в августе 2001 года было больше на 20,6 мм по сравнению с августом 2000 года.

Уборка урожая началась в III декаде августа, при этом температура воздуха составила 11,2 0С и осадков выпало в размере 23,3 мм. Можно сказать, что условия уборки были не очень благоприятны.

Таблица 2-Метеорологические данные за вегетационный период 2001 г. (Бродокалмакская метеостанция)

Месяц

Декады

Температура воздуха, 0С

Осадки, мм

фактическая

средние многолетние

отклонение

фактическая

средние многолетние

отклонение

Май

I

13,0

9,1

3,9

8,5

12,0

-3,5

II

12,3

11,3

1,0

10,4

14,0

-3,6

III

16,0

13,1

2,9

11,5

16,0

-4,5

ср*

13,8

11,2

2,6

30,4

42,0

-11,6

Июнь

I

13,9

15,0

-1,1

45,4

16,0

29,4

II

15,9

16,4

-0,5

10,9

17,0

-6,1

III

15,3

17,9

-2,6

53,7

19,0

34,7

ср*

15,0

16,4

-1,4

110,0

52,0

58

Июль

I

15,8

17,9

-2,1

10,4

26,0

-15,6

II

17,8

13,0

4,8

39,2

30,0

9,2

III

18,7

17,9

0,8

5,9

26,0

-20,1

ср*

17,4

16,3

1,1

55,5

82,0

-26,5

Август

I

18,6

17,3

1,3

16,8

23,0

-6,2

II

17,6

16,2

1,4

37,9

21,0

16,9

III

11,2

14. 7

-3,5

23,3

18,0

5,3

ср*

15,8

16,1

-0,3

78,0

62,0

16,0

Примечание: * - температура — среднее за месяц, осадки — сумма за месяц

Из рисунка 2 видно, что температура 2001 года и температура среднемноголетних данных имеет небольшое различие. Фактический показатель температуры 2001 года постепенно переплетается со среднемноголетними показателями температуры. Что не скажешь о фактическом показателе осадков. Среднемноголетний показатель осадков имеет значительное расхождение с фактическим показателем осадков 2001 года.

2.1.3 Метеорологические условия 2002 года

Таблица 3-Метеорологические данные за вегетационный период 2002 г. (Бродокалмакская метеостанция)

Месяц

Декады

Температура воздуха, 0С

Осадки, мм

фактическая

средние многолетние

отклонение

фактическая

средние многолетние

отклонение

Май

I

12,3

9,1

3,2

0,7

12,0

-11,3

II

10,5

11,3

-0,8

16,7

14,0

2,7

III

7,9

13,1

-5,2

17,2

16,0

1,2

ср*

10,2

11,2

-1,0

34,2

42,0

-7,8

Июнь

I

11,0

15,0

-4,0

24,0

16,0

8,0

II

16,5

16,4

0,1

34,8

17,0

17,8

III

14,9

17,9

-3,0

9,4

19,0

-9,6

ср*

14,1

16,4

-2,3

68,2

52,0

16,2

Июль

I

20,9

17,9

3,0

2,7

26,0

-23,3

II

15,1

13,0

2,1

22,5

30,0

-7,5

III

19,8

17,9

1,9

14,3

26,0

-11,7

ср*

18,6

16,3

2,3

38,6

82,0

-43,4

Август

I

16,6

17,3

-0,7

26,7

23,0

3,7

II

15,8

16,2

-0,4

21,2

21,0

0,2

III

11,9

14,7

-2,8

84,0

18,0

66,0

ср*

14,7

16,1

-1,4

131,9

62. 0

69,9

Сентябрь

I

14,6

12,4

2,2

9,3

17,0

-7,7

Примечание: * - температура — среднее за месяц, осадки — сумма за месяц

В 2002 году посев ячменя проведён во II декаде мая. Почва на глубине посева недостаточно прогрелась, температура составила 9−10 0С, что повлияло на появление недружных всходов. А также на появление всходов повлиял недостаток почвенной влаги.

Июнь 2002 года отмечался пониженной температурой по сравнению с предыдущими годами. Выпавшие осадки превысили среднемноголетний показатель на 16,2 мм.

Основной рост и развитие ячменя пришёлся на июль, при этом температура воздуха была незначительно выше среднемноголетнего показателя, а осадков выпало меньше среднемноголетнего показателя. В результате чего растения испытывали дефицит почвенной влаги, а это значит, что рост и развитие культуры ухудшился.

В августе довольно часто отмечались дожди, в результате этого уборка урожая была перенесена на начало сентября. В целом, условия уборки были благоприятны.

В итоге можно сделать вывод, что из трёх лет (2000−2002 гг.), самым благоприятном годом для роста и развития ячменя был 2001 год.

2.2 Почвенные условия

Мезорельеф опытного поля представляет собой слабоволнистый склон в сторону реки Миасс, а микрорельеф — небольшие впадины и возвышенности. Почва опытного поля представлена чернозёмом выщелочным, среднемощным, среднесуглинистым.

Морфологическое строение чернозёмов выщелочных опытного поля выражается следующими горизонтами: А — АВ — В — Вк Ск — Ск.

Горизонт, А чёрно-серой окраски, комковатый, в подпахотной его части зернистой структуры.

Горизонт АВ тёмно-серый или серый, комковатый.

Горизонт В буроватой окраски, с гумусовыми затёками, комковато-ореховатый или призматической структуры. Бурый иллювиальный горизонт с затёками, плёнками на гранях структурных отдельностей, уплотненный. Карбонаты обнаруживаются на глубине 90−110 см в форме прожилок, трубочек, журавчиков. Для выщелочных чернозёмов характерно наличие выщелочного от карбонатов горизонта В мощностью более 10 см.

Для почв опытного поля характерна слабокислая реакция почвенного раствора в пахотном горизонте и на этом уровне она сохраняется до материнской породы или становится нейтральной в горизонте ВС и С. Наблюдается среднее содержание гумуса, 6−8%.

При исследовании почвы на содержание элементов питания растений, необходимо отметить, что запасы N P K в почве опытного поля достаточны, так азота содержится в среднем 69,2 мг/кг почвы, фосфора — 200 мг/кг, калия — 144,7 мг/кг.

На основании вышеизложенного материала, можно отметить, что почвы опытного участка обладают хорошим естественным плодородием и агрофизическими свойствами. Однако природно-климатические условия сложные и не всегда удачные для формирования высоких урожаев зерновых культур.

3. Материал, методика и условия проведения исследований

3.1 Цель и задачи опыта

Цель работы — выявить сорта ячменя, отвечающих по качеству требованиям пивоваренных сортов для гарантированного производства сырья, для пивоварения в условиях Южного Урала.

Задачами исследования было:

1. из определённого набора сортов выявить наиболее высокоурожайные сорта, которые в различные годы исследования давали бы в условиях Южного Урала урожайность не ниже стандартного пивоваренного сорта Московский-3.

2. проверить стабильность получения высокого качества зерна сортов ячменя, по годам, по разным предшественникам.

Исходным материалом для опытов служили 29 сортов ячменя, созданных в различных регионах страны. Часть из них уже были признаны как пивоваренные сорта, но не в условиях Южного Урала. Стандартом был взят сорт Московский-3, так как он районирован в Челябинской области как пивоваренный. Но сорт Московский-3 не всегда отвечает требованиям пивоваренного ячменя.

3.2 Методика и условия проведения исследований

Опыт закладывался на опытном поле института Агроэкологии в течение трёх лет (2000−2002гг.).

В 2000 г. Высевали 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница в трёх повторностях рендомезированным методом. Высев ячменя производился в оптимальный срок (14 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зерен на 1 га, на глубину заделки семян 5 см. В результате исследований 2000 г. Были выделены 10 сортов по урожайности и качеству зерна (по белку, по крупности и натурной массе) для дальнейших исследований.

В 2001—2002 гг. высевался ряд выделенных сортов ячменя по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель) в трёх повторностях рендомезированным методом. Высевали ячмень в оптимальный срок (в 2001 г. — 16 мая; в 2002 г. — 22 мая) с нормой высева 5,5 млн. всхожих зёрен на 1 га, на глубину заделки 5 см. В каждом году сроки посева были различны из-за климатических условий этих лет.

Обработка почвы в опыте. Осенью проводилась зяблевая вспашка, весеннее закрытие влаги, предпосевная культивация в два следа на глубину 18 см. КПС-4, боронование и затем посев. Площадь делянок 2 м² в трёх повторностях. Посев проводился ручной сеялкой РС-1.

3.3 Учёты и наблюдения в опытах

В процессе роста и развития ячменя проводились следующие учёты и наблюдения: учёт полевой всхожести, фенологические фазы роста и развития, биометрические измерения, определение площади трёх верхних листьев.

Уход за посевами заключался в междурядных рыхлениях и прополок. Определяли структуру урожая и урожайность. Уборку ячменя проводили в ручную (скашивали в снопы). Дата уборки назначалась в зависимости от спелости зерна (в III декаде августа или в I сентября).

Математическую обработку проводили по Б. А. Доспехову (1985).

4. Результаты исследований

Опыт закладывался на опытном поле института Агроэкологии. В 2000 году было высеяно 29 сортов ячменя по предшественнику яровая пшеница. В этом же году был выделен ряд сортов, для этого проводились анализы по качественным и урожайным показателям. По урожайным и качественным показателям выделили 10 лучших сортов, которые имели урожайность на уровне стандарта (стандарт Московский-3) и выше, по показателям качества (которые требуется для пивоваренного ячменя), содержащие на уровне или превышающие показатели стандартного сорта (таблица 4 и 5).

В 2001—2002 гг. закладывался опыт по трём предшественникам (чистый пар, яровая пшеница и картофель). В эти годы высевалось 10 сортов, которые исследовались по структуре урожайности и по показателям качества зерна, которые требуются для сортов пивоваренных.

К качественным показателям пивоваренного ячменя относится: содержание белка, крахмала, экстрактивность, плёнчатость, натурная масса и крупность зерна.

Белок. При заготовках и поставках зерна на пивзаводы этот признак учитывается ГОСТом. Ограничительная норма белка не должна превышать 12,0%. Обилие белка затрудняет брожение, отрицательно сказывается на экстрактивности, но и в связи с тем, что такое зерно при солодоращении плохо разрыхляется, даёт менее стойкое и менее прозрачное пиво (Э.Д. Неттевич, 1984).

Крахмал. От содержания крахмала в зерне напрямую зависит величина экстрактивности, а в конечном счёте — качество пива и экономическая эффективность его производства.

Величина крахмала должна колебаться в пределах 55−70% и сухому веществу. Повышенное содержание крахмала увеличивает ценность ячменя, так как именно крахмал является основным экстрагируемым веществом солода (М.В. Лукьянова и др., 1990).

Плёнчетость. Это отношение массы цветочных плёнок к массе всего зерна, выраженное в процентах. Этот показатель не регламентируется ГОСТом, но контролируется пивзаводами под термином (мякинная оболочка). Для пивоваренных сортов этот показатель должен быть от 8,0% до 10,5% (А.А. Грязнов, 1996).

Экстрактивность. Под этим термином понимают количество сухих веществ, способных при определённой температуре переходить из размолотого зерна в водный раствор. Это один из наиболее важных показателей пригодности ячменя для целей пивоварения. Этот показатель достаточно строго контролируется пивзаводами, который характеризуется показателями — 68,0−82,0% (А. А,. Грязнов, 1996).

Крупность. Это отношение массы зерна в сходе с сита (2,5×20 мм) к массе всего зерна анализируемой навески, выраженное в процентах. Базисная норма должна быть не ниже 80%, а ограничительной нормой является величина не менее 50%.

Крупное зерно, как правило, характеризуется значительным содержанием крахмала, в нём меньше белка и плёнок. В совокупности эти показатели благоприятно влияют на повышение пивоваренных качеств ячменя и, в частности, экстрактивности. Чем более однородна партия зерна по крупности, тем более равномерно протекает процесс замачивания зерна при его соложении (А.А. Грязнов, 1996).

Натура зерна. Под этим термином понимают массу 1 литра зерна, выраженную в граммах. Этот показатель используют при контроле качества зерна. Лучшим считают зерно с натурной массой 650−750 г/л (Э.Д. Неттевич, 1984).

Таблица 4 — Урожайные показатели сортов ячменя за 2000 год

Сорт

Количество всходов, шт. /м2

Длина растения, см

Количество зёрен в колосе, шт.

Длина колоса, см

Площадь 3-х верхних листьев, см2

Масса 1000 зёрен, г

Урожайность, т/га

Стандарт

Московский-3

390

70

18,0

9,1

9,1

46,0

1,48

Азовский

388

64

20,0

9,2

12,0

47,0

1,45

Донецкий-8

420

68

20,0

7,8

8,8

45,0

20,0

Приазовский-8

411

63

25,0

9,5

9,2

52,1

19,0

Одесский-100

420

67

20,0

9,6

9,0

51,0

1,65

Горский

325

70

21,0

6,1

9,2

50,1

1,80

Омский-86

395

74

21,0

6,5

9,8

47,8

1,81

Раушан

365

66

20,0

10,0

8,3

46,2

1,35

Убаган

305

66

17,0

8,2

7,7

46,3

1,20

Челябинский-95

321

77

22,0

10,1

11,0

45,8

1,22

Никита

396

78

21,0

9,6

10,5

49,0

1,30

Из таблицы 4 видно, что урожайность в 2000 году была низкая из-за неблагоприятных климатических условий вегетационного периода. Но по элементам структуры урожая и урожайности особенно выделяются в сравнении со стандартным сортом: Донецкий-8, Приазовский-8.

Таблица 5 — Показатели качества сортов ячменя за 2000 год

Сорт

Крупность, % (сход с сита 2,5 мм)

Натурная масса, г/л

Содержание белка, %

Стандарт

Московский-3

91,2

682

12,0

Азовский

92,4

720

11,9

Донецкий-8

94,2

700

11,8

Приазовский-8

91,5

710

9,9

Одесский-100

91,6

675

11,7

Горский

90,0

668

12,7

Омский-86

92,3

712

12,5

Раушан

92,8

690

13,0

Убаган

88,0

635

12,2

Челябинский-95

90,0

690

12,6

Никита

92,6

700

13,0

Данные таблице 5 характеризуют качественные показатели выделенных сортов, по отношению к стандартному сорту. Все сорта по крупности и натурной массе имеют качество пивоваренного ячменя, крупность не ниже 80% и натурная масса в пределах 650−750 г/л. В пределы содержания белка (не выше 12%) вошли сорта: стандарт Московский 3−12,0%, Азовский-11,9%, Донецкий 8−11,8%, Приазовский 8−9,9% и Одесский 100−11,7%.

В 2000 году можно выделить сорта, которые по качественным показателям, отвечают требованиям пивоваренных. Из 10 сортов отвечают только 4 сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100 (стандарт Московский-3).

Таблица 6 — Урожайные показатели сортов ячменя за 2001−2002 гг.

(предшественник чистый пар)

Сорт

Количество всходов, шт. /м2

Длина растения, см

Количество зёрен в колосе, шт.

Длина колоса, см

Площадь 3-х верхних листьев, см2

Масса 1000 зёрен, г

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

Стандарт

Московский-3

440

421

93

90

22,0

20,8

9,7

9,3

10,2

9,8

51,8

48,9

Азовский

440

415

82

79

22,2

20,0

9,8

9,4

10,8

10,3

52,3

50,0

Донецкий-8

452

430

86

83

23,0

20,5

9,5

9,2

10,1

9,7

51,0

49,0

Приазовский-8

455

429

89

82

25,0

22,0

10,0

9,8

10,9

10,4

54,1

52,2

Одесский-100

450

428

88

87

24,0

22,0

10,1

10,0

9,4

9,2

53,8

50,9

Горский

420

385

90

84

23,0

21,5

8,0

7,8

9,6

9,2

53,5

51,0

Омский-86

410

400

94

90

24,0

22,0

8,4

8,1

10,2

9,8

50,8

48,0

Раушан

420

388

88

86

22,0

20,8

11,0

10,2

9,0

8,8

50,2

48,0

Убаган

400

372

87

83

20,0

19,0

9,4

9,1

8,5

8,1

50,5

46,2

Челябинский-95

405

393

95

91

23,0

20,0

10,8

10,4

11,7

11,0

49,2

47,0

Никита

405

401

96

93

23,0

20,2

10,2

10,0

11,0

10,2

53,5

50,0

Урожайные показатели сортов ячменя (таблица 6) за период 2001—2002 гг. разнообразны. Видно, что урожайность сортов высока, а также показатели элементов структуры урожая. Прежде всего, на урожайные показатели повлиял предшественник чистый пар, а также климатические условия (2001 год отличался как наиболее благоприятный, в сравнение с 2002 годом). Урожайность в 2002 г. у всех сортов была ниже (от 0,12 т/га до 0,35 т/га) по сравнению с 2001 годом.

Урожайность стандарта в 2001 году составила 2,43 т/га, в 2002 году 2,20 т/га, количество всходов в 2001 году 440 шт. /м2, в 2002 году 421 шт. /м2.

В оба года изучения выделились сорта: Донецкий-8, Одесский-100, Приазовский-8 Азовский, Горский, Омский-86, которые превышали стандартный сорт по урожайности от 0,15 до 0,29 т/га в 2001 г. и от 0,1 до 0,4 т/га в 2002 году.

Таблица 7 — Показатели качества сортов ячменя за 2001−2002 гг.

(предшественник чистый пар)

Сорт

Крупность, % (сход с сита 2,5 мм)

Натурная масса, г/л

Содержание белка, %

Содержание крахмала, %

Плёнчатость, %

Экстрактивность, %

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

Стандарт

Московский-3

94,0

93,2

725

716

13,8

13,5

60,4

60,0

10,0

10,4

70,1

69,5

Азовский

95,6

95,0

760

746

13,2

13,0

59,0

58,0

9,9

10,2

71,0

70,2

Донецкий-8

96,4

95,2

748

735

13,3

13,0

62,4

61,2

9,8

10,0

73,2

72,0

Приазовский-8

95,5

95,0

759

742

12,0

11,7

63,8

63,0

9,0

9,4

75,7

74,2

Одесский-100

94,8

94,1

728

715

13,5

13,2

62,0

61,3

9,4

9,8

74,6

73,8

Горский

93,0

92,0

705

695

14,0

13,7

58,7

57,8

10,7

11,0

72,0

71,0

Омский-86

94,1

93,3

728

710

13,9

13,6

58,0

57,0

10,7

11,1

71,2

70,3

Раушан

94,6

93,8

718

700

14,8

14,2

56,2

55,4

10,0

10,6

70,0

69,0

Убаган

91,7

91,0

670

648

13,6

13,0

56,8

56,0

9,8

10,2

71,5

71,0

Челябинский-95

95,5

90,0

705

692

13,7

13,2

59,1

58,3

9,6

10,2

72,3

71,4

Никита

93,8

93,0

715

705

14,8

14,0

59,0

58,0

10,8

11,3

69,9

69,1

В таблице 7 показано качество сортов за период 2001—2002 гг., предшественник чистый пар. Эта таблица говорит о том, что такие показатели качества как крупность, натурная масса, содержание крахмала и экстрактивность у всех сортов соответствует пивоваренным требованиям. Видно, что все показатели качества ниже в 2002 году, но плёнчатость в 2002 году выше. Это объясняется тем, что масса зерна в2002 году ниже, чем в 2001 году, значит процентное отношение цветочных плёнок к массе зерна возрастает.

Но самый основной показатель для пивоваренных сортов — содержание белка. У выделенных сортов содержание белка не соответствует пивоваренным требованиям (т.е. он должен быть не выше 12,0%), и только сорт Приазовский-8 в оба года изучения содержит белок в количестве 12,0% (2001г.) и 11,7% (2002г.).

На накопление белка повлиял предшественник — чистый пар. В чистом паре, за период парования, накапливается большое количество азота, что и приводит к повышению содержания белка в ячмене.

Таблица 8 — Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001−2002 гг. (предшественник чистый пар)

Сорт

Количество всходов, шт. /м2

Длина растения, см

Количество зёрен в колосе, шт.

Длина колоса, см

Площадь 3-х верхних листьев, см2

Масса 1000 зёрен, г

Урожайность, т/га

Стандарт

Московский-3

431

91,5

21,4

9,5

10,0

50,3

2,31

Азовский

428

80,5

21,1

9,6

10,5

51,2

2,43

Донецкий-8

441

84,5

21,8

9,4

9,9

50,0

2,66

Приазовский-8

442

86,0

23,5

9,9

10,6

53,1

2,49

Одесский-100

439

87,5

23,0

10,1

9,3

52,3

2,56

НСР05

-

-

-

-

-

-

0,17

Горский

403

87,0

22,2

7,9

9,4

52,2

2,51

Омский-86

405

92,0

23,0

8,2

10,0

49,4

2,49

Раушан

404

87,0

21,4

10,6

8,9

49,1

2,12

Убаган

386

85,0

19,5

9,2

8,3

48,4

1,76

Челябинский-95

399

93,0

21,5

10,6

11,3

48,1

1,84

Никита

403

94,5

21,6

10,1

10,6

51,7

1,97

В таблице 8 приведены средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001−2002 гг. Видно, что показатели структуры урожайности высоки. Этому способствовал предшественник чистый пар.

НСР05 по урожайности составил 0,17 т/га, при этом опыт достоверен (приложение 1).

Таблица 9 — Средние показатели качества сортов ячменя за 2001−2002 гг. (предшественник чистый пар)

Сорт

Крупность, % (сход с сита 2,5 мм)

Натурная масса, г/л

Содержание белка, %

Содержание крахмала, %

Плёнчатость, %

Экстрактивность, %

Стандарт

Московский-3

93,6

721

13,7

60,2

10,2

69,8

Азовский

95,3

753

13,1

58,5

10,1

69,6

Донецкий-8

95,8

742

13,2

61,8

9,9

72,6

Приазовский-8

95,3

751

11,9

63,4

9,2

75,0

Одесский-100

94,5

722

13,4

61,7

9,6

74,2

НСР05

-

20,99

-

-

-

-

Горский

92,5

700

13,9

58,3

10,9

71,5

Омский-86

93,7

719

13,8

57,5

10,9

70,8

Раушан

94,2

709

14,5

55,8

10,3

69,5

Убаган

91,4

659

13,3

56,4

10,0

71,3

Челябинский-95

92,8

699

13,5

58,7

9,9

71,9

Никита

93,4

710

14,4

58,5

11,1

69,5

Средние данные таблицы 9 показывают, что предшественник чистый пар отрицательно сказывается на содержании белка в ячмене. Стандарт Московский-3 содержит 13,7% белка, Азовский 13,1%, Донецкий-8 13,2%, Одесский-100 13,4%, но такой сорт ячменя как Приазовский-8, содержит 11,9% белка. Здесь же можно сказать, что как лучшие по показателям качества выделяются сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100. Эти выделенные сорта имеют наилучшие показатели по отношению к стандартному сорту, но и по отношению к остальным сортам.

НСР05 по натурной массе 20,99 г/л. Приведённые данные достоверны по сравнению со стандартным сортом (приложение 1).

Из приведённых результатов можно сказать, что чистый пар не пригоден как предшественник для возделывания ячменя на пивоваренные цели в условиях Южного Урала.

Таблица 10 — Урожайные показатели сортов ячменя за 2001−2002 гг.

(предшественник яровая пшеница)

Сорт

Количество всходов, шт. /м2

Длина растения, см

Количество зёрен в колосе, шт.

Длина колоса, см

Площадь 3-х верхних листьев, см2

Урожайность, т/га

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

Стандарт

Московский-3

417

412

85

82

19,0

17,8

9,2

9,0

9,6

9,2

1,92

1,80

Азовский

408

400

78

75

19,4

17,2

9,4

9,0

11,8

11,2

1,88

1,81

Донецкий-8

425

419

75

74

19,0

18,0

9,2

8,9

9,3

9,1

2,25

2,15

Приазовский-8

421

414

78

76

24,0

23,0

9,6

9,1

9,6

9,4

2,16

1,95

Одесский-100

425

420

78

77

21,0

19,0

9,7

9,2

10,0

9,0

2,05

1,82

Горский

385

378

82

80

22,0

21,0

7,8

7,6

9,8

9,3

2,10

1,98

Омский-86

402

400

84

81

21,0

17,0

8,8

8,6

9,7

9,1

2,06

1,91

Раушан

395

365

75

73

20,0

17,8

10,4

9,2

8,4

8,0

1,65

1,42

Убаган

390

371

74

73

18,0

17,1

8,8

8,1

8,0

7,8

1,60

1,45

Челябинский-95

380

360

87

82

20,0

18,2

10,6

8,8

10,1

9,0

1,62

1,48

Никита

400

386

88

84

20,8

18,0

10,0

9,0

10,2

8,5

1,75

1,56

Урожайные показатели ячменя, по предшественнику яровая пшеница, снизились (таблица 10) в сравнение с урожайностью ячменя по предшественнику чистый пар. По приведённым показателям в таблице 10 можно сказать, что в 2002 году климатические условия были хуже, чем в 2001 году. Например, урожайность сорта Донецкий-8 в 2002 году составила 2,15 т/га, а в 2001 году 2,25 т/га, у сорта Приазовский-8 разность в урожайности 2001−2002 гг. составила 0,21 т/га. У стандарта Московский-3 разность массы 1000 зёрен, 2001−2002 гг., составила 1,1 г, разность массы 1000 зёрен, сорта Одесский-100, составила 2,5 г. По урожайности, по данному предшественнику выделились сорта: Донецкий-8, Приазовский-8, Одеский-100, Горский.

Таблица 11 — Показатели качества сортов ячменя за 2001−2002 гг.

(предшественник яровая пшеница)

Сорт

Крупность, % (сход с сита 2,5 мм)

Натурная масса, г/л

Содержание белка, %

Содержание крахмала, %

Плёнчатость, %

Экстрактивность, %

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

2001

2002

Стандарт

Московский-3

92,8

92,0

705

693

12,2

12,0

56,0

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой