Проект мероприятий по совершенствованию сервисного обслуживания населения в админ. р-не (кафе Магелан)

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
128

6500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Теоретическая часть

1.1. Особенности рынка услуг общественного питания

1.2. Понятие качества сервисного обслуживания на рынке общественного питания и задачи его повышения

1.3. Современные методы, формы и технологии сервисного обслуживания в сфере общественного питания

1.4. Особенности формирования системы сервисного обслуживания на предприятиях общественного питания

2. Аналитическая часть

2.1. Общая характеристика кафе «Магеллан»

2.2. Анализ производства и реализации услуг

2.3. Анализ качества и конкурентоспособности услуг

2.4. Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей

2.5. Анализ эффективности использования оборотных средств и материально-технического снабжения

2.6. Анализ структуры управления

2.7. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и используемой системы оплаты труда

2.8. Анализ затрат на производство и реализацию услуг

2.9. Анализ прибыли и рентабельности

2. 10. Анализ экономической безопасности предприятия, соблюдения коммерческой тайны

2. 11. Выводы по аналитической части

Глава 3. Технологическая

Глава 4. Охрана труда и техника безопасности

Глава 5. Проектная

5.1. Мероприятия, направленные на повышение сервисного обслуживания населения в кафе «Магеллан»

5.1.1. Мероприятие 1: Заказ тортов

5.1.2. Мероприятие 2: Обслуживание корпоративных вечеринок с выездами (кейтеринг)

5.1.3. Мероприятие 3: Оказание услуг в летнем кафе

5.2. Планирование деятельности кафе «Магеллан»

5.3. Обоснование и расчет экономической эффективности и технико-экономических показателей дипломного проекта

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50 646−94

2. ИСО 8402−94 «Управление качеством и обеспечение качества. Сло-варь» http: //www. standard. ru/articles/article01. phtml

3. Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2

http: //www. restoclub. ru/user/60/blog/8296/

4. Алкогольный кризис ресторанов http: //00o. ru/12-alkogolnyjj-krizis-restoranov. html

5. Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего — фастфуд http: //www. klerk. ru/more/?124 499

6.В среднем ценовом сегменте наблюдается недостаток заведений итальянской, грузинской и американской кухни

http: //marketing. rbc. ru/news_research/16/06/2008/562 949 953 427 835. shtml

7. Влияние кризиса на предприятия питания

http: //www. frio. ru/p1682. html

8. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2007.

9. Жабина С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.

10. Ильин В. Система управления качеством. Российский опыт. — М.: Век-тор, 2007.

11. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. — 2008.

12. Как рестораны борются с кризисом?

http: //00o. ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom. html

13. Коровина Е. Б. Некоторые механизмы управления поведением сотруд-ников предприятия сферы услуг (на примере предприятий индустрии гостепри-имства) // Актуальные проблемы современной науки. — 2007. — № 2. — С. 31−34.

14. Кулибанова В. В. Маркетинг сервисных услуг. — М.: Академия марке-тинга, 2006.

15. Марвин Б. Маркетинг ресторана. — М.: Литтерра, 2006.

16. Милл Р. К. Управление рестораном. — М.: Юнити, 2009.

17. Моисеев Л., Мирзоян Л. Методология и практика создания систем ка-чества http: //www. staratel. com/iso/ISO9000/Article/Standard/doc21. html

18. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние праздники оказались безуспешными

http: //00o. ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes. html

19. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторато-ра. — М.: Ресторанные ведомости, 2009.

20. Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15−16. — 2006.

21. Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. — 2001. — № 1. — С. 50−54.

22. Общепит в зоне риска http: //www. horeca. ru/news/restaurant/7872/

23. Огвоздин В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики. — М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2007.

24. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. — М.: BBPG, 2006.

25. Перспективы ресторанов в условиях кризиса

http: //00o. ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa. html

26. Пономарева Е. В. Общее состояние рынка индустрии питания

http: //www. burocom. ru/meop. asp

27. Ресторанный рейтинг за январь 2009

http: //it-concept. ru/news/178-restorannyj-rejting-za-yanvar-2009. html

28. Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и стати-стика, 2006.

29. Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресто-ранные ведомости, 2009.

30. Харрингтон Дж. Управление качеством в американских компаниях. — М, 1990.

31. Челенков А. Маркетинг услуг // Маркетинг (спецвыпуск). — 2000. — № 10. — С. 42−46.

32. Mystery Shopping http: //www. infowave. ru/lib/methods/mystery_shopping

33. www. kievcatering. com/articles/

Заполнить форму текущей работой