Исследование свойств сахара-песка и солода

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
37

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1Требования к качеству

1. 1Требования к качеству солода

1. 2Требования к качеству сахара-песка

2Отбор проб

2. 1Отбор проб для определения качества солода

2. 2Отбор проб для определения качества сахара-песка

3Методы исследований

3. 1Методы определения качества солода

3.1. 1Органолептические показатели качества солода ячменного

3.1. 2Определение влажности солода

3.1. 3Определение кислотности солода

3.1. 4Определение экстрактивности солода

3.1. 5Изучение свойств солода, полученного путем сушки на одноярусной лабораторной солодосушилке

3. 2Методы определения качества сахара-песка

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ 21–94 Сахар-песок. Технические условия.

2. ГОСТ 1 256 999 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб.

3. ГОСТ 1 257 689 Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора.

4. Артемова Е. Н., Иванникова Т. В. Теоретические основы техноло-гии продуктов питания: Учеб. пособие. — М.: МО РФ, 2002. — 119 с.

5. Боровикова Л. А., Герасимова В. А., Евдакимов А. М. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов. — М.: Экономика, 1988. — 352 с.

6. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учеб. пособие. СПб.: Пи-тер, 2004. — 352 с.

7. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. / Чепурной И. М.: Дашков и К, 2002.

8. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Под ред. Брилевского О. А. Минск: Эра, 2001.

9. Федоренко Б. Н. Инженерия пивоваренного солода. Санкт-Петербург: Профессия, 2004.

10. Чечеткина Н. М., Путилина Т. И. Экспертиза товаров. — М.: ПРИОР, 2002. — 272 с.

11. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учеб. пособие. М. И. Дмитриченко. СПб.: Питер, 2003.

Заполнить форму текущей работой