Меню одного дня

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
39

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Продукты, используемые для приготовления блюд

2. Первичная обработка продуктов

3. Технологический процесс приготовления блюд

4. Технологические схемы приготовления блюд

5. Инструкционно-технологические карты по продуктам

6. Калькуляция блюд

7. Оборудование для приготовления блюд

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

Список использованных источников

1. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с.

2. Все самые популярные диеты в одной книге. Сост. Михайлова И. А. М. :ЭКСМО, 2008. — 400 с.

3. Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010.- 224 с.

4. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина. — М.: «Агропромиздат», 1987 — 224с.

5. Какудзо Окакура. Книга чая. — Минск: Харвест, 2002. — 96 с.

6. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: ПрофОбрИздат, 2002. -415с.

7. Справочник технолога общественного питания / Под ред. О. И. Овсянникова. — М.: Пищевая промышленность, 2001. — 489с.

Заполнить форму текущей работой