Блюда из творога и яиц

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
35

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ

1.1 Творог

1.2 Яйца

2. АССОРТИМЕНТ БЛЮД И ОСОБЕННОСТИ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

2.1 Блюда из творога

2.2 Блюда из яиц

3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ

3.1. Орешки творожные по-российски (номер по сборнику рецептур № 621)

3.2. Крем творожный (номер по сборнику рецептур № 612)

3.3. Вареные яйца в творожном соусе

3.4. Яйца фаршированные.

4. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ В КУХНЯХ РАЗНЫХ СТРАН

Список литературы

1. Дубцов Г. Г., Технология приготовления пищи. М.: Изд. центр «Академия», Мастерство, 2002 г.

2. Кифер И., Бернхард Г., Все о калориях. Азбука питания — М.: ОАО Изд. «Радуга», 2001 г.

3. Рожкова Т. В., журнал «Молочная промышленность», февраль 2007 г.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие. Составитель: Румянцева А. В., 3-е изд, перераб. и допю — М.: Изд-во «Дело и сервис», 2002 г.

5. Скурихин И. А., Нечаев А. П., Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991 г.

6. Щадилов Е. Идеальное питание. Изд-во «Питер» — 2000 г.

7. Юнусова А. К. Кухня народов мира. М.: Пищевая промышленность — 1982 г.

Заполнить форму текущей работой