Организация производства на предприятии туризма

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Организация и планирование производства
Страниц:
33

1200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Введение… стр. 3

1. Проектирование производственных систем гостиничных предприятий

1.1. Производственная структура гостиничного комплекса… стр. 5

1.2. Отдел обучения персонала… стр. 9

2. Организация производства на предприятиях общественного

питания

2.1. Разработка производственной программы предприятия

общественного питания… стр. 18

2.2. Расчет площади кладовой сухих продуктов… стр. 23

Заключение… стр. 30

Список литературы… стр. 33

Список литературы

1. Базаров Т. Ю., Беков Х. А., Аксенова Е. А. Методы оценки управленческого персонала государственных и коммерческих структур. М., ИПК ГС, 1995.

2. Грачев М. В. Суперкадры. М., дело, 1993.

3. Ефимова О. П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. — Минск: Новое знание, 2000. — стр. 206.

4. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов/Минск: ООО «Новое знание», 2000.

5. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Организация и управление гостиничным бизнесом/М.: Издательский Дом «АЛЬПИНА», 2001-Т.2.

6. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник М.: Инфра-М, 2001.

7. Туризм и гостиничного хозяйство: Учебное пособие. — М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский дом «МарТ», 2003.

8. Туровец О. Г., Бухалков М. И. и др. Организация производства и управление предприятием

9. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ, 1999. — стр. 241.

10. Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. Учебник. М.: «Финансы и статистика», 2003.

11. www. restaurant-rossia. ru/restaurants/

Заполнить форму текущей работой