Товароведная характеристика виноградного вина

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
33

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Анализ ассортимента натуральных вин в магазине «Каштан»

2. Товароведная характеристика натуральных вин

2.1. Классификация виноградных вин

2.2. Требования к сырью

2.3. Технология производства

2.4. Требования к качеству виноградных вин

2.5. Хранение и транспортировка

2.6. Дефекты и болезни

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ 13 191–73. Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта.

2. ГОСТ 13 192–73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров.

3. ГОСТ 13 193–73. Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения летучих кислот.

4. ГОСТ 14 252–73. Вина, виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения титруемой кислотности.

5. ГОСТ 14 251–75. Вина, виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения приведенного экстракта.

6. ГОСТ Р 50 208−92. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

7. ГОСТ 7208–93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия.

8. ГОСТ Р 51 144−98. Продукты винодельной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.

9. ГОСТ Р 51 149−98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

10. ГОСТ Р 51 822−2001. Вина и виноматериалы. Газохроматографический метод определения объемной доли этилового спирта, массовой концентрации уксусной и пропионовой кислот.

11. ГОСТ Р 51 875−2002. Вина, виноматериалы и коньяки. Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сахара с применением пикриновой кислоты (тринитрофенола).

12. Брозовский Д. И., Борисенко И. М. Основы товароведения: Учебник. — М.: Экономика, 2008. — 351 с.

13. Васильев Г. А., Нагапетьян Н. А. Коммерческое товароведение и экспертиза. — М.: Банки и биржи, 2007. — 133 с.

14. Гамидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. Л., Симонова В. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. — СПб.: Альфа, 2008. — 432 с.

15. Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие. — СПб.: Питер, 2007. — 160 с.

16. Жиряева Е. В. Товароведение. — СПб.: Питер, 2008. — 415 с.

17. Коммерческое товароведение: Учебник / Под ред. В. И. Теплова. — 2-е изд. — М.: Дашков и К, 2008. — 618 с.

18. Коробкина З. В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. — М.: КолоС, 2007. — 350 с.

19. Михайлова М. С. Товароведение вкусовых товаров для официантов, барменов: Учебное пособие. — Ростов н. /Д.: Гермес, 2008. — 255 с.

20. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. — М.: НОРМА, 2008. — 283 с.

21.О некоторых вопросах упаковки и маркировки продовольственных товаров // Оптовый рынок, 2007. — № 3. — С. 16−19.

22. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / Под ред. В. А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. — 487 с.

23. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Тропические и субтропические плоды. Алкогольные напитки. Кондитерские товары: Учебное пособие / С. Н. Гамидуллаев, Е. В. Иванова, С. Л. Николаева и др. — СПб.: Альфа, 2008. — 429 с.

24. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под общ. ред. Е. С. Поляка. — М.: Инфра-М, 2007. — 544 с.

Заполнить форму текущей работой