Пшеничная мука

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
44

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Литературный обзор

1.1. Пищевая ценность, химический состав

1.2. Классификация и ассортимент

1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент

1.4. Требования к качеству и безопасности

1.5. Дефекты, причины возникновения, меры их устранения

1.6. Требования к условиям хранения, транспортирования и реализации

1.6.1 Упаковка муки

1.6.2 Маркировка муки

2. Экспериментальный раздел

2.1. Характеристика объектов исследований и методы испытаний

2.2. Правила приемки и методы отбора проб

2.3. Характеристика ассортимента всей группы, реализуемой в магазинах

2.4. Результаты исследований

Заключение

Библиографический список

Приложения

Список литературы

Библиографический список

1. ГОСТ Р 52 189−2003 Мука пшеничная. Общие технические условия.

2. ГОСТ 26 791–89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

3. ГОСТ Р 51 074−2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

4. Гавриченков Д. Н., Экономика, организация и планирование мукомольно-крупяного производства, М., 1957.

5. Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров учебник для студентов вузов / В. А. Герасимова, Е. С. Белокурова, А. А. Вытовтов. — Санкт-Петербург [и др. ]: Питер, 2005. — 396 с.: ил.

6. Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: учебник для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» / Г. Г. Жарикова. — Москва: Academia, 2005. — 299 с

7. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0». — 2007. — 400 с.

8. Кондрашова Е. А., Коник Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. — 416 с.

9. Криштафович В. И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): учебное пособие: для студентов кооперативных высших учебных заведений по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» / В. И. Криштафович, С. В. Колобов. — Москва: Дашков и К°, 2006. — 122 с.:

10. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов: для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция» / М. А. Николаева. — Москва: Норма, 2006. — 437 с

11. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. --Ростов н/Д: Феникс 2005. — 416 с.

12. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учебник: для учреждений нач. проф. образования: для учреждений сред. проф. образования по специальности 0608 «Коммерция» / [А.М. Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова, С.А. Прокофьева]. — 4-е изд., стер. — М.: Academia, 2006. — 471 с

13. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебное пособие. Ростов-на-Дону.: издательский центр «МарТ». 2001.

Заполнить форму текущей работой