Проект завода по выпуску безалкогольных напитков мощностью 1 млн.
дал

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
128

7700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Технико-экономическое обоснование

2. Технологическая часть

2.1. Выбор, обоснование, описание технологической схемы

Технологическая схема производства негазированных безалкогольных напитков

2.1.1 Подготовка воды

2.1.2 Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка «Яблоко»

2.1.3 Приготовление купажного сиропа безалкогольного напитка «Апельсин»

2.1.4 Насыщение купажного сиропа диоксидом углерода

2.1.5 Розлив готового газированного напитка

2.2. Расчет продуктов

2.2.1 Расчет основных и вспомогательных материалов напитка «Яблоко»

2.2.2 Расчет основных и вспомогательных материалов напитка «Апельсин»

2.2.3 «Земляничный»

2.2.4 «Вкус здоровья»

2.2.5 «Вишня»

2.2.6 «Витамин»

2.3 Расчет основного и вспомогательного оборудования

2.3.1 Механический расчет основного аппарата

2.5 Химико-технологический контроль производства

2.5.1 Контроль технологических параметров

2.5.2 Контроль органолептических, химических и микробиологических показателей напитков

2.6. Расчет складских помещений

3. Электротехническая часть

4. Строительная часть

5. Санитарно-техническая часть

6. Охрана труда

6.1 Опасные и вредные производственные факторы

6.2 Характеристика веществ по токсичности

6.3 Применение систем защиты

6.4 Герметизация оборудования, проверка на герметичность

6.5 Компоновка цеха безалкогольных напитков

6.6. Пожарная безопасность

6.6.1 Определение категорий помещений по пожарной безопасности

6.6.2 Применение средств пожаротушения

7. Экономическая часть

7.1 Маркетинговые исследования рынка безалкогольных напитков

7.2 Оценка единовременных и текущих затрат на реализацию проекта

7.2.1 Расчет единовременных затрат

7.2.2 Расчет текущих затрат

7.3 Расчет энергоресурсов

7.4 Расчет фонда заработной платы

7.5 Расчет основных технико-экономических показателей работы цеха

7.6 Оценка эффективности инвестиций в производственное оборудование

7.6.1 Расчет средневзвешенной стоимости капитала (СВСК)

7.6.2 Расчет коэффициента рентабельности инвестиций (BCR)

7.6.3 Расчет NPV

Список литературы

1. Колчева Р. А., Ермолаева Г. А. Производство пива и безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат, 1985. 219−226 с.

2. Кайшев В. Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России: Пиво и напитки, 2006-№ 1, 6−8 с.

3. Помозова В. А. Производство кваса и безалкогольных напитков. СПб: ГИОРД, 2006. 192 с.

4. Королев Д. А., Чекан Л. И., Денщиков М. Т. Технология безалкогольных напитков. М.: Пищепромиздат, 1962. 514 с

5. Колесникова И. А., Зазирная М. В., Сергеева Н. М. Сырье для производства безалкогольных напитков: Справочник. Киев: Урожай, 1992. 238 с.

6. Тихомиров В. Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств. М.: Колосс, 2007. 461 с.

7. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. СПб.: Профессия, 2004. 275 с.

8. Рудольф В. В., Орещенко А. В., Яшнова П. Я. Производство безалкогольных напитков: Справочник. СПб.: Профессия, 2000. 356 с.

9. Колотуша П. В., Домарецкий В. А., Емельянова Н. А. Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов. Киев.: Высшая школа, 1987. 254 с.

10. Урюпин Е. А. Современные тенденции развития рынка безалкогольных газированных напитков. Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 17.

11. Ермолаева Г. А., Колчева Р. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. — М: Академия, 2000. — 414 с.

12. Колесникова И. Л., Сергеева Н. М. Сырье для производства безалкогольных напитков. — К: Технiка, 1988. — 165 с.

13. Справочник по производству безалкогольных напитков. — М: Пищевая промышленность, 1979. — 368 с.

14. Рудольф В. В., Балашев В. Е. Технология и оборудование производства безалкогольных напитков. — М: Пищевая промышленность, 1969. — 163 с.

15. Кретов И. Т., Антипов С. Т., Шолохов С. В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. — М: Колос, 2004. — 391 с.

16. Попов В. И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности. — М: Пищевая промышленность. 1974. — 280 с.

17. Антипов С. Т., Кретов И. Т., Остриков А. Н., Панфилов В. А., Ураков О. А. Машины и аппараты пищевых производств. — М.: Высшая школа, кн. 1, 2001. — 697 с.

18. Коробов М. М., Ройтер И. М., Мальцев П. М. Расчет продуктов бродильных производств, ликероводочных и безалкогольных напитков. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 591 с.

19. Дытнерский Ю. И. Основные процессы и аппараты химической технологии. — М.: Химия, 1991. — 493 с.

20. Соколов В. А. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности. — М.: Пищепроиздат, 1991. — 439 с.

Заполнить форму текущей работой