Технология продуктов детского питания

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
53

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1 Особенности в пищевых потребностях и питании детей различных возрастных групп

1.1 Питание детей от 0 до 1 года

1.2 Особенности питание детей от 1 до 3 лет

1.3 Питание детей дошкольного возраста (от 3 до 6)

1.4 Питание детей школьного возраста

1.4.1 Особенности пищевого рациона детей

младшего школьного возраста

1.4.2 Особенности питания детей старшего школьного возрастов

2 Особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий для детей различных возрастов

3 Характеристика предприятия общественного питания — школьная столовая

3.1 Особенности организации питания в школьных учреждениях

3.2 Экономическая характеристика и структура школьной столовой

3.3 Организация производства и обслуживания школьной столовой

3.4 Примерное меню предприятия и производственная программа

Заключение

Список литературы

1. Афанасьева О. Детское питание // М.: Эксмо, — 2007, -256с.

2. Высоцкая Ю. Детское питание от рождения и старше // М.: Эксмо, 2010, 288 с.

3. Герасимова А. Н. Детское питание // М.; СПб.: Сова, — 2006. — 91 с.

4. Гончаров А. Г. Оценка питания детей5−6-летнего возраста / А. Г. Гончаров, С. Л. Борисенко, В.В. Шуплецова// Вестник Российского государственного университета им. И. Канта. — 2006. № 7. — С. 93−96.

5. ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

6. Королев А. А. Гигиена питания // М: Ид-во: Академия, — 2006, 406 с.

7. Мартинчик. А. Н. Физиология питания, санитария и гигиена: / А. Н. Мартинчик, А. А. Королев, Л. С. Трофименко // М.: Изд. центр «Академия», — 2004. — 200 с.

8. Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: // З. П. Матюхина. — учебник. М.: Изд. центр «Академия», 2004. — 211 с.

9. Новодержкина Ю. Г. Диетология. / Ю. Г. Новодержкина, В. П. Дружинина // Ростов-на-Дону: Феникс. — 2004, 384с.

10. Петровский К. С. Гигиена питания // М.: Медицина, 1975, — 412 с.

11. Пищевая химия / под ред. Нечаева А. П., Траубенберг С. Е., Кочетковой А. А. и др. — 3-е изд., испр.- СПб: ГИОРД, — 2004. — 640 с.

12. Позняковский В. М., Дроздова Т. М., Влощинский П. Е Физиология питания // Изд-во Сиб. гос. университета, — 2007, — 352 с.

13. Полякова А. Н. Фактическое питание детей в организованных коллективах города иваново / А. Н. Полякова, Н. Б. Денисова, Г. Н. Кашманова // Вопросы детской диетологии, — 2006, — Т. 4, № 5, — С. 38−40.

14. Рекомендуемые наборы продуктов для питания беременных женщин, кормящих матерей и детей до 3-х лет // Педиатрическая фармакология, — 2006, — Т. 3, № 5, — С. 68−76.

15. Римарчук Г. В. Питание детей первого года жизни в практике семейного врача / Г. В. Римарчук, Г. В. Масликова, О. И. Борисова // Альманах клинической медицины. — 2004. — № 7. — С. 257−263.

16. Рогов И. А. Здоровое питание детей-национальный интерес России / И. А. Рогов, Е. И. Титов, И. В. Глазкова, Л. Ф. Митасева, А. С. Ефремова // Вопросы детской диетологии, — 2007, — Т. 5, № 5, — С. 46−53.

17. Сборник рецептур блюд, кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах // М.: Хлебпродинформ, — 2006. — 620 с.

18. Смоляр, В. И. Рациональное питание: // В. И. Смоляр. — Киев: Наукова думка, — 1991. — 454 с

19. Чернова Т. Л. Детское питание от 0 до 5 лет. // Харьков-Белгород.: Клуб семейного досуга. — 2010. — 320 с.

20. Яковлев Я. Я. Питание детей первого года жизни в городе Новокузнецке / Я. Я. Яковлев, Ф. К. Манеров //Мать и дитя в Кузбасе, — 2006, — Т. 24, № 1, — С. 35−38.

21. Никуленкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М. Ястина // М.: «Колос», 2000. 332 с.

Заполнить форму текущей работой