Товароведение мяса птицы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
43

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Ассортимент, маркировка и информация о товаре

2. Торговая классификация товара

3. Потребительские свойства товара и показатели их определяющие

4. Факторы формирующие качество товара

5. Факторы сохраняющие качество товара

6. Стандарты товара

7. Экспертиза на данную товарную группу

8. Классификация товарной группы

Заключение

Список литературы

1. ТН ВЭД ТС.

2. ГОСТ-61 944−2002 — Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы.

3. ГОСТ Р 54 042−2010 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

4. ГОСТ Р 50 453−92 (ИСО 937−78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод);

5. ГОСТ Р 51 479−99 (ИСО 1442−97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги;

6. ГОСТ Р 52 306−2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания. Технические условия;

7. ГОСТ Р 52 313−2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения;

8. ГОСТ Р 52 469−2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения;

9. ГОСТ Р 52 702−2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия;

10. ГОСТ Р 52 820−2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия;

11. ГОСТ Р 53 458−2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия;

12. ГОСТ Р 53 597−2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям;

13. ГОСТ 12.1. 007−76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности;

14. ГОСТ 12.1. 019−79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты;

15. ГОСТ 10 354–82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия;

16. ГОСТ 21 784–76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия;

17. ГОСТ 25 336–82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры;

18. ГОСТ 28 498–90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические условия. Методы испытаний;

19. ГОСТ 28 825–90 Мясо птицы. Правила приемки.

20. «Алфа контрактинг ГМБХ» предлагает новый фризер для замораживания мяса и птицы // Холодильная техника. 2008. № 9. С. 38−39.

21. «Мясо и птица» — крупнейшая секция выставки «World food Moscow» // Все о мясе Научно-технический и производственный журнал. 2006. № 2. С. 51−51.

22. 13−19р1. 218нд мясо птицы механической обвалки для продуктов детского питания // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 13.

23. 13−19р1. 219нд мясо птицы механической обвалки / РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 13.

24. 16−19р1. 257 мясо птицы: чем профессиональнее переработка, тем больше прибыли // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 16.

25. 20−19р1. 243 [парное мясо птицы и готовые блюда из него] // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 20.

26. Влияние БАВ на безопасность мяса птицы / Садовая С. А., Бухгалтер Н. Е., Маслов М. Г., Корнилова В. А. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. Т. 1. № 17−1. С. 91−92.

27. Гущин В. В. Развитие промышленной переработки мяса птицы в России // Мясная индустрия. 2009. № 6. С. 10−13.

28. За два- три года надо обеспечить страну мясом птицы и свинины // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2009. № 5. С. 2.

29. Казанцев Д. А., Бронза С. В. Современные методы охлаждения мяса птицы // Холодильная техника. 2009. № 7. С. 44−46.

30. Климова Е. В. Загрязненность пищевых продуктов бактериями рода campylobacter [сырое мясо, субпродукты и полуфабрикаты птицы] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 264−264.

31. Климова Е. В. Загрязненность пищевых продуктов бактериями рода campylobacter [сырое мясо, субпродукты и полуфабрикаты птицы] // Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал. 2010. № 4. С. 1065−1065.

32. Матвеев Д. А., Зубарева К. Ю. Исследование биохимического состава белкового комплекса мяса птицы для детских консервов // Международный журнал экспериментального образования. 2010. № 8. С. 58−60.

33. Новый многофункциональный «Картонный фризер» для замораживания и охлаждения мяса и птицы // Холодильная техника. 2009. № 9. С. 32−33.

34. Оптимизация посола мяса птицы тумблированием / Борисенко А. А., Брацихин А. А., Борисенко Л. А., Карпов Д. В., Осинцев Ю. В. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2005. № 4. С. 29−31.

35. РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 8.

36. Сысоев В. Н. Влияние комплексных пищевых добавок на качество варено-копченого изделия из мяса птицы // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2009. № 4. С. 128−131.

37. Увеличение спроса на мясо птицы

38. Урбан В. Г., Погосян А. А. Значение активности каталазы в определении свежести мяса птицы // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. 2009. № 4. С. 87−91.

39. Хадзегова Ж. З. Современные тенденции развития производства мяса птицы // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2009. Т. 1. № 19. С. 40−44.

40. Хуснудинова Е. А. Рыночные ресурсы мяса птицы в России и в иркутской области // Вестник Иркутской государственной сельскохозяйственной академии. 2010. № 39. С. 120−125.

41. www. znaytovar. ru/new1026. html

42. www. usapeec. ru/upload/1 208 354 477. pdf

43. tehnomeat. ru/node/19

44. www. znaytovar. ru/new1023. html

45. www. scienceforum. ru/2013/3/6362

Заполнить форму текущей работой