Совершенствование работы с кадрами в ресторане ЗАО " Гранд-Кафе"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
96

6500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Характеристика и анализ управления кадрами

в ЗАО «Гранд-кафе»

1.1. Направление деятельности ЗАО «Гранд-кафе»

1.2. Структура управления и характеристика персонала

1.3. Диагностика системы работы с персоналом в ресторане

Глава 2. Теоретические аспекты системы кадрового менеджмента

2.1. Проблемы работы с персоналом

в сфере ресторанного бизнеса в условиях кризиса

2.2. Роль менеджера ресторана в работе с персоналом

Глава 3. Мероприятия по совершенствованию

системы управления кадрами в ЗАО «Гранд-кафе»

3.1. Мероприятия по совершенствованию

организационной структуры

3.2. Мероприятия по совершенствованию

системы мотивации персонала

3.3. Мероприятия по организации

оценки и процесса обучения персонала

Заключение

Приложения

Список литературы

1. Устав Закрытого акционерного общества «Гранд-кафе».

2. Андреева Э. Социальный пакет как эффективное средство мотивации персонала // Общепит. — 2008. — № 3. -С. 46 — 48.

3. Арутюнов В. В. Управление персоналом. — М.: Феникс, 2004. — 448 с.

4. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: Феникс, 2008. — 253 с.

5. Бурлачук Л. Ф., Володина Н. П. Оценка персонала: проблема выбора инструментов // ЭКО. — 2003. — № 11. -С. 89 — 104.

6.В лабиринтах кризиса // Club VICTORY. — 2008. — № 17. — С. 8 — 9.

7.В координатах кризиса // Top-manager. — 2008. — № 12. — С. 28 — 31.

8. Важнейшие направления развития общественного питания // Общепит. — 2008. — № 3. — С. 1 — 2.

9. Гайдук К. В. Проблемы теории и практики управления. — М.: Феникс, 2002. — 405 с.

10. Горшкова Л. А. Основы управления организацией. Практикум: Учебное пособие. — М.: КноРус, 2006. — 304 с.

11. Данилов М. О работе персонала // Общепит. — 2008. — № 5. — С. 50 — 51.

12. Джеймс Д. Управление рестораном. — М.: Велби, 2007. — 440 с.

13. Дугарский Л. Чтобы судно не пошло ко дну // Общепит. — 2008. — № 5. — С. 47 — 49.

14. Егорова А. Здоровая мотивация // Top-manager. — 2008. — № 85(2). — С. 122 — 125.

15. Еременко Ю. Конструктор эффективности // Управление компанией. — 2008. — № 3. — Режим доступа: http: //www. classs. ru/digest/management/ management76/ - Загл. с экрана.

16. Ефимов Д. Оценка сотрудников по компетенциям // Генеральный директор. — 2008. — № 5. — Режим доступа: http: //www. classs. ru/digest/ management/management79/ - Загл. с экрана.

17. Затуливетров А. Б. Ресторан: с чего начать и как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. — СПб.: Питер, 2007. — 224 с.: ил.

18. Иванова И. Горячий обед от работодателя // Общепит. — 2008. — № 4. — с. 67.

19. Казеннова Е. Качественный сервис гарантирует прибыль // Общепит. — 2008. — № 4. — С. 41 — 42.

20. Как избежать конфликта между хозяином и управляющим // Общепит. — 2008. — № 2. -С. 35−36.

21. Как отразится финансовый кризис на ресторанном бизнесе // Ресторатор. — 2008. — № 12. — Режим доступа: http: //www. restaurateur. ru. — Загл. с экрана.

22. Кибанов И. Я. Основы управления персоналом. — М.: Инфра-М, 2005. — 304 с.

23. Кибанов И. Я. Управление персоналом организации. Отбор и оценка при найме, аттестация. / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова. — М.: «Экзамен», 2004. — 416 стр.

24. Кризис глобальной экономики и Россия. — Режим доступа: http: //www. finnews. ru. — Загл. с экрана.

25. Лукашевич В. В. Управление персоналом предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие. — Издательство «ГЕЛАН», 2004. — 318 с.

26. Мальчиков В. Управление организацией во времена глобального кризиса // Club VICTORY. — 2008. — № 17. — С. 10 — 11.

27. Маслова Е. М. Управление персоналом предприятия. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 179 с.

28. Муравьев А. И. Антикризисный менеджмент. — СПб.: Питер, 2001. — 432 с.

29. Овчинникова Т. И. Совершенствование организационной структуры пищевых предприятий на основе оценки деятельности персонала. — Режим доступа: http: //www. kapr. ru/articles/2005/8/4060. html. — Загл. с экрана.

30. Попов Ю. Н. Современная экономика и социология труда: Учебное пособие / Ю. Н. Попов, А. В. Шевчук; Акад. нар. хоз-ва при Правительстве Р Ф. Фак-т экон. и соц. наук. — М.: Экон-Информ, 2003. — 230 с.

31. Потапов С. В. Как управлять персоналом. — М.: ЭКСМО, 2006. — 143 с.

32. Похвала дороже денег // Общепит. — 2008. — № 1. — С. 32 — 39.

33. Приоритет социального пакета // Общепит. — 2008. — № 4. — С. 43 — 44.

34. Рамш А. Секреты выживания и роста эффективности бизнеса в условиях экономического спада // Top-manager. — 2008. — № 12. — С. 34 — 39.

35. Российский бизнес держит удар. Круглый стол «Управление рисками во время мирового финансового кризиса» // Top-manager. — 2008. — № 12. — С. 12 — 27.

36. Румянцева З. П. Общее управление организацией. Теория и практика: Учебник. — М.: Инфра-М, 2007. — 304 с.

37. Саминский А. Подбор стимула // Top-manager. — 2006. — № 1. — С. 101 — 104.

38. Сараев В. Эффективный сотрудник: на пути к идеалу // Top-manager. — 2004. — № 4. — С. 18 — 23.

39. Сорокина Т. Мотивационный менеджмент в управлении гостинично-ресторанным комплексом // Маркетинг. — 2007. — № 6(97). — С. 97 — 103.

40. Справочно-правовая система Консультант-Плюс — Режим доступа: www. consultant. ru.

41. Танаев В. М. Практическая психология управления. — М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2004. — 254 с.

42. Уткин Э. А. Основы мотивационного менеждмента. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2000. — 287 с.

43. Фролов А. Если кадры утекают как вода // Top-manager. — 2008. — № 80(3). — С. 53 — 58.

44. Фрункина И. Гранд-персонал для гранд-ресторана. — Режим доступа: http: //www. prohotel. ru. — Загл. с экрана.

45. Хайем А. 17 способов повысить мотивацию сотрудников // Общепит. — 2008. — № 2. — С. 37 — 40.

46. Цуглевич В. Н. Корпоративный менеджмент в условиях нестабильного рынка / Под общ. ред. Н. П. Тихомирова. — М.: Издательство «Экзамен», 2003. — 320 с.

47. Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: учебное пособие для вузов / под ред. проф. М. И. Баканова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. — 377 с.

48. Шапиро С. А. Управление человеческими ресурсами. Практическое пособие по кадровому планированию организации. — М.: Гросс Медиа, 2007. — 173 с.

49. Шипилова О. А. На пути к совершенству: планирование обучения. — Режим доступа: http: //www. kapr. ru/articles/2005/1/3903. html. — Загл. с экрана.

50. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т. И. Николаевой и Н. Р. Егоровой. — М. КНОРУС, 2006. — 400 с.

51. Ясин Е. Надо было добить инфляцию // Top-manager. — 2008. — № 12. -С. 6 — 9.

52. www. gks. ru — официальный сайт Федеральной службы государственной статистики.

53. www. allcafe. ru.

54. www. MATGR. ru

Заполнить форму текущей работой