Особенности работы предприятий общественного питания в зоне отдыха

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика
Страниц:
30

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Теоретические основы

1.1. Понятие и специфика маркетинга в общественном питании

1.2. Услуги общественного питания: сущность, классификация, специфические особенности

1.3. Разработка перспективных направлений развития услуг общественного питания

2. Практическая часть

2.1. Общая характеристика предприятия

2.2. Организационная структура кафе

3. Пути и средства развития предприятия

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. Гаппарова А. М. Управление развитием сервиса в системе общественного питания // Современные проблемы формирования национальной инновационной экономики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 (0,2 п.л.)

3. Кондратьев К. П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 109 с.

4. Матушевская Е. Г., Заднепровская Е. Л. Роль сервиса в обеспечении конкурентоспособности ресторана // Сервис plus. — 2007, № 3 (105). — 0,5 п.л., в т. ч. автором 0,2 п.л.

5. СанПиН 2.3.6. 1079−01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

6. Фадеева З. О. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. — 0,1 п.л.

Заполнить форму текущей работой