Разработка и внедрение новых форм организации обслуживания для ресторана "Урарту"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Социально-культурная деятельность
Страниц:
92

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Развитие ресторанного бизнеса на современном этапе

1.1. Современное состояние индустрии питания в мире

1.2. Развитие рынка ресторанных услуг г. Москвы

1.3. Основные правила обслуживания в ресторане

2. Совершенствование деятельности ресторана «Урарту» на основе внедрения новых форм обслуживания

2.1. Общая характеристика деятельности ресторана

2.2. Программы формирование постоянного контингента ресторана Урарту

2.3. Рекомендации по внедрению новых форм обслуживания клиентов в ресторане «Урарту»

Заключение

Библиографический список

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Список литературы

1. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания. — М.: Академия, 2005. — 223 с

2. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. — Ростов-на — Дону: Феникс, 2005−352с.

3. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2006 г.

4. Бородина В. В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.

5. Бутко И. И., Ситников Е. А., Ушаков Д. С. Туристический бизнес: основы организации. — Ростов-н/Д: Феникс, 2007.

6. Виноградова М. В., Панина З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М. :"Дашков и К0″ 2006. -464 с.

7. Калачев С. Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2006.

8. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — Москва, 2009.

9. Любушин Н. П. Анализ финансово — экономической деятельности предприятия: Учебное пособие для вузов. -М. :Юнити, 2006. — с. 320

10. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28. 09. 2010. — Режим доступа — http: //se-group. livejournal. com/15 130. html

11. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. 1pub. ru/pages/service/1. htm

12. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http: //infograd. mos. ru/iportal/main/article/Article. SelectThemeArt? RubricId=122&ArticleId=15 142

13. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. atlas-capital. ru/topics/104. html

14. Савина Е. В. Деятельность кафе и ресторанов в деталях // Вмененка. 2011. N 2. С. 22 — 31.

15. Снитко Л. Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2007. — с. 96

16. Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А. Д. — М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. — с. 288

17. Шалун В. И. Общественное питание — на новый технический уровень. — М.: Экономика, 2006. — 296 с.

18. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: РосКонсульт, 2010.

19. www. managefine. ru

20. www. rusarticles. com

21. www. restcon. ru/

Заполнить форму текущей работой