Оптимизация ассортимента сервесных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
85

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теория оптимизации сервисных услуг в ресторанно — гостиничном бизнесе

1.1. Услуга как экономическая категория

1.2. Содержание и роль сервисных услуг в ресторанно — гостиничном бизнесе

1.3. Гостиницы и гостиничные услуги

Глава 2. Оценка ассортимента сервисных услуг в гостинице Центра детско-юношеского туризма и краеведения

2.1. Краткая характеристика объекта исследования

2.2. Анализ состояния и динамики показателей хозяйственной деятельности предприятия

2.3. Оценка затрат на предоставляемые услуги гостиницы

Глава 3. Разработка предложения по оптимизации услуг

3.1. Возможные пути решения выявленных недостатков

3.2. Предложение по оптимизации сервисных услуг на предприятии

Заключение

Приложения

Список литературы

1. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. / Е. Балашова — М.: Вершина, 2005 .- 176 с.;

2. Биржаков М. Б. Введение в туризм. 5-е изд. / М. Б. Биржаков — СПб.: Издательский дом «Герда», 2003. С. 109.;

3. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. / В. В. Бородина — М.: Книжный мир. — 176 с.;

4. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. / В. В. Бородина — М.: Книжный мир", 2002;

5. Васильева В. В., Филина Фаина, Толмачев И. А. Посреднические операции. Юридические аспекты, особенности бухгалтерского учета и налогообложения. Серия: Практикум бухгалтера — М.: Издательство: ГРОССМЕДИА ФЕРЛАГ, РОСБУХ, ГроссМедиа, РОСБУХ, 2007 г.

6. Волков Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес. Серия: Высшее образование. / Ю. Ф. Волков — М.: Феникс, 2008 — 640 с.;

7. Волков Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес. Серия: Высшее образование. / Ю. Ф. Волков — М.: Феникс. — 640 с.;

8. Воронкова Л. П. История туризма и гостеприимства: Учебное пособие. / Л. П Воронкова. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004. С. 72.;

9. Гостиничный рай Петербургу пока не светит. // Бюллютень Недвижимости, 10 марта 2008 г.;

10. Дыбаль С. В. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. — СПБ.: Техника, 2006. — 365с.

11. Елгина Д. А. Права потребителей в гостиничном бизнесе. / Д. А. Елгина // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение, 2006, N 6;

12. Желтоногов В. Посреднические операции: налоговые последствия. // Управление компанией, № 2, 2006;

13. Крутик А. Б. Управление предпринимательскими рисками в турбизнесе. / А. Б. Крутик, Е. М. Подлобошникова. — СПб., ЛГУ им. А. С. Пушкина, 2007. — 140с.;

14. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // Справочно-информационная система Консультант-Плюс;

15. Крутик А. Б., Слизберг Н. С. Проблемы развития туризма в российских регионах. / А. Б. Крутик, Н. С. Слизберг — СПб.; Издательство Балтийского международного института туризма, 2003. — 15с.;

16. Куркина К. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. / К. А. Куркина — М.: Вершина, 2006. — 240 с.;

17. Маркус Б. Методы поиска информации в Интернете / Б. Маркус. М.: Новый изд. дом, 2005. 144 с;

18. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности сервиса (230 000) / С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов]. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.;

19. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. The Business of Hotels. Серия: Зарубежный учебник. / С. Медлик, Х. Инграм — М.: Юнити-Дана, 2005. — 224 с.;

20. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. / Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др.- М.: РМАТ, 1997. — С. 157;

21. Общероссийский классификатор услуг населению. Утвержден Постановлением Госстандарта Р Ф от 28 июня 1993 г. N 163 // Справочно-информационная система Консультант-Плюс;

22. От стоимости блюда к доходу ресторана гостиницы. // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение, 2006, N 4;

23. Постановление N 490 от 25 апреля 1997 г. Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. в ред. Постановлений Правительства Р Ф от 02. 10. 1999 N 1104, от 15. 09. 2000 N 693, от 01. 02. 2005 N 49.;

24. Постановление Правительства Санкт — Петербурга «О программе размещения объектов гостиничной инфраструктуры в Санкт — Петербурге» от 06. 07. 2004 N 1268 (ред. от 26. 02. 2007);

25. Приказ от 21 июля 2005 г. N 86 Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения. // Справочно-информационная система Консультант-Плюс;;

26. Романович Ж. А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность. / Ж. А. Романович, С. Л. Калачев — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. С. 205.;

27. Ростовцева Т. В. Методические аспекты поиска информации в Интернете // Информационные ресурсы России. 2001. № 8.;

28. Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. / В. С. Сенин, А. В. Денисенко — М.: Финансы и статистика, 2007. — 144 с.;

29. Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие. / В. С. Сенин, А. В. Денисенко — М.: Финансы и статистика, 2006. С. 21.;

30. Сергеева Ю. С. Гостиничный бизнес. Конспект лекций. Серия: Конспект лекций. В помощь студенту. / Ю. С. Сергеева — М.; Приор-издат, 2009 — 144 с.;

31. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. / А. В. Сорокина — М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. С. 36.;

32. Справочник информационного работника / Науч. ред. Р. С. Гиляревский, В. А. Минкина. СПб.: Профессия, 2005. 552 с.;

33. Справочные издания: специфические особенности и требования / под общ. ред. Э. В. Гольцевой. М.: Книга, 1982. 182 с.

34. Теплова Н. А. Гостиницы, мотели, хостелы. / Н. А. Теплова // Упрощенка, 2008, N 3;

35. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. — М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательсткий центр «МарТ», 2003.;

36. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг: Учеб. -метод. пособие. / М. Турковский — М.: Финансы и статистика, 2006. С. 24.;

37. Услуги общественного питания в гостиничном бизнесе. // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение, 2006, N 3.

38. Устьянцев Е. А. Некоторые аспекты бухгалтерского учета посреднических операций. // Налоговый учет для бухгалтера, 2006, N 5;

39. Феоктистов И. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения. / И. А. Феоктистов — М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2009 — 224 с.;

40. Цаликова М. Б. Гостиничная услуга как вид услуги — объекта гражданских прав. / М. Б. Цаликова // Туризм: право и экономика, 2007, N 3;

41. Шеремет А. Д., негашев Е. В. Методика финансового анализа деятельности некоммерческих организаций. — 2-е изд., переаб. И доп. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 208 с.

Заполнить форму текущей работой