Технология и организация проведения различных видов банкетов в ресторане гостиницы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
35

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Структура и функции банкетной службы ресторана в гостинице

1.1. Предприятия питания, расположенные на территории отеля Ренессанс Балтик

2. Распределение обязанностей между сотрудниками банкетной службы

2.1. Основные функции метрдотеля и официанта

3. Основные виды банкетов. Особенности проведения банкетов

3.1. Разработка стандартов приема-заказа на обслуживание банкета. Права и обязанности заказчика и администрации

Заключение

Приложения

Список литературы

1. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Серия «Учебники, учебные пособия». — Ростов н/Д: «Феникс», 2004. — 352 с.

2. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров — Ростов — на — Дону: Феникс, 2004. — 416с.

3. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания — Ростов — на — Дону: Феникс, 2004. — 352с.

4. Современный бизнес. Отель // Журнал деловой информации

для ритейлеров, рестораторов и отельеров. — СПБ: «Наша деловая пресса». № 4, 2008. — 35с.

5. Современный бизнес. Отель // Журнал деловой информации

для ритейлеров, рестораторов и отельеров. — СПб: «Наша деловая пресса», № 8, 2008. — 38с.

6. Современный бизнес. Ресторан // Журнал деловой информации для ритейлеров, рестораторов и отельеров. — СПб: «Наша деловая пресса», № 1, 2009. — 35с.

7. Стельмахович М. А. Деловая культура для официантов — барменов — Ростов — на — Дону: Феникс, 2006. — 384с.

8. Уильям Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания — М.: Сирин, 2006. — 150с.

9. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 463 с.

10. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учебное пособие / В. Г. Федцов. — Ростов н/Д: «Феникс», 2008. — 503, [1] с. — (Высшее образование).

11. Чудновский А. Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма: Учебное пособие. — М.: КНОРУС, 2004. — 448с.

Заполнить форму текущей работой