Проект и организация работы кафе на 60мест в г. СПб

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
149

6500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1 Технико-экономическое обоснование

2 Организационный раздел

3 Технологический раздел

3.1 Составление производственной программы проектирования предприятия

3.2 Расчет сырья

3.3 Расчет складских помещений

3.4 Проектирование овощного цеха

3.5 Проектирование мясо-рыбного цеха

3.6 Проектирование горячего цеха

3.7 Проектирование холодного цеха

3.8 Расчет экспедиции

3.9 Расчет вспомогательной группы помещений, технических помещений и помещений для посетителей

3. 10 Расчет административно-бытовых помещений

4 Архитектурно-строительный раздел

5 Технический раздел

5.1 Расчет и проектирование систем вентиляции помещений предприятий общественного питания

5.2 Расчет и проектирование систем отопления

5.3 Расчет и проектирование систем водоснабжения

5.4 Расчет системы канализации предприятий общественного питания

5.5 Расчет системы освещения

6 Раздел охраны труда, экологии и окружающей среды

6.1 Безопасность труда

6.2 Охрана окружающей среды

7 Экономический раздел

7.1 Организация производства на предприятии

7.2 Оперативное планирование производства

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Арустяшов Э. А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.

2. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 — М. Информаторг. 1991

3. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания — М. ЦИННОТУР. 1979

4. Беляев М. И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.

5. Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания — Киев: Высш. школа, 1988

6. Кавецкий Г. Д., Филатов О. К., Шленская Т. В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва «КолосС», 2004

7. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 — М. ЦИНОТУР. 1986

8. Никуленкова Т. Т., Маринов В. Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981

9. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: «Экономика», 1980

10. Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 «Технология продукции общественного питания». Ростов-на-Дону, 2004

11. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005

12. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания — М. Экономика 1981.

13. Справочник товароведа. М: «Экономика». 1990

14. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972

15. Технология производства продуктов общественного питания. М.: «Экономика», 1975

16. Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: «Экономика». 1981

17. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания — М. ЦИНОТУР. 1987.

18. Усов В. В Организация обслуживания в ресторанах. Москва «Высшая школа», 1990

19. Фурс И. Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002

20. Яковлева С. Я., Школьникова Е. Ф. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика». 1982

Заполнить форму текущей работой