Ассортимент и отличительные особенности технологии производства бальзамов, наливок и настоек

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика
Страниц:
27

1200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Классификация и ассортимент

2. Технология приготовления

3. Основы дегустации и сертификации

3.1. Экспертиза качества

3.2. Органолептические показатели

Таблица 2

3.3. Сертификация ликероводочных изделий

4. Характеристика полуфабрикатов ликероводочного производства

5. Пищевая ценность ликероводочных изделий

6. Упаковка, маркировка и хранение ликероводочных изделий

Заключение

Список литературы

1. Алкоголизм (руководство для врачей)/Под ред. Г. В. Морозова, В. Е. Рожнова, Э. А. Бабаяна. — М., Медицина, 1983, стр. 3−10

2. Виноградов Н. А., Качаев А. К. Алкоголизм, проблема, борьба. — М., Знание, 1971, вып. 1, с 3−13

3. Герасимова В. А., Белокурова Е. С., Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб.: Питер, 2005 — 368 с.

4. Глинка Н. Л. Общая химия. — Л.: Химия, 1978. — 720 с.

5. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб.- М.: Издательский центр «Академия», 2002.- 264с.

6. Джатдоева М. Р. Теоретические основы прогрессивных технологий. Химический раздел. — Ессентуки: ЕГИЭиМ, 1998. — 78 с.

7. Дубровин И. Все о спиртных напитках, 2008 г

8. Зурабян С. Э., Колесник Ю. А., Кост А. А. Органическая химия: Учебник. — М.: Медицина, 1989. — 432 с.

9. Исследование продовольственных товаров: Учеб. Пособие /Под ред. Л. А. Боровиковой.- М.: Экономика, 1990.- 336с.

10. Коммерческое товароведение и экспертиза / Под ред. Г. А. Васильева.- М.: ЮНИТИ, 1997.- 231с.

11. Лившиц С. М., Яворский А. А. Социальные и клинические проблемы алкоголизма. Киев: Здоров’я, 1975. — с. 12−31

12. Метлин Ю. Г., Третьяков Ю. Д. Основы общей химии. — М.: Просвещение, 1980. — 157 с.

13. Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А. Начала органической химии. — М.: Химия, 1974. — 624 с.

14. Нониев С. Г., Киракозова Н. Ш. Справочник продавца продовольственных товаров.- М.: Высш. Школа, 1989.- 444с.

15. Последствия алкогольной интоксикации для потомства /М. :Наука, 1989. — 3−10

16. Поздняковский, В. М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность (7-е изд., исправленное и дополненное) / В. М. Поздняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 407 с.

17. Похлебкин В. В. История важнейших пищевых продуктов.- М.: ЗАО Издательство Центрполиграф, 2001.- 553с.

18. Правила торговли/ Сост. М. Н. Сафонов.- М.: ИНФРА — М, 1997.- 224с.

19. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 — х томах. Т.2.- М.: Экономика, 1991.- 376с.

20. Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»

Заполнить форму текущей работой