Разработка современных технологий для повышения конкурентноспособности ресторана "Дудук"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
115

7200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теоретические основы определения и повышения конкурентоспособности ресторана

1.1. Понятие и значение конкурентоспособности предприятия общественного питания

1.2. Факторы и методы оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания

1.3. Новые тенденции и технологии в ресторанном бизнесе как основной фактор повышения конкурентоспособности предприятия

Глава 2. Анализ конкуренции в ресторанном бизнесе

2.1. Общая характеристика деятельности ресторана «Дудук»

2.2. Анализ и оценка конкурентной среды ресторана «Дудук»

2.3. Анализ применяемых технологий обслуживания клиентов в ресторане «Дудук»

Глава 3. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана «Дудук» на основе внедрения новых технологий

3.1. Повышение качества обслуживания в ресторане «ДУДУК» с применением новейших технических разработок

3.2. Формирование комплексной программы повышения мотивации персонала ресторана как фактора конкурентоспособности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Список литературы

1. Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, № 17, 2008

2. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2005.

3. Арустамова Э. А. Основы бизнеса — М: Дашков и К, 2007

4. Атаманчук Г. В. Управление — фактор развития — М: Инфра-М, 2008

5. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2006 г.

6. Бородина В. В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.

7. Бутко И. И., Ситников Е. А., Ушаков Д. С. Туристический бизнес: основы организации. — Ростов-н/Д: Феникс, 2007.

8. Варшавский А. Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии: определение, показатели, техническая политика, удельный вес в экономике России. Экономическая наука современной России, № 2, 2007.

9. Виноградова М. В., Панина З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М. :"Дашков и К0″ 2006. -464 с.

10. Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2008

11. Волков О. И. Экономика предприятия (фирмы) — М: Инфра-М, 2009

12. Гальперин В. М. Микроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Экономическая школа, 2009.

13. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. — М.: АМИ, 2008.

14. Джорж Д. Стратегический маркетинг — М: Эксмо, 2008

15. Завгородняя А. В. Маркетинговое планирование — Спб: Питер, 2009

16. Каз М. Управление компанией в современных условиях // Вопросы экономики, № 12, 2007

17. Калачев С. Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2006.

18. Клейнер Г. Б., Волик Н. К., Качалов Р. М., Ставчиков А. И. Моделирование экономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. М., ЦЭМИ РАН, 2009.

19. Кнорринг В. И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008

20. Коротков Э. М. Исследование систем управления — М: 2008

21. Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.

22. Кулибанова В. В. Маркетинг: сервисная деятельность — Спб, 2008

23. Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2007, № 8 — 11.

24. Ларин В. Оценка уровня конкурентоспособности предприятий: возможный подход — Власть, № 3, 2008

25. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — Москва, 2009.

26. Любушин Н. П. Анализ финансово — экономической деятельности предприятия: Учебное пособие для вузов. -М. :Юнити, 2006. — с. 320

27. Мильнер Б. З. Теория организации — М: Инфра-М, 2009

28. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28. 09. 2010. — Режим доступа — http: //se-group. livejournal. com/15 130. html

29. Моисеева Н. К. Международный маркетинг. М.: Центр экономики и маркетинга, 2008.

30. Немковский Б. Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http: //www. hotelline. ru/analitic_article. php? news_cid=536&news_id=1166

31. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. 1pub. ru/pages/service/1. htm

32. Овчинников Г. П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Мир, 2007.

33. Панов А. И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007

34. Панченко Н. В. Эффективность рекламы // Эко, 2004, № 9.

35. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http: //infograd. mos. ru/iportal/main/article/Article. SelectThemeArt? RubricId=122&ArticleId=15 142

36. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http: //www. rdtex. ru/iso/root/improvement_quality_service. html

37. Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В. Ф. Микроэкономика: структурно- логические схемы. Издательство: ЮНИТИ, 2007.

38. Радугин А. А. Основы менеджмента — М. Центр, 2009

39. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.

40. Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т. К. Серегина, Л. М. Титкова. М, 2005.

41. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. atlas-capital. ru/topics/104. html

42. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. hotres. ru/articles/63/1856/

43. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. avacco. ru/page. asp? code=sistema_amtomatizacii_restorana

44. Снитко Л. Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2007. — с. 96

45. Соболева З. Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006.

46. Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г. Б. М.: КОНСЭКО, 2008.

47. Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А. Д. — М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. — с. 288

48. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.

49. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность — цель реформирования экономики России / Наука и промышленность России, № 1, 2006.

50. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2009.

51. Фатхутдинов Р. А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.

52. Чемберлен Э. Теория монополистической конкуренции. Издательство: «Экономика», 2006.

53. Чечевицына Л. Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы). Изд-во: Феникс, 2007.

54. Шалун В. И. Общественное питание — на новый технический уровень. — М.: Экономика, 2006. — 296 с.

55. Шумпетер Й. Теория экономического развития, М., 2002.

56. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: РосКонсульт, 2010.

57. Юданов А. Теория конкуренции: прикладные аспекты — Мировая экономика и международные отношения, № 6, 2007.

58. Юданов А. Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. — М.: Гном-Пресс, 2008.

59. www. managefine. ru

60. www. restcon. ru/

61. www. rusarticles. com

62. WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. catalog. horeca. ru/newspaper/business/274/

Заполнить форму текущей работой