Внедрение инноваций в сфере общественного питанияё

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
86

6000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГЛАВНЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОТРАСЛИ

1.1 Сущность, основные понятия и принципы инновационности

1.2 Особенности организации предприятий общественного питания

1.3 Основные тенденции развития инновационных процессов в общественном питании

Вывод к первой главе

ГЛАВА 2 ХАРАКТЕРИСТИКА И Анализ деятельности РЕСТОРАНА «РУССКАЯ СЛОБОДА»

2.1. Общая характеристика ресторана «Русская Слобода»

2.2. Анализ внешней среды ресторана

2.2.1 Анализ сильных и слабых сторон ресторана

2.2.2 Анализ стратегической позиции ресторана

2.2.3 Анализ поставщиков ресторана

2.2.4 Анализ потребителей ресторана

2.3. Анализ внутренней среды ресторана

2.3.1 Организационно-управленческий анализ

2.3.2. Анализ персонала ресторана

В рамках оценки персонала предприятию рекомендуется:

2.3.3. Анализ состояния и использования основных средств ресторана

2.3.4. Анализ использования материальных ресурсов

2.3.5. Анализ финансового состояния и эффективности деятельности ресторана

2.4. Обоснование необходимости внедрения инноваций

Вывод ко второй главе

ГЛАВА 3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ РЕСТОРАНА «РУССКАЯ СЛОБОДА»

3.1. Цели и условия внедрения инноваций

3.2. Разработка программы внедрения управленческих инноваций

3.3. Разработка программы внедрения технологических инноваций

Вывод к третьей главе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение 1 Список 3-звёздных ресторанов, 2009 год

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Базилевич А. И. Инновационный менеджмент предприятия: учебное пособие / под ред. В. Я. Горфинкеля. — М.: ЮНИТИ, 2009. — 231 с.

2. Басовский Л. Е. Финансовый менеджмент: учебник. — М.: ИНФРА-А, 2008. — 239 с.

3. Бджола В. Д. Финансовый менеджмент: учебник / под ред. Золотарёва В. С. — М.: Перспектива, 2009. — 375 с.

4. Веснин В. Р., Кафидов В. В. Стратегическое управление: учебное пособие — СПб.: Питер, 2009. — 256 с.

5. Гарви М. Ресторанный бизнес «для чайников» / пер. с англ. — М.: Диалектика, 2007. — 312 с.

6. Ефимова О. П. Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие. — М.: Новое знание, 2004. — 391 с.

7. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие. — 4-е изд., стер. — М.: Академия, 2006. — 248 с.

8. Инновационный менеджмент. Справочное пособие / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. — СПб.: Наука, 2004. — 418 с.

9. Инновационный менеджмент и экономика организаций (предприятий): практикум / под ред. Б. Н. Чернышева, Т. Г. Попадюк. — М.: ИНФРА-М, 2009. — 239 с.

10. Инновационный менеджмент: учебник / Л. О. Евдокимова, Л. С. Слесарева. — СПб.: Андреев. изд. дом, 2008. — 167 с.

11. Ионова А. Ф. Селезнёва Н.Н. Финансовый анализ: учеб. — М.: Т К Велби, Изд-во Проспект, 2008. — 624 с.

12. Кайцер Д. Е. Стратегическое планирование в предпринимательских структурах на рынке общественного питания: автореферат диссертации на соискание учёной степени канд. экон. наук. — СПб.: 2006. — 14 с.

13. Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха: монография. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Транслит, 2007. — 509 с.

14. Медведева Л. Л., Кузменко Ю. Г. Планировочные решения предприятий общественного питания: учебное пособие. — Челябинск.: Изд-во ЮУрГУ, 2002. — 91 с.

15. Медынский В. Г. Инновационный менеджмент: учебник. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 294 с.

16. Никулинкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник. — М.: Колосс, 2006. — 247 с.

17. Оголева Л. Н. Инновационный менеджмент: учебное пособие. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 237 с.

18. Парахина В. Н., Максименко Л. С., Панасенко С. В. Стратегический менеджмент: учебник — 4-е изд., стер. — М.: КноРус, 2008. — 495 с.

19. Сирый В. К. Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно: полное практическое руководство. — М.: Эксмо, 2008. — 351 с.

20. Стажкова М. М. Финансовый анализ: монография. — М.: Налог-Инфо, 2007. — 117 с.

21. Фатхутдинов Р. А. Инновационный менеджмент: учебник. — 6-е изд., испр. и доп. — СПб.: Питер, 2008. — 442 с.

22. Фатхутдинов Р. А. Стратегический менеджмент: учебник. — 9-е изд., испр. и доп. — М.: Дело, 2008. — 447 с.

23. Эгертон Томас К. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном / пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 2000. — 271 с.

Заполнить форму текущей работой