Основные принципы разработки концепции ресторана

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Планирование
Страниц:
31

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

1.1. Понятие и классификации ресторанов

1.2. Особенности рынка ресторанных услуг

ГЛАВА 2. СОЗДАНИЕ КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА

2.1. Методика разработки ресторанных концепций

2.2. Характеристика элементов концепции ресторана

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

Список литературы

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. — Киев: Альтерпресс, 2007. — 412 с.

2. Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве — М.: Академия, 2008. — 400 с.

3. Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. — М.: Дашков и К, 2007. — 464 с.

4. Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства. — М.: Дашков и К, 2008. — 284 с.

5. Денисов Д. И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. — М.: Вершина, 2008. — 192 с.

6. Джеймс, Джон Управление рестораном: практическое пособие. — М.: Т К Велби, Проспект, 2007. — 440 с.

7. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов. — М.: Новое знание, 2006. — 632 с.

8. Ефимов С. Л., Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. — М.: Росконсульт, 2008. — 512 с.

9. Каломина, С. Т. Сфера торговли и общественного питания // Мир рынка. — 2008. — № 1. — С. 22 — 29.

10. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. — М.: Проспект, 2007. — 377 с.

11. Максимова, А. Путь к лояльности клиента // Гостиница и ресторан. — 2007. — № 6. — С. 10 — 12.

12. Марвин, Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. — М., 2008. — 208 с.

13. Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем. — М.: Вершина, 2009. — 224 с.

14. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 200 с.

15. Никифоров Г. С. Психология менеджмента. — М.: Гуманитарный центр, 2007. — 512 с.

16. Никуленкова, Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: «Экономика», 2008. — 436 с.

17. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. — М.: ИНФРА-М, 2006. — 320 с.

18. Райс, В. Разработка меню ресторанa. — М.: Креатив, 2006. — 196 с.

19. Решетникова, И. И. Формирование и развитие делового имиджа фирмы. — М.: Экономика, 2008. — 271 с.

20. Ромат Е. В. Реклама. Учебник для ВУЗов. — М.: СПБ, Питер, 2007. — 208 с.

21. Саак, А. Э., Якименко, М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). — СПб.: Питер, 2008. — 432 с.

22. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 2009. — 240 с.

23. Ситникова, О. В. Ресторан и кафе с нуля. — СПб.: Питер, 2008. — 192 с.

24. Солдатенков Д. В. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 144 с.

25. Уокен, Д. Р. Управление гостеприимством. Вводный курс. Учебник. — М.: Юнити, 2006. — 880 с.

26. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. — М.: Ресторанные ведомости, 2005. — 234 с.

27. www. restcon. ru

28. www. menu. ru

29. www. restorante. com. ru

30. www. restoranportal. ru

Заполнить форму текущей работой