Товароведная характеристика и экспертиза светлого пива

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
30

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Обзор рынка пива

1.1 Екатеринбургский рынок пива

2. Товароведческая характеристика светлого пива

2.1 Классификация пива

2.2 Технология производства светлого пива

2.3 Пищевая ценность пива

2.4. Дефекты пива

2.5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

Список использованных источников

1. ГОСТ Р 51 174−98 ПИВО

2. Покровская Н. В., Каданер Я. Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. — М. :Пищпром, 1978. — 272 с.

3. Булгаков Н. И. Биохимия солода и пива. — М.: Пищпром. 1976. — 339 с.

4. Достижения в технологии солода и пива/И. Г. Лернер, Д. Б. Лифшиц, М. Нентвикова и др. — М.: Пищпром. — Прага СНТЛ, 1980. 338 с.

5. Колотуша П. В., Домарецкий В. А. Интенсификация солодовенного производства. К.: Техника, 1977. — 158с.

6. Мальцев П. В. Технология бродильных производств. — М.: Пищпром, 1980. — 547с.

7. Технологическое проектирование солодовенных и пиво-безалкогольных заводов/П. В. Колотуша, Н. А. Емельянов, В. А. Домарецкий и др. — К.: Вища шк., 1987. — 256с.

8. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности/ В. И. Попов и др. — М.: Лег. и пищ пром, 1983 — 464с.

9. Технология пивоваренного и безалкогольного производства/ В. А. Домарецкий. К.: Вища шк., 1986. — 191с.

10. Технология солода /Пер. с нем. А. М. Колашниковой., под ред. И. М. Грачевой. М.: пищпром 1980. — 523с.

Заполнить форму текущей работой