Управление предприятием питания на этапе открытия

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий
Страниц:
50

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Управление предприятием питания

1.1 Характеристика и организационные структуры предприятий общественного питания

1.2 Особенности производственной деятельности предприятия питания

1.3 Особенности управления персоналом на предприятии питания

1.4 Особенности маркетинговых процессов на предприятии питания

1.5 Особенности операционного управления предприятием питания

Выводы по 1 главе

Глава 2. Управление рестораном «Мариам» на этапе открытия

2.1 Организационная структура и общая характеристика ресторана «Мариам»

2.2 Оценка рыночной ситуации

2.3 Оценка эффективности производственной стратегии ресторана «Мариам»

2.4 Оценка эффективности системы управления персоналом ресторана «Мариам»

2.5 Оценка эффективности маркетинговых процессов ресторана «Мариам»

2.6 Оценка эффективности операционного управления ресторана «Мариам»

Выводы по 2 главе

Заключение

Приложения

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 762−2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»

2. Беляев В. И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник / В. И. Беляев. — М.: КНОРУС, 2009. — 672 с.

3. Виноградова М. В., Панина З. И. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: учеб. пособие — 2-е изд., испр. — М. :Издательско-торговая корпорация «Дашков и К?», 2011. — 289с.

4. Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2008. — 787 с.

5. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / М. А. Жукова. — 2-е изд., стер. — М.: КНОРУС, 2008. — 192 с.

6. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете. Режим доступа: [http: //www. 1pub. ru/pages/service/1. htm]

7. Пешкова, Е. П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы/ Е. П. Пешкова. — М.: Ось-89, 2009. — 198 с.

8. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008. — 344 с.

9. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. atlas-capital. ru/topics/104. html

10. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. hotres. ru/articles/63/1856/

?

Заполнить форму текущей работой