Совершенствование внутренней среды организации

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
103

6500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Основы анализа внутренней среды организации

1.1. Сущность внутренней среды организации

1.2. Методы изучения внутренней среды

1.3. Мировая практика совершенствования внутренней среды

Глава 2. Анализ внутренней среды на примере ресторана «Андеграунд»

2.1. Общая характеристика ресторана

2.2. Способы оценки ресторана

2.3. Цели, задачи, стиль, миссия

2.4. Структура

2.5. Персонал

2.6. Технологии

2.7. Таблица внутренних сильных и слабых сторон

2.8. Ключевые проблемы ресторана

2.9. Влияние кризиса на ресторан. Предложения по выходу из кризисных ситуаций

Глава 3. Предложения по совершенствованию внутренней среды ресторана «Андеграунд»

3.1. Мероприятия по совершенствованию организационной структуры

3.2. Предложения по совершенствованию мотивации персонала

3.3. Совершенствования системы управления

3.4. Совершенствования контроля

Заключение

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 691−94. Модель обеспечения качества услуг

2. ГОСТ Р 50 762−95 Общественное питание. Классификация предпри-ятий

3. ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния

4. ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения

5. ГОСТ Р ИСО 9000: 2001 Системы менеджмента качества. — М.: Гос-стандарт России, 2007.

6. Адлер, Ю., Щепетова С. Процессное описание бизнеса — основа ос-нов и для системы экономики качества / Ю. Адлер, С. Щепетова // Стандарты и качество. — 2006. — № 2. — С. 66−69.

7. Баринов, В. А. Стратегический менеджмент / В. А. Баринов, В. Л. Харченко. — М.: ИНФРА-М, 2006.

8. Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе обще-ственного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. — 124 с.

9. Бородушко, И. В. Стратегическое планирование и контроллинг / И. В. Бородушко, Э. К. Васильева. — СПб.: Питер, 2006.

10. Вайнцвейг, А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем / А. Вайнцвейг. — М.: Добрая книга, 2006.

11. Виханский, О. С. Стратегическое управление / О. С. Виханский. — М.: Экономистъ, 2008.

12. Джеймс, Д. Управление рестораном / Д. Джеймс, д. Болдуин. — М.: Проспект, 2007.

13. Драчева, Е. Л. Менеджмент / Е. Л. Драчева, Л. И Юликов. — М.: Мас-терство, 2005.

14. Дрогобыцкий, И. Н. Системный анализ в экономике / И.Н. Дрого-быцкий. — М.: Финансы и статистика, 2007.

15. Жабина, С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное пита-ние / С. Б. Жабина. — М.: Академия, 2005. — 320 с.

16. Иванов В. С. Организационное управление и реинжиниринг бизнес-процессов. Часть 1: Монография/ В. С. Иванов, С. В. Сухов; Министерство об-разования РФ. МУБиНТ. — Ярославль: МУБиНТ, 2006.

17. Казначевская, Г. Б. Основы менеджмента / Г. Б. Казначевская. — М.: Феникс, 2004.

18. Клеймёнова, Г. В. Сущность и виды бенчмаркинга как современного метода управления бизнесом / Г. В. Клеймёнова, З. Г. Сипливая З.Г. // Финан-сы и кредит. — № 33. — 2006. — С. 59−61.

19. Козаченко, А. В. Управление крупным предприятием: Монография / А. В. Козаченко, А. Н. Ляшенко, И. Ю. Ладыко И. Ю. — М.: Либра, 2006.

20. Коробейников, О. П. Стратегическое поведение: от разработки до реализации / О. П. Коробейников, В. Ю. Колесов В.Ю., А. А. Трифилова // Менеджмент в России и за рубежом. — № 3. — 2002.

21. Корольков, В. Процессный подход к управлению организацией / В. Корольков, В. Брагин // Стандарты и качество. — 2007. — № 9. — С 80−82.

22. Котельников, В. Б. Стратегическое управление. Принципиально но-вые подходы для эпохи быстрых перемен / В. Котельников. — М.: ЭКСМО, 2008.

23. Луков, С. В. Специфика организационной культуры в современной России / С. В. Луков // Научные труды аспирантов и докторантов. Вып. 2005*8 (45) /Моск. гуманит. ун-т. Факульт. науч. -пед. кадров. — М.: Изд-во Моск. гуманит. ун-та, 2005. — С. 102−105.

24. Маркова, В. Д. Стратегический менеджмент. Курс лекций / В.Д., Маркова, С. А. Кузнецова. — Новосибирск: Сибирское соглашение, 2007.

25. Мильнер, Б. З. Теория организации / Б. З. Мильнер. — М.: ИНФРАМ-М, 2004.

26. Михайлова, Е. А. Основы бенчмаркинга / Е. В. Михайлова. — М.: Юристъ, 2002.

27. Назаров, О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресто-ратора / О. Назаров. — М.: Ресторанные ведомости, 2004. — 234 с.

28. Пали, М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преус-петь в ресторанном бизнесе / М. Палли. — М.: BBPG, 2006.

29. Петров, А. Н. Стратегический менеджмент / А. Н. Петров. — СПб.: Питер, 2008.

30. Пономарева, Е. В. Разработка маркетинговой стратегии предприятия / Е. В. Пономарева. — СПб.: БГТУ, 2006.

31. Робсон, М. Практическое руководство по реинжинирингу бизнес-процессов / М. Робсон, Ф. Уллах. — М.: Юнити-Дана, 2007.

32. Ромат, Е. В. Реклама / Е. В. Ромат. — М.: Питер, 2008.

33. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании / Ю. Сала. — М.: Фи-нансы и статистика, 2006.

34. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе / С. С. Скобкин. — М.: Юристъ, 2006. — 412 с.

35. Томпсон, А. А. Стратегический менеджмент/ А. А. Томпсон, А. Дж. Стрикленд. — М.: Банки и биржи, 2007.

36. Уваров, В. В. Бенчмаркинг как современный метод управления биз-несом / В. В. Уваров // Менеджмент в России и за рубежом. — 2005. — № 4. — С. 18−21.

37. Устинкин, С. В. Основы менеджмента / С. В. Устинкин. — М.: Изда-тельство Нижегородский государственный университет, 2007.

38. Фатхутдинов, Р. А. Стратегический менеджмент / Р. А. Фатхутдинов. — М.: Дело, 2006.

39. Щепетова, С. Е. Динамическое моделирование функционирования предприятия и формирование стратегии его поведения в конкурентной среде. Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.э.н. / С.Е. Щепето-ва. — М.: Финансовая академия при Правительстве Р Ф, 2007.

40. Аверченков И. Л. Структура и методы диагностики внутренней сре-ды компании, 2007 г. // http: //www. testing-it. ru/stamine/aver1. html

41. Алексеев Д. Кризис и петербургский общепит-2, 15 марта 2009 г. //

http: //www. restoclub. ru/user/60/blog/8296

42. Алкогольный кризис ресторанов, 24 марта 2009 г. //

http: //00o. ru/12-alkogolnyjj-krizis-restoranov. html

43. Больше всего от кризиса пострадают банкетные залы, меньше всего — фастфуд, 15 марта 2009 г. // http: //www. klerk. ru/more/?124 499

44. Влияние кризиса на предприятия питания, 2009 г. //

http: //www. frio. ru/p1682. html

45. Как рестораны борются с кризисом? 2009 г. //

http: //00o. ru/47-kak-restorany-borjatsja-s-krizisom. html

46. Кемп Р. Бенчмаркинг: обзор опыта достижения делового совершен-ства, 2007 г. // http: //www. benchmarkingclub. ru/kemp. html

47. Малов Д., Белокоровин Д. Особенности бенчмаркинга на малых и средних предприятиях, 2007 г. // http: //www. ora. ru/articals. html? artical_id=10

48. Надежды «игроков» ресторанной индустрии на новогодние празд-ники оказались безуспешными, 18 февраля 2009 г. //

http: //00o. ru/6-vlijanie-krizisa-na-restorannyjj-biznes. html

49. Общепит в зоне риска, март 2009 г. //

http: //www. horeca. ru/news/restaurant/7872/

50. Перспективы ресторанов в условиях кризиса, март 2009 г. //

http: //00o. ru/7-perspektivy-restoranov-v-uslovijakh-krizisa. html

51. Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов, 2006 //

http: /www. bma. ru

52. Шишков Г. М. Менеджмент качества: реинжиниринг и BSC, 2 июля 2007 г. //

http: //www. elitarium. ru/2007/07/02/menedzhment_kachestva_reinzhiniring_i_bsc. html

53. KPI — Key Performance Indicators или Ключевые показатели деятель-ности http: //www. axima-consult. ru/KPI. html http: //www. restcon. ru

Заполнить форму текущей работой