Физические процессы при обработке замороженного сырья электрическим током

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Физика
Страниц:
18

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Электрофизические процессы обработки пищевого сырья.

2. Физические процессы при размораживании электрическим током.

3. Химические процессы при размораживании электрическим током.

4. Дефростация сырья. Современные способы снижения потерь.

Заключение

Список литературы

1. Бражников А. М. Теория термической обработки мясопродуктов.- М.: Агропромиздат, 1987.- 271 с.

2. Холодильные установки /Чумак И. Г., Чепуренко В. П., Ларьяновский С. Ю. и др. /Под. ред. И. Г. Чумака.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1991.- 495 с.

3. Гопин С. Р. Шавра В. М. Воздушные конденсаторы малых холодильных машин.- М.: Агропромиздат, 1981.- 151 с.

4. Рогов И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов — М.: Агропромиздат, 1988.- 272 с.

5. Бабакин Б. С. Электротехнология в холодильной промышленности — М.: Агропромиздат, 1990.- 208 с.

Заполнить форму текущей работой