Организация питания работников производственного предприятия

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
Страниц:
39

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость новой

Детальная информация о работе

Содержание

1. Аналитический обзор. Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы.

2 Экспериментальная часть.

2.1 Состояние организации питания на промышленном предприятии — Ремонтно-механический завод.

2.2 Анализ материально-технической базы и организации снабжения.

2.3 Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования

2.4 Анализ организации производственного процесса.

2.5 Анализ и формирование обслуживания (фактическое состояние по материалам анкетирования)

3 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания на промышленном предприятии.

Заключение.

Приложение, А

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. ГОСТ Р 50 764−95 Услуги общественного питания. Общие требования.

3. ГОСТР Р 50 935−96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

4. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.

5. Богушева Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В.И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс, 2008. — 253 с.

6. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271 200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 1 / В. А. Волкова, Т. Л. Корчагина. КемТИПП. — Кемерово, 2003. — 100 с.

7. Гайворонский К. Я., Щеглов Н. Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.

8. Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: КолосС, 2006. — 247 с. : — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

9. Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием: Приказ Минторга СССР от 30. 06. 86 г. № 153 М.

10. Оробейко Е. С., Шередер Н. Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие.- М. :Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.- С. 158.

11. Рекомендации Постановления Правительства Свердловской области от 23 декабря 2003 г. № 833-ПП

12. Сборник технических условий и технологических инструкций. Ч.1. Использование полуфабрикатов высокой степени готовности на доготовочных предприятиях общественного питания. Ч.2 и 3. Производство полуфабрикатов высокой степени готовности на заготовочных на заготовочных предприятиях общественного питания / НИИ информации и передового опыта в торговле и общественном питании. М., 1993.

13. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: «Хлебпродинформ», I, II части 1996−1997.

14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического и лечебно-профилактического питания. М.: «Хлебпродинформ», 2002.

15. Справочник руководителя предприятий общественного питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

16. Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения СниП 2. 08. 02−89. М.: Госстрой СССР, 1989.

17. Справочник руководителя предприятия общественного питания, -Учебное пособие. -М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

18. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.

Ресурсы интернета:

http: //www. midural. ru/mintorg/docs/peaple_foot/nogenko. htm

Заполнить форму текущей работой