Товароведная характеристика макаронных изделий

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
22

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Литературный обзор

1.1. Характеристика сырья, пищевая ценность

1.2. Классификация и ассортимент

1.3. Показатели качества. Упаковка, маркировка

1.4. Режим хранения

1.5. Дефекты и болезни

2. Практическая часть

2.1. Проверка соответствия маркировке образца требованиям ГОСТ Р-51 074−2003

2.2. Органолептическая оценка качества

Выводы

Приложение. Макароны ОАО «Мельник» рассмотренные в работе (улитка)

Список литературы

1. Бесчестный В. Б. Формирование конкурентных преимуществ предприятий на основе маркетинг менеджмента: (на примере макарон. пром-сти) /В.Б. Бесчестный, Е. А. Фролов; Под ред. Семенова С. Н.; Сарат. гос. техн. ун-т. — Саратов, 2007.- 204 с.

2. Вандакурова Н. И. Технологическое проектирование макаронных предприятий: учеб. пособие /Н. И. Вандакурова. — Кемерово, 2005

3. Медведев Г. М. Технология макаронного производства: [По спец. «Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий"] /Г.М. Медведев. — 2-е изд., стер. — М.: Колос, 2007.- 271 с.

4. Красностанова И. Н. Товароведение и экспертиза качества макаронных изделий: учеб. пособие /И. Н. Красностанова. — Челябинск, 2004

5. Кошеварова И. Б. Технология хлебопечения кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /И. Б. Кошеварова. — Воронеж, 2005

6. Корячкина С. Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности /С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова. — Орел: Труд, 2006.- 275 с.

7. Красникова Л. В. Микробиология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий: учеб. пособие /Л. В. Красникова. — СПб.: СПбГУНИПТ, 2007

8. Цыганова Т. Б. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий /Т.Б. Цыганова, И. В. Матвеева; Гос. хлеб. инспекция при Правительстве Рос. Федерации. — М., 2007.- 111 с.

9. Хромеенков В. М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик: [Учеб. для вузов] /В. М. Хромеенков. — СПб.: ГИОРД, 2002.- 488,[1] с.

10. Обзор рынка макаронных изделий — http: //www. my-gb. ru/articles. php? n=&c=3&a=3883&l=25

Заполнить форму текущей работой