№ 6. Качество сервиса, особенности и проблемы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
35

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Отрасль общественного питания в России

1.1. Состояние Российской отрасли общественного питания в целом

1.2. Традиционные особенности и проблемы, свойственные предприятиям общественного питания в России

1.3. Пути решения проблем ресторанного обслуживания в отечественной и зарубежной практике

Глава 2. Состояние ресторана «Пепперони» г. Новосибирск

2.1. Современное состояние ресторана

2.2. Проблемы и особенности сервиса в ресторане «Пепперони»

2.3. Возможности решения проблем сервиса в ресторане «Пепперони» на основании анализа отечественного и зарубежного опыта работы

Глава 3. Практические рекомендации совершенствования сервисной деятельности ресторана «Пепперони»

3.1. Совершенствование деятельности производства

3.2. Совершенствование деятельности официантов

3.3. Совершенствование обслуживания постоянных гостей и мероприятия направленные на повышение лояльности посетителей

Заключение

Список литературы

1. Discovery Research Group. Российский рынок общественного питания: текущие состояние и перспективы развития. М.: 2008.- 256c.

2. Миронов С. Как вывести ресторан из жесткого кризиса. М.: Ресторанные ведомости, 2010.- 270с.

3. Назаров О. В. Как «раскрутить» ресторан. М.: Ресторанные ведомости, 2009.- 174с.

4. Прайс Б. Лучший сервис — это отсутствие сервиса: как избавить клиента от необходимости в обслуживании и сэкономить деньги компании. Пер. с англ. — М. :Альпина Паблишерз, 2010. — 365с.

5. Конран Т. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие; пер. с англ. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. — 210с.

6. Шок П. Д., Боуэн Д. Т. Маркетинг в ресторанном бизнесе. Пер. с англ. — М.: Ресторанные ведомости, 2005. — 240с.

7. http: //restoclubnsk. ru/catalog/pepperoni/about/.

8. http: //novosibirsk. allcafe. ru/restaurants/id-13 852.

9. http: //nsk. infoskidka. ru/view_shop/Пепперони-13 037. html.

10. http: //www. sibrestoran. ru/restaurants/pepperoni/comments.

11. http: //novosibirsk. allcafe. ru/restaurants/id-13 852/guide.

Заполнить форму текущей работой