Производство вина

Тип работы:
Реферат
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
20

700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Теоретические основы технологии вина

2. Технология производства

2. 1Обработка плодов и ягод

2. 2Подготовка сусла

2. 3Брожение сусла

3. Управление качеством вина

4. Традиции виноделия

5. Утилизация отходов виноделия

6. Экономика

Заключение

Список литературы

1. Валуйко Г. Г. Виноградные вина. — М.: Пищевая прмышленность, 1988. — 254с.

2. Герасимова В. А., Белокурова Е. С., Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб.: Питер, 2005. — 416с.

3. Глазунов А. И., Царуну И. Н. Технология вин и коньяков. — М.: Агропрмиздат, 1988. — 386с.

4. Гончарова В. Н. Товароведение пищевых продуктов. — М. :Мысль, 2004. — 342с.

5. Домашнее виноделие. Москва «РОСМЭН», 2002 г.

6. Елизарова Л. Г., Николаева М. А. Алкогольные напитки. — М.: ОАО «Издательство „Экономика“», 1997. — 174с.

7. Елизарова Л. Г. Экспертиза качества виноградных вин. Методическое руководство. — М.: Московская высшая школа экспертизы, 2001. — 51с.

8. Жигалов А. Н., Преснякова А. П., Ханухов Э. Р. Пищевые достоинства алкогольных напитков. № 4. 2004 г. 54с.

9. Кондо Г. Ф. Справочник по виноделию. Пищевая промышленность, 1973 г, 409 с.

Заполнить форму текущей работой