Характеристика качества копытного сырья полученного от крупного рогатого скота

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки
Страниц:
15

700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1Основные сведения о копытном сырье

1. 1Понятие и классификация

1. 2Методы испытаний

1. 3Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

2Технология переработки

Заключение

Список литературы

1. Алехина, Л. Т. Технология мяса и мясопродуктов: учебник для студ. высш. учеб. завед. / Л. Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков и др.; под ред. И. А. Рогова. — М.: Агропромиздат, 2008. — 576 с.

2. Гуринович, Г. В., Мышалова, О. М. Общая технология мясной отрас-ли: лабораторный практикум / Г. В. Гуринович, О. М. Мышалова, Кемеров-ский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2005. — 84 с.

3. Либерман, С. Г. Производство сухих животных кормов и техниче-ских жиров / С. Г. Либерман. — М.: Пищевая промышленность, 2006. — 144 с.

4. Рогов, И. А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. — М.: Колос, 2000. — 367 с.

5. Сницарь, А. И. Справочник мастера цеха технических фабрикатов / А. И. Сницарь, В. И. Ивашов, М. В. Дудин. — М.: Редакция журнала «Мясная Индустрия», 2006. — 192 с.

6. Файвишевский, М. Л. Переработка непищевых отходов мясоперера-батывающих предприятий / М. Л. Файвишевский. — СПб.: ГИОРД, 2000. — 256 с.

Заполнить форму текущей работой