Обслуживание посетителей в зале ресторана

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
24

1200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. основы обслуживания посетителей в ресторане

1.1. Виды и типы обслуживания

1.2. Специальные формы обслуживания посетителей

Глава 2. Технология обслуживания

2.1. Подготовка к обслуживанию в ресторане

2.2. Особенности обслуживания в различных странах

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

•Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2006.

•Валевич Р.П., Скриба Н. Н. Бизнес — планирование в торговле. Минск, 2005.

•Виханский О.С., Наумов А. И. Менеджмент. Учебник. М.: Гардарики, 2004.

•Гаврилов Д. А. Управление производством на базе стандарта MRP II. — СПб.: Питер, 2003.

•Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. Мн.: Новое знание, 2004.

•Коршунов Н.В. 'Организация обслуживания в ресторанах' - Москва: Высшая школа, 1980

Список использованных источников

•Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба за прибыль

•http: //www. allcafe. info/business/koncept/1174

•Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2

•http: //www. restoclub. ru/user/60/blog/8296/

•Алкогольный кризис ресторанов

•http: //00o. ru/12-alkogolnyjj-krizis-restoranov. html

•Балюра Е. Маркетинговые исследования на рынке общепита

•http: //www. obxss. ru/page69. html

•Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

•Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего — фастфуд http: //www. klerk. ru/more/?124 499

Заполнить форму текущей работой