Оптимизация сервисных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Планирование
Страниц:
81

6000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННО -ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1.1. Понятия ассортимента сервисных услуг на предприятии ресторанно — гостиничного бизнеса

1.2. Формирование и управление ассортиментом сервисных услуг

1.3. Методы оптимизации ассортимента сервисных услуг предприятий ресторанно — гостиничного бизнеса

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА СЕРВИСНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ООО «ГАЛЕРЕЯ — АЛЕКС»

2.1. Характеристика ассортимента услуг ООО «Галерея — Алекс»

2.2. Оценка факторов, способствующих формированию ассортиментной политики ООО «Галерея-Алекс»

2.3. Оценка методов формирования ассортиментных услуг ООО «Галерея-Алекс» и их влияния на деятельность предприятия

ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЕ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА СЕРВИСНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «ГАЛЕРЕЯ-АЛЕКС»

3.1. Мероприятия по оптимизации сервисных услуг

3.2. Эффективность мероприятий по оптимизации ассортимента сервисных услуг

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПЕРЕЧЕНЬ КОФЕЕН «ШОКОЛАДНИЦА»

Список литературы

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность. — М.: Аспект-Пресс, 2005.

2. Александр Луценко, Владимир Рязанов. PR и Маркетинг в зеркале российских СМИ // Российская газета. 10. 06. 2008

3. Балабанов И. Т, Балабанов А. И. Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 2009.

4. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М., 2005.

5. Буйленко В. Ф. «Сервисная деятельность. Организационные, этические и психологические аспекты. — М.: ЮНИТИ, 2005.

6. Володеева Л. В. Организация и эффективность торговой рекламы. — СПб.: ЛИСТ, 2001.

7. Гостиничный и туристический бизнес. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2008.

8. Завьялов П. С. Маркетинг: Учебное пособие. — М.: ИНФРА-М, 2002.

9. Завьялов П. С., Демидов В. Е. Формула успеха — маркетинг. — М.: Международные отношения, 2001

10. Карнаухова В., Краковская Т. Сервисная деятельность. — Ростов-на-Дону.: Март, 2008.

11. Козырев В. М. Основы современной экономики: — М.: Финансы и статистика, 2008.

12. Кудимова М. В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе. // 5 звезд, 2000, № 6.

13. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «С АС ПЛЮС», 2002.

14. Лесник А. Л., Чернышов А. В. Организация управления гостиничным бизнесом: Учебник. — М.: Издательский дом «Альпина», 2001.

15. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. — М.: ООО «АС ПЛЮС», 2002.

16. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Перспективы Российской гостиничной индустрии: Москва на острие прорыва. //5 звезд, 2000, № 2

17. Лойко О. Т. Сервисная деятельность. — М.: ИФНРА-М, 2007.

18. Надолинская О. Д. Система взаимного информирования — как информативная помощь в работе гостиничных предприятий. //5 звезд, 2000, № 3.

19. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, М: Экономика, 2000

20. Романович Ж. А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность. Учебник. М., 2005.

21. Темный Ю. В. Введение в экономику туризма: Учебное пособие. — М.: Советский спорт, 2001.

22. Чарыева М. О. Структурная модель общественного питания и анализ современных трендов его развития в мегаполисе (на примере г. Москвы). Монография. М., Экономические науки, 2007. 8,5 п.л.

23. Чарыева М. О. Теоретико-методологические основы индустрии общественного питания в сфере потребительского рынка и услуг мегаполиса. Монография. М., Экономические науки, 2007. 6,5 п.л.

24. Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 1998.

25. Чудновский А. Д: Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник. — М. :Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 2001.

26. Федько. Маркетинг.- Ростов-на-Дону: Феникс: 2004.

27. Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент. — М.: ЮНИТИ, 2002

28. www. advis. ru

29. www. restoranoff. ru/news/detail. php? ID=21 196

30. www. restoranoff. ru/news/detail. php? ID=18 445

Заполнить форму текущей работой