Разработка проекта празднования дня Пасхи в ресторане высшего класса

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
51

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Теоретические основы данной проблемы

1.1. Классификация ресторанов по ГОСТ

1.2. Технико-экономическое обоснование ресторана

2. Методы исследования, оценка изучаемого объекта

2.1. Характеристика предприятия

2.2. Перечень услуг предоставляемых предприятием

2.3. Экономические расчеты

3. Практические рекомендации по проделанной работе

3.1. Разработка пасхального меню

3.2. Повышение эффективности работы ресторана

Заключение

Приложение

Сценарий праздника Пасхи

Список литературы

1. Аграновский Е. Д., Дмитриев Б. В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. — Москва, Экономика, 2008

2. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2009. — 254 с.

3. Виханский О. С. Стратегическое управление: Учебник / О. С. Виханский — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Гардарики, 2009. — 296с.

4. Володькина М. В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие. / М. В. Володькина — М.: Знания — Пресс. 2002. — 149с.

5. Гостиничный и ресторанный бизнес. // № 1 — 2010Ершов А.Н., Юрченко А. Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 2007.

6. Зозулев А. Об усилении конкурентных преимуществ предприятия // Экономика. — 2003. — № 6. — С. 33 — 37.

7. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. — Москва 2010.

8. Зорин Е. В. Туризм и отраслевые системы: Учебник / Е. В. Зорин, П. А. Виноградов, Е. Н. Ильина и др. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 178 с.

9. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н. И. Кубышкин, Г. А. Бондаренко — М.: Минск: ООО «Новое знание», 2008. — 180 с.

10. Кобяк М. В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2009, № 2.

11. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е Европ. изд. — СПб.: Издательский дом «Вильямс», 2000 — 580 с.

12. Кудимова М. В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе. // 5 звезд, 2000, № 6.

13. Лесник А. Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. / А. Л. Лесник, А. В. Чернышев — М.: Товарищ, 2009. — 286 с.

14. Международный стандарт ИСО 9004−2: 1991. Общее руководство и элементы системы. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред.В. И. Галеев. — М.: Всерос. науч. -исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2009. — 68 с.

15. Никуленкова Т. Т., Маргелов В. Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 2008.

16. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. — М.: ЗАО БИНОМ. 2008. — 174 с.

17. Раицкий К. А. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов. / К. А. Раицкий — М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг». 2009. — 186с.

18. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. — М.: ООО «Новое знание», 2010. — 359с.

19. Самарцев Е. Проблемы гостинично-ресторанного бизнеса // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2003. — № 3. — С. 44−45.

20. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. — М. «Экономика», 2009.

21. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / А. В. Сорокина — М.: 2007 — 304с.

22. Справочник работника общественного питания — М., Экономика, 2009.

23. Справочник работника предприятия общественного питания, М., 2009.

24. Требования к индустрии гостиниц, ресторанов и кафе. /По материалам Белой Книги «Хотрек"/. Институт туризма. — М.: 2007. — 78 с.

25. Условия труда в гостиницах, ресторанах и аналогичных заведениях. // Материалы Международной конференции труда. — М.: Посткриптум. 2008. — 156 с.

26. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах — Москва, 2010

Заполнить форму текущей работой