Традиционные и современные технологии производства круп как факторы формирования потребительских свойств готовой продукции

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
39

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Технологии производства круп

1.1 Виды круп

1.2 Традиционные технология производства круп

1. 2. 1. Производство овсяных хлопьев «Геркулес» из крупы

1.3. Современные технологии производства круп

1.3.1. Универсальная технология производства ячневой, пшеничной, кукурузной и гороховой круп

1. 3. 2. Технология переработки зерна гречихи в крупу

1.3.3. Гидротермическая обработка риса

2. Оценка качества круп

2.1. Параметры качества круп

2.2. Нормативное регулирование контроля качества круп

Заключение

Приложение

Список литературы

1. ФЗ 5 декабря 1998 года N 183-ФЗ «О государственном надзоре и контроле за качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки» // Система КОНСУЛЬТАНТ ПЛЮС.

2. Постановлением Правительства Р Ф от 23 мая 2006 года N 305 «О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий"//Система КОНСУЛЬТАНТ ПЛЮС.

3. Артемьев Е. В. Комментарий к Закону Р Ф от 14 мая 1993 г. N 4973−1 «О зерне» (постатейный) /Е.В. Артемьев // СПС КонсультантПлюс. 2009.

4. Дубцова Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник /Г.Г. Дубцова. — М.: Академия, 2002. — 264 с.

5. Иванова Т. Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров /Т.Н. Иванова. — М.: Академия, 2004. — 288 с.

6. Никифорова Н. С. Справочник по товароведению продовольственных товаров: Учебное пособие /Н.С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева. — В 2 т. — Т.1. — М.: Академия, 2008. — 384 с.

7. Обработка зерна и комбикормов // http: //zernotrade. org. ua/?q=node/70

8. Слепнев А. С. Товароведение плодовоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебник /А.С. Слепнев, А. Н. Кудян, П. Ф. Пономарев. — М.: Экономика, 1987. — 400 с.

9. Смирнова Н. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/Н. А. Смирнова, Л. А. Надежнова, Г. Д. Селезнева, Е. А. Воробьева.- М.: Экономика, 1989.- 352 с.

10. Технологии: Универсальная технология производства ячневой, пшеничной, кукурузной и гороховой круп // http: //www. simo. com. ua.

11. Технология повышения качества гречневой крупы //www. simo. com. ua.

12. ООО «Гудвин» // http: //www. goodwill-tm. ru/index. shtml.

Заполнить форму текущей работой