Вопросы а ГАК по технологии производства и переработки с/ч продукции

Тип работы:
Ответы на билеты
Предмет:
Промышленность
Страниц:
203

5200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Классификация и технология производства питьевого молока, сливок и молочных напитков.

2. Общие правила стандартизации и сертификации мяса. Понятие о сроках годности, реализации, использования.

3. Крестьянское (фермерское хозяйство). Понятие, принципы организации. Пути развития.

4. Основные минеральные и органические удобрения. Краткая характеристика, преимущества и недостатки.

5. Классификация и технология производства кисломолочных продуктов.

6. Нагул крупного рогатого скота. Виды нагула.

7. Сорняки: причиняемый вред, порги вредности, основные меры борьбы.

8. Порядок проведения сертификации молока и молочных продуктов.

9. Технологическая карта с/х культур: назначение, методика расчета прямых затрат.

10. Отвальная и безотвальная обработка почвы, теоретические основы и районы применения.

11. Экологические проблемы, возникающие при интенсификации и химизации растениеводства.

12. Сдача-приемка скота и птицы по живой массе, по количеству и качеству, полученного после убоя.

13. Особенности применения органических и минеральных удобрений.

14. Технологические особенности устройств полов для содержания крупного рогатого скота.

15. Взаимодействие цехов мясоконсервного комбината. Основные и дополнительные устройства.

16. Классификация хранилищ для продукции растениеводства. Размещение масс на хранение и уход за ними.

17. Тепловая и вакуумная обработка молока (охлаждение, замораживание, пастеризация, стерилизация, деаэрация, дезодорация).

18. Элементы системы автоматического управления и их функции. Датчики температуры и влажности, применяемые в сельском хозяйстве.

19. Технология приготовления и хранения сенажа. Требования ГОСТ, предъявляемые к его качеству. Нормы скармливания с/х животным.

20. Технология послеуборочной обработки и сушки зерна.

21. Перечень и назначение оборудования для холодильной обработки мяса, измельчения, перемешивания, посола, формирования и термической обработки мясных продуктов.

22. Сено: технология заготовки и хранения. Виды по ГОСТ и требования, предъявляемые к его качеству. Питательность и нормы скармливания.

23. Общая характеристика хранения картофеля, плодов и овощей.

24. Сущность и методы консервирования мяса (обработка холодом, соление, копчение, сушка, маринование и т. д.) Физико-химические изменения в сырье и продуктах при воздействии консервирующих реагентов.

25. Опасные инфекционные заболевания. Диагностика, профилактика и меры борьбы с ними. Технология обработки молока и мяса на фермах, неблагополучных по инфекциям.

26. Технология переработки зерна в муку и крупу.

27. Значение и распространение различных видов пара. Система обработки чистого и сидерального пара.

28. Классификация и диагностика мастита у коров. Ветеринарные и зоотехнические меры по его профилактике.

29. Основные принципы переработки сочной продукции.

30. Программа развития животноводства в производственном финансовом плане с/х предприятия.

31. Основные причины выбраковки с/х животных на промышленных предприятиях.

32. Корневое и поверхностное улучшение сенокосов и пастбищ.

33. Методы управления: экономические, административные, социально-психологические.

34. Технология производства мяса бройлеров.

35. Способы получения растительного масла. Качественные показатели растительных масел.

36. Система и схемы водоснабжения. Определить суточный расход воды на ферме с поголовьем 800 голов.

37. Способы выращивания рассады овощных культур: режим, уход, закалка. Расчет потребности в рассаде.

38. Санитарная обработка технологического оборудования и тары (характеристика дезинфицирующих и моющих средств; последовательность мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары).

39. Оплата труда руководителей и специалистов с/х: основания, надбавки, доплата, методика расчета.

40. Кормовые отравления с/х животных и меры их профилактики.

41. Обеспечение экологического благополучия при переработке молока и мяса.

42. Сырье и технологические схемы производства колбасных и консервированных изделий.

43. Значение севооборота в растениеводстве. Правила построения севооборотов. Особенности севооборотов в различных почвенно-климатических условиях.

44. Технология убоя скота и птицы.

45. Влияние микроклимата на здоровье крупного рогатого скота и качество молока.

46. Подготовка продукции растениеводства к реализации. Методы оценки качества реализуемой продукции.

47. Классификация масла животного происхождения, способы его производства. Требования ГОСТ к сладкосливочному маслу.

48. Классификация доильных установок и аппаратов. Определить требуемое количество установок и аппаратов для фермы на 800 голов.

49. Одно-двух и трехфазная технология выращивания молодняка свиней.

50. Водная и ветровая эрозия почвы (условия проявления, районы распространения, меры борьбы).

51. Кормовой план и кормовой баланс. Методика расчета.

52. Особенности кормления коров в стойловый период.

53. Принцип подбора компонентов смешанных посевов однолетних трав.

54. Оборудование линий убоя и первичной обработки скота и птицы.

55. Виды и технология откорма свиней.

56. Подготовка почвы, посев (посадка) и уход за овощными культурами.

57. Статистические методы обработки данных.

58. Характеристика основных организационно-правовых форм с/х предприятий на примере кооперативного и акционерного общества.

59. Рациональное использование долголетних культурных пастбищ.

60. Санитарно-гигиенические требования к воде, используемой для поения сельскохозяйственных животных.

61. Интенсивный откорм молодняка крупного рогатого скота.

62. Технология приготовления и хранения силоса. Требования ГОСТ, предъявляемые к его качеству. Нормы скармливания с/х животным.

63. Схема и технология приготовления жира (пищевого, технического и костного), кормовой муки.

64. Поточно-цеховая схема производства молока.

65. Биология озимой ржи. Особенности агротехник.

66. Классификация кормоприготовительных цехов, их основные технологические линии.

67. Технология производства молока на механизированных фермах.

68. Товарные потери при хранении мясной продукции Утрата качественных и количественных характеристик. Технологические меры, позволяющие снизить или предупредить потери.

69. Биология кукурузы и технология возделывания ее на силос.

70. Методика расчета и организация зеленого конвеера.

71. Санитарно-гигиенические требования к кормовым цехам и кормокухням.

72. Должностные инструкции специалиста, обязанности, ответственность, права.

73. Технология инкубирования яиц с/х птицы.

74. Технология возделывания картофеля. Характеристика районированных сортов.

75. Классификация кормораздатчиков. Зоотехнические требования к технологии раздачи кормов.

76. Технология кормления и содержания овец в Сибири.

77. Механическая обработка молока и влияние различных факторов на ее эффективность (сепарирование, нормолизация, гомогенизация).

78. Виды и основные показатели почвенного плодородия. Причины снижения плодородия почв и пути восстановления.

79. Стрижка овец и классировка шерсти.

80. Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.

81. Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.

82. Зерноуборочные культуры. Их кормовая ценность и особенности возделывания.

83. Первичная обработка молока на ферме. Пороки сырого молока. Приемка молока на заводе.

84. Оплата труда работников сельского хозяйства. Тарифная система: понятия, элементы. Принципы оплаты труда.

85. Яичная и мясная продуктивность птицы.

86. Пахотнопригодные почвы. Новая область, их свойства и территориальное распространение.

87. Состав, свойства и оценка качества молока, как сырья для переработки. Требования ГОСТ на заготавливаемое молоко.

88. Технология выращивания ремонтных телок и подготовка нетелей к лактации.

89. Яровая пшеница. Биологические особенности и технология возделывания в Западной сибири.

90. Классификация, технология снятия и первичной обработки шкур.

91. Реакция почвы, ее кислотность и щелочность, меры борьбы с ними.

Список литературы

1. Горбатова К. К. Химия и физика молока: Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2004. — 288 c.

2. Воротилов М. А. Нагул и откорм крупного рогатого скота. — М.: Сельхозгиз, 1992. — 92 с.

3. Доброхотов Г. Н. Справочник зоотехника. — М.: Сельхозгиз, 1993. — 314 с.

4. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. М. Нестерин, И. Скурихин. — М.: Агропромиздат, 1987. — 248 с.

5. Шакиров Ф. К., Удалов В. А. и др. Организация сельскохозяйственного производства. — М.: Колос, 2000. — 504 с.

6. Корма. Справочная книга. / Под ред. М. А. Смурыгина. — М.: Колос, 1977. -368с.

Заполнить форму текущей работой