Ассортимент и экспертиза качества (наименование товара/продукции) реализуемого/выпускаемого/производимого в Новосибирске

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
38

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Обзор литературы

1.1. Анализ источников

1.2. Требования к качеству творожных изделий

1.3. Технология приготовления творожных изделий

Вывод

2. Исследование ассортимента и качества творожных изделий, производимых на территории НСО

2.1. Материалы и методы исследования

2.2. Исследование творожных изделий, производимых на территории НСО

2.3. Описание исследования

Вывод

Приложения

Список литературы

1. Федеральный закон от 12. 06. 2008 N 88-ФЗ (ред. от 22. 07. 2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

2. «Творог. Технические условия. ГОСТ Р 52 096−2003» (утв. Постановлением Госстандарта Р Ф от 30. 06. 2003 N 225-ст) (ред. от 09. 12. 2008).

3. ГОСТ 3622–68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию».

4. Анализ состава зерненого творога «Кузбасский» / Захаренко С. Г., Захарова Л. М., Кувшинов Д. Ю. // Техника и технология пищевых производств. 2009. № 4. С. 13−15.

5. Анистратова О. В. Совершенствование холодильной обработки молока и творога / Анистратова О. В. // Молочная промышленность. 2009. № 10. С. 46−47.

6. Балюбаш В. А., Добряков В. А. Формирование параметра влажности в процессе производства творога / Балюбаш В. А., Добряков В. А. // Процессы и аппараты пищевых производств. 2009. № 1. С. 64−67.

7. Васкес Э. Ф. Новый творог / Васкес Э. Ф. // Молочная промышленность. 2008. № 08. С. 38−38.

8. Доротова А. В., Вальтер Г. Ф. Ат-творог из подсгущенного молока / Доротова А. В., Вальтер Г. Ф. // Молочная промышленность. 2009. № 10. С. 44−44.

9. Ермолаев В. А., Захаров С. А. Технологические особенности производства сухого творога / Ермолаев В. А., Захаров С. А. // Молочная промышленность. 2009. № 10. С. 48−49.

10. Захаренко С. Г. Зерненый творог функциональной направленности / Захаренко С. Г. // Молочная промышленность. 2009. № 7. С. 62−62.

11. Зерненый творог. Начнем производство? / Главатских А. В., Касимов А. К., Суворова Н. Ю. // Молочная промышленность. 2007. № 5. С. 82−84.

12. Мягкие сыры и творог на основе рыбных фаршей // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 20.

13. Кислые напитки, содержащие пюреобразный соевый творог // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 1.

14. Комбинированное производство рассыпчатого творога «традиция» и зерненого творога со сливками «cottage cheese» // Молочная промышленность. 2008. № 5. С. 60−62.

15. Кузнецов И. Творог вкусный и полезный / Кузнецов И. // Экология и жизнь. 2009. № 11−12. С. 152−157.

16. Лялин В. А., Федотов А. В. Производство творога: новые технологии / Лялин В. А., Федотов А. В. // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 45−45.

17. Обогащенный творог / Пономарев А. Н., Мерзликина А. А., Голубева Л. В. // Молочная промышленность. 2011. № 3. С. 73.

18. Лях В. Я., Садовая Т. Н. Зерненый творог — актуальная тема / Лях В. Я., Садовая Т. Н. // Молочная промышленность. 2007. № 4. С. 70−70.

19. Не просто творог //Молочная промышленность. 2008. № 08. С. 44−44.

20. Самойленко А. А. Товароведная оценка сарделек с молочным нежирным или молочно-соевым творогом / Самойленко А. А. // автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Киев, 1996.

21. Совершенствование технологии творога [устранение пороков «засушенной» и «крупитчатой» консистенции творога] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2001. № 2. С. 750.

22. Производители «Бифилайф» — лидеры молочной промышленности творог — максимально полезный продукт! // Молочная промышленность. 2007. № 9. С. 53−54.

23. Расчет реологических характеристик творога, получаемого ультрафильтрацией / Пяткин П. Н., Алюханова О. А., Водяков В. Н., Сысуев С. Б., Лялин В. А. // Молочная промышленность. 2009. № 8. С. 64−66.

24. Творог «тонизирующий» с мягким иммуностимулирующим действием // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2005. № 20.

25. Творог с наполнителем: из проросшей пшеницы // РЖ 19Р-1. Химия и технология пищевых продуктов. 2006. № 14.

26. Творог в питании детей раннего возраста / Сафронова А. И., Георгиева О. В., Димитриева С. А., Конь И. Я. // Вопросы детской диетологии. 2009. № 5. С. 71−74.

27. Творог — максимально полезный продукт! // Молочная промышленность. 2008. № 1. С. 39−39.

28. Щедушнов Д. Е. Оценка эффективности производства творога / Щедушнов Д. Е. // Молочная промышленность. 2009. № 2. С. 68−70.

29. Увеличение выхода творога и творожных продуктов / Лях В. Я., Садовая Т. Н., Шабанова О. В. // Молочная промышленность. 2009. № 1. С. 71−72.

30. Фокин М. Вам творог дорог? / Фокин М. // Молочная промышленность. 2007. № 10. С. 36−37.

31. Эффективность производства творога ультрафильтрацией / Лялин В. А., Богданов В. А., Дренов А. Н. // Молочная промышленность. 2009. № 2. С. 66−67.

Заполнить форму текущей работой