Особенности работы предприятий общественного питания на водном транспорте

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
47

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Теоретическая часть

1.1. Научные основы менеджмента на предприятии общественного питания

1.1.1. Роль и место общественного питания как части рекреационного комплекса в современной экономике.

1.1.2. Типология и тенденции развития ресторана.

1.1.3. Особенности функционирования ресторанов

1.2. Маркетинг ресторанных услуг

1.3. Совершенствование управления ресторанным бизнесом

2. Практическая часть

2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Вобла-пиво-теплоход»

2.2. Управление финансами ресторана «Вобла-пиво-теплоход»

Заключение

Список литературы

1. Азбука ресторатора: Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. М.: Издательство Жигульского, 2003.

2. Азоев Г. Л., Баранчеев В. П., Гунин В. Н. Управление организацией. М. :ИН ФРА-М, 1999.

3. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. М.: ИНФРА-М, 1999.

4. Бернстайн Л. А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация. М.: Финансы и статистика, 1996.

5. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2002.

6. Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с потребителями/ Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.

7. Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д. М., Доннелли Д. Х. — мл. Организации: поведение, структура, процессы: Пер. с англ., 8-е изд. М.: ИНФРА-М, 2000.

8. Глущенко В. В. Исследование систем управления. М.: Крылья, 2000.

9. Гурков И. Б. Стратегический менеджмент организации. Институт бизнеса и делового администрирования академии народного хозяйства при правительстве РФ. М.: Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2001.

10. Друкер П. Эффективное управление Экономические задачи и оптимальные решения: Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003.

11. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн. :Новое знание, 2001.

12. Круглов М. И. Стратегическое управление компанией. М.: Русская деловая литература, 1998.

13. Менеджмент XXI века / Под ред. С. Чоудхари. М.: ИНФРА-М, 2002.

14. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского, 2002.

15. Мильнер Б. З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 1998.

16. Милгром П. Экономика организации и менеджмента. М.: Экономическая школа, 1999.

17. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей достижения превосходства в конкурентной борьбе. М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999.

18. Хаксевер К., Рендер Б., Рассел Р., Мердик Р. Управление и организация в сфере услуг: Пер с англ. СПб.: Питер, 2002.

19. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 2001.

Заполнить форму текущей работой