Технологическое оборудование отрасли"-пивоваренное производство

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
25

1500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Технологическая схема производства пива.

2. Основные этапы производства пива.

3. Качества пива перед фильтрованием.

4. Фильтрация пива.

5. Процессы, происходящие при фильтровании пива

5.1. Физико-механические процессы.

5.2. Физико-химические процессы.

5.3. Биологические процессы.

6. Способы фильтрования

7. Механизмы осаждения

8. Описание фильтрующих перегородок.

7. Вспомогательные материалы для фильтрования.

7.1. Кизельгур, используемый в фильтровании пива.

7.2. Виды кизельгура

7.3. Критерии оценки качества кизельгура.

7.3.1. Химический состав.

7.3.2. Пропускная способность (водопроницаемость)

7.3.3. Объем во влажном состоянии (намывной объем).

7.3.4. Объемно-насыпная плотность.

8. Виды фильтров

8.1. Тарельчатый фильтр

9. Контроль над фильтрованием.

10. Кизельгуровый шлам.

Заключение

Список литературы

1. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение. М.: Пищевая промышленность, 1977.

2. Гуревич П. А., Докучаева И. С., Герасимов М. К. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков. Учебное пособие. -СПб:" Проспект науки", 2007. — 448с.

3. Ермолаева Г. А., Колчева Р. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. -416 с.

4. Кунце В. Технология пива и солода. Перевод с нем. 8-го изд. Под общ. ред. Тихонова В. Б. — СПб.: Профессия, 2003.- 912 с., более 600 цв. ил., тв. пер.

5. Меледина Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. — СПб.: Профессия, 2003.- 304 с., ил., табл., тв. пер.

6. Меледина Т. В., Дедегкаев А. Т., Баланов П. Е. Технология пивного сусла. — Ростов-н/Д: Феникс, 2006. — 224с.: :ил. (Высшее образование)

7. Фараджева Е. Д., Федоров В. А. Общая технология бродильных производств-М.: Колос, 2002. -408с. :ил. (Учебники и учебные пособия для студентов ВУЗов).

Заполнить форму текущей работой